第437章 險勝
更新時間:2019-12-07 作者:像極了隨便
美食小飯店 第437章 險勝
袁謙要烹飪的，是閩菜中的代表菜——荔枝肉！ 肉片炸到卷縮，表面切的花刀被拉開，看上去形如荔枝。這道菜在處理上，與陳蓄毅烹飪的松果魚有異曲同工之妙。 炸好撈出，瀝去多余的油。 江陽熱鍋燒油，待油溫八成熱，依次下入剁碎的豆瓣醬、蔥、姜、泡椒，放入切好的肉絲，不停翻炒至肉絲表面完全變色，再加入木耳絲翻炒，然后才放入萵筍絲。待菜品快要成熟，放入事先調制好的碗芡。 碗芡的調制是加入一定量的水、淀粉、一比一的糖和醋、鹽，攪拌均勻。 勾芡，撒上蔥花，翻炒起鍋！一盤色澤有人，香味撲鼻的魚香肉絲便做好了。 袁謙把多余的油倒掉，留下底油，加入紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、淀粉勾芡，倒入之前炸好的肉和孛薺翻炒，待色澤紅潤即可起鍋。 荔枝肉里面加入了紅酒糟，成菜鮮紅，色澤誘人。肉片卷曲，表面是十字花刀的手法，被收縮的一面拉扯開來。當真是形如一顆顆剛被采摘下的荔枝。 “我完成了！”江陽和袁謙同時說道。 監督員便讓江陽他們把菜端到評審團處，等待評審。 一批22組比賽，不免有同時完成的菜品。 評審們自然不可能每一道菜都要品嘗，這樣時間上來不及。 于是，評審團也是分成了好幾組，分開評審。 畢竟是數十人的評審團，若是全部擠在一起評審，除了浪費時間資源以外，更是會大大加重廚師的負擔。數十人，一人一口，都是不小的份量。 分開評審，則是大家都輕松很多，不用將174道菜全部品嘗完。 此時，正有兩組評審休息，江陽和袁謙走到其中一組面前。 “魚香肉絲和荔枝肉。”評審說道。 “都是名菜啊。”另一位評審說到。 此時，直播中。 “魚香肉絲？預選賽時沒見過江陽烹飪啊，能不能行了啊。” “孤陋寡聞了吧，人家江陽店里一直都有這道菜，我吃過，很好吃的。” “袁謙再次烹飪荔枝肉，哇～好想吃！” “想吃加一！” “兩道都想吃加10086！” 孟晚秋看了眼一旁的彈幕，不由會心一笑。 魚香肉絲嗎……她可是吃過好幾次的人呢！每次都覺得比以前更好吃。 她相信江陽能贏，一如預選賽的時候。 說一千道一萬，都不如親口嘗嘗來的爽。 評審們各自拿起筷子，分別嘗了魚香肉絲和荔枝肉。 不一會兒，一位評委開口道：“這荔枝肉很正宗啊！酸甜適口。肉的火候把握的很好，多一分則焦，少一分也不卷。色澤鮮紅，香味誘人。入口后，口感上佳，肉外酥軟而里嫩，孛薺脆甜，又帶有一絲酸味兒。總體來說，這道菜是一道上佳的美味佳肴！” 袁謙聞言，鞠躬道謝。 接下來，就是江陽的魚香肉絲了。 江陽老家。 “他爺，你說江陽能贏不？聽那個人說，這個叫袁謙的，做的菜很好吃。”江陽奶奶問到。語氣中帶有一絲緊張，這是最關鍵的時候。 “你放心，江陽肯定能贏。”江陽爺爺說道。語氣肯定，不見絲毫緊張，可是微微顫抖的手，還是出賣了他。 “媽，你就放心好了，江陽可是第一名，我們川省最厲害的廚師。”江陽大伯說到。他對江陽很有信心，畢竟他都出去吹了很多次了。 “我放心，可要是萬一小陽做的菜不合他們口味怎么辦？”奶奶擔心道。 恰好江小玉上樓來，聽到自己奶奶的話，不禁哭笑不得。 “奶奶，您別擔心了，人家那都是專業的評審，不用擔心口味不合。”江小玉說到。 奶奶似懂非懂的點頭：“那就好。” “這道魚香肉絲，肉絲嫩而不松散，木耳軟而爛，萵筍絲清脆爽口。肉絲、木耳絲、萵筍絲粗細均勻，火候恰到好處。酸甜中帶一點辣味，與甜中帶酸和酸中帶甜不同，酸與甜皆不出眾，可加上一點蒜味、姜味、豆瓣醬味、蔥味、泡椒味，幾種味道相互融合，形成這特殊的魚香味。無魚而聞魚香，這正是魚香味的特點。刀工、火候俱佳，調味更是恰到好處，多一分少一分這魚香味都完美。總得來說，這道菜屬于上好的美味佳肴。” 江陽聽著評審的評論，同樣鞠躬道謝。 幾位評審沒有再說，而是互相交頭接耳，在談論著什么。 