第579章 失敗了的開水白菜
更新時間:2020-03-04 作者:像極了隨便
美食小飯店 第579章 失敗了的開水白菜
隨著時間慢慢過去，一道道菜紛紛端上桌子。每一道菜都有著不同的故事，每一道菜都是姜老人生中最重要的時刻之一。 任鵬程每上來一道菜，都會述說著一個故事。江陽聽得入神，他仿佛看到了一個廚師的一生。 菜肴很多，可惜都不是江陽所期待的開水白菜。 終于，這道菜還沒端出來，江陽便聞到了一股熟悉的味道。那種醇厚的香味，正是江陽熟悉無比的味道——開水白菜的香味！ 江陽不由眼前一亮，期待了許久的菜，終于是要上來了。 開水白菜用的是盅裝的，每人一小盅。盅是白色的，上面有魚戲蓮花圖。 “姜老……巔峰時期的菜品，開水白菜可以說是姜老一生中最得意的菜。當時，憑借這一道菜，有多少達官貴人都爭先恐后來品嘗。有人曾說，能嘗一盅姜老的開水白菜，才不枉此生！時隔多年，終于能再次嘗到這道菜。”這一次，并不是任鵬程再說話，而是桌上另一位在感嘆。 這是一位老者，雖然不知道具體年齡，不過聽語氣應該比姜老小。 江陽知道姜老的開水白菜很牛，可是具體牛到什么程度，他是不清楚的。他沒有經歷過那個時代，不清楚那個時候姜老的開水白菜的影響力。 “是啊，多少年了……那時的情景仿佛還在我們眼前。”又有一位同桌的老者感慨到。 “千山萬水擋不住，蜀道艱難亦要來。這兩句話用來形容當時的場景，是再合適不過的。”又有一位老者接著說到。 他們都經歷過那個時代，現在再次看到那個時代的菜，不禁有些緬懷起來。 “蜀地開水白菜，廣東白切雞，京城油爆雙脆，閩南佛跳墻！如今，也唯有蜀地開水白菜的姜老還在人世，可惜也是年老體衰，多年不曾烹飪開水白菜。那個時代光芒，今天又再次綻放，也許今天過后，那個時代就徹底過去了。”他們說著，語氣里不免有一絲傷感。 這道菜在他們眼里，代表的是一個時代，那個輝煌的時代。姜老正是那個時代的遺留，也是那個時代最后的光芒。 幾人各自感慨一會兒，便準備品嘗。 江陽揭開盅的蓋子，一股濃郁的鮮香味撲鼻而來，一瞬間，整個鼻腔都充滿了這個味道。 這個味道江陽里既熟悉又陌生，熟悉的是這個味道與他平日里烹飪的開水白菜香味很像；陌生的是，這香味中又有些不同。 論香味而言，姜老烹飪的這道開水白菜的香味更足，更有沖擊力。 讓人一聞就忍不住想要流口水，那種對沖擊力，江陽烹飪的開水白菜是遠遠不及的。 再看湯色，姜老烹飪出來的開水白菜，湯色清亮，不見一絲雜志。湯有微微茶色，如同上好的烏龍茶泡出來一般，微微發黃而清澈明亮。 中間是一顆白菜放著，這顆白菜沒有多余的雕刻，基本上保留了白菜最原始的形狀。白菜在湯里靜靜躺著，顏色鮮艷，無一出發黃的感覺，仿若這是一顆活生生的沒有經過烹飪的白菜。 雖然未曾經過雕刻，可是白菜與茶色的高湯在一起，依舊顯得很好看。 品嘗開水白菜，一定要先喝一口湯，讓這用各種食材精心吊出來的湯充滿整個口腔。隨后再嘗一口白菜，品嘗這湯與白菜融合的味道。 江陽用勺子舀了一點湯放入嘴里，茶色的湯一入口，便是一股鮮香醇厚的滋味。 雞的鮮、鴨的香、火腿美、肘子濃，幾種食材的味道混合在一起，形成這開水白菜獨特而富有魅力的滋味。 再嘗白菜，沒有一點異味，有的只是白菜的清香與湯的濃厚。這白菜處理的很是到位，白菜外面的筋是撕了的，吃起來一點兒也不塞牙。 經過蒸汽的高溫，湯里面的滋味已經完全融入了白菜里面，白菜也吸收到了足夠的湯味。特殊的烹飪手法，讓這個原本無比平凡的食材吃起來一點兒也不平常。 江陽品嘗之后，暗自嘆了口氣，自己烹飪的開水白菜，遠遠不如啊。即便是姜老親手教的，可是差距還是很明顯。 