第1213章 錫格子茶
更新時間:2020-08-10 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1213章 錫格子茶
寸金糖的回潮需要一定的時間，所以為了能夠提高效率，這一步一般都會用人工回潮的方式讓寸金糖上面發黏，達到沾滿芝麻的目的。 而所謂的人工方式，就是在這些切成段已經晾涼變硬的寸金糖上面，均勻的噴上一層濃度稍微低一些的麥芽糖水。 這樣，寸金糖的表面就會變發黏。 投入到裝滿熟白芝麻的筐里之后來回滾動，就能被芝麻牢牢的包裹起來，變成真正意義上的寸金糖。 做好的寸金糖表面淺金色，上面沾滿白芝麻，顏值很高，看上去跟聞喜煮餅有點相似。 至于味道，最外面的芝麻香氣十足，而被芝麻包裹著的糖則是酥脆可口，至于最里面的餡料，更是豐富多變。 不管什么時候吃，都讓人非常喜歡。 在制作的時候，徐拙就連著吃了好幾塊。 做好之后更是有些停不下來。 這寸金糖雖然是糖，但跟一般的糖卻不一樣，一來是足夠酥，二來餡料中的那些咸桂花和橘餅碎簡直就是驚喜一般的存在。 而且每個寸金糖里面的數量都不多，吃著總有種意猶未盡的感覺。 所以下意識的就會繼續吃。 這糖還真是不錯，徐拙覺得回頭只要宣傳到位，絕對能在網上賣一波。 另外就是，自己這邊一旦宣傳，徽州那邊的本地企業以及望月樓等老牌餐飲店，也絕對會跟風宣傳。 說不定網上就會掀起一波惠州美食的熱潮來。 畢竟吃是人類最本質的需求，是生存的第一考慮要素，所以不管什么情況下，大家都不會放棄對美味的追尋。 郭樹英對于大家的反應很滿意，每次做惠州美食的時候大家都這么給面子，這讓他有種徽州出品，必屬精品的感覺。 閑著沒事，他向徐拙說道：“其實這寸金糖的餡料并不是恒定的，除了這款比較經典的甜咸味之外，還可以放黑芝麻、綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉等各種餡料。 另外咸桂花和橘餅碎也能用別的一些食材進行替換，你如果感興趣的話，以后可以多琢磨琢磨。 對廚師來說，雖然制作美味是快樂的，但是更快樂的事，就是創作美味，特別是別人沒做過的那些，創作出來后的心情絕對是不一樣的。” 這的徐拙倒是很懂，因為他每次做出新菜的時候，心情也都是這樣的。 不過郭樹英說的快樂，是作為一個廚師的那種滿足感。 而徐拙的快樂，則是裝逼帶來的那種爽感。 完全不一碼事。 做完這些之后，徐拙閑著沒事，就把剩余的麥芽糖放進鍋里進行熬煮，順便倒入一些白砂糖，準備熬一些糖漿把芝麻糖和花生糖也做出來。 雖然錫格子茶只要求花生，但是比較正規的做法幾乎都是花生糖。 所以徐拙本著完美精神，也決定做成花生糖，反正難度不是很大，而且這些麥芽糖用不完，不做白不做。 徐拙做的芝麻糖和花生糖應該是最簡單的那種。 簡單到沒有廚藝的人都能學會。 而且兩種糖的做法幾乎一致，只是食材改變了而已。 具體的做法就是，把花生和黑芝麻放進鍋里炒香炒熟，讓口感變得酥脆好吃。 然后在里面倒入熬好的糖漿，利用刮鏟等物品，將糖漿和這些食材充分融合起來，最后放進模具中，盡可能的壓成薄片。 等到冷卻降溫后，用刀切成片就行。 很快，在大家驚訝的目光中，徐拙把兩種糖全都做好了。 郭樹英也有些意外：“小拙，你這是準備做錫格子茶嗎？這幾種糖都是錫格子茶中要用的。” 徐拙笑笑：“老聽大家說錫格子茶，今天正好您在這，所以就想做出來試試，看這所謂的錫格子茶到底啥樣。” 說完，徐拙拿出了他早就準備好的物品——多層錫盒。 標準的錫格子茶，是用四層錫盒盛著，里面每層都放上一樣茶點，上桌之前一層層裝好，雙手捧到桌上。 然后當著客人的面打開，把四錫盒擺放在中間，再端上兩杯熱茶，這就搞定了。 