第1293章 不讓參加十大燒雞的評選?
更新時間:2020-09-04 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1293章 不讓參加十大燒雞的評選?
一份做好的煨肘子，差不多有一斤多重，加上肘子比較油膩，按正常人的飯量來說，一個人絕對是吃不下的。 但這煨肘子做得實在爛糊，加上本身吃著不油膩，不黏嘴，所以小兩口把兩份肘子吃了個干凈。 只剩下圍邊用的那些油菜沒吃。 因為實在吃不下去了，而且吃完肘子再吃青菜，那種口感上的落差也太過強烈。 倒是蒜泥茄子兩口子吃了個差不多，畢竟吃一口肘子再吃兩口被蒜泥裹著的茄子，那種舒爽的感覺真讓人挺滿足的。 吃飽喝足后，小兩口癱在沙發上，誰都沒動，因為吃得實在是太撐了。 徐拙這會兒對于上新的事兒已經不再遲疑，甚至還在考慮著，要不要把這肘子升級到B級，打造成店里的招牌菜。 讓那些顧客一看到肘子這倆字，就會想起四方酒樓的煨肘子。 雖然C級菜升級到B級要花費很多菜品升級獎勵，但為了店里的長遠發展，徐拙覺得還是有必要的。 畢竟這類可以大批量制作，吃起來舒服的菜品，才是大家的最愛。 而且不管從味道上還是口感上來說，這道菜都非常符合中原人的飲食習慣，所以上新的話，應該會很受歡迎。 如今店里不愁生意，不缺顧客，是時候打造幾款招牌菜品了。 雖然說四方酒樓每道菜都很經典，都非常能打，但就算如此，也得分出個三六九等。 至少得打造一批好制作利潤高銷量大的菜品，而這道煨肘子，其實就非適合。 兩個以上的顧客來吃飯，都可以點一份肘子嘗嘗，百多塊錢，說貴不貴，但卻讓人很享受。 至少在家，大部分人都很難把肘子做得這么爛糊和漂亮。 哪怕會做呢，也不一定有這份精力和時間。 畢竟大部分人每天都從早忙到晚，好不容易遇到周末和假期，也一堆事兒等著處理，沒多少時間去折騰吃的。 所以算來算去，大部分人想吃這種耗費時間的菜品，還是會選擇飯店。 徐拙很清楚這些，所以對煨肘子能火就更加篤定了。 不過這道菜不用急著上新，這道菜越是到天冷的時候越受歡迎，現階段還得把注意力放在燒雞上。 截止到目前為止，才賣出去了兩千多只燒雞，就這還是大力推廣以及徐拙強壓給陳桂芳不少的結果呢。 要是光靠四方酒樓的話，能賣出去一半就很不錯了。 現在還剩下四天時間，徐拙多少有些著急。 要是時間充足的話，徐拙其實不介意去找一些熟人朋友采買的，但現在他全天都在店里忙活，根本騰不出這個時間。 只希望團購業務上有所起色吧。 徐拙癱在沙發上，腦子里想的全都是這些。 第二天一早，徐拙來到店里，早飯都顧不上吃就來到后院，帶著店里上早班的幫廚開始收拾已經浸泡了好幾個小時的小公雞。 這些公雞是凌晨時候建國買來的，全都是宰殺好的，肉的品質很不錯，買來之后就浸泡在了后院一個新砌的大池子中。 先把血水浸泡出來，這樣做出來的燒雞才好吃，顏值也更高一些。 雖然雞比較多，但因為大家分工明確，收拾起來倒是不慢。 有剁雞趾甲的，有清理腹腔的，還有清洗雞頭以及雞身上那些雜毛的。 剩下的人則是給雞整形，把翅膀插進雞脖子里，把雞腿折進雞腹腔中。 剛開始，就徐拙做得最快，但大家做得多了以后，也就熟悉了流程，做起來又快又好。 比如整形的步驟，現在好手一分鐘能整三只雞，根本就不看，抓到雞就知道該往哪里使勁兒，該怎么處理。 忙到七點半的時候，徐拙看到差不多夠一鍋了，便洗洗手，讓大家輪流吃早飯。 后院有雞的時候，全程都需要有人看守，防止有野貓之類的小動物過來偷雞吃。 今天早上店里吃的比較簡單，熱干面配炸的面窩，另外還有其他幾樣比較爽口的小涼菜。 最近店里忙，包房基本上得提前兩天才能預定上，而大堂這邊更是不到十二點就得排隊等位。 加上徐拙還在后院做燒雞，后廚每個人的工作量都很大。 