第615章 F國菜專場
更新時間:2020-03-24 作者:像極了隨便
美食小飯店 第615章 F國菜專場
游輪在海上行駛著，江陽也不知道這是屬于哪個國家的海域。 今天，是交流會的第一場——F國場！ 世界料理交流會并不是幾個人坐在一起，你談談你的做菜的心得，我說說我做菜的想法。 既然是料理交流會，自然也要靠實際料理說話。對于廚師而言，一道菜就是最好的交流。 江陽對此的理解就是，吃吃吃！ 實際上差距并不大，每一場就是去吃。當然，若是你想和某道菜的主廚交流，也是可以的，這是雙方自愿問題，主辦方并不強求。 每天都會有不同的國家展示料理，所以每天都是一場盛宴。 舉行的地點是在甲板上，寬大的甲板，足夠容納下所有人。 當然，主辦方各方面考慮都很周全，各種食材、調味品、廚具都有。 江陽來到甲板上，他獨自行動，并沒有和同行的其它廚師一起。因為不需要結伴而行，楊誠也沒有要江陽和他們一起行動。 江陽也樂的輕松，他一個人自在許多。 當他來到甲板上時，已經有許多人等待在這里，人頭攢動。 甲板上還有一塊巨大的幕布，上面寫著關于F國菜的起源、特點、文化等等內容。 這里沒什么人駐足觀看，但是江陽卻挺感興趣的。 F國菜的歷史也很久遠，據傳可以追溯到15世紀時期，路易十四還曾經發起過烹飪比賽。直到十七世紀，F國菜開始追求精益求精，讓F國菜也越來越好。 吃F國菜也是比較講究的，從第一道菜開始到最后一道菜，順序都是有講究的。依次是：凍開胃頭盤、湯、熱開胃頭盤、魚、主菜、熱盤、冷盤、雪葩、燒烤類及沙律、蔬菜、甜點、咸點、甜品。 除此以外，F國是一個盛產葡萄酒的國家，各式各樣的葡萄酒在F國生產。對于F國人來說，葡萄酒已經深入了他們的生活。除了烹飪許多F國菜時需要用到葡萄酒外，吃飯時也要喝葡萄酒。當然了，葡萄酒不是隨便喝的，什么場合喝什么葡萄酒，都是有講究的。就連吃飯的前后所喝的酒都是不同的，比如飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類 江陽看完介紹，不由的笑了笑。講究還真多！ 說起講究，其實華國菜的講究更多，只不過如今那些講究都沒有再講究罷了。 江陽來到就餐區，這里有長長的桌子，上面擺滿了各式各樣的菜肴，每一種看起來都極為誘人。 就連一旁供大家坐著用餐的餐桌上，都是如同法式餐廳里的布置一般無二。 讓江陽覺得可樂的是，這里雖然各方面都布置的和米其林餐廳一般，可是大家吃東西的順序并沒有按照傳統的F國菜順序來。 基本上和江陽在國內自助餐廳看到的場景差不多，都是喜歡什么拿什么。 偶爾有那么幾個非要按照用餐規矩來的，也并不起眼。 江陽也不客氣，拿上一份剛剛煎好的牛排，又拿了杯紅酒尋了一個角落坐下來。 牛排作為西餐里的代表菜之一，大概就和川菜里面的麻婆豆腐、回鍋肉差不多。 關于牛排的一些知識，之前孟晚秋就和江陽說過，那天他也吃飯了孟晚秋親自煎的牛排。 他要嘗嘗看，這米其林級別的大廚，煎出來的牛排有何不同。 入鄉隨俗，吃F餐自然也要尊重別人的習俗，雖然江陽還是不習慣使用刀叉。 切下來一塊牛排，這是江陽選擇的七分熟牛排。這里可沒有全熟牛排，最熟的就是七分熟。 除了七分熟牛排以外，還有一分、三分和五分熟。 一分熟的牛排就只是稍微煎了一下，里面是血紅色。吃起來和生肉并沒有太大的區別，一般人接受不了這種程度的牛排。 三分熟的牛排比一分熟要好上一些，不過烹飪很生。 五分熟牛排表面自己輸了，只是里面還有些生而已。這種牛排吃起來，會有一種汁水四溢的感覺，一般來說西方人更喜歡這一款。 