第370章 鴛鴦戲水
更新時間:2019-11-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第370章 鴛鴦戲水
江陽揭開蓋子，先是一股濃濃的熱氣，一時間看不清里面的樣子。 待熱氣消散后，才看清砂鍋里面的菜品。 “我靠！這是什么東西！” “這看起來好好看啊！” “這是菜嗎？這是藝術品吧！” 不禁觀眾席驚訝，就連評審團也同樣驚訝不已。 只見砂鍋清亮的湯里，漂浮著幾朵花，每一朵花上面還有點點殷紅。湯的中間，還有兩只鴛鴦在戲水。四周點點蔥花，為整個菜增加一絲綠意。 姜老看了看，不由苦笑道：“這刀工……” 是啊，無怪乎姜老會苦笑，實在是江陽進步的速度太快了。這份刀工，都比得上一些不擅長刀工的廚藝大師了。 許正低聲叫了聲：“好小子！這魚花的花瓣薄如蠶翼，這份刀工，距離庖丁解牛刀大成也不遠了啊！” 明眼人都能看得出來，花是由魚雕刻而成的。每一片花瓣都是魚肉，下面還有魚皮連著的。 “這道菜叫什么名字？”姜老問道。 江陽并沒有想過叫什么名字，他只是做出來，管它叫什么呢！ 不過此刻姜老問到，江陽總不能說無名吧？ 于是乎，江陽腦袋快速轉動，思考起菜名。 首先這道菜是以魚為主要食材，以菌類為輔料，魚肉又被雕刻成了花。 所以按照菜品的常用命名方式，就叫它…… “鴛鴦戲水！”江陽說道。 姜老聞言點了點頭，卻是有些奇怪的問道：“為什么叫鴛鴦戲水？” 這道菜說實話和鴛鴦不太沾邊，唯一有點兒聯系的，就是中間那兩只鴛鴦。而且中間那鴛鴦其實也就看起來有點像是鴛鴦，就算說是鴨子，恐怕也有人會同意。 江陽脫口而出：“因為這樣好聽一點。” 姜老笑了笑，這樣倒也是。 江陽也沒辦法，中間的鴛鴦粗看沒什么，可細看下來，真的有點粗糙。而且……這鴛鴦和鴨子確實有點像。 這已經是江陽最大的努力，沒辦法，再惟妙惟肖點也不行，主要是這食材限制了江陽的發揮。 不過只要不靠的太近，看起來倒是還行。 “我們品嘗一下這鴛鴦戲水吧。”姜老笑著說道。 眾人皆點頭，有人夾花，有人夾了一點鴛鴦下來。當然，每個人都舀了湯，畢竟這是湯菜，滋味都在湯里。 許正對花比較感興趣，夾的就是一朵花。與他想象中一碰就散的情況不同，這朵花精神異常堅韌。 許正先是喝了一口湯，頓時眼睛一亮。這湯味鮮美異常，鯽魚湯本身就很鮮美了，江陽又加入了菌類，在不奪魚湯滋味的同時，使得魚湯更加的鮮美。 這湯不僅能夠嘗到鯽魚的鮮美，還能嘗到菌類的滋味。口感非常富有層次，只是一口，就驚艷到了許正。 等等！這是……許正感受到了一股奇特的滋味，仿佛是祝福又是擔憂的情緒。 這股情緒模模糊糊的。 可這已經比陳蓄毅的好多了，陳蓄毅的連什么情緒都分辨不出來，江陽的雖然模糊，但好歹知道大概。 許正不由詫異的看了眼江陽。 江陽能夠烹飪出帶有情緒的菜品，許正并不驚訝，比這更加強烈情緒的，江陽也烹飪出來過。可是……當時那道菜的味道比這道菜可是差太多了。 他詫異的是江陽的進步，距離他們去江陽店里吃飯才隔了多久？兩個多月，江陽竟然有這樣大的進步了。將味道與情緒更加完美的結合。 湯味很好，可許正更加感興趣的卻是這魚花。 這樣薄的魚肉，特別容易煮爛，還容易導致魚肉變老口感變差。 可是魚花入口，許正知道，江陽的火候和刀工都做的非常好了。 魚肉細嫩，在熟了的同時，又不失掉魚肉的口感。魚肉雕刻成的花瓣非常的薄，幾乎一入口就化開來。 許正自問，當初自己在江陽這個年齡，刀工可遠遠達不到這個程度。 真是長江后浪推前浪啊，自己這前浪，說不定什么時候就被拍在沙灘上了。許正感慨到。 姜老對那鴛鴦比較感興趣，不過這兩只鴛鴦比較大，姜老只是夾了其中一只的一點。 他同樣是先喝一口湯，感受到湯的滋味后，姜老不由贊嘆的看了眼江陽。 