484.豆漿出鍋
更新時間:2020-01-16 作者:不吃小蔥
向往之美食供應商 484.豆漿出鍋
對于凌睿進行這樣的直播提問，直播組自然是樂見其成的，這代表著互動。只不過，凌睿的問題，實在不算普通的問題，能回答的出來的，也真的不多。 凌睿也沒有特意的等待，而是直接給出了答案。 “第一步，一般叫做原料處理，也就是禾老師拿水泡豆子的那個步驟，這個步驟，可以讓豆子變軟，更容易被磨碎，同時，豆子中所蘊含的蛋白質等營養物質，也能更好的被煮出來。” “第二步呢，大家現在也看到了，叫做磨豆率漿，也就是說，我磨完豆子，還得將其中的漿液過濾。” “第三步，煮漿點漿。煮漿，也就是把過濾好的漿液，放進鍋里煮開，點漿，就是用鹵水加緊煮好的豆漿內，方便凝結出豆花。” “第四步呢，就是把已經凝固出來的豆花，給制成形。” 直播間，網友們一片666。 “睿哥為啥你知道？” “睿哥查過百科吧？” “睿哥果然不愧是睿哥！” “感覺睿哥還是什么都會啊！但是我很好奇，今天的紀念品是啥啊！有人能猜到嗎？不會是蘑菇屋特產豆干吧！” “樓上的，如果是豆干，我就把豆干供起來！不吃！” “樓上的，你就不怕壞了嗎？” 聽見工作人員的反饋，凌睿也是哭笑不得，怎么又歪樓了？ 無奈搖頭，見吳磊接替了彭彭的工作，凌睿也擼起了自己的袖子，準備加入。 “睿哥，一會兒咱們會先有豆漿喝嗎？”彭彭看向凌睿，期待滿滿。 “嗯。”凌睿點點頭，“不僅是豆漿，豆花也行，至于吃咸的還是甜的，你們自己選。” “當然是甜的啊！”鐘漢良毫不客氣的站甜黨，身為HK人的他，雖然知道豆腐腦有咸的，也曾經嘗試過，但是他還是覺得，應該是甜的。 “不不不！漢良哥，我覺得，應該吃咸的！”彭彭搖頭，“咸豆花，加點兒紫菜，蝦米，醬油，醋，最后加上一勺紅辣油！哇！美滋滋！” 鐘漢良無奈點頭，“的確咸的也好吃，但我還是認為，豆花應該是甜的。” “甜的！” “咸的！” 其他人也紛紛站隊，甜黨在蘑菇屋，市場并不那么大。 “你們愛加啥加啥！”凌睿翻了個白眼，實在不想這種無畏的爭論，要知道，豆花咸甜之爭，可是一場根本停不下來的爭論！不管是什么時候，都能引爆！ 幾分鐘后，凌睿換了吳磊休息，開始磨起豆子。 當然，最后老年組以及女子組眾人也還是嘗試了一下，而且，嘗試了之后都是一發不可收拾，不想停下來，覺得好玩兒。 磨好了豆子，凌睿幾人告別了老鄉趙大姐，并且從趙大姐家借了做豆腐的其他工具，回到蘑菇屋。 “我去生火！”彭彭舉手。 凌睿點點頭，“行。” “我們老年組就把工具都先洗一下。”黃雷笑著道。 凌睿失笑點頭。 禾炅與鐘漢良也是哈哈大笑。 “那我和子風呢？”吳磊開口問道。 “先洗干凈手，到時候搭把手就行。”凌睿笑著開口，“時間也快十二點了，一會兒咱們先喝點兒豆漿。” “這個可以！”對于吃的，吃貨們自然是不嫌多的。 “怎么說，剛剛也干了這么多活兒。”凌睿笑著，隨即也進了廚房，開始準備，揭開已經洗凈的鍋，凌睿再一次往兩個鍋里倒了水，重新洗凈。 接著，加水， 用大勺舀出剛磨好的豆子，分別加在兩個鍋里，“彭彭，火現在可以大一些，鍋里開了之后，就記得把火往外移。” “好的。” 一桶磨好的豆子，凌睿加到鍋里，發現起碼得煮兩次，一共四鍋。 隨后，凌睿蓋上蓋子，就拿了兩條長椅子過來，放好，這個時候，黃雷也抱著一個約莫半米高的大木桶走了進來，凌睿趕緊接過，將木桶放在了兩條長椅上，將出水口對外。 “已經煮上了？”黃雷問道。 凌睿點點頭，“是啊。” “那就快了，只喝豆漿吃豆花豆腐的話，中午會不會太單調？”禾炅走了進來，問道。 “會有點兒，要么，再做點兒其他的？”凌睿問道，然后看了看吳磊與鐘漢良，“總不能讓嘉賓真的只吃豆制品啊。” “那我把外面的魚收拾了。”