第1440章 老北京面茶
更新時間:2020-11-02 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1440章 老北京面茶
如何讓一個工作得好好的廚師加入到自己的協會，這對徐拙來說，是接下來要面對的一個重要問題。 對于現代人來說，時間就是金錢，讓別人把時間花在自己這邊，肯定要得到好處才行的。 所以，自己這邊一定要拿出對對方真正有好處的內容才行。 但現在這個還不是重點，重點是如何才能約到那些廚師。 假如連面都見不上，那準備再多的好處有什么用呢？ 另外，在廚師的選擇上，一定要選擇魯菜廚師。 眾所周知，現在魯菜已經沒落，內部分化出了很多菜系，而魯菜原本的大本營京城，也順勢成立了京菜，跟魯菜劃清了界限。 這個時候在京城找魯菜，并不容易。 當然了，魯菜和京菜的界限非常模糊，重合度很高，幾乎所有的京菜，都脫胎于過去的傳統魯菜。 但這類店面，基本上全都宣傳自己是京菜，再想讓他們改旗易幟加入到魯菜陣營，稍微有點難度。 所以得從傳統魯菜的飯店下手。 傳統魯菜的飯店在京城雖然不多，但也有一些。 比如季家烤鴨店，過去也是京菜的一份子，后來因為四方酒樓成立，老爺子他們跟烹飪協會交惡，季文軒因此也脫離了京菜和烹飪協會，再次掛上了魯菜的頭銜。 除了季家之外，也有幾家掛著魯菜牌子的飯店，比如老牌魯菜飯店豐澤園之類的。 不過這些地方的廚師基本上都在烹飪協會擔任要職，徐拙貿然去找的話，大概率會吃閉門羹。 而且就算不吃閉門羹，估計也會索要廚師聯盟的管理權。 這邊好不容易建了個群拉了一些群員，那邊卻要當群主，這種事兒徐拙不知道別人會怎么想，反正他是堅決不答應。 所以得先從名氣小點的飯店下手。 把京城所有掛著魯菜牌子的飯店全都吸納進來之后，到了那個時候，為難的就是那些高高在上的大飯店廚師了。 因為這些大飯店都自詡是魯菜的堅守者，假如不加入到徐拙的魯菜廚師聯盟，那就有點名不副實。 而加入的話，又撈不到什么好處，因為這會兒廚師聯盟以及有了火候。 所以徐拙想了想，覺得從名氣小的飯店下手正合適，這樣不僅遇到的阻力小一點，同時也能確定自己的主導地位。 另外，從小飯店下手，自己的名氣多少也能利用一下。 畢竟飯店規模小的話，不容易出名，這個時候需要要是上門的話，他們是絕對不會拒絕的。 哪怕廚師拒絕，店老板也會想辦法蹭一下徐拙的熱度。 這樣一來二去的，雙贏的機會就來了，魯菜的廚師也有了，順便還能跟對方的店面達成合作協議。 一舉多得。 回去的路上，徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。 明天主要是先把京城那些魯菜館子給找出來，比如一些海參館和魯菜酒樓什么的，先把這些店列出來，然后再對照著剔除京菜那邊的飯店。 這樣篩選一下之后，剩下的飯店就是第一批要攻略的目標了。 雖然不知道能不能成，但是這些飯店沒有到葛家的旗下去，肯定還是因為惦記著自己魯菜的基因。 這個時候去用魯菜廚師聯盟的名義要請他們加入，想來是不會拒絕的。 當然了，他們沒加入到京菜體系中，也有可能只是單純的嫌麻煩，不想牽扯那么多。 對于這些，徐拙并沒有想那么多，反正是要試試的，不行了再想別的辦法，這沒啥大不了的。 季明宇對這樣的安排很感興趣，這才是他想要的生活，家里給他安排的工作枯燥且乏味，要是做直播成的話，季明宇就打算辭職，做個職業主播了。 反正家里不缺錢，他也沒什么掙錢的壓力，只需要掙一些零花錢，順便把自己的社保交了就行。 人對金錢的需求不一樣，對待工作自然也會有所不同。 徐拙因為有買四合院的壓力以及新店借債的壓力頂著，所以他滿腦子就是掙錢，這次組建魯菜廚師聯盟的任務他之所以這么積極，其實就是為了拿到烤鴨的技能，然后用這個技能掙錢。 要是沒有系統任務頂著，他大概率也不會這么積極的去做這些。 