第621章 火鍋
更新時間:2020-03-27 作者:像極了隨便
美食小飯店 第621章 火鍋
江陽準備烹飪的菜品有麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜、辣子雞丁、糖醋魚、青椒肉絲以及必備川菜菜品——川味火鍋！ 江陽的菜品都是很具有代表性的川菜菜品，他沒有選擇烹飪自己創新的菜肴，因為他現在代表的是華國八大菜系之川菜一脈的廚師。咚咚自然要選擇最能代表川菜的菜肴了。 其實火鍋并不太適合現在烹飪，因為火鍋與這個精致搭不上邊，它是一種大眾美食，是街邊美食。再高大上的火鍋店，也總是充滿煙火氣。 江陽之所以選擇這道菜肴的原因其實很簡單，他看到那么多種食材，若是全部烹飪成其它菜肴，未免有些太麻煩了，索性就弄成火鍋。 這火鍋也不是小火鍋，而是一個大大的鍋，周圍擺上一些小碗，可以供多人取食。 至于衛不衛生嘛，江陽覺得自己沒隔兩三個小時換個鍋底其實就挺好。 對于能有多少人去吃這個火鍋，江陽并不擔心，華國八大菜系，能夠烹飪出多少美味？誰會盯著自己做的火鍋不放？ 江陽承擔的任務是做最多的菜，可是并不代表江陽需要做很多種類的菜啊，只要份量足夠多就行。 楊誠也認可了江陽的做法，他們沒有逼迫江陽要做多少道不同的菜。因為他們可以做多種不同的菜，只不過每一種做的少，而且做菜的速度慢些而已。 再一個，他們都認為，江陽雖然成為廚藝大師，可是畢竟年輕，積累還差得遠，所會的菜肴不多，也可以理解。 江陽處理好其它食材，他第一個要制作的，就是火鍋的底料。 火鍋底料有多種制作方法，比如常見的有牛油的和清油的。愛好所謂清油，也就是植物油，但是一般用的都是菜籽油。不管牛油還是清油，都是屬于紅油底料。 與紅油底料區別的是清湯底料，所謂清湯底料，就是以高湯為主的火鍋底料。 相對于紅油底料來說，清湯底料更為多樣，像什么番茄鍋、菌湯鍋等等。更有很多奇奇怪怪的鍋底，比如檸檬鍋之類的。 江陽也不會去制作什么奇怪的鍋底，他要制作的是傳統牛油鍋底。 火鍋的味道在兩個方面，一個是鍋底，一個是碟子。 鍋底的重要性不言而喻，可以說火鍋好不好吃，百分之八十都在鍋底上。鍋底的制作是一件相當麻煩的事，這是各種香料、調料之間的搭配。 好的火鍋鍋底吃起來會特別香，即便是吃到最后也會很有味道，并且不會發苦。 也幸虧主辦方神通廣大，各種香料準備的相當齊全，所以江陽想要的香料都能找到。 通過辛苦熬制，一鍋麻辣鮮香的火鍋底料便散發出獨有的香味，逐漸開始彌漫在甲板上空。 “你這火鍋底料應該等一天才好吃。”楊誠站在一旁說到。 “嗯，是應該沉淀一天的，不過現在時間來不及。”江陽說到。 “也是。”楊誠笑了笑。 “好好做菜，加油！”楊誠拍了拍江陽的肩膀，回到自己的區域開始烹飪著菜肴。 江陽的火鍋底料剛剛炒好不久，便到了開始品嘗的時刻。船上的其它廚師以及游客們陸陸續續的來到甲板上。 江陽并未制作早點，他準備的菜品，每一道都不太適合早上吃的。 不過粵菜廚師吳卜壽倒是制作了不少精致的小點心，很適合當成早點來吃。 同樣準備了點心的，還有蘇菜廚師黃懷興和浙菜廚師陸振。 唐潔穿著一身漢服，在海風的吹拂下，衣帶飄飄，宛若仙女。 “好香啊，是火鍋的味道！”唐潔深深吸了一口道。 “沒想到在這里也能聞到火鍋的味道，實在太好了。”唐潔驚喜的說到。 她身旁與她有七分相似的中年男子則是無奈的笑道：“小潔，吃火鍋對女孩子的皮膚不好。” 唐潔皺了皺鼻子道：“才不是呢！我都好久沒吃火鍋了，不行，今天我就要吃。” 中年男子溺愛的看了看唐潔道：“行吧，你想吃就吃，就是別吃太多，小心拉肚子。” “我知道啦，爸爸你好啰嗦啊。”唐潔朝著中年男子做了個鬼臉說到，說完便蹦蹦跳跳的走到了前面。 