第一百三十四章 春卷
更新時間:2019-10-03 作者:像極了隨便
美食小飯店 第一百三十四章 春卷
江陽還是有些疑惑道：“那廚師協會就不管嗎？” 徐高衛微微一笑，說道：“管？他們巴不得這樣呢。你要知道，廚師協會的其中一個職責就是廚師就業的問題。這些酒店、飯店的人來招廚師，也解決了很多廚師的就業問題。” 江陽若有所思，原來一場考試也并非想象中那么簡單。 “而且……”徐高衛又說道：“這些人來，可是要繳納一筆不菲的門票。” 江陽驚訝道：“不是說是為了廚師協會解決就業問題嗎？” “沒錯啊，可是廚師協會還要一筆門票費，而且他們也很愿意交。”徐高衛說道。 “為什么？”江陽不解。 “因為競爭！好的廚師就那么多，一旦被別的酒店或者飯店搶走，那么損失的可不僅僅是一點門票費了。更重要的是，考試的評審會做點評和打分，這樣一來，誰的水平高，誰的水平低就一目了然。這樣的貨比三家的時候可不多，你說他們愿意交門票費不？”徐高衛說道。 江陽恍然，其實就是一個人才爭奪的問題。 “至于你說的二級廚師沒人參觀，其實是沒必要，二級廚師一抓一大把，而一級廚師就不一樣了。就算沒有通過考試的，也是二級廚師中厲害的那一批。”徐高衛說道。 江陽點了點頭，他問出自己心中最后一個疑問：“這樣廚師大部分都是有工作的吧，那他們怎么招呢？” “更好的待遇，更高的工資。違約金都幫你付，你說怎么招不了？”徐高衛說道。 “那要是違約金太高呢？”江陽說道。 徐高衛沒有解釋，只是神秘一笑。 就在兩人說著這些時，只是一聲：“考試開始！” 臺上的廚師齊齊動手，各種刀花晃得人眼花。 之前江陽關注的那個矮個子廚師更是夸張，只見他手中動作很快，一根根不知各種食材的絲被切了出來。若是不仔細看，恐怕都看不到這絲。 而那位中年廚師沒有什么夸張的東西，只是中規中矩的切菜，處理食材。在眾多廚師中，算是最不起眼的一個。 這讓江陽不由懷疑，是不是自己感覺錯了。隨即他就把這個想法否定，因為他看出來一件事。 這位中年廚師動作很穩，很流暢！就仿佛他已經演練了無數遍的感覺一般。 此刻徐高衛也沒有說話，而是靜靜的看著臺上。連同之前小聲交流的廚師呢紛紛閉上嘴，全神貫注的看著考試。 觀眾席上，那些觀眾也沒有閑著，而是紛紛拿出一個小本本記錄著什么。 時間慢慢過去，江陽也從這些考試的廚師中學到了東西。正所謂三人行必有我師焉，這些就算不是大廚的廚師身上，也總有值得讓人學習的地方。 第一場考試逐漸進入尾聲，終于，有人率先完成！ 那人將烹飪好的菜品端到了評審團面前，江陽的目光隨著那人看向評審團。 待看清后，不由一怔，評審團里居然有他的第一位老師——許正！還有廚師協會的林庸也在。其余的廚師江陽就不認識了，不過隱隱看到有熟的面孔，想必也曾見過，只是記不得。 評審團的幾位廚師品嘗后，由其中的一位廚師點評后，一句不合格，讓那位廚師面色一白。 之后失魂落魄的回到灶臺上收拾好自己的東西下了擂臺，不過他并沒有離開，仿佛在等待著什么一樣。 第一位廚師就沒能通過，這也讓后面的廚師壓力陡然增大。 陸陸續續，一位位廚師完成了菜品。可惜目前為止，一個通過的都沒有！ 無形的壓力越來越大，即便是還未考試的廚師，也是面色凝重。 很快，輪到了江陽關注的矮個子廚師。 他的菜品用蓋子蓋著，現在還看不到里面是什么情況。 江陽關注著，那個矮個子廚師把蓋子打開，里面放著幾個線團！ 是的，那五顏六色的，正是縫衣服用的那種線團一樣。 “說說你的想法。”林庸朝著矮個子廚師說道。 這句話重復無數遍，這是詢問廚師對這次考試主題的理解。 矮個子廚師微微一笑說道：“慈母手中線，游子身上衣。這線代表了母親對游子的關心和擔心，一針一線都是最深沉的母愛。所以我一線為表現形式，做出了這道菜。” 林庸點了點頭，這個解釋雖然不夠準確，但勉強還算可以，至少不算偏題。 