至少現在不會去弄什么廚師聯盟，就算要弄，也是過幾年功成名就之后，隨便找些魯菜廚師對付一下。 反正只要在行業中有地位，不管做什么都能做到從者如云。 不像現在，雖然徐拙的名氣也不小，但在行業中依然達不到讓人折服的水準，所以想弄廚師聯盟就有點束手束腳。 第二天一早，徐拙先陪于可可去公司轉了一圈，然后又去白教授那邊，看了一下設計草圖，并且提出了自己的意見。 比如后廚部分要大一些，另外還要預留出安裝專業烤鴨爐的位置。 雖然現在烤鴨還沒到手，但是烤爐的位置該留也得留，大不了等開業了從別的店挖幾個烤鴨師傅嘛。 這年頭，只要有錢，就沒挖不來的人。 看完設計草圖之后，徐拙又跟那些參與設計的人打個招呼，說了一些客套話。 畢竟大家都是過來幫自己的，得盡量客氣一些，對于白教授那幾個纏著要合影的學生，徐拙也是滿口答應下來，還主動擺了好幾個pose配合她們。 拍完照片之后，乘坐地鐵找季明宇匯合去了。 季明宇雖然家里有別墅，但卻沒在那邊住，而是住在故宮外面的一座四合院中。 徐拙來的時候，這貨正蹲在院子里的水池邊刷牙。 “喲，你這么早就來了，吃了嗎？要不等會兒喝面茶去？” 面茶是一道名氣稍微比鹵煮炒肝兒名氣略差一點的地道京味小吃，做法倒是不難，把糜子面先用冷水攪拌成面糊，然后倒進鍋里慢慢熬煮。 等到熬煮到稀面糊微微有些透明的時候，這面茶就算是做好了。 接著撒上一些芝麻鹽，就是熟芝麻和食鹽炒熟后碾碎成的粉末，味道比較香。 撒上之后再淋上一些用香油調開的芝麻醬，一份地道的面茶就算是做好了。 原本徐拙對這道小吃沒啥興趣，因為不就是吃芝麻醬嘛，但是在京城呆的時間長了，對這類小吃也就有些習慣了起來。 今天的任務主要是篩查一下店面，不太忙，徐拙覺得跟季明宇一塊兒去嘗嘗面茶也行。 畢竟以后要長期在京城了，得適應這邊的生活。 只有這樣，才能知道這邊的人愛吃什么，才能有的放矢的做出他們喜歡的美味。 做到這一步，錢也就自動送上門了。 美食從和面開始 第1440章 老北京面茶
如何讓一個工作得好好的廚師加入到自己的協會，這對徐拙來說，是接下來要面對的一個重要問題。 對于現代人來說，時間就是金錢，讓別人把時間花在自己這邊，肯定要得到好處才行的。 所以，自己這邊一定要拿出對對方真正有好處的內容才行。 但現在這個還不是重點，重點是如何才能約到那些廚師。 假如連面都見不上，那準備再多的好處有什么用呢？ 另外，在廚師的選擇上，一定要選擇魯菜廚師。 眾所周知，現在魯菜已經沒落，內部分化出了很多菜系，而魯菜原本的大本營京城，也順勢成立了京菜，跟魯菜劃清了界限。 這個時候在京城找魯菜，并不容易。 當然了，魯菜和京菜的界限非常模糊，重合度很高，幾乎所有的京菜，都脫胎于過去的傳統魯菜。 但這類店面，基本上全都宣傳自己是京菜，再想讓他們改旗易幟加入到魯菜陣營，稍微有點難度。 所以得從傳統魯菜的飯店下手。 傳統魯菜的飯店在京城雖然不多，但也有一些。 比如季家烤鴨店，過去也是京菜的一份子，后來因為四方酒樓成立，老爺子他們跟烹飪協會交惡，季文軒因此也脫離了京菜和烹飪協會，再次掛上了魯菜的頭銜。 除了季家之外，也有幾家掛著魯菜牌子的飯店，比如老牌魯菜飯店豐澤園之類的。 不過這些地方的廚師基本上都在烹飪協會擔任要職，徐拙貿然去找的話，大概率會吃閉門羹。 而且就算不吃閉門羹，估計也會索要廚師聯盟的管理權。 這邊好不容易建了個群拉了一些群員，那邊卻要當群主，這種事兒徐拙不知道別人會怎么想，反正他是堅決不答應。 所以得先從名氣小點的飯店下手。 把京城所有掛著魯菜牌子的飯店全都吸納進來之后，到了那個時候，為難的就是那些高高在上的大飯店廚師了。 因為這些大飯店都自詡是魯菜的堅守者，假如不加入到徐拙的魯菜廚師聯盟，那就有點名不副實。 而加入的話，又撈不到什么好處，因為這會兒廚師聯盟以及有了火候。 所以徐拙想了想，覺得從名氣小的飯店下手正合適，這樣不僅遇到的阻力小一點，同時也能確定自己的主導地位。 