第586章 考核
更新時間:2020-03-08 作者:像極了隨便
美食小飯店 第586章 考核
次日。 今天是青年國宴廚師培訓班的考核時間，場地內很安靜。 培訓這段時間，在場的廚師哪個不是經歷大大小小的考核？可謂是身經百戰，今天的考核，不過是毛毛雨……呃……最多算是暴雨。 今天考核內容并不困難，只是要求大家在半個小時之內烹飪出一道紅色且是酸甜口味的菜。 面對這樣的考核內容，大家都已經習慣了。之前還有過什么在十分鐘之內切半個土豆絲和二兩肉片的；以及將鍋燒到八成油溫熱，但是鍋里不能放油的。 這個考核，其實也算是正常的。 紅色且是甜酸味的菜，范圍很小，烹飪起來不難。真正難的是，在半個小時之內。 這個時間的要求讓這道原本很簡單的題目，一下子變得難起來。 時間的問題，在這里很重要，甚至于超過了其他一切。幾乎九成考核題目，都有規定時間。 半個小時烹飪一道規定的菜，這就涉及到菜品的選擇。菜品既要符合要求，還要烹飪時間短。因為半個小時可不是單純的烹飪時間，還包括了處理食材的時間。 在做出符合要求的菜品上，味道還要好。這樣一來，這道題目就變得不那么簡單了。 不過考核的老師也沒有為難這些學員廚師們，他們在昨天就已經宣布了題目，給了他們一個晚上的時間思考。按理說，這里的廚師應該都有了選擇的菜肴。 “時間差不多了，那么考核開始吧。”老師看了看時間說到。 一時間，所有的廚師就像離弦的箭一般，嗖的一下竄出去。 時間很短，任務很重，所以他們不敢浪費一分一秒在走路上面。甚至于食材最佳的挑選路線都已經在心里規劃好了。 場上唯一沒有動的，是任寶娥。她此時的神情有些恍惚。 一旁的老師皺著眉頭看了眼，卻并沒有提醒什么。都是成年人，要為自己的行為承擔后果。她慢了就是慢了，這是她自己的問題，旁人沒必要去提醒。 任寶娥沒有愣神多久，畢竟身邊的人一下子都沒了，她還是能夠察覺到的。只不過她反應慢了些，看起來就好像她一個人沒有動一樣。 實際上，在他們沖出去的30秒后，任寶娥也去挑選食材。 時間一分一秒過去，每個人都在規定時間內烹飪出來菜肴。包括后去的任寶娥，也在規定時間內烹飪出了菜肴。 她也是想過的，她選擇的菜肴并不難烹飪。 她選擇的是糖醋魚片。 任寶娥本來就是處理魚的高手，畢竟她師父莊麗開的可是魚莊，對于魚的宰殺和處理，任寶娥從小就在練習，現在幾乎可以說閉著眼睛也能做到。 相對于整條魚的糖醋魚來說，糖醋魚片所需要的烹飪時間更短一些。同樣是油炸，可是整條魚油炸的時間要長些，而魚片就要短很多。 至于處理上多出來的那點時間？任寶娥表示，那并不是問題。 糖醋味符合考核對于味道的要求，而紅色就更加好辦。在糖醋汁里加入番茄醬，讓原本的糖醋味更多了一絲果酸，味道層次更加豐富，口感也更好一些。再加上糖色提亮，糖醋汁顯得紅彤彤的。淋在炸的有些金黃的魚片上，煞是好看。 陳蓄毅選擇的菜是糖醋排骨，也是糖醋汁加番茄醬，倒是和任寶娥的選擇有異曲同工之妙。只是兩人的食材不同，烹飪的過程也有所區別。 高羽選擇的菜肴是也不難，是一道油燜大蝦，不過和傳統的油燜大蝦不同。高羽在原本的油燜大蝦基礎上，增加了酸這一個味道。然而高羽并不是加醋，而是用的檸檬。果酸的味道很輕，并不像醋的酸味那樣濃烈。甜味中帶有絲絲果酸，讓整體的味道舒緩了下來。紅色就更加簡單，因為蝦熟了以后本身就會變成紅色。 一個個的菜肴都擺放這桌上，一排排的，全部是紅色，看起來挺好看的。 那老師看了一圈，并沒有發表意見，也沒有去詢問誰烹飪這道菜時候的想法。他看了一圈后，直接拿起筷子一道道菜的品嘗。 