第1221章 蒜蓉粉絲開背蝦
更新時間:2020-08-13 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1221章 蒜蓉粉絲開背蝦
徐拙知道蒜蓉粉絲開背蝦這道菜會非常簡單，卻沒想到會簡單到這個地步。 首先是刀工方面，這玩意兒其實根本不需要什么刀工的，只要有一把干凈的剪刀就行，因為所有改刀的操作，也只有兩步而已。 第一步，把蝦須剪掉。 第二步，把大蝦從尾部中間剪開，一直剪到頭部的時候停下。 簡單兩步，這大蝦的改刀工作就算結。 剛才做蒜蓉醬的時候，因為時間有點長，所以讓徐拙誤以為這道菜的做法很繁瑣。 但是現在，看到改刀這一步的時候，徐拙才發現自己想錯了，這道菜真的好簡單，簡單到哪怕沒有一丁點兒廚藝的人都能學會。 不過，蒜蓉醬是個難題，憑借徐拙對網友們的了解，沒多少人會愿意耐心的剝蒜切蒜熬蒜蓉醬的。 畢竟這種事兒有點繁瑣，而且剁蒜的時候，大蒜的那種沖味兒也比較來勁。 要是有選擇的話，大家應該更愿意用成品蒜蓉醬。 成品蒜蓉醬？ 徐拙愣了一下，突然敏銳的意識到這或許是個商機。 自己這邊完全可以借著這個機會推出成品蒜蓉醬給網友們啊，只要宣傳得當，加上質量過硬，就絕對有人買，甚至還會帶動一大批回頭客。 畢竟蒜蓉醬的用處太多了，多到幾乎任何形式的菜品幾乎都能用得上。 所以推出的成品蒜蓉醬只要價格合理品質不錯，銷量上就絕對沒問題。 而且推出之后，讓袁康搞幾個宣傳案活動，不說火起來，至少能在調味品行列嶄露頭角。 現在徐小廚店里其實有調味品，比如辣椒油，羊油辣椒，刀口辣椒、鹵料包之類的，但是銷量都馬馬虎虎。 除了辣椒油剛開始比較火爆之外，其他幾樣就顯得平平無奇了。 要是這蒜蓉醬能火起來的話，說不定能把其他調味品的銷量也拉上一截呢。 一想到掙錢，徐拙的心里就熱烘烘的。 畢竟有四合院的任務等著，他時刻都得繃著掙錢這根弦。 等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的時候，謝海龍已經把所有的蝦都已經改刀完成了。 這些蝦的下半身全部被剪開放在盤子里，看上去像是在劈叉一樣。 “大家看，這道菜真的很簡單，你們在家制作的話絕對沒有任何難度。” 謝海龍先在蒸鍋里接水放在灶上開始燒，然后把已經泡軟的粉絲從盆里撈出來，忙這些的時候，一再用他那口標準的粵式普通話強調著這道菜很簡單。 確實很簡單，連徐拙都能學會的菜，就算有難度也難不到哪去。 謝海龍將這些粉絲放在案板上，用刀切成長段盛在小盆里，然后往里面放兩勺蒜蓉醬攪拌一下，算是提前給這些粉絲增加個底味兒。 這一部很簡單，沒什么講究的，謝海龍攪拌兩下之后就拿來一個大盤子，把這些粉絲均勻的鋪在上面。 接著他把那些開背蝦擺放在粉絲上。 一邊擺他一邊說道：“擺的時候，盡量讓蝦的切口部位朝上，這樣方便淋蒜蓉醬，也比較容易入味兒。” 他把蝦擺好后，將之前做好的蒜蓉醬澆在蝦肉上。 這會兒蒸鍋里的水正好開了，謝海龍把鍋蓋掀開，里面放上籠屜，等鍋里的蒸汽再次頂上來的時候，便把手中的這盤蒜蓉粉絲開背蝦放了進去。 放進去之后，蓋上鍋蓋，開始蒸制。 “這道菜的重點就是一定要等蒸汽上來再蒸制，這樣能夠盡量減少蒸制的時間，這樣蝦肉會更加鮮甜。 要是蒸制時間過長，蝦肉的水分會被蒸出來，那個時候蝦肉就會微微發柴，也沒了鮮甜嫩滑的口感。” 謝海龍今天的講解有點費勁，因為他得不斷的暗示這道菜很簡單，激發大家做菜的心情。 至于真簡單還是假簡單，這個就見仁見智了。 反正徐拙看來是真的簡單，簡單到他現在把這道菜已經學了個七七八八。 甚至覺得，哪怕于可可來做，問題都不會太大。 嗯，理論上。 