第101章 后廚安全無小事
更新時間:2020-06-21 作者:曾幾執迷
大膽狂廚 第101章 后廚安全無小事
突然的爆炸，嚇得附近行人慌忙躲避。 姚禹快速沖到門口，向隔壁餐廳望去，只見那家餐廳已是濃煙滾滾。 不少食客和服務員慌亂地逃出來。 還有兩三個抱著娃的女人發出陣陣尖叫。 場面有些騷亂。 不過好在，除了剛才的那聲爆炸外，隔壁后廚沒有發生二次爆炸。 但里面的火勢有蔓延的趨勢。 幾個穿著廚師服的廚子臉色蒼白地從后廚撤出，迅速關上了后廚的防火門。 在申城，正規的餐廳后廚和前廳之間都必須安裝防火門。 一般來說，餐廳失火分兩種情況。 一種是火源面積不大，能用防火棉、滅火器及時撲滅。 另一種就是因為燃氣泄漏或者別的原因突然發生爆炸，從而導致后廚大面積著火。 如果碰上后一種火勢瞬間洶涌的情況，那就只能趕緊疏散人群撤離，然后關上防火門，再通知消防部門救場。 從隔壁餐廳的反應來看，工作人員做的還不錯。 全員撤離之后，隔壁后廚的廚師長一邊罵娘打電話，一邊讓人去找膠皮管，想要使用人行道上的消防栓。 隔壁餐廳的后廚大門已被封上，但火勢卻從后廚崩碎的窗戶內向外蔓延。 他們餐廳的布局和其他餐廳不一樣。 一般的餐廳，都會把后廚放在餐館的最里面。要不然后廚也不會叫后廚了。 但這家餐廳因為內部空間問題，只能讓廚房與前廳臨街并列。 而且，為了使整個餐廳的外部看上去整齊美觀。 后廚面向街道的這一面墻，也被餐廳老板用落地玻璃代替。 所以，隔壁后廚發生爆炸后，鬧出的動靜才會這么大。 姚禹一看這情況就知道，如果此時不扼制火勢，那么從隔壁后廚燒出來的大火就會點燃外面的草坪和樹木。 一旦外面草坪也著火蔓延，那火勢就更難控制了。 “我記得餐廳里有備用的消防皮管吧！快拿出來，給他們接上！”姚禹轉身，對仁和館內的人大喊。 跑出來瞧熱鬧的徐云樂聞言，趕緊去拿消防皮管。 這時候，隔壁的廚師也從其他店家那里借來了一個膠皮管。 申城市區的街頭消防栓覆蓋率很高。 在仁和館附近就有兩個。 徐云樂抱著一大團消防皮管，和姚禹一起沖向了另一個消防栓，也加入到了滅火行列當中。 有了兩條高壓水槍的壓制，火勢總算得到了抑制。 約莫過了七八分鐘，離此最近的消防分隊趕到現場。 眾人又用了二十分鐘的時間，才把火勢撲滅。 火滅之后，圍觀群眾也各自散去。 消防員們穿著防火服走進已經燒得一片漆黑的后廚，檢查失火原因。 這時，隔壁餐廳的廚師長走了過來，對姚禹道：“哥們，謝了啊！沒你們幫忙，火也不會滅得這么快！” 姚禹說：“都是同行，客氣啥。你們餐廳沒人受傷吧？” 身材魁梧的廚師長搖了搖頭，說：“人都沒事，就是有兩個學徒被炸開的盤子割破了點皮。” 徐云樂和隔壁的廚師長比較熟，問道：“張老哥，你們那后廚怎么突然炸了？” 廚師長聞言，臉色難看，又想罵娘了： “還不是采購經理干的好事！瞎瘠薄亂換爐灶！” “我們廚房有個烤爐必須更換了，本來換個原品牌的新貨就行。可采購人的說他有更實惠的渠道，結果換來的雜牌爐子沒用幾天就炸了！” “……”聽了這話，姚禹也不知道說什么好了。 后廚安全無小事。 更換后廚設備，居然不選擇品質可靠的大品牌。隔壁餐廳的老板這是腦抽呢還是腦子有泡呢。 這也就是沒造成人員傷亡。 要不然，隔壁餐廳幾年的利潤都得賠進去。 不過即便如此，眼下隔壁的損失也小不到哪去。 想到這里，姚禹暗自搖頭，又跟隔壁廚師長聊了兩句，便返回仁和館。 回到餐廳，姚禹立刻對幾個廚子道： “江源、張志云，你們帶人去檢查一下咱們自己的后廚設備。廚房里如果有什么破爛的玩意兒，都趕緊清理出去。” 隔壁餐廳失火，險些造成人員傷亡，相關部門肯定會來調查失火原因。 到時候，不僅是隔壁餐廳，就是整片街區的餐館，都會收到有關部門的自查要求。 