第四百八十六章 滿漢全席大賽(十四)
更新時間:2020-04-03 作者:東廠曹公
生活在港片世界 第四百八十六章 滿漢全席大賽(十四)
歐兆豐在炙烤的時候，松茸就已經散發出迷人的香氣了。 松茸中富含各種營養物質以及松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物質，這導致它會擁有比普通菌菇強烈得多的鮮香氣息。 這道菜需要趁熱，費南夾起松茸來吹了吹，咬了一口，細細咀嚼了起來。 松茸的口感和杏鮑菇差別不大，只是更加脆嫩一些，但味道卻天差地別。 經過炭火的炙烤，黃油的煎炸，它獨特的鮮香被催發到了極致，一經入口，便占據了整個口腔，感覺無比的滿足。 “拍他的表情！拍評委的表情！” 導播通過轉播車沖樂惠貞指揮著，樂惠貞無奈，只得帶著攝像胖哥上前，對著費南幾人猛拍特寫。 樂惠貞一臉嚴肅，抱著胳膊站在胖哥身后。 咕嚕！ 聞著撲鼻的香氣，她的肚子忍不住叫了聲。 她臉上閃過一絲紅暈，趕忙移開眼神，但余光卻察覺到近在咫尺的費南已經朝她看了過來。 別看我！ 她在心中低叱，一邊控制著自己，讓自己裝作若無其事的樣子，不去看費南。 但她的余光卻忍不住不停的往費南那邊傾斜，越想移開就越移不開。 別看他！ 她對自己的不爭氣很不滿意，心里很是不爽。 忍不住裝作不經意的掃了費南一眼，她卻發現費南根本沒在看著她，甚至臉都沒朝向她這邊，而是在看著一旁的陶臻。 陶臻也嘗了一片松茸，滿意的點了點頭，放下了筷子。 拿起水杯漱了漱口，傳菜麗人再次上前，送上了黃榮的最后一道菜品，冰鎮酥酪蟬。 因為比分的落后，黃榮早已坐不安穩，起身背著手觀望著評委席。 看到酥酪蟬被端上桌，他眉頭略微舒展，這一局，他應該是贏了。 之前雖然分差拉得有些大，但只要他贏下這一局，再加上最后一道象拔，他依然可以翻盤獲勝。 酥酪蟬是今天唯一一道點心，也是明八珍中唯一的一道點心。 麗人打開了托盤蓋，現出了酥酪蟬來，費南看到它暗黃的色澤，不由驚咦了聲，嘀咕：“這是醍醐嗎？” “醍醐？” 陶臻的眼神瞬間移了過來。 酥酪蟬的制作原料是酥油，也就是黃油，經過煮開晾涼，或是反復抨打，從奶液中分離出的鮮黃油脂。 而醍醐則是用酥油進行進一步提煉，熬取出的精華。是一種比酥更純、味道更好、也更名貴的酥類制品，也就是更高級的一種奶油。 按古印度人的觀念，酥被分成三種，而且其制作分為三個循序漸進的過程：即先從酪中提煉出生酥，再將生酥制作成熟酥，如將熟酥再加以提煉則可得到醍醐。 所以才有了醍醐灌頂的說法，佛家用醍醐來形容智慧，醍醐的珍貴程度可見一斑。 想要從乳酪中提煉酥油，起碼一百斤才能提煉出一斤來。 如果按照《唐本草》的記載：好酥一石，有三、四升醍醐。想要制作一斤醍醐，起碼要耗費三千斤的乳酪！ 而一斤的乳酪，往往要用十斤鮮奶才能提煉出來，所以一斤醍醐，至少需要三萬斤鮮奶，才能制得。 三萬斤鮮奶的精華匯聚到了一起，這種級別的食材已經堪比傳統八珍了！ 看著盤中精致的酥酪蟬，費南不由感慨，這黃榮為了贏比賽，還真是不惜下血本啊！ 攝像胖哥對著酥酪蟬一頓猛拍，但和炭烤松茸不同，這道點心并沒有什么突出的香氣，但造型頗為漂亮。 酥酪蟬的另一種叫法叫酥油鮑螺，它是用模具一圈一圈擠出來定型的，樣子有些像冰淇淋。 但在古時，人們往往聯想到的是螺殼、鮑殼、蟬腹等物，起名也自然會和這些東西聯系到了一起。 然而在現代來看，它的造型則比較接近冰淇淋，甚至可以說，它或許就是冰淇淋的前身。 黃榮顯然也是因此才選擇了冰鎮的做法，他將酥酪蟬提前做好，放入了急凍冷柜里冷藏，方才才取出擺盤，還散發著陣陣清涼的冷霧。 