徐拙可不敢讓那丫頭進廚房禍禍，畢竟不管家里的廚房還是這邊的廚房，裝修下來都不便宜，還是算了吧。 蒜蓉粉絲開背蝦這道菜蒸制的時間不長，五分鐘足矣。 很快，五分鐘時間就過去了，謝海龍把盤子從鍋里端出來，看著攝像機說道：“童鞋們在家做的話，假如沒法判斷有沒有熟透，可以看蝦的顏色，只要蝦殼已經全部變紅，就說明熟了，假如沒有變紅，就繼續蒸。” 出鍋后，他把盤子擺放在工作臺上，然后把炒鍋放在灶上，開大火燒熱，往鍋里加入一些花生油。 現在這道菜已經到了最后一步，只需要用熱油把蒜蓉的香味兒再次激發一下，這道菜就算是徹底做好。 謝海龍淋上熱油之后，又點綴一樣在上面撒上一些香蔥末，一道鮮香味美的蒜蓉粉絲開背蝦就已經制作完成。 兩個攝像師圍上來拍特寫的時候，徐拙已經在旁邊的備用灶臺上下手，準備做一份嘗嘗味道。 順便檢驗一下自己在沒有系統幫助的情況下，到底跟謝海龍有多大差別。 特寫拍完后，到了試吃環節。 戴震霆和鄭光耀兩位老人不客氣的應下了這份差事。 兩人都是愛名聲的人，把制作的機會讓給謝海龍已經很不錯了，這會兒試吃，自然要刷一下存在感了。 畢竟這視頻是兩人促成的。 坐下來之后，兩人都沒有直接吃蝦，而是用筷子夾起了蝦下面的那些粉絲。 “現在最好吃的可不是這些蝦，而是下面鋪的這些粉絲，這些粉絲現在已經吸收了蝦和蒜蓉的湯汁，加上粉絲本身的爽滑口感，吃起來真的非常過癮。” 鄭光耀說完這些之后，這才將剛剛夾起來的粉絲送進嘴里。 他品嘗之后點點頭，夸了謝海龍幾句，不過并不多，畢竟這視頻的主題是教大家做簡單的菜品，目的還是以激發大家的動手能力為主。 所以兩位老人說來說去，主要還是強調這道菜比較簡單這一特點，希望大家都動手做一下。 拍完這些之后，攝像機關機。 幾個還沒吃飽飯的攝像師圍過來，開始吃大蝦。 而一旁的徐拙，這會兒也把自己做的蒜蓉粉絲開背蝦放進了蒸鍋中。 考驗技術的時候到了！ 美食從和面開始 第1221章 蒜蓉粉絲開背蝦
徐拙知道蒜蓉粉絲開背蝦這道菜會非常簡單，卻沒想到會簡單到這個地步。 首先是刀工方面，這玩意兒其實根本不需要什么刀工的，只要有一把干凈的剪刀就行，因為所有改刀的操作，也只有兩步而已。 第一步，把蝦須剪掉。 第二步，把大蝦從尾部中間剪開，一直剪到頭部的時候停下。 簡單兩步，這大蝦的改刀工作就算結。 剛才做蒜蓉醬的時候，因為時間有點長，所以讓徐拙誤以為這道菜的做法很繁瑣。 但是現在，看到改刀這一步的時候，徐拙才發現自己想錯了，這道菜真的好簡單，簡單到哪怕沒有一丁點兒廚藝的人都能學會。 不過，蒜蓉醬是個難題，憑借徐拙對網友們的了解，沒多少人會愿意耐心的剝蒜切蒜熬蒜蓉醬的。 畢竟這種事兒有點繁瑣，而且剁蒜的時候，大蒜的那種沖味兒也比較來勁。 要是有選擇的話，大家應該更愿意用成品蒜蓉醬。 成品蒜蓉醬？ 徐拙愣了一下，突然敏銳的意識到這或許是個商機。 自己這邊完全可以借著這個機會推出成品蒜蓉醬給網友們啊，只要宣傳得當，加上質量過硬，就絕對有人買，甚至還會帶動一大批回頭客。 畢竟蒜蓉醬的用處太多了，多到幾乎任何形式的菜品幾乎都能用得上。 所以推出的成品蒜蓉醬只要價格合理品質不錯，銷量上就絕對沒問題。 而且推出之后，讓袁康搞幾個宣傳案活動，不說火起來，至少能在調味品行列嶄露頭角。 現在徐小廚店里其實有調味品，比如辣椒油，羊油辣椒，刀口辣椒、鹵料包之類的，但是銷量都馬馬虎虎。 除了辣椒油剛開始比較火爆之外，其他幾樣就顯得平平無奇了。 要是這蒜蓉醬能火起來的話，說不定能把其他調味品的銷量也拉上一截呢。 一想到掙錢，徐拙的心里就熱烘烘的。 畢竟有四合院的任務等著，他時刻都得繃著掙錢這根弦。 等徐拙把心思再次放在眼前的菜品上的時候，謝海龍已經把所有的蝦都已經改刀完成了。 