每一道菜嘗過后，同樣不發表意見，而是默默的品嘗下一道菜。 所有人被他弄得緊張兮兮的，這種好壞都不知道的情況，最讓人煎熬。不過這都是慣例，大家也習慣了。可是習慣了也免不了緊張啊！ 所有菜品嘗完后，那老師放下筷子，拿紙巾擦嘴。 “結果我會在下午公布，現在你們繼續訓練吧。”老師平靜的說到。 說完，也不停留。 留下其它廚師面面相覷，大家都看到了別人眼睛里的疑惑。 “老陳，你說這次合格的有多少？”高羽用手肘抵了抵陳蓄毅的手臂問到。 陳蓄毅搖了搖頭：“我也不知道，等下午結果吧。” 高羽聳了聳肩，倒也沒說什么，轉身就去練習了。 其它廚師也一樣，結果還沒出來，練習還是要繼續的。 不過大家心里還是有些惶惶然，誰也不知道下午淘汰名單里會不會有自己。 江陽寫了一個筆記本，這個筆記本其實已經算是廢了。里面的東西雖然有價值，可是也要能夠看懂才行。 雖然寫廢了一個筆記本，但是江陽的收獲非常大！他對自身所學的東西越發清晰，以前有些想不通的問題，也有了思路。 江陽停下筆，他覺得自己應該去見一見姜老。 自從姜老的封刀宴之后，江陽就沒有去見過姜老。他心中有些疑問，想要找姜老談談。 只是前段時間江陽怕姜老身體還未恢復，不便打攪，便沒有去尋姜老。如今過去那么多天，姜老也應該恢復了。于是乎江陽又起了心思。 江陽想到就做，他關上店門，朝著豐和樓去。 遠在羊城的龍云安，在找到自己的廚藝之路后，瘋狂的練習。其瘋狂程度，比起之前來更甚幾分。 現在的龍云安，除了睡覺，其余時間都是在廚房里度過的。 甚至于，若不是龍云安的師父不允許，龍云安恐怕連睡覺都在廚房里睡。 如此瘋狂的成果就是，龍云安原本停滯的廚藝又開始了進步。雖然程度很小，可是在進步，這就是最好的事了。 美食小飯店 第586章 考核
次日。 今天是青年國宴廚師培訓班的考核時間，場地內很安靜。 培訓這段時間，在場的廚師哪個不是經歷大大小小的考核？可謂是身經百戰，今天的考核，不過是毛毛雨……呃……最多算是暴雨。 今天考核內容并不困難，只是要求大家在半個小時之內烹飪出一道紅色且是酸甜口味的菜。 面對這樣的考核內容，大家都已經習慣了。之前還有過什么在十分鐘之內切半個土豆絲和二兩肉片的；以及將鍋燒到八成油溫熱，但是鍋里不能放油的。 這個考核，其實也算是正常的。 紅色且是甜酸味的菜，范圍很小，烹飪起來不難。真正難的是，在半個小時之內。 這個時間的要求讓這道原本很簡單的題目，一下子變得難起來。 時間的問題，在這里很重要，甚至于超過了其他一切。幾乎九成考核題目，都有規定時間。 半個小時烹飪一道規定的菜，這就涉及到菜品的選擇。菜品既要符合要求，還要烹飪時間短。因為半個小時可不是單純的烹飪時間，還包括了處理食材的時間。 在做出符合要求的菜品上，味道還要好。這樣一來，這道題目就變得不那么簡單了。 不過考核的老師也沒有為難這些學員廚師們，他們在昨天就已經宣布了題目，給了他們一個晚上的時間思考。按理說，這里的廚師應該都有了選擇的菜肴。 “時間差不多了，那么考核開始吧。”老師看了看時間說到。 一時間，所有的廚師就像離弦的箭一般，嗖的一下竄出去。 時間很短，任務很重，所以他們不敢浪費一分一秒在走路上面。甚至于食材最佳的挑選路線都已經在心里規劃好了。 場上唯一沒有動的，是任寶娥。她此時的神情有些恍惚。 一旁的老師皺著眉頭看了眼，卻并沒有提醒什么。都是成年人，要為自己的行為承擔后果。她慢了就是慢了，這是她自己的問題，旁人沒必要去提醒。 任寶娥沒有愣神多久，畢竟身邊的人一下子都沒了，她還是能夠察覺到的。