仁和館與隔壁餐廳離得這么近，那些消防、工商、衛生等部門在查過隔壁餐廳后，肯定也會來仁和館轉一圈。 仁和館一向重視后廚安全。 姚禹擔任行政主廚以后，在安全衛生方面對后廚更是要求嚴格。 他讓江源等人自查后廚，也是為了防患于未然，以免到時被檢查人員挑出毛病。 事情進展果然不出姚禹所料。 在消防員查明失火原因后，隔壁餐廳的老板因為使用存在安全隱患的廚房設備，被重重罰了一筆。 隨后，工商、衛生還有廚協也先后派人來問明情況，并且以隔壁餐廳為中心，開始對附近街區的餐館進行安全大排查。 仁和館距離事件發生點最近，首當其沖迎來了一波檢查人員。 雖然姚禹平時管理嚴格，后廚的設備和廚房衛生條件都沒有問題，但是被這些檢查人員里里外外地一查，還真挑出一樣毛病。 根據相關規定，餐廳后廚的排油煙管道必須每隔兩月清洗一次，每隔五年就必須更換新的管道。 仁和館的排油煙系統，就剛好快到更換期限。 由于隔壁的前車之鑒，檢查人員便勒令仁和館暫停營業，必須馬上更換全新的排煙系統。 唐穎聽了這話也沒轍，也只得表示會馬上更換排油煙系統。 仁和館的排煙系統復雜而完善，大部分的排煙管道都被隱藏的后廚的天花板上。 如果想要更換排煙管道，必須得先拆天花板。 這樣一來，至少需要兩天的時間才能把管道換好。 是以，唐穎在檢查人員離開后，也只得宣布放假兩天。 能有假休，對于后廚的這幫廚子來說，自然是求之不得的事情。 這段時間他們可都累慘了。 唐穎也知道，自打姚禹加入仁和館后，大家都很忙很辛苦。 于是，為了獎勵大家。 唐老板眼珠一轉，立即又宣布不放假了，改為帶大家出去團建，好好玩個兩三天。 柳怡然、張小涵等人一聽可以出去游玩，頓時興奮不已。 張小涵趕緊問道：“唐總，你要帶我們去哪里玩啊？” 唐穎想了想，笑著說： “明天大家在世界公園外集合，我們一起去岱山島玩兩天！還有，這次本餐廳第一次組織團建，誰都不許請假！”大膽狂廚 第101章 后廚安全無小事
突然的爆炸，嚇得附近行人慌忙躲避。 姚禹快速沖到門口，向隔壁餐廳望去，只見那家餐廳已是濃煙滾滾。 不少食客和服務員慌亂地逃出來。 還有兩三個抱著娃的女人發出陣陣尖叫。 場面有些騷亂。 不過好在，除了剛才的那聲爆炸外，隔壁后廚沒有發生二次爆炸。 但里面的火勢有蔓延的趨勢。 幾個穿著廚師服的廚子臉色蒼白地從后廚撤出，迅速關上了后廚的防火門。 在申城，正規的餐廳后廚和前廳之間都必須安裝防火門。 一般來說，餐廳失火分兩種情況。 一種是火源面積不大，能用防火棉、滅火器及時撲滅。 另一種就是因為燃氣泄漏或者別的原因突然發生爆炸，從而導致后廚大面積著火。 如果碰上后一種火勢瞬間洶涌的情況，那就只能趕緊疏散人群撤離，然后關上防火門，再通知消防部門救場。 從隔壁餐廳的反應來看，工作人員做的還不錯。 全員撤離之后，隔壁后廚的廚師長一邊罵娘打電話，一邊讓人去找膠皮管，想要使用人行道上的消防栓。 隔壁餐廳的后廚大門已被封上，但火勢卻從后廚崩碎的窗戶內向外蔓延。 他們餐廳的布局和其他餐廳不一樣。 一般的餐廳，都會把后廚放在餐館的最里面。要不然后廚也不會叫后廚了。 但這家餐廳因為內部空間問題，只能讓廚房與前廳臨街并列。 而且，為了使整個餐廳的外部看上去整齊美觀。 后廚面向街道的這一面墻，也被餐廳老板用落地玻璃代替。 所以，隔壁后廚發生爆炸后，鬧出的動靜才會這么大。 姚禹一看這情況就知道，如果此時不扼制火勢，那么從隔壁后廚燒出來的大火就會點燃外面的草坪和樹木。 一旦外面草坪也著火蔓延，那火勢就更難控制了。 “我記得餐廳里有備用的消防皮管吧！快拿出來，給他們接上！”姚禹轉身，對仁和館內的人大喊。 跑出來瞧熱鬧的徐云樂聞言，趕緊去拿消防皮管。 這時候，隔壁的廚師也從其他店家那里借來了一個膠皮管。 申城市區的街頭消防栓覆蓋率很高。 在仁和館附近就有兩個。 