不多時，其中的一位評審道：“38號江陽廚師，71號袁謙廚師。在這次題目為——酸與甜的比賽中，兩位都交出了令人驚艷的美味佳肴，無論是袁謙廚師的荔枝肉，還是江陽廚師的魚香肉絲，皆是不可多得的佳肴。但比賽總有勝負，我們統一認為，江陽廚師的魚香肉絲更為出色！希望袁謙廚師再接再厲，烹飪出更加完美的菜品。” 此話一出，袁謙瞬間愣了一下。 他不認為他會輸的，荔枝肉本就是他拿手的菜品，他不認為他的廚藝會輸給江陽。 “怎么會？”袁謙喃喃道。 “怎么會！” 直播中，彈幕評論。 “袁謙的荔枝肉很好吃，怎么可能會輸？” “袁謙的荔枝肉我吃過，不屬于任何大廚，這魚香肉絲到底有多好吃？” 這個疑問，無疑是現在很多人都想知道的。 “多好吃？非常好吃！” “怎么說呢，你吃一口會終身難忘。” “本人親測，這道菜絕對絕對不會讓你失望。荔枝肉我沒吃過，可是這魚香肉絲絕對是我吃過最好吃的菜之一！” 彈幕中的評論漸漸偏向另一面，大家開始談論荔枝肉與魚香肉絲那道菜更好吃。 無人驚嘆江陽的勝利，在江陽很多粉絲看來，江陽的勝利不是理所應當的嗎？ 袁謙不想承認這個結果，他猛地朝前一步，評審們嚇了一跳。 “袁謙！你干什么！”一位評審低聲喝到。 袁謙拿起一雙備用的筷子，夾了一筷子魚香肉絲放入嘴里。 他不相信他的失敗，他是要拿冠軍的人，怎么可能在第一輪就被淘汰掉！ 不甘心、惶恐的情緒從袁謙心里升起。他要嘗一下，憑什么這魚香肉絲能夠打敗自己！ 魚香肉絲入口，袁謙瞬間面如土色。 自己……輸了！ 可是輸的不甘心啊，自己的荔枝肉要是味道再好一點，也不至于輸掉！ 評審們松了口氣，他們還真怕袁謙鬧事。雖然翻不起波浪，可是面子上不好看啊。 江陽也上前嘗了一下袁謙烹飪的荔枝肉，這道菜他還是第一次吃。 入口的一瞬間，江陽便知道，自己贏得好險！ 這荔枝肉只比自己的魚香肉絲差一點點，真的就一點點！ 美食小飯店 第437章 險勝
袁謙要烹飪的，是閩菜中的代表菜——荔枝肉！ 肉片炸到卷縮，表面切的花刀被拉開，看上去形如荔枝。這道菜在處理上，與陳蓄毅烹飪的松果魚有異曲同工之妙。 炸好撈出，瀝去多余的油。 江陽熱鍋燒油，待油溫八成熱，依次下入剁碎的豆瓣醬、蔥、姜、泡椒，放入切好的肉絲，不停翻炒至肉絲表面完全變色，再加入木耳絲翻炒，然后才放入萵筍絲。待菜品快要成熟，放入事先調制好的碗芡。 碗芡的調制是加入一定量的水、淀粉、一比一的糖和醋、鹽，攪拌均勻。 勾芡，撒上蔥花，翻炒起鍋！一盤色澤有人，香味撲鼻的魚香肉絲便做好了。 袁謙把多余的油倒掉，留下底油，加入紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、淀粉勾芡，倒入之前炸好的肉和孛薺翻炒，待色澤紅潤即可起鍋。 荔枝肉里面加入了紅酒糟，成菜鮮紅，色澤誘人。肉片卷曲，表面是十字花刀的手法，被收縮的一面拉扯開來。當真是形如一顆顆剛被采摘下的荔枝。 “我完成了！”江陽和袁謙同時說道。 監督員便讓江陽他們把菜端到評審團處，等待評審。 一批22組比賽，不免有同時完成的菜品。 評審們自然不可能每一道菜都要品嘗，這樣時間上來不及。 于是，評審團也是分成了好幾組，分開評審。 畢竟是數十人的評審團，若是全部擠在一起評審，除了浪費時間資源以外，更是會大大加重廚師的負擔。數十人，一人一口，都是不小的份量。 分開評審，則是大家都輕松很多，不用將174道菜全部品嘗完。 此時，正有兩組評審休息，江陽和袁謙走到其中一組面前。 “魚香肉絲和荔枝肉。”評審說道。 “都是名菜啊。”另一位評審說到。 此時，直播中。 “魚香肉絲？預選賽時沒見過江陽烹飪啊，能不能行了啊。” “孤陋寡聞了吧，人家江陽店里一直都有這道菜，我吃過，很好吃的。” “袁謙再次烹飪荔枝肉，哇～好想吃！” “想吃加一！” “兩道都想吃加10086！” 孟晚秋看了眼一旁的彈幕，不由會心一笑。 