第四十九章 第一位老師
更新時間:2020-06-21 作者:像極了隨便
美食小飯店 第四十九章 第一位老師
江陽等了幾天，一直沒有消息。他都懷疑是不是出了什么問題。好在今天終于有了消息。 林會長告訴他，他的第一位老師是許正大師。然后給了他一個地址，旁的便什么也沒說。 江陽腹誹不已，好歹也說說這位許大師的為人，有啥愛好啊！ 明天是正式學習的一天，江陽想了想，還是準備貼一張告示。自己最近可能都無法正常營業，可惜了那些老顧客。 可現實就是如此，有舍才有得，舍得二字幾乎貫穿人生。江陽心知，自己這時缺的便是學習，這就如同砍柴，刀都還沒磨快呢，能砍得了多少？ 飯店肯定會開，不過不是現在，當自己再次開店的時候，一定要讓這飯店成為全國最出名的飯店！ 江陽立下了一個目標，眼神變得堅定。 第二天，江陽貼出來告示，自己則是朝著林庸給的地址前去。 蓉城的酒樓很多，雖然最近些年，蓉城的火鍋串串更加出名，成了網紅城市，可那些真正做中餐的酒樓卻一直巍然不倒。 芳杏樓便是其中一家，不同于菊園般，芳杏樓是傳承悠久的酒樓。據說在清代，芳杏樓便已經存在。后來歷經變遷，芳杏樓的地址變了好幾處，在八十年代才落座于如今的地址。 芳杏樓是國營餐館，許正是芳杏樓的總廚。他在芳杏樓才落座于這里時，便在里面學習。許正的師父，當年也是芳杏樓的總廚。 芳杏樓作為川省代表性的酒樓之一，其主要經營的便是川菜。不同的酒樓，其代表菜也各不相同。芳杏樓的代表菜便是怪味雞絲和宮保雞丁。其特色菜很多，大多是各位大廚的創新之作。 江陽作為蓉城人，雖然沒去過芳杏樓，可地圖上總是有的。輾轉兩趟地鐵，又步行十幾分鐘，江陽才終于到了芳杏樓。 芳杏樓作為八十年代才修建的酒樓，其風格帶有濃厚的八十年代的氣息。里面的裝潢、桌椅的擺放無不具有一種時代感。當然，江陽又沒在八十年代生活過，對于這種風格也就是覺得新奇。 后廚重地自然不可能讓陌生人進去，還好林庸后來想到什么，又給江陽發來一個電話號碼。 江陽打通后，電話里傳來一個渾厚響亮的聲音：“哪個？” 江陽連忙道：“請問是許大師嗎？我是江陽，來找您學習的。” “哦，江陽啊！你到哪里了？”許正說道。 “我就在芳杏樓里。”江陽恭敬的說道。 “你站在那里，我馬上出來接你。”許正說道，掛了電話。 江陽有些疑惑，這聲音怎么有些耳熟呢？難道自己見過這位許正大師？不可能吧！ 許正自然是見過江陽的，還去考驗了他一番。對于江陽，他自然是認得的。很快，許正穿著廚師服，從后廚走了出來。 江陽一看，一位膀大腰圓，虎背熊腰的壯碩老頭朝自己走來，心想這便是許正了吧。 只是對于眼前的許正，江陽有種很熟悉的感覺。美食節人流量大，江陽真的無法記住食客的面貌，就算記住一位，后來那么多人一來，印象也就被沖淡了。 “怎么？不記得我了？”許正走到他面前，說道。 江陽一時想不起來，聽這些說，應該是自己見過，他連忙說道：“敢問我在哪里見過大師？” 許正嘿嘿一笑道：“我買過你豆腐，還沒付錢，你不記得了？” 許正的話如同一道閃電，劃過江陽腦海，他一下子就記起來。我們再生活中也經常有這樣的事，明明有印象又記不清，只要別人一提醒就能想起來。這種情況在考試的時候特別明顯！ 許正見江陽的樣子，笑道：“想起來了？”江陽點頭，許正說：“那就跟我進去吧。” 許正帶著江陽來了廚房，打發一位幫廚去給江陽找了一套廚師服。江陽換上，站在許正身后。 許正說道：“你基礎很差。”江陽點頭，雖然是事實，可仍然有些扎心。 “你知道為什么第一個和我學嗎？”許正問道。江陽搖了搖頭，他還真的不知道，原以為是隨意安排，如今看來還有深層次的原因。 “因為我刀工最好，當年我學廚時，曾經練了五年刀工打基礎。”許正說道。 江陽咋舌：“五年！” 許正點頭道：“是的，五年。就這樣我直到如今，每天都還要抽出一個小時練習刀工。”