第1453章 老孟要結婚了
更新時間:2020-11-08 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1453章 老孟要結婚了
用食鹽清洗雪梨，不僅能夠有效的將雪梨表面的污垢給清洗干凈，同時借助食鹽的摩擦力，還能將雪梨上的蠟甚至表面的干皮給清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。 “蠟？這上面有蠟？” 于可可定定的看著盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。 她想不明白，好端端的水果，表面為什么會一層蠟，這還能吃嗎這？ 徐拙笑著說道：“水果表面一般都有一層蠟的，這種蠟分為兩種，一種是果蠟，也就是水果自己分泌出來的汁液在表面形成的一層結痂，果蠟能夠有效抵擋病蟲害，讓水果保持完整和新鮮。 除此之外，一些高檔水果會在表面涂上一層人工果蠟，是一種純天然加工出來的食用蠟，這層蠟主要是起到一個防腐保鮮的作用，同時也能增加水果的賣相。 但是，食用蠟的價格比較高，一些不法分子就會用工業蠟代替，跟食用蠟相比效果是一樣的，成本能夠大大降低。 不過工業蠟人不能吃，吃多了會造成身體危害，所以現在吃水果，越來越多的人喜歡去皮吃。” 于可可指了指盆里的水果：“這些水果表面是什么蠟你能看出來嗎？” 徐拙搖了搖頭：“不管什么蠟，用鹽洗掉就行了，不用擔心這個，桶面的包裝里也含有蠟，你不經常泡著吃嘛。” 于可可：“……” 你什么意思你？ 說事兒就說事兒，提什么吃桶面嘛。 她小嘴一撅，氣鼓鼓的離開了廚房，徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆里的雪梨。 至于自己媳婦兒生氣什么的，他全然沒放在心上。 等會兒只要把冰糖雪梨做出來往外一端，什么氣都能消掉。 搓洗雪梨不能著急，因為著急的話鹽粒摩擦不到位，有可能洗不徹底，得慢慢的揉，均勻的搓。 只有這樣，才能把雪梨徹底洗凈。 雪梨洗凈之后，就可以進行改刀的步驟了。 這一步其實跟做八寶釀梨很相似，都是需要把梨挖空，然后將準備好的餡料填進去進行蒸制。 不過八寶釀梨的餡料主要是堅果和糯米，蒸出來的效果跟粽子很相似。 而這道冰糖雪梨，蒸出來之后主要是喝水，里面的餡料并不多。 徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀從頂部四分之一的部位開始切，讓最上面的部分做成蓋子。 接著，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出來，做成一個厚度大約在七八毫米的容器。 徐拙把這些梨一個個做好之后，然后將挖出來的那些果肉切成小丁，再放進挖好的梨窩中。 放進去之后，將泡發好的銀耳撕一下，也放進梨窩中。 然后用熱水把紅棗和枸杞洗一下，每個梨窩里放一顆紅棗，五六粒枸杞，放完之后每個梨窩里再放兩顆冰糖。 最后，往這些梨窩中分別加入八分滿的涼白開，蓋上蓋子，然后放在一個邊沿比較高的一點的碟子里。 這樣在蒸的時候，就算有水分滲出也不會浪費了。 接下來，徐拙起鍋燒水，水開后放上篦子，把這些外型跟梨一模一樣實則里面已經大變樣的雪梨放進去，開始蒸制。 其實冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用燉的方式來做。 但燉的話，效果沒有蒸的好，賣相也差點意思。 今天徐拙算是做個實驗，要是可以的話，回頭他打算在新店上這道甜品。 在過去，京城人對冰糖雪梨這道甜品或者說是飲品有著強烈的興趣，特別是秋天時節，天氣干燥導致上火的時候，來上一碗好喝的冰糖雪梨。 不僅解渴，而且還有很強的去火和止咳效果。 蒸上之后，徐拙來到客廳說道：“再有二十分鐘就可以吃了，今晚吃什么？趁著這會兒我做出來，這樣吃完雪梨就可以吃晚飯了。” 