江陽能夠嘗出來，這道開水白菜沒什么特別的，所用的調味食材都是那些。之所以有著那么大的差距，其實還是因為廚師的手藝不同。 這次開水白菜的品嘗，讓江陽對于這道菜有了更加深刻的理解。怎么說呢？以前的江陽沒有品嘗過真正巔峰的開水白菜，縱然有人描述，可是實際上對于什么樣的味道才算好沒有太清晰的認識。如今他知道了巔峰的開水白菜是什么樣的味道，體驗過巔峰，才知道怎么去努力。 當然，江陽并不會走姜老的路，他已經有了自己的路，并不會再走別人的路。若是再早些日子，說不定江陽會學姜老的路，努力做出與這道開水白菜相同的開水白菜。如今，江陽會借鑒，把好的地方融入自己的路，讓自己的路更加寬廣。 可是，讓江陽可惜的是，他在這道菜里并沒有嘗到感情。也就是說，這道菜并不是一道大師級菜品。 這就讓江陽覺得奇怪，這樣水平的開水白菜不能說不好吃，只是這與傳聞中嚴重不符合啊！ 桌子上的其他人顯然也嘗了出來，他們臉上流露出一絲遺憾。 “可惜……” “不復當年的味道。” “終究……還是敵不過時光。” 幾人紛紛嘆息，眼里流露出深深的遺憾。原本以為可以再次領略到那個時代的風景，可誰能想到竟然只是回憶罷了。 廚房里。 “師父！”余其權急忙跨上前去扶住姜老。 姜老擺了擺手說到：“我沒事。” 然而，他的臉色卻顯得極為蒼白。 “師父，要不休息吧，都已經烹飪那么多道菜了。”余其權勸說到。 姜老嘆了口氣道：“終究還是失敗了。我沒事，就最后一道菜，我烹飪完就可以了。” 余其權張了張嘴，最后還是說不出阻止的話。 “師父，您已經做的很好了。”余其權安慰道，雖然這安慰顯得那么蒼白無力。 姜老笑了笑：“不是大師級菜品，怎么能說做的好呢？不過我已經盡力了，歲月不饒人啊！” 說完，姜老又開始烹飪最后一道菜。 美食小飯店 第579章 失敗了的開水白菜
隨著時間慢慢過去，一道道菜紛紛端上桌子。每一道菜都有著不同的故事，每一道菜都是姜老人生中最重要的時刻之一。 任鵬程每上來一道菜，都會述說著一個故事。江陽聽得入神，他仿佛看到了一個廚師的一生。 菜肴很多，可惜都不是江陽所期待的開水白菜。 終于，這道菜還沒端出來，江陽便聞到了一股熟悉的味道。那種醇厚的香味，正是江陽熟悉無比的味道——開水白菜的香味！ 江陽不由眼前一亮，期待了許久的菜，終于是要上來了。 開水白菜用的是盅裝的，每人一小盅。盅是白色的，上面有魚戲蓮花圖。 “姜老……巔峰時期的菜品，開水白菜可以說是姜老一生中最得意的菜。當時，憑借這一道菜，有多少達官貴人都爭先恐后來品嘗。有人曾說，能嘗一盅姜老的開水白菜，才不枉此生！時隔多年，終于能再次嘗到這道菜。”這一次，并不是任鵬程再說話，而是桌上另一位在感嘆。 這是一位老者，雖然不知道具體年齡，不過聽語氣應該比姜老小。 江陽知道姜老的開水白菜很牛，可是具體牛到什么程度，他是不清楚的。他沒有經歷過那個時代，不清楚那個時候姜老的開水白菜的影響力。 “是啊，多少年了……那時的情景仿佛還在我們眼前。”又有一位同桌的老者感慨到。 “千山萬水擋不住，蜀道艱難亦要來。這兩句話用來形容當時的場景，是再合適不過的。”又有一位老者接著說到。 他們都經歷過那個時代，現在再次看到那個時代的菜，不禁有些緬懷起來。 “蜀地開水白菜，廣東白切雞，京城油爆雙脆，閩南佛跳墻！如今，也唯有蜀地開水白菜的姜老還在人世，可惜也是年老體衰，多年不曾烹飪開水白菜。那個時代光芒，今天又再次綻放，也許今天過后，那個時代就徹底過去了。”他們說著，語氣里不免有一絲傷感。 這道菜在他們眼里，代表的是一個時代，那個輝煌的時代。姜老正是那個時代的遺留，也是那個時代最后的光芒。 