江陽驚訝無比，這樣算起來，這位許大師練了多久的刀工？果然，能夠成為大師的人，都不可小覷。江陽態度更加端正。 許正心里點頭，鎮住了這小子就好。許正沒有繼續說話，而是拿起一根黃瓜，手上刀飛快。一把菜刀在許正手里，似乎沒有重量，江陽心里忽然冒出一個詞，好看！是的，許正的刀工好看，如同藝術般。 一分多鐘，一根黃瓜被許正用蓑衣刀法切完。許正捏住黃瓜的一端，輕輕一拉，整個黃瓜就延長出來。 江陽湊近一看，黃瓜上每一刀都厚薄均勻，且黃瓜相連完整，無一絲斷裂之處。 許正說道：“一個月后，你若是能切出這樣的黃瓜，我便傳你一招絕技。” 江陽心想，我一個月難道還切不出來？于是道：“好！” 許正笑了，他指著面前的土豆道：“有信心就好，現在，把這框土豆全部切絲兒。” 江陽點頭，這事對他來說不難，切土豆而已，要知道他最開始就是用土豆練習的。 江陽上手，試了試手里的菜刀，然后開始切絲。許正在一旁看著，這切土豆絲不難，難得是怎么才能切到細如發絲。當然了，這樣要求江陽還早了些。 許正看了幾眼，也就沒看，去一旁忙自己的了。刀工其實需要點撥的地方很少，要得是練習，龐大的練習。只有握刀有種如同自己臂膀的感覺時，那才是刀工有成。 許正能教的，其實只有一些鮮為人知的刀法和一些刀工的經驗。 同時，許正能夠指出江陽不對的地方，針對的提出建議，使得江陽少有彎路。 江陽做學生時就很聽話，如今學廚也是。既然許正說了，他就會去按時按量完成。 時間過得很快，江陽一直在切菜，除了吃飯時休息一會兒，過了就手沒離過菜刀。許正也沒有再來看過一眼，甚至都不關心江陽練習的如何。自然他也沒說江陽什么時候可以休息，什么時候不能休息。 江陽除了切土豆絲，還切一些其他的東西。一直到廚房所有人都下班，許正才讓江陽收拾著離開。 回到家里，江陽倒頭就睡，實在太累了，比他在店里還要累上許多。今天的他，連去系統空間練習的精力都沒有。美食小飯店 第四十九章 第一位老師
江陽等了幾天，一直沒有消息。他都懷疑是不是出了什么問題。好在今天終于有了消息。 林會長告訴他，他的第一位老師是許正大師。然后給了他一個地址，旁的便什么也沒說。 江陽腹誹不已，好歹也說說這位許大師的為人，有啥愛好啊！ 明天是正式學習的一天，江陽想了想，還是準備貼一張告示。自己最近可能都無法正常營業，可惜了那些老顧客。 可現實就是如此，有舍才有得，舍得二字幾乎貫穿人生。江陽心知，自己這時缺的便是學習，這就如同砍柴，刀都還沒磨快呢，能砍得了多少？ 飯店肯定會開，不過不是現在，當自己再次開店的時候，一定要讓這飯店成為全國最出名的飯店！ 江陽立下了一個目標，眼神變得堅定。 第二天，江陽貼出來告示，自己則是朝著林庸給的地址前去。 蓉城的酒樓很多，雖然最近些年，蓉城的火鍋串串更加出名，成了網紅城市，可那些真正做中餐的酒樓卻一直巍然不倒。 芳杏樓便是其中一家，不同于菊園般，芳杏樓是傳承悠久的酒樓。據說在清代，芳杏樓便已經存在。后來歷經變遷，芳杏樓的地址變了好幾處，在八十年代才落座于如今的地址。 芳杏樓是國營餐館，許正是芳杏樓的總廚。他在芳杏樓才落座于這里時，便在里面學習。許正的師父，當年也是芳杏樓的總廚。 芳杏樓作為川省代表性的酒樓之一，其主要經營的便是川菜。不同的酒樓，其代表菜也各不相同。芳杏樓的代表菜便是怪味雞絲和宮保雞丁。其特色菜很多，大多是各位大廚的創新之作。 江陽作為蓉城人，雖然沒去過芳杏樓，可地圖上總是有的。輾轉兩趟地鐵，又步行十幾分鐘，江陽才終于到了芳杏樓。 芳杏樓作為八十年代才修建的酒樓，其風格帶有濃厚的八十年代的氣息。里面的裝潢、桌椅的擺放無不具有一種時代感。當然，江陽又沒在八十年代生活過，對于這種風格也就是覺得新奇。 后廚重地自然不可能讓陌生人進去，還好林庸后來想到什么，又給江陽發來一個電話號碼。 江陽打通后，電話里傳來一個渾厚響亮的聲音：“哪個？” 