徐拙拿著茶壺準備泡糖茶和香茶的時候，一旁的郭樹英突然說道：“不對，這不是錫格子茶。” 徐拙：“……” 什么？ 居然不對？ 那我這不是白忙活了嘛？ 他呆愣愣的放下手中的茶壺，好奇的看著郭樹英問道：“郭爺爺，我哪里做的不對了？” 郭樹英笑笑：“少了雞蛋！” 徐拙頓時滿腦子問號，錫格子茶跟雞蛋有關系？ “錫格子茶中，錫格指的是四樣點心；茶，指的是糖茶和香茶；而這里面所謂的子，指的就是雞蛋。 茶點、雞蛋、茶，三種合在一起，才叫錫格子茶。你這少一樣，最多算錫格茶，可不算錫格子茶。” 這大喘氣，讓徐拙不知道說什么好。 以為是自己搞錯了呢，原來只是少了水煮雞蛋而已。 這個好辦，立馬安排上就行了。 十五分鐘后，徐拙把一整套錫格子茶準備好，同時系統的提示音也在腦海中響了起來。 “恭喜宿主完成隨機任務制作錫格子茶，得到D級招牌徽菜技能——楊梅丸子。” 任務完成后的舒爽，比游戲中做完大任務都讓人開心。 徐拙美滋滋的喝了口糖茶，甜味和茶香結合得很好，喝起來沁人心脾，非常舒爽。 當然了，這茶之所以好喝，完全是因為任務完成了心情好，不然徐拙這會兒大概率會選擇喝冰鎮可樂。 大夏天的，還是肥宅快樂水喝起來更舒服。 郭樹英很有興趣的跟大家聊著錫格子茶的歷史過往，不過徐拙卻有點聽不進去，不是他不感興趣，主要心思全放在楊梅丸子上面了。 這道他原本不在意的菜品，等得到之后才發現，原來居然是酸甜口的。 這不正是自己的最愛嘛。 安排安排，今晚說什么都得安排上。 正好最近幾乎天天吃鹽焗類的美食，徐拙早已經吃膩了。 今天這道楊梅丸子，正好給自己換換口味，順便也把于可可從鹽焗類菜品中解脫出來，省得她每天晚上都想著法子找理由吃東西。 不過這楊梅丸子的熱量應該不低，畢竟豬肉做成丸子油炸，然后再放入鍋中掛汁，熱量很高。 更重要的是，這道菜做的時候要往里放楊梅汁。 那糖分…… 嘖嘖，絕對的熱量炸彈！8) 美食從和面開始 第1213章 錫格子茶
寸金糖的回潮需要一定的時間，所以為了能夠提高效率，這一步一般都會用人工回潮的方式讓寸金糖上面發黏，達到沾滿芝麻的目的。 而所謂的人工方式，就是在這些切成段已經晾涼變硬的寸金糖上面，均勻的噴上一層濃度稍微低一些的麥芽糖水。 這樣，寸金糖的表面就會變發黏。 投入到裝滿熟白芝麻的筐里之后來回滾動，就能被芝麻牢牢的包裹起來，變成真正意義上的寸金糖。 做好的寸金糖表面淺金色，上面沾滿白芝麻，顏值很高，看上去跟聞喜煮餅有點相似。 至于味道，最外面的芝麻香氣十足，而被芝麻包裹著的糖則是酥脆可口，至于最里面的餡料，更是豐富多變。 不管什么時候吃，都讓人非常喜歡。 在制作的時候，徐拙就連著吃了好幾塊。 做好之后更是有些停不下來。 這寸金糖雖然是糖，但跟一般的糖卻不一樣，一來是足夠酥，二來餡料中的那些咸桂花和橘餅碎簡直就是驚喜一般的存在。 而且每個寸金糖里面的數量都不多，吃著總有種意猶未盡的感覺。 所以下意識的就會繼續吃。 這糖還真是不錯，徐拙覺得回頭只要宣傳到位，絕對能在網上賣一波。 另外就是，自己這邊一旦宣傳，徽州那邊的本地企業以及望月樓等老牌餐飲店，也絕對會跟風宣傳。 說不定網上就會掀起一波惠州美食的熱潮來。 畢竟吃是人類最本質的需求，是生存的第一考慮要素，所以不管什么情況下，大家都不會放棄對美味的追尋。 郭樹英對于大家的反應很滿意，每次做惠州美食的時候大家都這么給面子，這讓他有種徽州出品，必屬精品的感覺。 閑著沒事，他向徐拙說道：“其實這寸金糖的餡料并不是恒定的，除了這款比較經典的甜咸味之外，還可以放黑芝麻、綠豆沙、紅豆沙、蓮蓉等各種餡料。 另外咸桂花和橘餅碎也能用別的一些食材進行替換，你如果感興趣的話，以后可以多琢磨琢磨。 