原本于可可是不想理徐拙的，但她又想吃晚飯，所以想了想，這丫頭說道：“今天我沒啥胃口，我記得上次陶師傅做的肘子還剩一個不是，要不把肘子熱一下吃了吧。” 徐拙好一會兒才反應過來。 你想吃肘子直說不就成了，為什么非要在前面加一句今天沒啥胃口呢？ 都惦記冰箱里的肘子了，這還說自己沒胃口。 那有胃口的時候該咋辦？ 直接吃烤全牛嗎？ 既然自家媳婦兒要吃肘子，那就蒸米飯吧，等會兒看看冰箱里有什么，再炒倆清淡一點的小素菜，簡簡單單一頓晚飯就出來了。 他再次回到廚房，先把米蒸上，然后把冰箱里凍的肘子拿出來，順便又拿出一把油麥菜和一袋娃娃菜。 等會兒再做個蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜，完美。 二十分鐘后，徐拙已經把熱好的肘子端上了餐桌，同時蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜也已經做好。 他把蒸鍋關掉，掀開鍋蓋，一雪梨那特有的清甜味兒就從鍋里飄了出來。 原本還在客廳玩手機的于可可立馬起身湊了過來：“哇，這味道好好聞，用不用我先嘗嘗咸淡？” 徐拙看了她一眼，寧不耍小脾氣了？ 他拿著碟夾把一個個裝著冰糖雪梨的小碟子拿出來擺在案板上：“這會兒還燙呢，等會兒晾一下再吃。” 他把所有碟子全都端出來放在餐桌上，然后又盛了三碗米飯，開飯。 白老太太對于徐拙做的冰糖雪梨很滿意，原本她以為徐拙會切一些梨跟冰糖銀耳之類的燉在一起呢，沒想到居然賣相這么好。 打開梨蓋之后，她用勺子舀了一點里面的湯汁嘗了嘗，味道甜絲絲的，帶著濃郁的梨的清甜，非常爽口。 而且紅棗和枸杞的味兒也完全透了出來，吃起來非常舒服。 “這味兒真好，等你回省城了，記得給你奶奶做一些，讓她也嘗嘗，她特別愛吃這類小吃。” 徐拙點點頭，這個不用交代，回省城的時候肯定會給老太太做的。 只要老太太愛吃，他都會義無反顧的去做。 不過什么時候回去呢？ 徐拙正在考慮這幾天要不要回去一趟給老太太做點好吃的，再看看熊仔的時候，老孟打來了電話。 “徐拙，這幾天沒事了回來一趟唄，最近這邊沒啥事兒，我跟佳佳商量了一下，覺得是時候把婚禮辦一下了，你回來當我的伴郎吧。” 徐拙：“……” 也沒提前通知一聲，這么禿然嗎？ 這貨該不會是當爹了吧？ 美食從和面開始 第1453章 老孟要結婚了
用食鹽清洗雪梨，不僅能夠有效的將雪梨表面的污垢給清洗干凈，同時借助食鹽的摩擦力，還能將雪梨上的蠟甚至表面的干皮給清洗掉，使得雪梨不用去皮就直接吃。 “蠟？這上面有蠟？” 于可可定定的看著盆里的那些雪梨，突然就有些不想吃了。 她想不明白，好端端的水果，表面為什么會一層蠟，這還能吃嗎這？ 徐拙笑著說道：“水果表面一般都有一層蠟的，這種蠟分為兩種，一種是果蠟，也就是水果自己分泌出來的汁液在表面形成的一層結痂，果蠟能夠有效抵擋病蟲害，讓水果保持完整和新鮮。 除此之外，一些高檔水果會在表面涂上一層人工果蠟，是一種純天然加工出來的食用蠟，這層蠟主要是起到一個防腐保鮮的作用，同時也能增加水果的賣相。 但是，食用蠟的價格比較高，一些不法分子就會用工業蠟代替，跟食用蠟相比效果是一樣的，成本能夠大大降低。 不過工業蠟人不能吃，吃多了會造成身體危害，所以現在吃水果，越來越多的人喜歡去皮吃。” 于可可指了指盆里的水果：“這些水果表面是什么蠟你能看出來嗎？” 徐拙搖了搖頭：“不管什么蠟，用鹽洗掉就行了，不用擔心這個，桶面的包裝里也含有蠟，你不經常泡著吃嘛。” 于可可：“……” 你什么意思你？ 說事兒就說事兒，提什么吃桶面嘛。 她小嘴一撅，氣鼓鼓的離開了廚房，徐拙則是拿著食鹽開始搓洗盆里的雪梨。 至于自己媳婦兒生氣什么的，他全然沒放在心上。 等會兒只要把冰糖雪梨做出來往外一端，什么氣都能消掉。 搓洗雪梨不能著急，因為著急的話鹽粒摩擦不到位，有可能洗不徹底，得慢慢的揉，均勻的搓。 只有這樣，才能把雪梨徹底洗凈。 