江陽連忙道：“請問是許大師嗎？我是江陽，來找您學習的。” “哦，江陽啊！你到哪里了？”許正說道。 “我就在芳杏樓里。”江陽恭敬的說道。 “你站在那里，我馬上出來接你。”許正說道，掛了電話。 江陽有些疑惑，這聲音怎么有些耳熟呢？難道自己見過這位許正大師？不可能吧！ 許正自然是見過江陽的，還去考驗了他一番。對于江陽，他自然是認得的。很快，許正穿著廚師服，從后廚走了出來。 江陽一看，一位膀大腰圓，虎背熊腰的壯碩老頭朝自己走來，心想這便是許正了吧。 只是對于眼前的許正，江陽有種很熟悉的感覺。美食節人流量大，江陽真的無法記住食客的面貌，就算記住一位，后來那么多人一來，印象也就被沖淡了。 “怎么？不記得我了？”許正走到他面前，說道。 江陽一時想不起來，聽這些說，應該是自己見過，他連忙說道：“敢問我在哪里見過大師？” 許正嘿嘿一笑道：“我買過你豆腐，還沒付錢，你不記得了？” 許正的話如同一道閃電，劃過江陽腦海，他一下子就記起來。我們再生活中也經常有這樣的事，明明有印象又記不清，只要別人一提醒就能想起來。這種情況在考試的時候特別明顯！ 許正見江陽的樣子，笑道：“想起來了？”江陽點頭，許正說：“那就跟我進去吧。” 許正帶著江陽來了廚房，打發一位幫廚去給江陽找了一套廚師服。江陽換上，站在許正身后。 許正說道：“你基礎很差。”江陽點頭，雖然是事實，可仍然有些扎心。 “你知道為什么第一個和我學嗎？”許正問道。江陽搖了搖頭，他還真的不知道，原以為是隨意安排，如今看來還有深層次的原因。 “因為我刀工最好，當年我學廚時，曾經練了五年刀工打基礎。”許正說道。 江陽咋舌：“五年！” 許正點頭道：“是的，五年。就這樣我直到如今，每天都還要抽出一個小時練習刀工。”江陽驚訝無比，這樣算起來，這位許大師練了多久的刀工？果然，能夠成為大師的人，都不可小覷。江陽態度更加端正。 許正心里點頭，鎮住了這小子就好。許正沒有繼續說話，而是拿起一根黃瓜，手上刀飛快。一把菜刀在許正手里，似乎沒有重量，江陽心里忽然冒出一個詞，好看！是的，許正的刀工好看，如同藝術般。 一分多鐘，一根黃瓜被許正用蓑衣刀法切完。許正捏住黃瓜的一端，輕輕一拉，整個黃瓜就延長出來。 江陽湊近一看，黃瓜上每一刀都厚薄均勻，且黃瓜相連完整，無一絲斷裂之處。 許正說道：“一個月后，你若是能切出這樣的黃瓜，我便傳你一招絕技。” 江陽心想，我一個月難道還切不出來？于是道：“好！” 許正笑了，他指著面前的土豆道：“有信心就好，現在，把這框土豆全部切絲兒。” 江陽點頭，這事對他來說不難，切土豆而已，要知道他最開始就是用土豆練習的。 江陽上手，試了試手里的菜刀，然后開始切絲。許正在一旁看著，這切土豆絲不難，難得是怎么才能切到細如發絲。當然了，這樣要求江陽還早了些。 許正看了幾眼，也就沒看，去一旁忙自己的了。刀工其實需要點撥的地方很少，要得是練習，龐大的練習。只有握刀有種如同自己臂膀的感覺時，那才是刀工有成。 許正能教的，其實只有一些鮮為人知的刀法和一些刀工的經驗。 同時，許正能夠指出江陽不對的地方，針對的提出建議，使得江陽少有彎路。 江陽做學生時就很聽話，如今學廚也是。既然許正說了，他就會去按時按量完成。 時間過得很快，江陽一直在切菜，除了吃飯時休息一會兒，過了就手沒離過菜刀。許正也沒有再來看過一眼，甚至都不關心江陽練習的如何。自然他也沒說江陽什么時候可以休息，什么時候不能休息。 江陽除了切土豆絲，還切一些其他的東西。一直到廚房所有人都下班，許正才讓江陽收拾著離開。 回到家里，江陽倒頭就睡，實在太累了，比他在店里還要累上許多。今天的他，連去系統空間練習的精力都沒有。美食小飯店 第四十九章 第一位老師
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