黃雷開口，“一會兒豆腐做好，直接放小火爐上煎一煎，然后燉豆腐。” 凌睿點點頭，“可以。” “那我們去把苦苣菜也洗了。”子風舉手。 “好。”凌睿笑著應下。 “這樣，我再去壇子里挖一顆酸菜出來。”禾炅笑著道，“晚上的話……咱們做個酸菜豆腐的素餡兒餛飩，蒸了之后用煎的……哇！然后沾一點兒辣醬！再來點兒醋！” “流口水了！禾老師你別說了！” “哈哈哈！” “那得再弄點兒筍丁和油炸。”凌睿笑著，“節目組買食材吧。” “好。”陳克州應下。 隨后，凌睿將一大塊方巾給鋪在了木桶上，“師父，準備兩個木盆，一會兒鍋里開了，我把它們舀出來，您就把東西倒在方巾上，記住，方巾上四只角不能掉了。” “放心。”黃雷笑著點頭。 十多分鐘，兩個鍋便都開了，凌睿趕緊打開蓋子，拿起大勺，往木盆里舀著沸騰的豆漿，當然，這豆漿之中還有很多豆渣。 而黃雷，便將凌睿舀出的豆漿倒在木桶內，禾炅趕緊將下一個木盆接上。 整個廚房，彌漫著一股豆香。 彭彭將火全部退至灶膛口，然后便站起身，看著白色的豆漿不斷的被倒在準備好的大木桶內，咽著口水，應該，很快就能喝豆漿了！ 舀干凈鍋里的豆渣，凌睿便再一次往鍋里加了水，加了還未煮的豆渣，又蓋上了蓋子，“彭彭，火。” “好！” 走到木桶邊，凌睿將濾布方巾的四個角同時抓在一處，就見整個木桶內都是白色的豆漿。 “這就是豆漿了？”鐘漢良開口問著。 凌睿點點頭，“是啊，就把豆漿都擠干，那濾布里，就只剩下豆渣了。一般，豆渣炒酸菜也好吃，當然，農村還有些人會把豆渣喂豬或者雞鴨。” 一邊解釋，凌睿一邊讓禾炅在出水口接好木桶，便打開了木塞，豆漿，便從大木桶落進小木桶，而這，就是豆漿了。 黃雷與鐘漢良，則是準備好了數十個碗……沒錯，就是數十個！因為不僅僅是他們幾個，還得包括節目組和直播組！ 中午，大家是一起都沒有吃飯！ 向往之美食供應商 484.豆漿出鍋
對于凌睿進行這樣的直播提問，直播組自然是樂見其成的，這代表著互動。只不過，凌睿的問題，實在不算普通的問題，能回答的出來的，也真的不多。 凌睿也沒有特意的等待，而是直接給出了答案。 “第一步，一般叫做原料處理，也就是禾老師拿水泡豆子的那個步驟，這個步驟，可以讓豆子變軟，更容易被磨碎，同時，豆子中所蘊含的蛋白質等營養物質，也能更好的被煮出來。” “第二步呢，大家現在也看到了，叫做磨豆率漿，也就是說，我磨完豆子，還得將其中的漿液過濾。” “第三步，煮漿點漿。煮漿，也就是把過濾好的漿液，放進鍋里煮開，點漿，就是用鹵水加緊煮好的豆漿內，方便凝結出豆花。” “第四步呢，就是把已經凝固出來的豆花，給制成形。” 直播間，網友們一片666。 “睿哥為啥你知道？” “睿哥查過百科吧？” “睿哥果然不愧是睿哥！” “感覺睿哥還是什么都會啊！但是我很好奇，今天的紀念品是啥啊！有人能猜到嗎？不會是蘑菇屋特產豆干吧！” “樓上的，如果是豆干，我就把豆干供起來！不吃！” “樓上的，你就不怕壞了嗎？” 聽見工作人員的反饋，凌睿也是哭笑不得，怎么又歪樓了？ 無奈搖頭，見吳磊接替了彭彭的工作，凌睿也擼起了自己的袖子，準備加入。 “睿哥，一會兒咱們會先有豆漿喝嗎？”彭彭看向凌睿，期待滿滿。 “嗯。”凌睿點點頭，“不僅是豆漿，豆花也行，至于吃咸的還是甜的，你們自己選。” “當然是甜的啊！”鐘漢良毫不客氣的站甜黨，身為HK人的他，雖然知道豆腐腦有咸的，也曾經嘗試過，但是他還是覺得，應該是甜的。 “不不不！漢良哥，我覺得，應該吃咸的！”彭彭搖頭，“咸豆花，加點兒紫菜，蝦米，醬油，醋，最后加上一勺紅辣油！哇！美滋滋！” 鐘漢良無奈點頭，“的確咸的也好吃，但我還是認為，豆花應該是甜的。” “甜的！” “咸的！” 其他人也紛紛站隊，甜黨在蘑菇屋，市場并不那么大。 “你們愛加啥加啥！”凌睿翻了個白眼，實在不想這種無畏的爭論，要知道，豆花咸甜之爭，可是一場根本停不下來的爭論！不管是什么時候，都能引爆！ 幾分鐘后，凌睿換了吳磊休息，開始磨起豆子。 當然，最后老年組以及女子組眾人也還是嘗試了一下，而且，嘗試了之后都是一發不可收拾，不想停下來，覺得好玩兒。 磨好了豆子，凌睿幾人告別了老鄉趙大姐，并且從趙大姐家借了做豆腐的其他工具，回到蘑菇屋。 “我去生火！”彭彭舉手。 凌睿點點頭，“行。” “我們老年組就把工具都先洗一下。”黃雷笑著道。 凌睿失笑點頭。 禾炅與鐘漢良也是哈哈大笑。 “那我和子風呢？”吳磊開口問道。 “先洗干凈手，到時候搭把手就行。”凌睿笑著開口，“時間也快十二點了，一會兒咱們先喝點兒豆漿。” “這個可以！”對于吃的，吃貨們自然是不嫌多的。 “怎么說，剛剛也干了這么多活兒。”凌睿笑著，隨即也進了廚房，開始準備，揭開已經洗凈的鍋，凌睿再一次往兩個鍋里倒了水，重新洗凈。 接著，加水， 用大勺舀出剛磨好的豆子，分別加在兩個鍋里，“彭彭，火現在可以大一些，鍋里開了之后，就記得把火往外移。” “好的。” 一桶磨好的豆子，凌睿加到鍋里，發現起碼得煮兩次，一共四鍋。 隨后，凌睿蓋上蓋子，就拿了兩條長椅子過來，放好，這個時候，黃雷也抱著一個約莫半米高的大木桶走了進來，凌睿趕緊接過，將木桶放在了兩條長椅上，將出水口對外。 “已經煮上了？”黃雷問道。 凌睿點點頭，“是啊。” “那就快了，只喝豆漿吃豆花豆腐的話，中午會不會太單調？”禾炅走了進來，問道。 “會有點兒，要么，再做點兒其他的？”凌睿問道，然后看了看吳磊與鐘漢良，“總不能讓嘉賓真的只吃豆制品啊。” “那我把外面的魚收拾了。”黃雷開口，“一會兒豆腐做好，直接放小火爐上煎一煎，然后燉豆腐。” 凌睿點點頭，“可以。” “那我們去把苦苣菜也洗了。”子風舉手。 “好。”凌睿笑著應下。 “這樣，我再去壇子里挖一顆酸菜出來。”禾炅笑著道，“晚上的話……咱們做個酸菜豆腐的素餡兒餛飩，蒸了之后用煎的……哇！然后沾一點兒辣醬！再來點兒醋！” “流口水了！禾老師你別說了！” “哈哈哈！” “那得再弄點兒筍丁和油炸。”凌睿笑著，“節目組買食材吧。” “好。”陳克州應下。 隨后，凌睿將一大塊方巾給鋪在了木桶上，“師父，準備兩個木盆，一會兒鍋里開了，我把它們舀出來，您就把東西倒在方巾上，記住，方巾上四只角不能掉了。” “放心。”黃雷笑著點頭。 十多分鐘，兩個鍋便都開了，凌睿趕緊打開蓋子，拿起大勺，往木盆里舀著沸騰的豆漿，當然，這豆漿之中還有很多豆渣。 而黃雷，便將凌睿舀出的豆漿倒在木桶內，禾炅趕緊將下一個木盆接上。 整個廚房，彌漫著一股豆香。 彭彭將火全部退至灶膛口，然后便站起身，看著白色的豆漿不斷的被倒在準備好的大木桶內，咽著口水，應該，很快就能喝豆漿了！ 舀干凈鍋里的豆渣，凌睿便再一次往鍋里加了水，加了還未煮的豆渣，又蓋上了蓋子，“彭彭，火。” “好！” 走到木桶邊，凌睿將濾布方巾的四個角同時抓在一處，就見整個木桶內都是白色的豆漿。 “這就是豆漿了？”鐘漢良開口問著。 凌睿點點頭，“是啊，就把豆漿都擠干，那濾布里，就只剩下豆渣了。一般，豆渣炒酸菜也好吃，當然，農村還有些人會把豆渣喂豬或者雞鴨。” 一邊解釋，凌睿一邊讓禾炅在出水口接好木桶，便打開了木塞，豆漿，便從大木桶落進小木桶，而這，就是豆漿了。 黃雷與鐘漢良，則是準備好了數十個碗……沒錯，就是數十個！因為不僅僅是他們幾個，還得包括節目組和直播組！ 中午，大家是一起都沒有吃飯！ 向往之美食供應商 484.豆漿出鍋
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