隨即又將鴛鴦放入口中，細細咀嚼。 這……這是鯽魚肉！姜老驚訝到。 這鴛鴦是用鯽魚肉制作的。 姜老最開始還以為江陽是用面粉制作的，沒想到居然是鯽魚肉。 要知道，面粉和鯽魚肉制作是兩種不同的難度。面粉揉成面團，可塑性很大，在烹飪中，很多雕刻的東西都是用面粉制作的。 可是鯽魚肉，一沒粘性，二可塑性也很小。就算勉強把它們堆著，也很容易在烹飪過程中坍塌。即便是加入淀粉，也好不到哪里去。 更別說將魚肉雕刻成鴛鴦的樣子。 知道是鯽魚肉后，姜老很好奇江陽是怎么使得這鴛鴦漂浮在湯面上的！ 如果是面團的話，里面肯定有空氣，唯有這樣才會漂浮起來。 可是這魚肉里面怎么會有空氣呢？ 忽然，姜老想到什么，將一只鴛鴦仔細剝開。里面露出一個東西——魚泡！ 就是魚體內的氣泡。 姜老恍然，這樣的話就不難理解這魚肉雕刻的鴛鴦能夠漂浮在湯面上了。 之所以這樣，完全是這魚泡的功勞啊！ 陳蓄毅也通過大屏幕看到了姜老的動作，魚泡來漂浮嗎？不愧是我的對手，這樣的方法也能想的出來。陳蓄毅握了握拳頭。 “湯味富有層次，鯽魚與菌類的融合很完美。魚肉雕花，構思巧妙的同時，火候與味道都把握的很好，魚肉不老，口感細嫩。鯽魚肉制作成鴛鴦的樣子，又用魚泡來使它漂浮在水面上，味道上保留了鯽魚肉的鮮美滋味。總得來說，是一道構思與滋味都非常完美的菜品。”姜老點評道。 陳蓄毅聞言，不由捏緊拳頭，他突然有些緊張起來。 接下來就是打分的關節，姜老這樣高的評價，江陽的分數想必不低。 陳蓄毅緊張的是誰輸誰贏，他對于輸贏看的很重，這是他的優點更是他的缺點。 江陽也緊張，自己到底能夠得到多少分呢？ “接下來我們打分吧。”姜老小聲的說道。 眾人笑著點頭。 很快，左杰便拿到了最后的分數。 ps：有些菜是我自己想象的，我也不知道這樣可不可以做成功！大家輕噴！166網 美食小飯店 第370章 鴛鴦戲水
江陽揭開蓋子，先是一股濃濃的熱氣，一時間看不清里面的樣子。 待熱氣消散后，才看清砂鍋里面的菜品。 “我靠！這是什么東西！” “這看起來好好看啊！” “這是菜嗎？這是藝術品吧！” 不禁觀眾席驚訝，就連評審團也同樣驚訝不已。 只見砂鍋清亮的湯里，漂浮著幾朵花，每一朵花上面還有點點殷紅。湯的中間，還有兩只鴛鴦在戲水。四周點點蔥花，為整個菜增加一絲綠意。 姜老看了看，不由苦笑道：“這刀工……” 是啊，無怪乎姜老會苦笑，實在是江陽進步的速度太快了。這份刀工，都比得上一些不擅長刀工的廚藝大師了。 許正低聲叫了聲：“好小子！這魚花的花瓣薄如蠶翼，這份刀工，距離庖丁解牛刀大成也不遠了啊！” 明眼人都能看得出來，花是由魚雕刻而成的。每一片花瓣都是魚肉，下面還有魚皮連著的。 “這道菜叫什么名字？”姜老問道。 江陽并沒有想過叫什么名字，他只是做出來，管它叫什么呢！ 不過此刻姜老問到，江陽總不能說無名吧？ 于是乎，江陽腦袋快速轉動，思考起菜名。 首先這道菜是以魚為主要食材，以菌類為輔料，魚肉又被雕刻成了花。 所以按照菜品的常用命名方式，就叫它…… “鴛鴦戲水！”江陽說道。 姜老聞言點了點頭，卻是有些奇怪的問道：“為什么叫鴛鴦戲水？” 這道菜說實話和鴛鴦不太沾邊，唯一有點兒聯系的，就是中間那兩只鴛鴦。而且中間那鴛鴦其實也就看起來有點像是鴛鴦，就算說是鴨子，恐怕也有人會同意。 江陽脫口而出：“因為這樣好聽一點。” 姜老笑了笑，這樣倒也是。 江陽也沒辦法，中間的鴛鴦粗看沒什么，可細看下來，真的有點粗糙。而且……這鴛鴦和鴨子確實有點像。 這已經是江陽最大的努力，沒辦法，再惟妙惟肖點也不行，主要是這食材限制了江陽的發揮。 不過只要不靠的太近，看起來倒是還行。 “我們品嘗一下這鴛鴦戲水吧。”姜老笑著說道。 