第155章 毛血旺
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第155章 毛血旺
江陽的第一站距離蓉城并不遠，坐高鐵也就一個多小時。 下了車，出了車站，江陽徑直朝著自己預訂的酒店前去。 看到這里，有人會問，川省那么大，干嘛非要現在出省？ 其實原因很簡單，我們先說說廚師協會，這是一個半官方的組織，江陽所接觸到的大師，其實都是加入廚師協會的大師。那么問題來了，是不是川省每一位具有大師水平的廚師都加入廚師協會呢？非也，廚師協會的加入全看自愿，你不加入也沒人能夠逼迫你。 所以江陽在川省其實是找不到什么老師學習的，可能每個城市的特色不一樣，但江陽沒必要留在川省，這樣一來，他開闊眼界的打算就落空了。 而川省少數民族聚集地，江陽不敢冒然前去，他閱歷太淺，少數民族的生活習慣、文化都與平日接觸的有所不同。冒然前去，收獲也不會太大。除非到了那個境界，那么接觸少數民族的美食以及國外的美食，那才會有意義。 山城，一個獨具魅力的城市。也是一個網紅城市，在各種短視頻app上，都能見到它的身影。 江陽最早知道山城時，是一部講述山城棒棒軍的電視劇，從那上面第一次看到山城！ 山城的道路很是奇特，如刀郎在《2002年的第一場雪》里唱的：“停靠在八樓的二路汽車……”一樣，山城的道路就是如此。 江陽下了車，到酒店里放下背囊。看了看窗外的景色，盤算著自己的計劃。 山城美食重辣，比之蓉城這面更甚。就單以火鍋來說，蓉城的火鍋雖然也辣，但側重于鮮香，甚至還有鴛鴦鍋；而去山城吃個火鍋，麻辣就對了，什么？鴛鴦鍋？對不起，沒有這種東西。 除火鍋以外，重慶小面也是相當有名的特色小吃。曾經還上過《舌尖》，也狠狠火了一把。 江陽打算多吃多看少說話，接下來一段時間，便是品嘗美食的旅程！ 夜幕悄悄降臨，為了賺錢養家的人們，有的拖著疲憊的身軀回家，有的才剛剛上班。比如開夜宵攤的人們就是！ 山城的夜市很多，大街小巷都能看到一些支一個三輪車，上面搭著一個簡易灶臺的攤位。賣著各種各樣的夜宵，有的簡單有的復雜，有的便宜，有的稍貴。能夠滿足不同人們的需求，予以那些疲憊的人一絲溫暖。 這些自己做菜，憑借著自己的想象來不斷摸索、改良甚至創造的菜，叫江湖菜！ 江湖菜并非只有山城有，蓉城也有，甚至整個華國都有！ 烹飪門檻很低，只要有心，都可以烹飪出一道美味的菜品。所以才有江湖菜的誕生！ 江湖菜不是貶義詞，只是一種稱呼，實際上江湖菜對于廚藝界的幫助很大。 你用心去吃，在每一道江湖菜里，都可以吃到廚師的獨特想法與創造。雖然不一定好吃，可卻一定獨特。 江陽悠悠走在夜里的山城，路過無數攤位，憑借著他優秀的嗅覺，尋找著被埋藏在生活中的美食。 不多時，他被一股香味吸引。江陽湊上去看了看，原來是毛血旺啊！ 這個攤位是一對中年夫婦的，男子負責烹飪，女子負責招待、收錢。 攤位前此刻也有不少的人，大多數都與老板娘說說笑笑的，顯然是熟客。 “給我來份毛血旺！”江陽說了句。 “哎～等一哈，你先坐哈嘛。”老板娘說道。 江陽聞言，尋了一處沒人的地方坐了下來。 桌子很矮，面積也小，凳子坐上去，根本打不直腿。不過江陽一路看過來，這些移動的攤位大抵都是這樣，許是為了更好的搬來搬去。 江陽無聊的耍了會手機，不知過了多久，老板娘端著一份毛血旺來說道：“你的毛血旺。” 江陽夾起一塊血旺，入口先是一股辛辣味，血旺很嫩，入口的血旺用舌頭往上顎輕輕一頂，血旺便瞬間化渣；毛肚口感爽脆，在嘴里能夠聽到將毛肚咬碎的清脆聲音；豆芽很新鮮，在紅油下，豆芽也變得火辣起來。 毛血旺起源于山城，流行于山城和西南地區，是一道著名的傳統菜式。 烹飪方法很多，大都是配菜的不同，但其主要食材卻沒有變化。 毛血旺以鴨血、毛肚為主食材，輔以雜碎、豆芽等配菜，豪華些的甚至有黃喉、海參、鱔魚等等。 