對廚師來說，雖然制作美味是快樂的，但是更快樂的事，就是創作美味，特別是別人沒做過的那些，創作出來后的心情絕對是不一樣的。” 這的徐拙倒是很懂，因為他每次做出新菜的時候，心情也都是這樣的。 不過郭樹英說的快樂，是作為一個廚師的那種滿足感。 而徐拙的快樂，則是裝逼帶來的那種爽感。 完全不一碼事。 做完這些之后，徐拙閑著沒事，就把剩余的麥芽糖放進鍋里進行熬煮，順便倒入一些白砂糖，準備熬一些糖漿把芝麻糖和花生糖也做出來。 雖然錫格子茶只要求花生，但是比較正規的做法幾乎都是花生糖。 所以徐拙本著完美精神，也決定做成花生糖，反正難度不是很大，而且這些麥芽糖用不完，不做白不做。 徐拙做的芝麻糖和花生糖應該是最簡單的那種。 簡單到沒有廚藝的人都能學會。 而且兩種糖的做法幾乎一致，只是食材改變了而已。 具體的做法就是，把花生和黑芝麻放進鍋里炒香炒熟，讓口感變得酥脆好吃。 然后在里面倒入熬好的糖漿，利用刮鏟等物品，將糖漿和這些食材充分融合起來，最后放進模具中，盡可能的壓成薄片。 等到冷卻降溫后，用刀切成片就行。 很快，在大家驚訝的目光中，徐拙把兩種糖全都做好了。 郭樹英也有些意外：“小拙，你這是準備做錫格子茶嗎？這幾種糖都是錫格子茶中要用的。” 徐拙笑笑：“老聽大家說錫格子茶，今天正好您在這，所以就想做出來試試，看這所謂的錫格子茶到底啥樣。” 說完，徐拙拿出了他早就準備好的物品——多層錫盒。 標準的錫格子茶，是用四層錫盒盛著，里面每層都放上一樣茶點，上桌之前一層層裝好，雙手捧到桌上。 然后當著客人的面打開，把四錫盒擺放在中間，再端上兩杯熱茶，這就搞定了。 徐拙拿著茶壺準備泡糖茶和香茶的時候，一旁的郭樹英突然說道：“不對，這不是錫格子茶。” 徐拙：“……” 什么？ 居然不對？ 那我這不是白忙活了嘛？ 他呆愣愣的放下手中的茶壺，好奇的看著郭樹英問道：“郭爺爺，我哪里做的不對了？” 郭樹英笑笑：“少了雞蛋！” 徐拙頓時滿腦子問號，錫格子茶跟雞蛋有關系？ “錫格子茶中，錫格指的是四樣點心；茶，指的是糖茶和香茶；而這里面所謂的子，指的就是雞蛋。 茶點、雞蛋、茶，三種合在一起，才叫錫格子茶。你這少一樣，最多算錫格茶，可不算錫格子茶。” 這大喘氣，讓徐拙不知道說什么好。 以為是自己搞錯了呢，原來只是少了水煮雞蛋而已。 這個好辦，立馬安排上就行了。 十五分鐘后，徐拙把一整套錫格子茶準備好，同時系統的提示音也在腦海中響了起來。 “恭喜宿主完成隨機任務制作錫格子茶，得到D級招牌徽菜技能——楊梅丸子。” 任務完成后的舒爽，比游戲中做完大任務都讓人開心。 徐拙美滋滋的喝了口糖茶，甜味和茶香結合得很好，喝起來沁人心脾，非常舒爽。 當然了，這茶之所以好喝，完全是因為任務完成了心情好，不然徐拙這會兒大概率會選擇喝冰鎮可樂。 大夏天的，還是肥宅快樂水喝起來更舒服。 郭樹英很有興趣的跟大家聊著錫格子茶的歷史過往，不過徐拙卻有點聽不進去，不是他不感興趣，主要心思全放在楊梅丸子上面了。 這道他原本不在意的菜品，等得到之后才發現，原來居然是酸甜口的。 這不正是自己的最愛嘛。 安排安排，今晚說什么都得安排上。 正好最近幾乎天天吃鹽焗類的美食，徐拙早已經吃膩了。 今天這道楊梅丸子，正好給自己換換口味，順便也把于可可從鹽焗類菜品中解脫出來，省得她每天晚上都想著法子找理由吃東西。 不過這楊梅丸子的熱量應該不低，畢竟豬肉做成丸子油炸，然后再放入鍋中掛汁，熱量很高。 更重要的是，這道菜做的時候要往里放楊梅汁。 那糖分…… 嘖嘖，絕對的熱量炸彈！8) 美食從和面開始 第1213章 錫格子茶
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