眾人皆點頭，有人夾花，有人夾了一點鴛鴦下來。當然，每個人都舀了湯，畢竟這是湯菜，滋味都在湯里。 許正對花比較感興趣，夾的就是一朵花。與他想象中一碰就散的情況不同，這朵花精神異常堅韌。 許正先是喝了一口湯，頓時眼睛一亮。這湯味鮮美異常，鯽魚湯本身就很鮮美了，江陽又加入了菌類，在不奪魚湯滋味的同時，使得魚湯更加的鮮美。 這湯不僅能夠嘗到鯽魚的鮮美，還能嘗到菌類的滋味。口感非常富有層次，只是一口，就驚艷到了許正。 等等！這是……許正感受到了一股奇特的滋味，仿佛是祝福又是擔憂的情緒。 這股情緒模模糊糊的。 可這已經比陳蓄毅的好多了，陳蓄毅的連什么情緒都分辨不出來，江陽的雖然模糊，但好歹知道大概。 許正不由詫異的看了眼江陽。 江陽能夠烹飪出帶有情緒的菜品，許正并不驚訝，比這更加強烈情緒的，江陽也烹飪出來過。可是……當時那道菜的味道比這道菜可是差太多了。 他詫異的是江陽的進步，距離他們去江陽店里吃飯才隔了多久？兩個多月，江陽竟然有這樣大的進步了。將味道與情緒更加完美的結合。 湯味很好，可許正更加感興趣的卻是這魚花。 這樣薄的魚肉，特別容易煮爛，還容易導致魚肉變老口感變差。 可是魚花入口，許正知道，江陽的火候和刀工都做的非常好了。 魚肉細嫩，在熟了的同時，又不失掉魚肉的口感。魚肉雕刻成的花瓣非常的薄，幾乎一入口就化開來。 許正自問，當初自己在江陽這個年齡，刀工可遠遠達不到這個程度。 真是長江后浪推前浪啊，自己這前浪，說不定什么時候就被拍在沙灘上了。許正感慨到。 姜老對那鴛鴦比較感興趣，不過這兩只鴛鴦比較大，姜老只是夾了其中一只的一點。 他同樣是先喝一口湯，感受到湯的滋味后，姜老不由贊嘆的看了眼江陽。 隨即又將鴛鴦放入口中，細細咀嚼。 這……這是鯽魚肉！姜老驚訝到。 這鴛鴦是用鯽魚肉制作的。 姜老最開始還以為江陽是用面粉制作的，沒想到居然是鯽魚肉。 要知道，面粉和鯽魚肉制作是兩種不同的難度。面粉揉成面團，可塑性很大，在烹飪中，很多雕刻的東西都是用面粉制作的。 可是鯽魚肉，一沒粘性，二可塑性也很小。就算勉強把它們堆著，也很容易在烹飪過程中坍塌。即便是加入淀粉，也好不到哪里去。 更別說將魚肉雕刻成鴛鴦的樣子。 知道是鯽魚肉后，姜老很好奇江陽是怎么使得這鴛鴦漂浮在湯面上的！ 如果是面團的話，里面肯定有空氣，唯有這樣才會漂浮起來。 可是這魚肉里面怎么會有空氣呢？ 忽然，姜老想到什么，將一只鴛鴦仔細剝開。里面露出一個東西——魚泡！ 就是魚體內的氣泡。 姜老恍然，這樣的話就不難理解這魚肉雕刻的鴛鴦能夠漂浮在湯面上了。 之所以這樣，完全是這魚泡的功勞啊！ 陳蓄毅也通過大屏幕看到了姜老的動作，魚泡來漂浮嗎？不愧是我的對手，這樣的方法也能想的出來。陳蓄毅握了握拳頭。 “湯味富有層次，鯽魚與菌類的融合很完美。魚肉雕花，構思巧妙的同時，火候與味道都把握的很好，魚肉不老，口感細嫩。鯽魚肉制作成鴛鴦的樣子，又用魚泡來使它漂浮在水面上，味道上保留了鯽魚肉的鮮美滋味。總得來說，是一道構思與滋味都非常完美的菜品。”姜老點評道。 陳蓄毅聞言，不由捏緊拳頭，他突然有些緊張起來。 接下來就是打分的關節，姜老這樣高的評價，江陽的分數想必不低。 陳蓄毅緊張的是誰輸誰贏，他對于輸贏看的很重，這是他的優點更是他的缺點。 江陽也緊張，自己到底能夠得到多少分呢？ “接下來我們打分吧。”姜老小聲的說道。 眾人笑著點頭。 很快，左杰便拿到了最后的分數。 ps：有些菜是我自己想象的，我也不知道這樣可不可以做成功！大家輕噴！166網 美食小飯店 第370章 鴛鴦戲水
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