主要烹飪方法是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜于油鍋煸炒出香味，加入高湯熬制后撈出渣質。然后放入切好的各種食材，煮上一段時間后撈出。再將花椒和辣椒在油鍋熗出香味淋在上面即可。 當然，每個廚師的烹飪都有所不同，其味道自然也是千差萬別。不過大方向并無多少變化，這也是華國美食的特征之一。 江陽很快將一份毛血旺吃完，用紙巾擦了擦嘴，有種意味未盡的感覺，若不是嘴唇有些麻木，那就更加完美了。 吃完一份毛血旺，江陽已無別的想法。只是連忙跑到一家便利店去買了瓶水，狠狠灌了幾口才覺得好了不少。 江陽也算吃得辣的，可山城這面的辣比蓉城重多了，饒是江陽也不得不趕忙喝口水。 這毛血旺雖辣，可是也相當好吃，此番晚飯還算完美。 回了酒店，江陽洗漱好后，去系統空間練習。 他突然想自己做一份毛血旺出來，想到就做！反正系統空間也不缺食材。 按照自己看過的烹飪方法，江陽很快便烹飪出一份毛血旺。顏色與剛才所吃的，沒有太大差別。 入口嘗嘗，江陽面色一苦，這特么什么東西！與剛才所吃毛血旺完全不是一種食物好嘛？ 江陽沒有氣餒，若是他輕易就出美味的毛血旺，那才叫有鬼。哪一家美味獨特的毛血旺，不是通過長年的摸索改良才制作出來的？ 他憑借著網上搜索的菜譜就能烹飪出美味的毛血旺……這不太可能！畢竟里面很多地方是各家獨特的秘方，怎能輕輕松松就寫到網上呢？ 沒有再繼續糾結毛血旺的事，江陽繼續練習其他的菜，六個小時很快過去。 連續六個小時的練習，也抽光了江陽的精力，再也承受不住，沉沉睡去。 次日，江陽的鬧鐘將他吵醒，今天他要去嘗試山城的第二種美食——小面！ 以前在《舌尖》上看到關于這道美食的拍攝畫面，江陽就忍不住想嘗嘗。然而當時他并不想出遠門，于是也按耐下自己的想法。 如今正在山城，江陽便有些蠢蠢欲動，想要去嘗嘗這山城小面到底有沒有那么好吃！ 美食小飯店 第155章 毛血旺
江陽的第一站距離蓉城并不遠，坐高鐵也就一個多小時。 下了車，出了車站，江陽徑直朝著自己預訂的酒店前去。 看到這里，有人會問，川省那么大，干嘛非要現在出省？ 其實原因很簡單，我們先說說廚師協會，這是一個半官方的組織，江陽所接觸到的大師，其實都是加入廚師協會的大師。那么問題來了，是不是川省每一位具有大師水平的廚師都加入廚師協會呢？非也，廚師協會的加入全看自愿，你不加入也沒人能夠逼迫你。 所以江陽在川省其實是找不到什么老師學習的，可能每個城市的特色不一樣，但江陽沒必要留在川省，這樣一來，他開闊眼界的打算就落空了。 而川省少數民族聚集地，江陽不敢冒然前去，他閱歷太淺，少數民族的生活習慣、文化都與平日接觸的有所不同。冒然前去，收獲也不會太大。除非到了那個境界，那么接觸少數民族的美食以及國外的美食，那才會有意義。 山城，一個獨具魅力的城市。也是一個網紅城市，在各種短視頻app上，都能見到它的身影。 江陽最早知道山城時，是一部講述山城棒棒軍的電視劇，從那上面第一次看到山城！ 山城的道路很是奇特，如刀郎在《2002年的第一場雪》里唱的：“停靠在八樓的二路汽車……”一樣，山城的道路就是如此。 江陽下了車，到酒店里放下背囊。看了看窗外的景色，盤算著自己的計劃。 山城美食重辣，比之蓉城這面更甚。就單以火鍋來說，蓉城的火鍋雖然也辣，但側重于鮮香，甚至還有鴛鴦鍋；而去山城吃個火鍋，麻辣就對了，什么？鴛鴦鍋？對不起，沒有這種東西。 除火鍋以外，重慶小面也是相當有名的特色小吃。曾經還上過《舌尖》，也狠狠火了一把。 江陽打算多吃多看少說話，接下來一段時間，便是品嘗美食的旅程！ 夜幕悄悄降臨，為了賺錢養家的人們，有的拖著疲憊的身軀回家，有的才剛剛上班。比如開夜宵攤的人們就是！ 山城的夜市很多，大街小巷都能看到一些支一個三輪車，上面搭著一個簡易灶臺的攤位。