而七分熟則接近全熟，里面只有少量血紅色，吃起來的口感也非常不錯。 江陽一口咬下去，迷迭香的香味和鹽的味道流于牛排表面，里面則是嫩嫩的有汁水流出來。鹽的味道雖然沒有深入牛排里面，可是仔細咀嚼起來，卻并不會讓人覺得滋味不均，反而非常好吃。 這塊牛排別的不說，其火候把握極為到位，而且沒有使用多余的條件，使得牛排本身的滋味也被發揮的淋漓盡致。 一塊牛排下肚，江陽并沒有多余的感覺。他喝了一口紅酒，微微苦澀的口感，回味有葡萄的果香。雖然很好喝，不過江陽卻是搖了搖頭，喝酒還是不太適合自己。 起身來到別的區域，江陽尋找起其他的菜肴。 一圈逛了下來，江陽發現菜肴種類很多。即有F國傳統的菜肴，也有創新的菜肴。 而被定義的世界三大美食魚子醬、黑松露、F國鵝肝，這里都是有的。 由于食材的昂貴，這三樣美食也不是無限供應，除了F國鵝肝供應較多以外，魚子醬和黑松露都供應比較少。 江陽拿了兩份鵝肝，一份是傳統的香煎，一份則是新式分子料理——櫻桃鵝肝！ 香煎鵝肝表面微微焦黃，配上華麗擺盤，一看就相當有食欲。 至于櫻桃鵝肝的造型就不一樣了。那白色的盤子里裝的，是櫻桃模樣的鵝肝，若不是仔細看，還真以為只是一盤櫻桃呢。 櫻紅色的表面，圓潤的櫻桃造型，還有櫻桃的蒂。無論從那個方面來看，都是一盤“貨真價實”的櫻桃。 但是，這道菜卻并非櫻桃，而是鵝肝。 江陽坐在來，他先品嘗了一口傳統烹飪鵝肝。這道菜給他的感覺很不同，在江陽印象里，肝的口感有些沙沙的，味道則是略帶苦味。 這鵝肝的味道卻顛覆了江陽對于肝的認知，鵝肝口感細膩，與那種沙沙的口感不同，像是某種糕點一般。味道厚重，風味獨特。 品嘗完這道傳統鵝肝后，江陽又看向那道櫻桃鵝肝。 美食小飯店 第615章 F國菜專場
游輪在海上行駛著，江陽也不知道這是屬于哪個國家的海域。 今天，是交流會的第一場——F國場！ 世界料理交流會并不是幾個人坐在一起，你談談你的做菜的心得，我說說我做菜的想法。 既然是料理交流會，自然也要靠實際料理說話。對于廚師而言，一道菜就是最好的交流。 江陽對此的理解就是，吃吃吃！ 實際上差距并不大，每一場就是去吃。當然，若是你想和某道菜的主廚交流，也是可以的，這是雙方自愿問題，主辦方并不強求。 每天都會有不同的國家展示料理，所以每天都是一場盛宴。 舉行的地點是在甲板上，寬大的甲板，足夠容納下所有人。 當然，主辦方各方面考慮都很周全，各種食材、調味品、廚具都有。 江陽來到甲板上，他獨自行動，并沒有和同行的其它廚師一起。因為不需要結伴而行，楊誠也沒有要江陽和他們一起行動。 江陽也樂的輕松，他一個人自在許多。 當他來到甲板上時，已經有許多人等待在這里，人頭攢動。 甲板上還有一塊巨大的幕布，上面寫著關于F國菜的起源、特點、文化等等內容。 這里沒什么人駐足觀看，但是江陽卻挺感興趣的。 F國菜的歷史也很久遠，據傳可以追溯到15世紀時期，路易十四還曾經發起過烹飪比賽。直到十七世紀，F國菜開始追求精益求精，讓F國菜也越來越好。 吃F國菜也是比較講究的，從第一道菜開始到最后一道菜，順序都是有講究的。依次是：凍開胃頭盤、湯、熱開胃頭盤、魚、主菜、熱盤、冷盤、雪葩、燒烤類及沙律、蔬菜、甜點、咸點、甜品。 除此以外，F國是一個盛產葡萄酒的國家，各式各樣的葡萄酒在F國生產。對于F國人來說，葡萄酒已經深入了他們的生活。除了烹飪許多F國菜時需要用到葡萄酒外，吃飯時也要喝葡萄酒。當然了，葡萄酒不是隨便喝的，什么場合喝什么葡萄酒，都是有講究的。