幾人各自感慨一會兒，便準備品嘗。 江陽揭開盅的蓋子，一股濃郁的鮮香味撲鼻而來，一瞬間，整個鼻腔都充滿了這個味道。 這個味道江陽里既熟悉又陌生，熟悉的是這個味道與他平日里烹飪的開水白菜香味很像；陌生的是，這香味中又有些不同。 論香味而言，姜老烹飪的這道開水白菜的香味更足，更有沖擊力。 讓人一聞就忍不住想要流口水，那種對沖擊力，江陽烹飪的開水白菜是遠遠不及的。 再看湯色，姜老烹飪出來的開水白菜，湯色清亮，不見一絲雜志。湯有微微茶色，如同上好的烏龍茶泡出來一般，微微發黃而清澈明亮。 中間是一顆白菜放著，這顆白菜沒有多余的雕刻，基本上保留了白菜最原始的形狀。白菜在湯里靜靜躺著，顏色鮮艷，無一出發黃的感覺，仿若這是一顆活生生的沒有經過烹飪的白菜。 雖然未曾經過雕刻，可是白菜與茶色的高湯在一起，依舊顯得很好看。 品嘗開水白菜，一定要先喝一口湯，讓這用各種食材精心吊出來的湯充滿整個口腔。隨后再嘗一口白菜，品嘗這湯與白菜融合的味道。 江陽用勺子舀了一點湯放入嘴里，茶色的湯一入口，便是一股鮮香醇厚的滋味。 雞的鮮、鴨的香、火腿美、肘子濃，幾種食材的味道混合在一起，形成這開水白菜獨特而富有魅力的滋味。 再嘗白菜，沒有一點異味，有的只是白菜的清香與湯的濃厚。這白菜處理的很是到位，白菜外面的筋是撕了的，吃起來一點兒也不塞牙。 經過蒸汽的高溫，湯里面的滋味已經完全融入了白菜里面，白菜也吸收到了足夠的湯味。特殊的烹飪手法，讓這個原本無比平凡的食材吃起來一點兒也不平常。 江陽品嘗之后，暗自嘆了口氣，自己烹飪的開水白菜，遠遠不如啊。即便是姜老親手教的，可是差距還是很明顯。 江陽能夠嘗出來，這道開水白菜沒什么特別的，所用的調味食材都是那些。之所以有著那么大的差距，其實還是因為廚師的手藝不同。 這次開水白菜的品嘗，讓江陽對于這道菜有了更加深刻的理解。怎么說呢？以前的江陽沒有品嘗過真正巔峰的開水白菜，縱然有人描述，可是實際上對于什么樣的味道才算好沒有太清晰的認識。如今他知道了巔峰的開水白菜是什么樣的味道，體驗過巔峰，才知道怎么去努力。 當然，江陽并不會走姜老的路，他已經有了自己的路，并不會再走別人的路。若是再早些日子，說不定江陽會學姜老的路，努力做出與這道開水白菜相同的開水白菜。如今，江陽會借鑒，把好的地方融入自己的路，讓自己的路更加寬廣。 可是，讓江陽可惜的是，他在這道菜里并沒有嘗到感情。也就是說，這道菜并不是一道大師級菜品。 這就讓江陽覺得奇怪，這樣水平的開水白菜不能說不好吃，只是這與傳聞中嚴重不符合啊！ 桌子上的其他人顯然也嘗了出來，他們臉上流露出一絲遺憾。 “可惜……” “不復當年的味道。” “終究……還是敵不過時光。” 幾人紛紛嘆息，眼里流露出深深的遺憾。原本以為可以再次領略到那個時代的風景，可誰能想到竟然只是回憶罷了。 廚房里。 “師父！”余其權急忙跨上前去扶住姜老。 姜老擺了擺手說到：“我沒事。” 然而，他的臉色卻顯得極為蒼白。 “師父，要不休息吧，都已經烹飪那么多道菜了。”余其權勸說到。 姜老嘆了口氣道：“終究還是失敗了。我沒事，就最后一道菜，我烹飪完就可以了。” 余其權張了張嘴，最后還是說不出阻止的話。 “師父，您已經做的很好了。”余其權安慰道，雖然這安慰顯得那么蒼白無力。 姜老笑了笑：“不是大師級菜品，怎么能說做的好呢？不過我已經盡力了，歲月不饒人啊！” 說完，姜老又開始烹飪最后一道菜。 美食小飯店 第579章 失敗了的開水白菜
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