賣著各種各樣的夜宵，有的簡單有的復雜，有的便宜，有的稍貴。能夠滿足不同人們的需求，予以那些疲憊的人一絲溫暖。 這些自己做菜，憑借著自己的想象來不斷摸索、改良甚至創造的菜，叫江湖菜！ 江湖菜并非只有山城有，蓉城也有，甚至整個華國都有！ 烹飪門檻很低，只要有心，都可以烹飪出一道美味的菜品。所以才有江湖菜的誕生！ 江湖菜不是貶義詞，只是一種稱呼，實際上江湖菜對于廚藝界的幫助很大。 你用心去吃，在每一道江湖菜里，都可以吃到廚師的獨特想法與創造。雖然不一定好吃，可卻一定獨特。 江陽悠悠走在夜里的山城，路過無數攤位，憑借著他優秀的嗅覺，尋找著被埋藏在生活中的美食。 不多時，他被一股香味吸引。江陽湊上去看了看，原來是毛血旺啊！ 這個攤位是一對中年夫婦的，男子負責烹飪，女子負責招待、收錢。 攤位前此刻也有不少的人，大多數都與老板娘說說笑笑的，顯然是熟客。 “給我來份毛血旺！”江陽說了句。 “哎～等一哈，你先坐哈嘛。”老板娘說道。 江陽聞言，尋了一處沒人的地方坐了下來。 桌子很矮，面積也小，凳子坐上去，根本打不直腿。不過江陽一路看過來，這些移動的攤位大抵都是這樣，許是為了更好的搬來搬去。 江陽無聊的耍了會手機，不知過了多久，老板娘端著一份毛血旺來說道：“你的毛血旺。” 江陽夾起一塊血旺，入口先是一股辛辣味，血旺很嫩，入口的血旺用舌頭往上顎輕輕一頂，血旺便瞬間化渣；毛肚口感爽脆，在嘴里能夠聽到將毛肚咬碎的清脆聲音；豆芽很新鮮，在紅油下，豆芽也變得火辣起來。 毛血旺起源于山城，流行于山城和西南地區，是一道著名的傳統菜式。 烹飪方法很多，大都是配菜的不同，但其主要食材卻沒有變化。 毛血旺以鴨血、毛肚為主食材，輔以雜碎、豆芽等配菜，豪華些的甚至有黃喉、海參、鱔魚等等。 主要烹飪方法是將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜于油鍋煸炒出香味，加入高湯熬制后撈出渣質。然后放入切好的各種食材，煮上一段時間后撈出。再將花椒和辣椒在油鍋熗出香味淋在上面即可。 當然，每個廚師的烹飪都有所不同，其味道自然也是千差萬別。不過大方向并無多少變化，這也是華國美食的特征之一。 江陽很快將一份毛血旺吃完，用紙巾擦了擦嘴，有種意味未盡的感覺，若不是嘴唇有些麻木，那就更加完美了。 吃完一份毛血旺，江陽已無別的想法。只是連忙跑到一家便利店去買了瓶水，狠狠灌了幾口才覺得好了不少。 江陽也算吃得辣的，可山城這面的辣比蓉城重多了，饒是江陽也不得不趕忙喝口水。 這毛血旺雖辣，可是也相當好吃，此番晚飯還算完美。 回了酒店，江陽洗漱好后，去系統空間練習。 他突然想自己做一份毛血旺出來，想到就做！反正系統空間也不缺食材。 按照自己看過的烹飪方法，江陽很快便烹飪出一份毛血旺。顏色與剛才所吃的，沒有太大差別。 入口嘗嘗，江陽面色一苦，這特么什么東西！與剛才所吃毛血旺完全不是一種食物好嘛？ 江陽沒有氣餒，若是他輕易就出美味的毛血旺，那才叫有鬼。哪一家美味獨特的毛血旺，不是通過長年的摸索改良才制作出來的？ 他憑借著網上搜索的菜譜就能烹飪出美味的毛血旺……這不太可能！畢竟里面很多地方是各家獨特的秘方，怎能輕輕松松就寫到網上呢？ 沒有再繼續糾結毛血旺的事，江陽繼續練習其他的菜，六個小時很快過去。 連續六個小時的練習，也抽光了江陽的精力，再也承受不住，沉沉睡去。 次日，江陽的鬧鐘將他吵醒，今天他要去嘗試山城的第二種美食——小面！ 以前在《舌尖》上看到關于這道美食的拍攝畫面，江陽就忍不住想嘗嘗。然而當時他并不想出遠門，于是也按耐下自己的想法。 如今正在山城，江陽便有些蠢蠢欲動，想要去嘗嘗這山城小面到底有沒有那么好吃！ 美食小飯店 第155章 毛血旺
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