第367章 第四輪預選賽開始
更新時間:2021-04-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第367章 第四輪預選賽開始
第四場預選賽，今天正式開始。 讓眾人出乎意料的事，今天來觀戰的人很多。也不知道是怎么回事，票賣的很快。諾大的場地，幾乎坐滿了人。 這在前三輪，是不可想象的。 畢竟前三輪，只有稀稀拉拉的一些觀眾。 江陽是第一天上場，與他同樣在第一天的，還有陳蓄毅。 前五人，總分第一名和第二名在同一場比賽中相遇，這是一場可以預見的龍爭虎斗。 臺下，江陽還沒上臺，他身邊的人就是陳蓄毅。 “我會全力以赴的”陳蓄毅說道。 “我也是”江陽知道這是陳蓄毅發出的戰書，他毫不畏懼的接了下來。 “不要讓我失望”陳蓄毅低聲道。 “你也是，別讓我失望啊”江陽不甘示弱。 說罷，兩人都不再說話。 “歡迎大家來到第四輪預選賽”左杰拿著話筒高呼道。 觀眾席上瞬間響起一陣歡呼聲。 “好了，廢話不多說，讓我們有請今天的參賽廚師們”左杰說道。 “陳三新，劉鴻福”左杰一個一個名字的念到。每念到一個名字，都會掀起一陣歡呼，只是歡呼或大或小罷了。 這也是第四輪比賽與前面三輪比賽的區別之一，前三輪都是以所在灶臺的號碼來代替名字的。 能夠進入第四輪的廚師，水平都不會差到哪里去。甚至大部分廚師的水平其實差不多，分數的高低看的是發揮。 “陳蓄毅”左杰高聲喊到。 “啊陳蓄毅陳蓄毅”一陣歡呼聲響起，聲浪之大，蓋過了前面所有人。 陳蓄毅起身說道“我先上去了。比賽場上見” “比賽場上見”江陽笑了笑說道。 陳蓄毅迎著歡呼，走上臺去。 左杰繼續說著，只不過后面的廚師的歡呼都要小很多。 “江陽”左杰喊到。 “江陽江陽江陽”又是一陣巨大的歡呼聲，其聲浪，隱隱比陳蓄毅的還高上一些。 江陽也迎著歡呼聲，走上臺上去。 左杰把剩下的廚師名字全部念完之后，說道“第四輪預選賽，現在正式開始” 孟晚秋坐在觀眾席上，握著拳頭揮舞了一下。 “加油啊”孟晚秋低聲說道。 江陽站在自己的灶臺上，看著面前的食材，閉上眼睛，深吸一口氣。 如同他和陳蓄毅所說的一般，他要全力以赴。 將精神狀態調整到最好的狀態，江陽猛然睜開眼睛 此刻他的眼里再無其他東西，只有食材和廚具，他的世界仿佛只剩下烹飪這一件事。 陳蓄毅也如同江陽一般，神情專注，仿佛人生只有烹飪這一件事。 這是一種異常專注的狀態，唯有心思全部放在廚藝上，才能進入這種狀態。 在這樣的狀態里，能夠將自身的廚藝全部發揮出來。 兩人沒有眼神的交匯，可是兩人之間卻仿佛刮起一陣無形的風。 這可苦了其它的廚師，江陽和陳蓄毅帶給他們的壓力太大了兩人就仿佛兩座大山一般，橫在他們面前。 強者自有一股氣勢，平時也許不顯，可是在他們進去專注的狀態時，這種氣勢卻散發出來。 屬于兩個人無形的交鋒，卻影響到了其他人。 整個舞臺，江陽和陳蓄毅仿佛成了舞臺的兩個中心，其余人都仿佛成了陪襯。 其余廚師不禁苦笑起來，這還真是 江陽和陳蓄毅專心處理著食材，手法流暢，像一個香菇，還怎么看清楚，便被處理好了。 不說別的，單單是兩人處理食材的手法，也相當有看頭。 若是每個廚師都是這樣的水平，也許這廚藝比賽也挺好看的。觀眾席很多觀眾不約而同的想到。 不過這只是預選賽，想一想，全國賽值得期待啊 江陽做的，是一道改版的自創菜。他曾經在一級廚師考試時，烹飪了一道清湯魚肉菜，那時的湯是類似于開水白菜的湯。后來他又將湯換成過菌湯，曾與任寶娥比試時用過。 今天江陽烹飪的，又不一樣。 他打算以鯽魚湯打底，加入一些菌類調制湯味。 