中年男子身旁的中年婦女嗔怪道：“你看你把你女兒都慣成什么樣了。” “女兒家嘛，任性一點挺好的。”中年男子說到。 “你呀！”中年婦人無奈的白了中年男子一眼。 唐潔直沖火鍋的地方，她知道大早上的，不能吃火鍋這么油膩而又重口味的食物，那樣腸胃會受不了的。 不過這并不能妨礙她先跑過來看一看，要摸清楚地方，等會兒才好過來吃火鍋嘛。 唐潔來到川菜區域，卻看到了江陽在忙碌。 唐潔招呼到：“江陽，你怎么會在川菜區？” 江陽抬起頭來，見到是唐潔，便朝著她笑了笑道：“我怎么不能在川菜區了？” 唐潔指了指楊誠說到：“楊誠大師不是魯菜廚師嗎？難道……你長輩其實不是楊誠大師，而是川菜的大師？” 江陽也沒打算隱瞞什么，笑道：“我就是川菜的廚師啊。” “你是……川菜廚師？”唐潔很是驚訝的指著江陽道。 “怎么？不像嗎？”江陽低頭看了看自己道。 “不是，就是有些不敢相信。”唐潔說到。 “可事實就是這樣。”江陽說到。 唐潔過了一會兒，才接受了這個事實。她對著江陽說到：“你騙得我好苦啊。” 江陽愣了一下，說到：“我沒有騙你啊。” “不！你有，你都沒有告訴我你是一個廚藝大師，我還以為你跟著長輩上船增長見識的呢。”唐潔說到，控訴著江陽的罪行。 “我也不算騙你吧，楊誠大師確實是我長輩，其他的大師都是我長輩啊。”江陽說到。 “我不管，你就是騙我了。”唐潔說到。 江陽：………… 果然和女人講道理是不行的。 “你今天穿的這個漢服還挺好看的。”江陽說到。他并不想繼續進行那個問題。 女孩子聽到別人夸自己漂亮，都會喜不自禁。唐潔提起裙擺，轉了一圈說到：“好看吧，我也覺得，這是我最喜歡的一件衣服。” “是好看，好看。”江陽稱贊道，他成功的轉移了話題。 卻不曾想，唐潔忽然說到：“哼！別以為夸我就可以把你騙我的事掩蓋過去。” 江陽：………… 美食小飯店 第621章 火鍋
江陽準備烹飪的菜品有麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、開水白菜、辣子雞丁、糖醋魚、青椒肉絲以及必備川菜菜品——川味火鍋！ 江陽的菜品都是很具有代表性的川菜菜品，他沒有選擇烹飪自己創新的菜肴，因為他現在代表的是華國八大菜系之川菜一脈的廚師。咚咚自然要選擇最能代表川菜的菜肴了。 其實火鍋并不太適合現在烹飪，因為火鍋與這個精致搭不上邊，它是一種大眾美食，是街邊美食。再高大上的火鍋店，也總是充滿煙火氣。 江陽之所以選擇這道菜肴的原因其實很簡單，他看到那么多種食材，若是全部烹飪成其它菜肴，未免有些太麻煩了，索性就弄成火鍋。 這火鍋也不是小火鍋，而是一個大大的鍋，周圍擺上一些小碗，可以供多人取食。 至于衛不衛生嘛，江陽覺得自己沒隔兩三個小時換個鍋底其實就挺好。 對于能有多少人去吃這個火鍋，江陽并不擔心，華國八大菜系，能夠烹飪出多少美味？誰會盯著自己做的火鍋不放？ 江陽承擔的任務是做最多的菜，可是并不代表江陽需要做很多種類的菜啊，只要份量足夠多就行。 楊誠也認可了江陽的做法，他們沒有逼迫江陽要做多少道不同的菜。因為他們可以做多種不同的菜，只不過每一種做的少，而且做菜的速度慢些而已。 再一個，他們都認為，江陽雖然成為廚藝大師，可是畢竟年輕，積累還差得遠，所會的菜肴不多，也可以理解。 江陽處理好其它食材，他第一個要制作的，就是火鍋的底料。 火鍋底料有多種制作方法，比如常見的有牛油的和清油的。愛好所謂清油，也就是植物油，但是一般用的都是菜籽油。不管牛油還是清油，都是屬于紅油底料。 與紅油底料區別的是清湯底料，所謂清湯底料，就是以高湯為主的火鍋底料。 相對于紅油底料來說，清湯底料更為多樣，像什么番茄鍋、菌湯鍋等等。更有很多奇奇怪怪的鍋底，比如檸檬鍋之類的。 