徐云樂抱著一大團消防皮管，和姚禹一起沖向了另一個消防栓，也加入到了滅火行列當中。 有了兩條高壓水槍的壓制，火勢總算得到了抑制。 約莫過了七八分鐘，離此最近的消防分隊趕到現場。 眾人又用了二十分鐘的時間，才把火勢撲滅。 火滅之后，圍觀群眾也各自散去。 消防員們穿著防火服走進已經燒得一片漆黑的后廚，檢查失火原因。 這時，隔壁餐廳的廚師長走了過來，對姚禹道：“哥們，謝了啊！沒你們幫忙，火也不會滅得這么快！” 姚禹說：“都是同行，客氣啥。你們餐廳沒人受傷吧？” 身材魁梧的廚師長搖了搖頭，說：“人都沒事，就是有兩個學徒被炸開的盤子割破了點皮。” 徐云樂和隔壁的廚師長比較熟，問道：“張老哥，你們那后廚怎么突然炸了？” 廚師長聞言，臉色難看，又想罵娘了： “還不是采購經理干的好事！瞎瘠薄亂換爐灶！” “我們廚房有個烤爐必須更換了，本來換個原品牌的新貨就行。可采購人的說他有更實惠的渠道，結果換來的雜牌爐子沒用幾天就炸了！” “……”聽了這話，姚禹也不知道說什么好了。 后廚安全無小事。 更換后廚設備，居然不選擇品質可靠的大品牌。隔壁餐廳的老板這是腦抽呢還是腦子有泡呢。 這也就是沒造成人員傷亡。 要不然，隔壁餐廳幾年的利潤都得賠進去。 不過即便如此，眼下隔壁的損失也小不到哪去。 想到這里，姚禹暗自搖頭，又跟隔壁廚師長聊了兩句，便返回仁和館。 回到餐廳，姚禹立刻對幾個廚子道： “江源、張志云，你們帶人去檢查一下咱們自己的后廚設備。廚房里如果有什么破爛的玩意兒，都趕緊清理出去。” 隔壁餐廳失火，險些造成人員傷亡，相關部門肯定會來調查失火原因。 到時候，不僅是隔壁餐廳，就是整片街區的餐館，都會收到有關部門的自查要求。 仁和館與隔壁餐廳離得這么近，那些消防、工商、衛生等部門在查過隔壁餐廳后，肯定也會來仁和館轉一圈。 仁和館一向重視后廚安全。 姚禹擔任行政主廚以后，在安全衛生方面對后廚更是要求嚴格。 他讓江源等人自查后廚，也是為了防患于未然，以免到時被檢查人員挑出毛病。 事情進展果然不出姚禹所料。 在消防員查明失火原因后，隔壁餐廳的老板因為使用存在安全隱患的廚房設備，被重重罰了一筆。 隨后，工商、衛生還有廚協也先后派人來問明情況，并且以隔壁餐廳為中心，開始對附近街區的餐館進行安全大排查。 仁和館距離事件發生點最近，首當其沖迎來了一波檢查人員。 雖然姚禹平時管理嚴格，后廚的設備和廚房衛生條件都沒有問題，但是被這些檢查人員里里外外地一查，還真挑出一樣毛病。 根據相關規定，餐廳后廚的排油煙管道必須每隔兩月清洗一次，每隔五年就必須更換新的管道。 仁和館的排油煙系統，就剛好快到更換期限。 由于隔壁的前車之鑒，檢查人員便勒令仁和館暫停營業，必須馬上更換全新的排煙系統。 唐穎聽了這話也沒轍，也只得表示會馬上更換排油煙系統。 仁和館的排煙系統復雜而完善，大部分的排煙管道都被隱藏的后廚的天花板上。 如果想要更換排煙管道，必須得先拆天花板。 這樣一來，至少需要兩天的時間才能把管道換好。 是以，唐穎在檢查人員離開后，也只得宣布放假兩天。 能有假休，對于后廚的這幫廚子來說，自然是求之不得的事情。 這段時間他們可都累慘了。 唐穎也知道，自打姚禹加入仁和館后，大家都很忙很辛苦。 于是，為了獎勵大家。 唐老板眼珠一轉，立即又宣布不放假了，改為帶大家出去團建，好好玩個兩三天。 柳怡然、張小涵等人一聽可以出去游玩，頓時興奮不已。 張小涵趕緊問道：“唐總，你要帶我們去哪里玩啊？” 唐穎想了想，笑著說： “明天大家在世界公園外集合，我們一起去岱山島玩兩天！還有，這次本餐廳第一次組織團建，誰都不許請假！”大膽狂廚 第101章 后廚安全無小事
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