雪梨洗凈之后，就可以進行改刀的步驟了。 這一步其實跟做八寶釀梨很相似，都是需要把梨挖空，然后將準備好的餡料填進去進行蒸制。 不過八寶釀梨的餡料主要是堅果和糯米，蒸出來的效果跟粽子很相似。 而這道冰糖雪梨，蒸出來之后主要是喝水，里面的餡料并不多。 徐拙把雪梨放在案板上，用菜刀從頂部四分之一的部位開始切，讓最上面的部分做成蓋子。 接著，用勺子把雪梨的果肉和果核挖出來，做成一個厚度大約在七八毫米的容器。 徐拙把這些梨一個個做好之后，然后將挖出來的那些果肉切成小丁，再放進挖好的梨窩中。 放進去之后，將泡發好的銀耳撕一下，也放進梨窩中。 然后用熱水把紅棗和枸杞洗一下，每個梨窩里放一顆紅棗，五六粒枸杞，放完之后每個梨窩里再放兩顆冰糖。 最后，往這些梨窩中分別加入八分滿的涼白開，蓋上蓋子，然后放在一個邊沿比較高的一點的碟子里。 這樣在蒸的時候，就算有水分滲出也不會浪費了。 接下來，徐拙起鍋燒水，水開后放上篦子，把這些外型跟梨一模一樣實則里面已經大變樣的雪梨放進去，開始蒸制。 其實冰糖雪梨除了蒸之外，也可以用燉的方式來做。 但燉的話，效果沒有蒸的好，賣相也差點意思。 今天徐拙算是做個實驗，要是可以的話，回頭他打算在新店上這道甜品。 在過去，京城人對冰糖雪梨這道甜品或者說是飲品有著強烈的興趣，特別是秋天時節，天氣干燥導致上火的時候，來上一碗好喝的冰糖雪梨。 不僅解渴，而且還有很強的去火和止咳效果。 蒸上之后，徐拙來到客廳說道：“再有二十分鐘就可以吃了，今晚吃什么？趁著這會兒我做出來，這樣吃完雪梨就可以吃晚飯了。” 原本于可可是不想理徐拙的，但她又想吃晚飯，所以想了想，這丫頭說道：“今天我沒啥胃口，我記得上次陶師傅做的肘子還剩一個不是，要不把肘子熱一下吃了吧。” 徐拙好一會兒才反應過來。 你想吃肘子直說不就成了，為什么非要在前面加一句今天沒啥胃口呢？ 都惦記冰箱里的肘子了，這還說自己沒胃口。 那有胃口的時候該咋辦？ 直接吃烤全牛嗎？ 既然自家媳婦兒要吃肘子，那就蒸米飯吧，等會兒看看冰箱里有什么，再炒倆清淡一點的小素菜，簡簡單單一頓晚飯就出來了。 他再次回到廚房，先把米蒸上，然后把冰箱里凍的肘子拿出來，順便又拿出一把油麥菜和一袋娃娃菜。 等會兒再做個蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜，完美。 二十分鐘后，徐拙已經把熱好的肘子端上了餐桌，同時蒜蓉油麥菜和蒜蓉粉絲娃娃菜也已經做好。 他把蒸鍋關掉，掀開鍋蓋，一雪梨那特有的清甜味兒就從鍋里飄了出來。 原本還在客廳玩手機的于可可立馬起身湊了過來：“哇，這味道好好聞，用不用我先嘗嘗咸淡？” 徐拙看了她一眼，寧不耍小脾氣了？ 他拿著碟夾把一個個裝著冰糖雪梨的小碟子拿出來擺在案板上：“這會兒還燙呢，等會兒晾一下再吃。” 他把所有碟子全都端出來放在餐桌上，然后又盛了三碗米飯，開飯。 白老太太對于徐拙做的冰糖雪梨很滿意，原本她以為徐拙會切一些梨跟冰糖銀耳之類的燉在一起呢，沒想到居然賣相這么好。 打開梨蓋之后，她用勺子舀了一點里面的湯汁嘗了嘗，味道甜絲絲的，帶著濃郁的梨的清甜，非常爽口。 而且紅棗和枸杞的味兒也完全透了出來，吃起來非常舒服。 “這味兒真好，等你回省城了，記得給你奶奶做一些，讓她也嘗嘗，她特別愛吃這類小吃。” 徐拙點點頭，這個不用交代，回省城的時候肯定會給老太太做的。 只要老太太愛吃，他都會義無反顧的去做。 不過什么時候回去呢？ 徐拙正在考慮這幾天要不要回去一趟給老太太做點好吃的，再看看熊仔的時候，老孟打來了電話。 “徐拙，這幾天沒事了回來一趟唄，最近這邊沒啥事兒，我跟佳佳商量了一下，覺得是時候把婚禮辦一下了，你回來當我的伴郎吧。” 徐拙：“……” 也沒提前通知一聲，這么禿然嗎？ 這貨該不會是當爹了吧？ 美食從和面開始 第1453章 老孟要結婚了
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