江陽也不會去制作什么奇怪的鍋底，他要制作的是傳統牛油鍋底。 火鍋的味道在兩個方面，一個是鍋底，一個是碟子。 鍋底的重要性不言而喻，可以說火鍋好不好吃，百分之八十都在鍋底上。鍋底的制作是一件相當麻煩的事，這是各種香料、調料之間的搭配。 好的火鍋鍋底吃起來會特別香，即便是吃到最后也會很有味道，并且不會發苦。 也幸虧主辦方神通廣大，各種香料準備的相當齊全，所以江陽想要的香料都能找到。 通過辛苦熬制，一鍋麻辣鮮香的火鍋底料便散發出獨有的香味，逐漸開始彌漫在甲板上空。 “你這火鍋底料應該等一天才好吃。”楊誠站在一旁說到。 “嗯，是應該沉淀一天的，不過現在時間來不及。”江陽說到。 “也是。”楊誠笑了笑。 “好好做菜，加油！”楊誠拍了拍江陽的肩膀，回到自己的區域開始烹飪著菜肴。 江陽的火鍋底料剛剛炒好不久，便到了開始品嘗的時刻。船上的其它廚師以及游客們陸陸續續的來到甲板上。 江陽并未制作早點，他準備的菜品，每一道都不太適合早上吃的。 不過粵菜廚師吳卜壽倒是制作了不少精致的小點心，很適合當成早點來吃。 同樣準備了點心的，還有蘇菜廚師黃懷興和浙菜廚師陸振。 唐潔穿著一身漢服，在海風的吹拂下，衣帶飄飄，宛若仙女。 “好香啊，是火鍋的味道！”唐潔深深吸了一口道。 “沒想到在這里也能聞到火鍋的味道，實在太好了。”唐潔驚喜的說到。 她身旁與她有七分相似的中年男子則是無奈的笑道：“小潔，吃火鍋對女孩子的皮膚不好。” 唐潔皺了皺鼻子道：“才不是呢！我都好久沒吃火鍋了，不行，今天我就要吃。” 中年男子溺愛的看了看唐潔道：“行吧，你想吃就吃，就是別吃太多，小心拉肚子。” “我知道啦，爸爸你好啰嗦啊。”唐潔朝著中年男子做了個鬼臉說到，說完便蹦蹦跳跳的走到了前面。 中年男子身旁的中年婦女嗔怪道：“你看你把你女兒都慣成什么樣了。” “女兒家嘛，任性一點挺好的。”中年男子說到。 “你呀！”中年婦人無奈的白了中年男子一眼。 唐潔直沖火鍋的地方，她知道大早上的，不能吃火鍋這么油膩而又重口味的食物，那樣腸胃會受不了的。 不過這并不能妨礙她先跑過來看一看，要摸清楚地方，等會兒才好過來吃火鍋嘛。 唐潔來到川菜區域，卻看到了江陽在忙碌。 唐潔招呼到：“江陽，你怎么會在川菜區？” 江陽抬起頭來，見到是唐潔，便朝著她笑了笑道：“我怎么不能在川菜區了？” 唐潔指了指楊誠說到：“楊誠大師不是魯菜廚師嗎？難道……你長輩其實不是楊誠大師，而是川菜的大師？” 江陽也沒打算隱瞞什么，笑道：“我就是川菜的廚師啊。” “你是……川菜廚師？”唐潔很是驚訝的指著江陽道。 “怎么？不像嗎？”江陽低頭看了看自己道。 “不是，就是有些不敢相信。”唐潔說到。 “可事實就是這樣。”江陽說到。 唐潔過了一會兒，才接受了這個事實。她對著江陽說到：“你騙得我好苦啊。” 江陽愣了一下，說到：“我沒有騙你啊。” “不！你有，你都沒有告訴我你是一個廚藝大師，我還以為你跟著長輩上船增長見識的呢。”唐潔說到，控訴著江陽的罪行。 “我也不算騙你吧，楊誠大師確實是我長輩，其他的大師都是我長輩啊。”江陽說到。 “我不管，你就是騙我了。”唐潔說到。 江陽：………… 果然和女人講道理是不行的。 “你今天穿的這個漢服還挺好看的。”江陽說到。他并不想繼續進行那個問題。 女孩子聽到別人夸自己漂亮，都會喜不自禁。唐潔提起裙擺，轉了一圈說到：“好看吧，我也覺得，這是我最喜歡的一件衣服。” “是好看，好看。”江陽稱贊道，他成功的轉移了話題。 卻不曾想，唐潔忽然說到：“哼！別以為夸我就可以把你騙我的事掩蓋過去。” 江陽：………… 美食小飯店 第621章 火鍋
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