捏起一塊酥酪蟬放入口中，費南輕輕一抿，入口即化，奶香濃郁至極。 是了，它不僅造型很像冰淇淋，味道也有些像，但比冰淇淋好吃了無數倍。 只是…… 費南看了看陶臻，后者的表情有些嚴肅，近距離看，他的眉頭微微皺起，顯然并不算滿意。 笑了笑，費南抬手示意：“你先說吧？” “好。” 陶臻點了點頭，直接公布結果：“我這一票投給滿漢樓！” “什么？” 臺下的黃榮面色一變，一拍桌子，指著評委席喝問：“有沒有搞錯！你懂不懂吃呀！我那可是醍醐鮑螺！比不過一根破松茸？” “快拍他！快拍他！有爆點呀！” 耳機里的導播興奮不已，催促樂惠貞去拍黃榮。 看到鏡頭轉了過來，黃榮身旁的瘦高男神色微變，趕忙拉了下他。 抖開他的手，黃榮掃了眼移過來的鏡頭，臉色更黑了幾分，但卻閉上了嘴巴。 看了他一眼，陶臻沒有搭理他，開始點評：“滿漢樓歐師傅的這道炭烤松茸，火候控制極佳，連離火到入口的這段自然熟成時間也算得精準，口感十分完美。” “其實歐師傅選用的這種延邊松茸味道并不算頂尖，單論風味而言，其實西藏地區的松茸才稱得上是頂級。” “不過歐師傅卻用高超的技藝和對火候的精準把控，用八十分的食材，呈現了九十分的滋味，這不能說是化腐朽為神奇，但也稱得上是畫龍點睛了，這就是廚師的魅力所在！” 頓了下，他繼續說：“黃師傅的這道酥酪蟬用料十分講究，選用了珍貴的醍醐來制作，但我想說，他有些暴殄天物了。” 臺下的黃榮攥緊了拳頭，盯著他的眼睛仿佛要冒出火焰來。 陶臻還是沒搭理他，而是微笑看向費南問：“至于為什么，我想費南評委一定和我有一樣的判斷。” 見他擊鼓傳花，把話頭拋給了自己，費南笑了笑，接過話頭，直接了當的說：“他糖放多了。” 聽到費南的話，黃榮一愣，面色隨之一變。 生活在港片世界 第四百八十六章 滿漢全席大賽(十四)
歐兆豐在炙烤的時候，松茸就已經散發出迷人的香氣了。 松茸中富含各種營養物質以及松茸多肽、多糖、松茸醇等活性物質，這導致它會擁有比普通菌菇強烈得多的鮮香氣息。 這道菜需要趁熱，費南夾起松茸來吹了吹，咬了一口，細細咀嚼了起來。 松茸的口感和杏鮑菇差別不大，只是更加脆嫩一些，但味道卻天差地別。 經過炭火的炙烤，黃油的煎炸，它獨特的鮮香被催發到了極致，一經入口，便占據了整個口腔，感覺無比的滿足。 “拍他的表情！拍評委的表情！” 導播通過轉播車沖樂惠貞指揮著，樂惠貞無奈，只得帶著攝像胖哥上前，對著費南幾人猛拍特寫。 樂惠貞一臉嚴肅，抱著胳膊站在胖哥身后。 咕嚕！ 聞著撲鼻的香氣，她的肚子忍不住叫了聲。 她臉上閃過一絲紅暈，趕忙移開眼神，但余光卻察覺到近在咫尺的費南已經朝她看了過來。 別看我！ 她在心中低叱，一邊控制著自己，讓自己裝作若無其事的樣子，不去看費南。 但她的余光卻忍不住不停的往費南那邊傾斜，越想移開就越移不開。 別看他！ 她對自己的不爭氣很不滿意，心里很是不爽。 忍不住裝作不經意的掃了費南一眼，她卻發現費南根本沒在看著她，甚至臉都沒朝向她這邊，而是在看著一旁的陶臻。 陶臻也嘗了一片松茸，滿意的點了點頭，放下了筷子。 拿起水杯漱了漱口，傳菜麗人再次上前，送上了黃榮的最后一道菜品，冰鎮酥酪蟬。 因為比分的落后，黃榮早已坐不安穩，起身背著手觀望著評委席。 看到酥酪蟬被端上桌，他眉頭略微舒展，這一局，他應該是贏了。 之前雖然分差拉得有些大，但只要他贏下這一局，再加上最后一道象拔，他依然可以翻盤獲勝。 酥酪蟬是今天唯一一道點心，也是明八珍中唯一的一道點心。 