這個時候，得吃大量碳水補充體力，所以今天建國讓人準備了熱干面，這種高熱量炸彈，絕對能滿足大家對體能的需求。 吃了早飯，徐拙來到后院，繼續干活兒。 今天的任務量更大，徐拙一邊做燒雞一邊琢磨著該怎么提升燒雞的銷量。 對于徐拙來說，這真挺讓人頭疼的。 不過更頭疼的事情也接踵而至，徐拙剛把所有整好形的燒雞在麥芽糖水中蘸了之后，馮衛國溜達著來到了后廚。 “小拙，聯合會那個十大燒雞的評選活動已經開始了，不過你做的這個燒雞，他們都說沒資格參加評選……” 徐拙愣了一下：“什么意思？” 馮衛國有些為難的說道：“因為你這是剛做出來的，還沒賣多少，而其他參賽的燒雞都是有年頭的老品牌。” 這讓徐拙很無奈，這又不是比歲數大，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，扯年份做什么？ 按照他們評選的規矩，三年能夠參賽，這規矩倒是不錯，但不太適合四方酒樓，因為三年后，四方酒樓大概率會搬到京城，不會一直在省城呆著。 難不成到時候從京城過來參賽？ 而且系統既然給了這個任務，肯定就有解決的辦法。 正想著的時候，馮衛國又說道：“還有啊，這次參選的燒雞已經有徐家酒樓了，假如再上四方酒樓的，他們擔心會有人說閑話。” 這…… 徐拙真是越來越不懂這個社會了，本來簡簡單單的事情，非得扯那么多。 這里面肯定有打壓自己的意思，另外也是這些人最慣用的一種手法，那就是人為的制造平衡。 徐拙嘆了口氣，笑著對馮衛國說道：“行，我知道了馮爺爺。” 對于這個結果，雖然徐拙有點意外，但卻不是不能接受，畢竟剛開始策劃的時候，他就已經有了備選方案。 這次，徐拙會用實際行動告訴聯合會的那些人。 是燒雞的品質成就了十大燒雞的名號，而不是十大燒雞的名號成就了燒雞的品質。 連這個都拎不清，那就等著被打臉吧！8) 美食從和面開始 第1293章 不讓參加十大燒雞的評選?
一份做好的煨肘子，差不多有一斤多重，加上肘子比較油膩，按正常人的飯量來說，一個人絕對是吃不下的。 但這煨肘子做得實在爛糊，加上本身吃著不油膩，不黏嘴，所以小兩口把兩份肘子吃了個干凈。 只剩下圍邊用的那些油菜沒吃。 因為實在吃不下去了，而且吃完肘子再吃青菜，那種口感上的落差也太過強烈。 倒是蒜泥茄子兩口子吃了個差不多，畢竟吃一口肘子再吃兩口被蒜泥裹著的茄子，那種舒爽的感覺真讓人挺滿足的。 吃飽喝足后，小兩口癱在沙發上，誰都沒動，因為吃得實在是太撐了。 徐拙這會兒對于上新的事兒已經不再遲疑，甚至還在考慮著，要不要把這肘子升級到B級，打造成店里的招牌菜。 讓那些顧客一看到肘子這倆字，就會想起四方酒樓的煨肘子。 雖然C級菜升級到B級要花費很多菜品升級獎勵，但為了店里的長遠發展，徐拙覺得還是有必要的。 畢竟這類可以大批量制作，吃起來舒服的菜品，才是大家的最愛。 而且不管從味道上還是口感上來說，這道菜都非常符合中原人的飲食習慣，所以上新的話，應該會很受歡迎。 如今店里不愁生意，不缺顧客，是時候打造幾款招牌菜品了。 雖然說四方酒樓每道菜都很經典，都非常能打，但就算如此，也得分出個三六九等。 至少得打造一批好制作利潤高銷量大的菜品，而這道煨肘子，其實就非適合。 兩個以上的顧客來吃飯，都可以點一份肘子嘗嘗，百多塊錢，說貴不貴，但卻讓人很享受。 至少在家，大部分人都很難把肘子做得這么爛糊和漂亮。 哪怕會做呢，也不一定有這份精力和時間。 畢竟大部分人每天都從早忙到晚，好不容易遇到周末和假期，也一堆事兒等著處理，沒多少時間去折騰吃的。 所以算來算去，大部分人想吃這種耗費時間的菜品，還是會選擇飯店。 徐拙很清楚這些，所以對煨肘子能火就更加篤定了。 