就連吃飯的前后所喝的酒都是不同的，比如飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯后則飲用少許白蘭地或甜酒類 江陽看完介紹，不由的笑了笑。講究還真多！ 說起講究，其實華國菜的講究更多，只不過如今那些講究都沒有再講究罷了。 江陽來到就餐區，這里有長長的桌子，上面擺滿了各式各樣的菜肴，每一種看起來都極為誘人。 就連一旁供大家坐著用餐的餐桌上，都是如同法式餐廳里的布置一般無二。 讓江陽覺得可樂的是，這里雖然各方面都布置的和米其林餐廳一般，可是大家吃東西的順序并沒有按照傳統的F國菜順序來。 基本上和江陽在國內自助餐廳看到的場景差不多，都是喜歡什么拿什么。 偶爾有那么幾個非要按照用餐規矩來的，也并不起眼。 江陽也不客氣，拿上一份剛剛煎好的牛排，又拿了杯紅酒尋了一個角落坐下來。 牛排作為西餐里的代表菜之一，大概就和川菜里面的麻婆豆腐、回鍋肉差不多。 關于牛排的一些知識，之前孟晚秋就和江陽說過，那天他也吃飯了孟晚秋親自煎的牛排。 他要嘗嘗看，這米其林級別的大廚，煎出來的牛排有何不同。 入鄉隨俗，吃F餐自然也要尊重別人的習俗，雖然江陽還是不習慣使用刀叉。 切下來一塊牛排，這是江陽選擇的七分熟牛排。這里可沒有全熟牛排，最熟的就是七分熟。 除了七分熟牛排以外，還有一分、三分和五分熟。 一分熟的牛排就只是稍微煎了一下，里面是血紅色。吃起來和生肉并沒有太大的區別，一般人接受不了這種程度的牛排。 三分熟的牛排比一分熟要好上一些，不過烹飪很生。 五分熟牛排表面自己輸了，只是里面還有些生而已。這種牛排吃起來，會有一種汁水四溢的感覺，一般來說西方人更喜歡這一款。 而七分熟則接近全熟，里面只有少量血紅色，吃起來的口感也非常不錯。 江陽一口咬下去，迷迭香的香味和鹽的味道流于牛排表面，里面則是嫩嫩的有汁水流出來。鹽的味道雖然沒有深入牛排里面，可是仔細咀嚼起來，卻并不會讓人覺得滋味不均，反而非常好吃。 這塊牛排別的不說，其火候把握極為到位，而且沒有使用多余的條件，使得牛排本身的滋味也被發揮的淋漓盡致。 一塊牛排下肚，江陽并沒有多余的感覺。他喝了一口紅酒，微微苦澀的口感，回味有葡萄的果香。雖然很好喝，不過江陽卻是搖了搖頭，喝酒還是不太適合自己。 起身來到別的區域，江陽尋找起其他的菜肴。 一圈逛了下來，江陽發現菜肴種類很多。即有F國傳統的菜肴，也有創新的菜肴。 而被定義的世界三大美食魚子醬、黑松露、F國鵝肝，這里都是有的。 由于食材的昂貴，這三樣美食也不是無限供應，除了F國鵝肝供應較多以外，魚子醬和黑松露都供應比較少。 江陽拿了兩份鵝肝，一份是傳統的香煎，一份則是新式分子料理——櫻桃鵝肝！ 香煎鵝肝表面微微焦黃，配上華麗擺盤，一看就相當有食欲。 至于櫻桃鵝肝的造型就不一樣了。那白色的盤子里裝的，是櫻桃模樣的鵝肝，若不是仔細看，還真以為只是一盤櫻桃呢。 櫻紅色的表面，圓潤的櫻桃造型，還有櫻桃的蒂。無論從那個方面來看，都是一盤“貨真價實”的櫻桃。 但是，這道菜卻并非櫻桃，而是鵝肝。 江陽坐在來，他先品嘗了一口傳統烹飪鵝肝。這道菜給他的感覺很不同，在江陽印象里，肝的口感有些沙沙的，味道則是略帶苦味。 這鵝肝的味道卻顛覆了江陽對于肝的認知，鵝肝口感細膩，與那種沙沙的口感不同，像是某種糕點一般。味道厚重，風味獨特。 品嘗完這道傳統鵝肝后，江陽又看向那道櫻桃鵝肝。 美食小飯店 第615章 F國菜專場
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