湯里還應該有菜，就想開水白菜也要用白菜一樣。 湯里的菜選擇很重要，選的好，可以與湯相得益彰，使得才是更加完美。若是選不好，就可能毀掉一鍋湯，最后還不如不放。 陳蓄毅的食材很簡單，一只老母雞而且是活的母雞 雞是三黃雞，蓉城本地的就是三黃雞，而烏雞反而少見。 陳蓄毅現場宰殺，保證食材最新鮮是的程度。 過程熟練，看的出來，陳蓄毅應該不是第一次做這事。 雞血用裝了鹽水的碗接住，放在一旁讓它凝固。待它凝固后就是雞血旺了。 雞血旺太嫩容易散，太老口感又不好。 所以水和血的比例很重要，一只雞大概能出多少血，必須要心里有數，這樣才能控制好水的比例。 陳蓄毅殺雞去毛，除去內臟，一套下來，竟然沒有絲毫不拖泥帶水。 這邊，將鯽魚剔骨，骨肉分離，魚骨被江陽單獨放在鍋里熬住，而魚肉卻被他留了下來另作他用。 陳蓄毅將雞宰成大塊大塊的，單獨留下兩個雞腿，其余的全部放入鍋里熬煮著。 兩人的湯都開始熬煮起來，在熬煮的過程中，兩人也沒閑著。 繼續處理著其它的食材。 江陽又開始處理一天草魚，鯽魚肉薄，單獨成菜有些困難。而草魚不同，草魚背脊兩邊的肉很厚，可以單獨片下來。 江陽之前制作的魚花，就是用的草魚兩邊的肉。 草魚肉這樣用，并不是江陽獨創的。像川省菜里的松果魚，就是將草魚背脊兩邊的肉片下來，改花刀而成的。 草魚的魚頭，也被江陽放入鯽魚湯里熬煮著。 將魚的鮮香味熬制出來，之后再加入菌類提升味道。 菌類不能太多，特別像香菇這樣味道獨特的菌類，更是要少。不然容易將奪了湯的主味，最后反而不美。 兩人專心致志的烹飪著菜品，其它的廚師也逐漸擺脫了兩人的影響，開始正常烹飪起來。 由于這輪比賽是以湯為題，所有比賽場上可以看到，一陣白霧蒸騰。 湯的香味比一般才是的香味散發的更遠，還沒菜烹飪完成，觀眾就已經隱隱聞到了香味。 美食小飯店 第367章 第四輪預選賽開始
第四場預選賽，今天正式開始。 讓眾人出乎意料的事，今天來觀戰的人很多。也不知道是怎么回事，票賣的很快。諾大的場地，幾乎坐滿了人。 這在前三輪，是不可想象的。 畢竟前三輪，只有稀稀拉拉的一些觀眾。 江陽是第一天上場，與他同樣在第一天的，還有陳蓄毅。 前五人，總分第一名和第二名在同一場比賽中相遇，這是一場可以預見的龍爭虎斗。 臺下，江陽還沒上臺，他身邊的人就是陳蓄毅。 “我會全力以赴的”陳蓄毅說道。 “我也是”江陽知道這是陳蓄毅發出的戰書，他毫不畏懼的接了下來。 “不要讓我失望”陳蓄毅低聲道。 “你也是，別讓我失望啊”江陽不甘示弱。 說罷，兩人都不再說話。 “歡迎大家來到第四輪預選賽”左杰拿著話筒高呼道。 觀眾席上瞬間響起一陣歡呼聲。 “好了，廢話不多說，讓我們有請今天的參賽廚師們”左杰說道。 “陳三新，劉鴻福”左杰一個一個名字的念到。每念到一個名字，都會掀起一陣歡呼，只是歡呼或大或小罷了。 這也是第四輪比賽與前面三輪比賽的區別之一，前三輪都是以所在灶臺的號碼來代替名字的。 能夠進入第四輪的廚師，水平都不會差到哪里去。甚至大部分廚師的水平其實差不多，分數的高低看的是發揮。 “陳蓄毅”左杰高聲喊到。 “啊陳蓄毅陳蓄毅”一陣歡呼聲響起，聲浪之大，蓋過了前面所有人。 陳蓄毅起身說道“我先上去了。比賽場上見” “比賽場上見”江陽笑了笑說道。 陳蓄毅迎著歡呼，走上臺去。 左杰繼續說著，只不過后面的廚師的歡呼都要小很多。 “江陽”左杰喊到。 “江陽江陽江陽”又是一陣巨大的歡呼聲，其聲浪，隱隱比陳蓄毅的還高上一些。 江陽也迎著歡呼聲，走上臺上去。 左杰把剩下的廚師名字全部念完之后，說道“第四輪預選賽，現在正式開始” 孟晚秋坐在觀眾席上，握著拳頭揮舞了一下。 “加油啊”孟晚秋低聲說道。 江陽站在自己的灶臺上，看著面前的食材，閉上眼睛，深吸一口氣。 如同他和陳蓄毅所說的一般，他要全力以赴。 將精神狀態調整到最好的狀態，江陽猛然睜開眼睛 此刻他的眼里再無其他東西，只有食材和廚具，他的世界仿佛只剩下烹飪這一件事。 陳蓄毅也如同江陽一般，神情專注，仿佛人生只有烹飪這一件事。 這是一種異常專注的狀態，唯有心思全部放在廚藝上，才能進入這種狀態。 在這樣的狀態里，能夠將自身的廚藝全部發揮出來。 兩人沒有眼神的交匯，可是兩人之間卻仿佛刮起一陣無形的風。 這可苦了其它的廚師，江陽和陳蓄毅帶給他們的壓力太大了兩人就仿佛兩座大山一般，橫在他們面前。 強者自有一股氣勢，平時也許不顯，可是在他們進去專注的狀態時，這種氣勢卻散發出來。 屬于兩個人無形的交鋒，卻影響到了其他人。 整個舞臺，江陽和陳蓄毅仿佛成了舞臺的兩個中心，其余人都仿佛成了陪襯。 其余廚師不禁苦笑起來，這還真是 江陽和陳蓄毅專心處理著食材，手法流暢，像一個香菇，還怎么看清楚，便被處理好了。 不說別的，單單是兩人處理食材的手法，也相當有看頭。 若是每個廚師都是這樣的水平，也許這廚藝比賽也挺好看的。觀眾席很多觀眾不約而同的想到。 不過這只是預選賽，想一想，全國賽值得期待啊 江陽做的，是一道改版的自創菜。他曾經在一級廚師考試時，烹飪了一道清湯魚肉菜，那時的湯是類似于開水白菜的湯。后來他又將湯換成過菌湯，曾與任寶娥比試時用過。 今天江陽烹飪的，又不一樣。 他打算以鯽魚湯打底，加入一些菌類調制湯味。 湯里還應該有菜，就想開水白菜也要用白菜一樣。 湯里的菜選擇很重要，選的好，可以與湯相得益彰，使得才是更加完美。若是選不好，就可能毀掉一鍋湯，最后還不如不放。 陳蓄毅的食材很簡單，一只老母雞而且是活的母雞 雞是三黃雞，蓉城本地的就是三黃雞，而烏雞反而少見。 陳蓄毅現場宰殺，保證食材最新鮮是的程度。 過程熟練，看的出來，陳蓄毅應該不是第一次做這事。 雞血用裝了鹽水的碗接住，放在一旁讓它凝固。待它凝固后就是雞血旺了。 雞血旺太嫩容易散，太老口感又不好。 所以水和血的比例很重要，一只雞大概能出多少血，必須要心里有數，這樣才能控制好水的比例。 陳蓄毅殺雞去毛，除去內臟，一套下來，竟然沒有絲毫不拖泥帶水。 這邊，將鯽魚剔骨，骨肉分離，魚骨被江陽單獨放在鍋里熬住，而魚肉卻被他留了下來另作他用。 陳蓄毅將雞宰成大塊大塊的，單獨留下兩個雞腿，其余的全部放入鍋里熬煮著。 兩人的湯都開始熬煮起來，在熬煮的過程中，兩人也沒閑著。 繼續處理著其它的食材。 江陽又開始處理一天草魚，鯽魚肉薄，單獨成菜有些困難。而草魚不同，草魚背脊兩邊的肉很厚，可以單獨片下來。 江陽之前制作的魚花，就是用的草魚兩邊的肉。 草魚肉這樣用，并不是江陽獨創的。像川省菜里的松果魚，就是將草魚背脊兩邊的肉片下來，改花刀而成的。 草魚的魚頭，也被江陽放入鯽魚湯里熬煮著。 將魚的鮮香味熬制出來，之后再加入菌類提升味道。 菌類不能太多，特別像香菇這樣味道獨特的菌類，更是要少。不然容易將奪了湯的主味，最后反而不美。 兩人專心致志的烹飪著菜品，其它的廚師也逐漸擺脫了兩人的影響，開始正常烹飪起來。 由于這輪比賽是以湯為題，所有比賽場上可以看到，一陣白霧蒸騰。 湯的香味比一般才是的香味散發的更遠，還沒菜烹飪完成，觀眾就已經隱隱聞到了香味。 美食小飯店 第367章 第四輪預選賽開始
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