只不過她反應慢了些，看起來就好像她一個人沒有動一樣。 實際上，在他們沖出去的30秒后，任寶娥也去挑選食材。 時間一分一秒過去，每個人都在規定時間內烹飪出來菜肴。包括后去的任寶娥，也在規定時間內烹飪出了菜肴。 她也是想過的，她選擇的菜肴并不難烹飪。 她選擇的是糖醋魚片。 任寶娥本來就是處理魚的高手，畢竟她師父莊麗開的可是魚莊，對于魚的宰殺和處理，任寶娥從小就在練習，現在幾乎可以說閉著眼睛也能做到。 相對于整條魚的糖醋魚來說，糖醋魚片所需要的烹飪時間更短一些。同樣是油炸，可是整條魚油炸的時間要長些，而魚片就要短很多。 至于處理上多出來的那點時間？任寶娥表示，那并不是問題。 糖醋味符合考核對于味道的要求，而紅色就更加好辦。在糖醋汁里加入番茄醬，讓原本的糖醋味更多了一絲果酸，味道層次更加豐富，口感也更好一些。再加上糖色提亮，糖醋汁顯得紅彤彤的。淋在炸的有些金黃的魚片上，煞是好看。 陳蓄毅選擇的菜是糖醋排骨，也是糖醋汁加番茄醬，倒是和任寶娥的選擇有異曲同工之妙。只是兩人的食材不同，烹飪的過程也有所區別。 高羽選擇的菜肴是也不難，是一道油燜大蝦，不過和傳統的油燜大蝦不同。高羽在原本的油燜大蝦基礎上，增加了酸這一個味道。然而高羽并不是加醋，而是用的檸檬。果酸的味道很輕，并不像醋的酸味那樣濃烈。甜味中帶有絲絲果酸，讓整體的味道舒緩了下來。紅色就更加簡單，因為蝦熟了以后本身就會變成紅色。 一個個的菜肴都擺放這桌上，一排排的，全部是紅色，看起來挺好看的。 那老師看了一圈，并沒有發表意見，也沒有去詢問誰烹飪這道菜時候的想法。他看了一圈后，直接拿起筷子一道道菜的品嘗。 每一道菜嘗過后，同樣不發表意見，而是默默的品嘗下一道菜。 所有人被他弄得緊張兮兮的，這種好壞都不知道的情況，最讓人煎熬。不過這都是慣例，大家也習慣了。可是習慣了也免不了緊張啊！ 所有菜品嘗完后，那老師放下筷子，拿紙巾擦嘴。 “結果我會在下午公布，現在你們繼續訓練吧。”老師平靜的說到。 說完，也不停留。 留下其它廚師面面相覷，大家都看到了別人眼睛里的疑惑。 “老陳，你說這次合格的有多少？”高羽用手肘抵了抵陳蓄毅的手臂問到。 陳蓄毅搖了搖頭：“我也不知道，等下午結果吧。” 高羽聳了聳肩，倒也沒說什么，轉身就去練習了。 其它廚師也一樣，結果還沒出來，練習還是要繼續的。 不過大家心里還是有些惶惶然，誰也不知道下午淘汰名單里會不會有自己。 江陽寫了一個筆記本，這個筆記本其實已經算是廢了。里面的東西雖然有價值，可是也要能夠看懂才行。 雖然寫廢了一個筆記本，但是江陽的收獲非常大！他對自身所學的東西越發清晰，以前有些想不通的問題，也有了思路。 江陽停下筆，他覺得自己應該去見一見姜老。 自從姜老的封刀宴之后，江陽就沒有去見過姜老。他心中有些疑問，想要找姜老談談。 只是前段時間江陽怕姜老身體還未恢復，不便打攪，便沒有去尋姜老。如今過去那么多天，姜老也應該恢復了。于是乎江陽又起了心思。 江陽想到就做，他關上店門，朝著豐和樓去。 遠在羊城的龍云安，在找到自己的廚藝之路后，瘋狂的練習。其瘋狂程度，比起之前來更甚幾分。 現在的龍云安，除了睡覺，其余時間都是在廚房里度過的。 甚至于，若不是龍云安的師父不允許，龍云安恐怕連睡覺都在廚房里睡。 如此瘋狂的成果就是，龍云安原本停滯的廚藝又開始了進步。雖然程度很小，可是在進步，這就是最好的事了。 美食小飯店 第586章 考核
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