麗人打開了托盤蓋，現出了酥酪蟬來，費南看到它暗黃的色澤，不由驚咦了聲，嘀咕：“這是醍醐嗎？” “醍醐？” 陶臻的眼神瞬間移了過來。 酥酪蟬的制作原料是酥油，也就是黃油，經過煮開晾涼，或是反復抨打，從奶液中分離出的鮮黃油脂。 而醍醐則是用酥油進行進一步提煉，熬取出的精華。是一種比酥更純、味道更好、也更名貴的酥類制品，也就是更高級的一種奶油。 按古印度人的觀念，酥被分成三種，而且其制作分為三個循序漸進的過程：即先從酪中提煉出生酥，再將生酥制作成熟酥，如將熟酥再加以提煉則可得到醍醐。 所以才有了醍醐灌頂的說法，佛家用醍醐來形容智慧，醍醐的珍貴程度可見一斑。 想要從乳酪中提煉酥油，起碼一百斤才能提煉出一斤來。 如果按照《唐本草》的記載：好酥一石，有三、四升醍醐。想要制作一斤醍醐，起碼要耗費三千斤的乳酪！ 而一斤的乳酪，往往要用十斤鮮奶才能提煉出來，所以一斤醍醐，至少需要三萬斤鮮奶，才能制得。 三萬斤鮮奶的精華匯聚到了一起，這種級別的食材已經堪比傳統八珍了！ 看著盤中精致的酥酪蟬，費南不由感慨，這黃榮為了贏比賽，還真是不惜下血本啊！ 攝像胖哥對著酥酪蟬一頓猛拍，但和炭烤松茸不同，這道點心并沒有什么突出的香氣，但造型頗為漂亮。 酥酪蟬的另一種叫法叫酥油鮑螺，它是用模具一圈一圈擠出來定型的，樣子有些像冰淇淋。 但在古時，人們往往聯想到的是螺殼、鮑殼、蟬腹等物，起名也自然會和這些東西聯系到了一起。 然而在現代來看，它的造型則比較接近冰淇淋，甚至可以說，它或許就是冰淇淋的前身。 黃榮顯然也是因此才選擇了冰鎮的做法，他將酥酪蟬提前做好，放入了急凍冷柜里冷藏，方才才取出擺盤，還散發著陣陣清涼的冷霧。 捏起一塊酥酪蟬放入口中，費南輕輕一抿，入口即化，奶香濃郁至極。 是了，它不僅造型很像冰淇淋，味道也有些像，但比冰淇淋好吃了無數倍。 只是…… 費南看了看陶臻，后者的表情有些嚴肅，近距離看，他的眉頭微微皺起，顯然并不算滿意。 笑了笑，費南抬手示意：“你先說吧？” “好。” 陶臻點了點頭，直接公布結果：“我這一票投給滿漢樓！” “什么？” 臺下的黃榮面色一變，一拍桌子，指著評委席喝問：“有沒有搞錯！你懂不懂吃呀！我那可是醍醐鮑螺！比不過一根破松茸？” “快拍他！快拍他！有爆點呀！” 耳機里的導播興奮不已，催促樂惠貞去拍黃榮。 看到鏡頭轉了過來，黃榮身旁的瘦高男神色微變，趕忙拉了下他。 抖開他的手，黃榮掃了眼移過來的鏡頭，臉色更黑了幾分，但卻閉上了嘴巴。 看了他一眼，陶臻沒有搭理他，開始點評：“滿漢樓歐師傅的這道炭烤松茸，火候控制極佳，連離火到入口的這段自然熟成時間也算得精準，口感十分完美。” “其實歐師傅選用的這種延邊松茸味道并不算頂尖，單論風味而言，其實西藏地區的松茸才稱得上是頂級。” “不過歐師傅卻用高超的技藝和對火候的精準把控，用八十分的食材，呈現了九十分的滋味，這不能說是化腐朽為神奇，但也稱得上是畫龍點睛了，這就是廚師的魅力所在！” 頓了下，他繼續說：“黃師傅的這道酥酪蟬用料十分講究，選用了珍貴的醍醐來制作，但我想說，他有些暴殄天物了。” 臺下的黃榮攥緊了拳頭，盯著他的眼睛仿佛要冒出火焰來。 陶臻還是沒搭理他，而是微笑看向費南問：“至于為什么，我想費南評委一定和我有一樣的判斷。” 見他擊鼓傳花，把話頭拋給了自己，費南笑了笑，接過話頭，直接了當的說：“他糖放多了。” 聽到費南的話，黃榮一愣，面色隨之一變。 生活在港片世界 第四百八十六章 滿漢全席大賽(十四)
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