這些蝦的下半身全部被剪開放在盤子里，看上去像是在劈叉一樣。 “大家看，這道菜真的很簡單，你們在家制作的話絕對沒有任何難度。” 謝海龍先在蒸鍋里接水放在灶上開始燒，然后把已經泡軟的粉絲從盆里撈出來，忙這些的時候，一再用他那口標準的粵式普通話強調著這道菜很簡單。 確實很簡單，連徐拙都能學會的菜，就算有難度也難不到哪去。 謝海龍將這些粉絲放在案板上，用刀切成長段盛在小盆里，然后往里面放兩勺蒜蓉醬攪拌一下，算是提前給這些粉絲增加個底味兒。 這一部很簡單，沒什么講究的，謝海龍攪拌兩下之后就拿來一個大盤子，把這些粉絲均勻的鋪在上面。 接著他把那些開背蝦擺放在粉絲上。 一邊擺他一邊說道：“擺的時候，盡量讓蝦的切口部位朝上，這樣方便淋蒜蓉醬，也比較容易入味兒。” 他把蝦擺好后，將之前做好的蒜蓉醬澆在蝦肉上。 這會兒蒸鍋里的水正好開了，謝海龍把鍋蓋掀開，里面放上籠屜，等鍋里的蒸汽再次頂上來的時候，便把手中的這盤蒜蓉粉絲開背蝦放了進去。 放進去之后，蓋上鍋蓋，開始蒸制。 “這道菜的重點就是一定要等蒸汽上來再蒸制，這樣能夠盡量減少蒸制的時間，這樣蝦肉會更加鮮甜。 要是蒸制時間過長，蝦肉的水分會被蒸出來，那個時候蝦肉就會微微發柴，也沒了鮮甜嫩滑的口感。” 謝海龍今天的講解有點費勁，因為他得不斷的暗示這道菜很簡單，激發大家做菜的心情。 至于真簡單還是假簡單，這個就見仁見智了。 反正徐拙看來是真的簡單，簡單到他現在把這道菜已經學了個七七八八。 甚至覺得，哪怕于可可來做，問題都不會太大。 嗯，理論上。 徐拙可不敢讓那丫頭進廚房禍禍，畢竟不管家里的廚房還是這邊的廚房，裝修下來都不便宜，還是算了吧。 蒜蓉粉絲開背蝦這道菜蒸制的時間不長，五分鐘足矣。 很快，五分鐘時間就過去了，謝海龍把盤子從鍋里端出來，看著攝像機說道：“童鞋們在家做的話，假如沒法判斷有沒有熟透，可以看蝦的顏色，只要蝦殼已經全部變紅，就說明熟了，假如沒有變紅，就繼續蒸。” 出鍋后，他把盤子擺放在工作臺上，然后把炒鍋放在灶上，開大火燒熱，往鍋里加入一些花生油。 現在這道菜已經到了最后一步，只需要用熱油把蒜蓉的香味兒再次激發一下，這道菜就算是徹底做好。 謝海龍淋上熱油之后，又點綴一樣在上面撒上一些香蔥末，一道鮮香味美的蒜蓉粉絲開背蝦就已經制作完成。 兩個攝像師圍上來拍特寫的時候，徐拙已經在旁邊的備用灶臺上下手，準備做一份嘗嘗味道。 順便檢驗一下自己在沒有系統幫助的情況下，到底跟謝海龍有多大差別。 特寫拍完后，到了試吃環節。 戴震霆和鄭光耀兩位老人不客氣的應下了這份差事。 兩人都是愛名聲的人，把制作的機會讓給謝海龍已經很不錯了，這會兒試吃，自然要刷一下存在感了。 畢竟這視頻是兩人促成的。 坐下來之后，兩人都沒有直接吃蝦，而是用筷子夾起了蝦下面的那些粉絲。 “現在最好吃的可不是這些蝦，而是下面鋪的這些粉絲，這些粉絲現在已經吸收了蝦和蒜蓉的湯汁，加上粉絲本身的爽滑口感，吃起來真的非常過癮。” 鄭光耀說完這些之后，這才將剛剛夾起來的粉絲送進嘴里。 他品嘗之后點點頭，夸了謝海龍幾句，不過并不多，畢竟這視頻的主題是教大家做簡單的菜品，目的還是以激發大家的動手能力為主。 所以兩位老人說來說去，主要還是強調這道菜比較簡單這一特點，希望大家都動手做一下。 拍完這些之后，攝像機關機。 幾個還沒吃飽飯的攝像師圍過來，開始吃大蝦。 而一旁的徐拙，這會兒也把自己做的蒜蓉粉絲開背蝦放進了蒸鍋中。 考驗技術的時候到了！ 美食從和面開始 第1221章 蒜蓉粉絲開背蝦
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