不過這道菜不用急著上新，這道菜越是到天冷的時候越受歡迎，現階段還得把注意力放在燒雞上。 截止到目前為止，才賣出去了兩千多只燒雞，就這還是大力推廣以及徐拙強壓給陳桂芳不少的結果呢。 要是光靠四方酒樓的話，能賣出去一半就很不錯了。 現在還剩下四天時間，徐拙多少有些著急。 要是時間充足的話，徐拙其實不介意去找一些熟人朋友采買的，但現在他全天都在店里忙活，根本騰不出這個時間。 只希望團購業務上有所起色吧。 徐拙癱在沙發上，腦子里想的全都是這些。 第二天一早，徐拙來到店里，早飯都顧不上吃就來到后院，帶著店里上早班的幫廚開始收拾已經浸泡了好幾個小時的小公雞。 這些公雞是凌晨時候建國買來的，全都是宰殺好的，肉的品質很不錯，買來之后就浸泡在了后院一個新砌的大池子中。 先把血水浸泡出來，這樣做出來的燒雞才好吃，顏值也更高一些。 雖然雞比較多，但因為大家分工明確，收拾起來倒是不慢。 有剁雞趾甲的，有清理腹腔的，還有清洗雞頭以及雞身上那些雜毛的。 剩下的人則是給雞整形，把翅膀插進雞脖子里，把雞腿折進雞腹腔中。 剛開始，就徐拙做得最快，但大家做得多了以后，也就熟悉了流程，做起來又快又好。 比如整形的步驟，現在好手一分鐘能整三只雞，根本就不看，抓到雞就知道該往哪里使勁兒，該怎么處理。 忙到七點半的時候，徐拙看到差不多夠一鍋了，便洗洗手，讓大家輪流吃早飯。 后院有雞的時候，全程都需要有人看守，防止有野貓之類的小動物過來偷雞吃。 今天早上店里吃的比較簡單，熱干面配炸的面窩，另外還有其他幾樣比較爽口的小涼菜。 最近店里忙，包房基本上得提前兩天才能預定上，而大堂這邊更是不到十二點就得排隊等位。 加上徐拙還在后院做燒雞，后廚每個人的工作量都很大。 這個時候，得吃大量碳水補充體力，所以今天建國讓人準備了熱干面，這種高熱量炸彈，絕對能滿足大家對體能的需求。 吃了早飯，徐拙來到后院，繼續干活兒。 今天的任務量更大，徐拙一邊做燒雞一邊琢磨著該怎么提升燒雞的銷量。 對于徐拙來說，這真挺讓人頭疼的。 不過更頭疼的事情也接踵而至，徐拙剛把所有整好形的燒雞在麥芽糖水中蘸了之后，馮衛國溜達著來到了后廚。 “小拙，聯合會那個十大燒雞的評選活動已經開始了，不過你做的這個燒雞，他們都說沒資格參加評選……” 徐拙愣了一下：“什么意思？” 馮衛國有些為難的說道：“因為你這是剛做出來的，還沒賣多少，而其他參賽的燒雞都是有年頭的老品牌。” 這讓徐拙很無奈，這又不是比歲數大，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，扯年份做什么？ 按照他們評選的規矩，三年能夠參賽，這規矩倒是不錯，但不太適合四方酒樓，因為三年后，四方酒樓大概率會搬到京城，不會一直在省城呆著。 難不成到時候從京城過來參賽？ 而且系統既然給了這個任務，肯定就有解決的辦法。 正想著的時候，馮衛國又說道：“還有啊，這次參選的燒雞已經有徐家酒樓了，假如再上四方酒樓的，他們擔心會有人說閑話。” 這…… 徐拙真是越來越不懂這個社會了，本來簡簡單單的事情，非得扯那么多。 這里面肯定有打壓自己的意思，另外也是這些人最慣用的一種手法，那就是人為的制造平衡。 徐拙嘆了口氣，笑著對馮衛國說道：“行，我知道了馮爺爺。” 對于這個結果，雖然徐拙有點意外，但卻不是不能接受，畢竟剛開始策劃的時候，他就已經有了備選方案。 這次，徐拙會用實際行動告訴聯合會的那些人。 是燒雞的品質成就了十大燒雞的名號，而不是十大燒雞的名號成就了燒雞的品質。 連這個都拎不清，那就等著被打臉吧！8) 美食從和面開始 第1293章 不讓參加十大燒雞的評選?
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