接下來就是試菜環節，評審團的幾位廚師每人夾了一個線團，放入嘴里細細品嘗。 林庸嚼著嚼著，忽然眼神一亮，說道：“這是春卷？” 矮個子廚師一愣，隨即有些佩服林庸，不愧是廚師協會的會長，這份實力果然厲害！ “是春卷，不過與傳統春卷不同，可以說是脫胎于傳統春卷的做法。這上面的看著像是線的東西，其實是不同食材切成的細絲纏繞成的。里面有一層很薄的面皮，在里面才是餡兒。”許正說道。 隨即他又嘗了一個，說道：“單單憑借這份刀工，就足以通過了。” 林庸點頭道：“不錯，這份構思與刀工，確實不錯。” 這時另外一個廚師說道：“這黃色的絲是南瓜，白色的是冬瓜，綠色的是苦瓜，不錯的確是很有想法的一道菜。吃起來南瓜的甜味，苦瓜的微苦，冬瓜的清香，每種口味都別有一番風味。” “里面的餡兒也不錯，白菜脆而不生，面皮勁道。”又是一位大廚說道。 矮個子男生微微一笑，他的這道菜可是想了很久，加上刀工對食材的極致處理。他有信心通過這次考試。 各位評審都評論后，聚在一起商量一會兒，由林庸站起來說道：“曾憲均通過！” 矮個子廚師曾憲均狠狠一握拳，有信心和知道自己通過是兩碼事。 聽到有人通過，那股無形的壓力也為之一松。江陽則是面色凝重，這位名為曾憲均的廚師，給了他很大的壓力。他的刀工讓江陽也為之側目，他自問，現在自己是遠遠達不到這個程度的。 那一根根細如發絲的絲，可以纏繞在面皮上使得它不掉落，這份刀工造詣…… 曾憲均收拾好廚具下臺等待著，他也沒有離去。 臺上的考試依舊在進行著，可惜除了曾憲均以外，并無其他人通過。 考試時間快要到時，終于輪到了那位中年廚師。 江陽看著這位廚師，如果他沒有看走眼的話，這位廚師可能就是第二位通過的廚師。 他步履穩健，不徐不疾的走向評審團。 同樣是蓋子蓋著的菜，沒有揭開之前誰也不知道里面是什么。 走到評審團前，中年廚師揭開蓋子。 江陽眼里陡然睜大，這……這是！ 美食小飯店 第一百三十四章 春卷
江陽還是有些疑惑道：“那廚師協會就不管嗎？” 徐高衛微微一笑，說道：“管？他們巴不得這樣呢。你要知道，廚師協會的其中一個職責就是廚師就業的問題。這些酒店、飯店的人來招廚師，也解決了很多廚師的就業問題。” 江陽若有所思，原來一場考試也并非想象中那么簡單。 “而且……”徐高衛又說道：“這些人來，可是要繳納一筆不菲的門票。” 江陽驚訝道：“不是說是為了廚師協會解決就業問題嗎？” “沒錯啊，可是廚師協會還要一筆門票費，而且他們也很愿意交。”徐高衛說道。 “為什么？”江陽不解。 “因為競爭！好的廚師就那么多，一旦被別的酒店或者飯店搶走，那么損失的可不僅僅是一點門票費了。更重要的是，考試的評審會做點評和打分，這樣一來，誰的水平高，誰的水平低就一目了然。這樣的貨比三家的時候可不多，你說他們愿意交門票費不？”徐高衛說道。 江陽恍然，其實就是一個人才爭奪的問題。 “至于你說的二級廚師沒人參觀，其實是沒必要，二級廚師一抓一大把，而一級廚師就不一樣了。就算沒有通過考試的，也是二級廚師中厲害的那一批。”徐高衛說道。 江陽點了點頭，他問出自己心中最后一個疑問：“這樣廚師大部分都是有工作的吧，那他們怎么招呢？” “更好的待遇，更高的工資。違約金都幫你付，你說怎么招不了？”徐高衛說道。 “那要是違約金太高呢？”江陽說道。 徐高衛沒有解釋，只是神秘一笑。 就在兩人說著這些時，只是一聲：“考試開始！” 臺上的廚師齊齊動手，各種刀花晃得人眼花。 之前江陽關注的那個矮個子廚師更是夸張，只見他手中動作很快，一根根不知各種食材的絲被切了出來。若是不仔細看，恐怕都看不到這絲。 而那位中年廚師沒有什么夸張的東西，只是中規中矩的切菜，處理食材。在眾多廚師中，算是最不起眼的一個。 這讓江陽不由懷疑，是不是自己感覺錯了。隨即他就把這個想法否定，因為他看出來一件事。 這位中年廚師動作很穩，很流暢！