另外，從小飯店下手，自己的名氣多少也能利用一下。 畢竟飯店規模小的話，不容易出名，這個時候需要要是上門的話，他們是絕對不會拒絕的。 哪怕廚師拒絕，店老板也會想辦法蹭一下徐拙的熱度。 這樣一來二去的，雙贏的機會就來了，魯菜的廚師也有了，順便還能跟對方的店面達成合作協議。 一舉多得。 回去的路上，徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。 明天主要是先把京城那些魯菜館子給找出來，比如一些海參館和魯菜酒樓什么的，先把這些店列出來，然后再對照著剔除京菜那邊的飯店。 這樣篩選一下之后，剩下的飯店就是第一批要攻略的目標了。 雖然不知道能不能成，但是這些飯店沒有到葛家的旗下去，肯定還是因為惦記著自己魯菜的基因。 這個時候去用魯菜廚師聯盟的名義要請他們加入，想來是不會拒絕的。 當然了，他們沒加入到京菜體系中，也有可能只是單純的嫌麻煩，不想牽扯那么多。 對于這些，徐拙并沒有想那么多，反正是要試試的，不行了再想別的辦法，這沒啥大不了的。 季明宇對這樣的安排很感興趣，這才是他想要的生活，家里給他安排的工作枯燥且乏味，要是做直播成的話，季明宇就打算辭職，做個職業主播了。 反正家里不缺錢，他也沒什么掙錢的壓力，只需要掙一些零花錢，順便把自己的社保交了就行。 人對金錢的需求不一樣，對待工作自然也會有所不同。 徐拙因為有買四合院的壓力以及新店借債的壓力頂著，所以他滿腦子就是掙錢，這次組建魯菜廚師聯盟的任務他之所以這么積極，其實就是為了拿到烤鴨的技能，然后用這個技能掙錢。 要是沒有系統任務頂著，他大概率也不會這么積極的去做這些。 至少現在不會去弄什么廚師聯盟，就算要弄，也是過幾年功成名就之后，隨便找些魯菜廚師對付一下。 反正只要在行業中有地位，不管做什么都能做到從者如云。 不像現在，雖然徐拙的名氣也不小，但在行業中依然達不到讓人折服的水準，所以想弄廚師聯盟就有點束手束腳。 第二天一早，徐拙先陪于可可去公司轉了一圈，然后又去白教授那邊，看了一下設計草圖，并且提出了自己的意見。 比如后廚部分要大一些，另外還要預留出安裝專業烤鴨爐的位置。 雖然現在烤鴨還沒到手，但是烤爐的位置該留也得留，大不了等開業了從別的店挖幾個烤鴨師傅嘛。 這年頭，只要有錢，就沒挖不來的人。 看完設計草圖之后，徐拙又跟那些參與設計的人打個招呼，說了一些客套話。 畢竟大家都是過來幫自己的，得盡量客氣一些，對于白教授那幾個纏著要合影的學生，徐拙也是滿口答應下來，還主動擺了好幾個pose配合她們。 拍完照片之后，乘坐地鐵找季明宇匯合去了。 季明宇雖然家里有別墅，但卻沒在那邊住，而是住在故宮外面的一座四合院中。 徐拙來的時候，這貨正蹲在院子里的水池邊刷牙。 “喲，你這么早就來了，吃了嗎？要不等會兒喝面茶去？” 面茶是一道名氣稍微比鹵煮炒肝兒名氣略差一點的地道京味小吃，做法倒是不難，把糜子面先用冷水攪拌成面糊，然后倒進鍋里慢慢熬煮。 等到熬煮到稀面糊微微有些透明的時候，這面茶就算是做好了。 接著撒上一些芝麻鹽，就是熟芝麻和食鹽炒熟后碾碎成的粉末，味道比較香。 撒上之后再淋上一些用香油調開的芝麻醬，一份地道的面茶就算是做好了。 原本徐拙對這道小吃沒啥興趣，因為不就是吃芝麻醬嘛，但是在京城呆的時間長了，對這類小吃也就有些習慣了起來。 今天的任務主要是篩查一下店面，不太忙，徐拙覺得跟季明宇一塊兒去嘗嘗面茶也行。 畢竟以后要長期在京城了，得適應這邊的生活。 只有這樣，才能知道這邊的人愛吃什么，才能有的放矢的做出他們喜歡的美味。 做到這一步，錢也就自動送上門了。 美食從和面開始 第1440章 老北京面茶
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