魚香肉絲嗎……她可是吃過好幾次的人呢！每次都覺得比以前更好吃。 她相信江陽能贏，一如預選賽的時候。 說一千道一萬，都不如親口嘗嘗來的爽。 評審們各自拿起筷子，分別嘗了魚香肉絲和荔枝肉。 不一會兒，一位評委開口道：“這荔枝肉很正宗啊！酸甜適口。肉的火候把握的很好，多一分則焦，少一分也不卷。色澤鮮紅，香味誘人。入口后，口感上佳，肉外酥軟而里嫩，孛薺脆甜，又帶有一絲酸味兒。總體來說，這道菜是一道上佳的美味佳肴！” 袁謙聞言，鞠躬道謝。 接下來，就是江陽的魚香肉絲了。 江陽老家。 “他爺，你說江陽能贏不？聽那個人說，這個叫袁謙的，做的菜很好吃。”江陽奶奶問到。語氣中帶有一絲緊張，這是最關鍵的時候。 “你放心，江陽肯定能贏。”江陽爺爺說道。語氣肯定，不見絲毫緊張，可是微微顫抖的手，還是出賣了他。 “媽，你就放心好了，江陽可是第一名，我們川省最厲害的廚師。”江陽大伯說到。他對江陽很有信心，畢竟他都出去吹了很多次了。 “我放心，可要是萬一小陽做的菜不合他們口味怎么辦？”奶奶擔心道。 恰好江小玉上樓來，聽到自己奶奶的話，不禁哭笑不得。 “奶奶，您別擔心了，人家那都是專業的評審，不用擔心口味不合。”江小玉說到。 奶奶似懂非懂的點頭：“那就好。” “這道魚香肉絲，肉絲嫩而不松散，木耳軟而爛，萵筍絲清脆爽口。肉絲、木耳絲、萵筍絲粗細均勻，火候恰到好處。酸甜中帶一點辣味，與甜中帶酸和酸中帶甜不同，酸與甜皆不出眾，可加上一點蒜味、姜味、豆瓣醬味、蔥味、泡椒味，幾種味道相互融合，形成這特殊的魚香味。無魚而聞魚香，這正是魚香味的特點。刀工、火候俱佳，調味更是恰到好處，多一分少一分這魚香味都完美。總得來說，這道菜屬于上好的美味佳肴。” 江陽聽著評審的評論，同樣鞠躬道謝。 幾位評審沒有再說，而是互相交頭接耳，在談論著什么。 不多時，其中的一位評審道：“38號江陽廚師，71號袁謙廚師。在這次題目為——酸與甜的比賽中，兩位都交出了令人驚艷的美味佳肴，無論是袁謙廚師的荔枝肉，還是江陽廚師的魚香肉絲，皆是不可多得的佳肴。但比賽總有勝負，我們統一認為，江陽廚師的魚香肉絲更為出色！希望袁謙廚師再接再厲，烹飪出更加完美的菜品。” 此話一出，袁謙瞬間愣了一下。 他不認為他會輸的，荔枝肉本就是他拿手的菜品，他不認為他的廚藝會輸給江陽。 “怎么會？”袁謙喃喃道。 “怎么會！” 直播中，彈幕評論。 “袁謙的荔枝肉很好吃，怎么可能會輸？” “袁謙的荔枝肉我吃過，不屬于任何大廚，這魚香肉絲到底有多好吃？” 這個疑問，無疑是現在很多人都想知道的。 “多好吃？非常好吃！” “怎么說呢，你吃一口會終身難忘。” “本人親測，這道菜絕對絕對不會讓你失望。荔枝肉我沒吃過，可是這魚香肉絲絕對是我吃過最好吃的菜之一！” 彈幕中的評論漸漸偏向另一面，大家開始談論荔枝肉與魚香肉絲那道菜更好吃。 無人驚嘆江陽的勝利，在江陽很多粉絲看來，江陽的勝利不是理所應當的嗎？ 袁謙不想承認這個結果，他猛地朝前一步，評審們嚇了一跳。 “袁謙！你干什么！”一位評審低聲喝到。 袁謙拿起一雙備用的筷子，夾了一筷子魚香肉絲放入嘴里。 他不相信他的失敗，他是要拿冠軍的人，怎么可能在第一輪就被淘汰掉！ 不甘心、惶恐的情緒從袁謙心里升起。他要嘗一下，憑什么這魚香肉絲能夠打敗自己！ 魚香肉絲入口，袁謙瞬間面如土色。 自己……輸了！ 可是輸的不甘心啊，自己的荔枝肉要是味道再好一點，也不至于輸掉！ 評審們松了口氣，他們還真怕袁謙鬧事。雖然翻不起波浪，可是面子上不好看啊。 江陽也上前嘗了一下袁謙烹飪的荔枝肉，這道菜他還是第一次吃。 入口的一瞬間，江陽便知道，自己贏得好險！ 這荔枝肉只比自己的魚香肉絲差一點點，真的就一點點！ 美食小飯店 第437章 險勝
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