就仿佛他已經演練了無數遍的感覺一般。 此刻徐高衛也沒有說話，而是靜靜的看著臺上。連同之前小聲交流的廚師呢紛紛閉上嘴，全神貫注的看著考試。 觀眾席上，那些觀眾也沒有閑著，而是紛紛拿出一個小本本記錄著什么。 時間慢慢過去，江陽也從這些考試的廚師中學到了東西。正所謂三人行必有我師焉，這些就算不是大廚的廚師身上，也總有值得讓人學習的地方。 第一場考試逐漸進入尾聲，終于，有人率先完成！ 那人將烹飪好的菜品端到了評審團面前，江陽的目光隨著那人看向評審團。 待看清后，不由一怔，評審團里居然有他的第一位老師——許正！還有廚師協會的林庸也在。其余的廚師江陽就不認識了，不過隱隱看到有熟的面孔，想必也曾見過，只是記不得。 評審團的幾位廚師品嘗后，由其中的一位廚師點評后，一句不合格，讓那位廚師面色一白。 之后失魂落魄的回到灶臺上收拾好自己的東西下了擂臺，不過他并沒有離開，仿佛在等待著什么一樣。 第一位廚師就沒能通過，這也讓后面的廚師壓力陡然增大。 陸陸續續，一位位廚師完成了菜品。可惜目前為止，一個通過的都沒有！ 無形的壓力越來越大，即便是還未考試的廚師，也是面色凝重。 很快，輪到了江陽關注的矮個子廚師。 他的菜品用蓋子蓋著，現在還看不到里面是什么情況。 江陽關注著，那個矮個子廚師把蓋子打開，里面放著幾個線團！ 是的，那五顏六色的，正是縫衣服用的那種線團一樣。 “說說你的想法。”林庸朝著矮個子廚師說道。 這句話重復無數遍，這是詢問廚師對這次考試主題的理解。 矮個子廚師微微一笑說道：“慈母手中線，游子身上衣。這線代表了母親對游子的關心和擔心，一針一線都是最深沉的母愛。所以我一線為表現形式，做出了這道菜。” 林庸點了點頭，這個解釋雖然不夠準確，但勉強還算可以，至少不算偏題。 接下來就是試菜環節，評審團的幾位廚師每人夾了一個線團，放入嘴里細細品嘗。 林庸嚼著嚼著，忽然眼神一亮，說道：“這是春卷？” 矮個子廚師一愣，隨即有些佩服林庸，不愧是廚師協會的會長，這份實力果然厲害！ “是春卷，不過與傳統春卷不同，可以說是脫胎于傳統春卷的做法。這上面的看著像是線的東西，其實是不同食材切成的細絲纏繞成的。里面有一層很薄的面皮，在里面才是餡兒。”許正說道。 隨即他又嘗了一個，說道：“單單憑借這份刀工，就足以通過了。” 林庸點頭道：“不錯，這份構思與刀工，確實不錯。” 這時另外一個廚師說道：“這黃色的絲是南瓜，白色的是冬瓜，綠色的是苦瓜，不錯的確是很有想法的一道菜。吃起來南瓜的甜味，苦瓜的微苦，冬瓜的清香，每種口味都別有一番風味。” “里面的餡兒也不錯，白菜脆而不生，面皮勁道。”又是一位大廚說道。 矮個子男生微微一笑，他的這道菜可是想了很久，加上刀工對食材的極致處理。他有信心通過這次考試。 各位評審都評論后，聚在一起商量一會兒，由林庸站起來說道：“曾憲均通過！” 矮個子廚師曾憲均狠狠一握拳，有信心和知道自己通過是兩碼事。 聽到有人通過，那股無形的壓力也為之一松。江陽則是面色凝重，這位名為曾憲均的廚師，給了他很大的壓力。他的刀工讓江陽也為之側目，他自問，現在自己是遠遠達不到這個程度的。 那一根根細如發絲的絲，可以纏繞在面皮上使得它不掉落，這份刀工造詣…… 曾憲均收拾好廚具下臺等待著，他也沒有離去。 臺上的考試依舊在進行著，可惜除了曾憲均以外，并無其他人通過。 考試時間快要到時，終于輪到了那位中年廚師。 江陽看著這位廚師，如果他沒有看走眼的話，這位廚師可能就是第二位通過的廚師。 他步履穩健，不徐不疾的走向評審團。 同樣是蓋子蓋著的菜，沒有揭開之前誰也不知道里面是什么。 走到評審團前，中年廚師揭開蓋子。 江陽眼里陡然睜大，這……這是！ 美食小飯店 第一百三十四章 春卷
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