第1175章 東坡肉出鍋
更新時間:2020-07-30 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1175章 東坡肉出鍋
監控畫面中，兩人面對面坐著，都很規矩，周圍漆黑一片。 徐拙看了一下右上角的監控時間，顯示的是晚上十點半。 這大晚上的，還是孤男寡女，不用說也知道，肯定有情況。 不過徐拙好奇的是，自己這邊完全沒有覺察，甚至連整天跟周雯形影不離的于可可和孫盼盼也不知道。 這就有點奇怪了。 保密工作做得這么到位嗎？ 堪比明星戀愛了都。 “人家袁康就是做數據的，天天都在算計別人，自己的事兒肯定會保密了。不過他們既然還沒公開，那咱們就當不知道唄。” 李浩的提議得到了徐拙和老孟的贊同。 這事兒既然當事人沒提出來，那么他們幾個也不能透露出來，偶爾這么看著監控吃吃瓜就行了。 “李浩，公司的監控咋在你電腦上啊？”徐拙看著李浩問出了心中的疑問。 李浩說道：“我因為要保存很多資料，電腦的儲存空間很大，加上平時除了寫東西也不咋用，袁康就提議把監控接到我電腦上，省得再專門配一臺電腦連監控。 沒想到他這一省錢，把這么重要的情報給暴露了出來。他要是知道了，不知道會不會后悔少配那么一臺電腦。” 原來是這樣。 真是典型的摳門反被摳門誤啊。 兩人都是單身，要真在一起的話，大家都挺喜聞樂見的。 三人正在分析袁康和周雯啥時候開始的時候，袁康突然推門走了進來：“徐拙，那邊要開始了……你們仨湊在這邊看啥呢？” 李浩笑著起身說道：“看電影呢，鋼鐵俠那句I Man可真是太經典了。” 他說話的時候，點了一下鍵盤上的一個按鍵，屏幕旁邊的音箱中頓時想起了復聯四最后大決戰的聲音，而電腦上的畫面，也正在播放鋼鐵俠打完響指后的場景。 袁康看了一眼好奇的問道：“聲音咋這么小啊，你們能聽得見？” 李浩笑笑：“這不正在上班嘛，聲音太大影響不好……徐老板，你趕緊去吧，我看會兒電腦找找靈感，就開始寫徽墨酥的推文。” 就這樣，一場原本要曝光的事兒被李浩處理得非常完美。 徐拙和老孟同時松了口氣。 回到拍攝現場的時候，大家都已經準備好。 徐拙洗洗手，站在了灶臺旁邊，開始充當解說員：“現在已經蒸了三十多分鐘了哈，這份東坡肉已經徹底蒸透，馬上就該出鍋裝盤了，不過在出鍋之前，咱們還得先把這些搭配用的菜心燙一下，墊在盤底搭配使用。” 戴震霆在旁邊的灶上架上炒鍋，里面放水，大火燒開。 然后在鍋里加入一點食鹽，這樣能夠給菜心一個底味兒。 接著再給往鍋里加入一些植物油，同時攪拌一下，讓植物油在鍋里散開。 這樣做的目的是讓燙出來的菜心更加嫩綠，色澤更加漂亮。 這玩意兒好不好吃其實不重要，重要的是好看就行，畢竟就是做搭配用的，而且大部分人都是覺得有菜葉就健康，沒多少人會真的吃。 等鍋里的水再次燒開后，戴震霆將準備好的油菜心倒進去，用勺子翻動兩下，再把菜心均勻的推開，使其在鍋里受熱均勻。 等到這些菜心的顏色變得翠綠，戴震霆就用漏勺撈出來，放進盛著清水的盆里。 把菜葉冷卻一下，不僅能夠讓顏色保持翠綠，而且還能保持脆嫩的口感，免得葉子中的剩余熱量讓菜葉變軟變爛。 在冷水中過一下之后，戴震霆將這些菜心撈出來，用手輕輕攥干水分之后，便開始往盤子里擺放。 擺好之后，戴震霆將蒸鍋所在的灶臺關掉，掀開鍋蓋準備把東坡肉端出來。 剛掀開鍋蓋，一股好聞的香味兒便從鍋里飄了出來。 這香味兒比剛剛砂鍋里飄出來的味道淡了一些，也柔和了很多，聞起來給人一種很舒服的感覺。 這大概就是浙菜的特點吧。 所有的菜都軟而不爛，味濃而不烈，就仿佛江南水鄉的女子一般。 戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出來，放在工作臺上，等攝像師拍過之后便拿著筷子開始往盤子里擺放。 擺放時候要把肉皮朝上，同時要把肉擺的整齊，這樣看起來才更加美觀漂亮。 變長四五厘米的大肉塊，徐拙覺得很可，就他這飯量，估計兩塊肉一碗米就能吃得很飽了。 當然了，假如吃的時候再來杯可樂，那絕對是完美他媽給完美開門—— 完美到家了。 把肉擺好后，戴震霆又從瓦盆里舀了一些湯汁澆在肉上。 他一邊澆一邊說道：“今天做的肉多，所以湯汁顯得很粘稠，直接澆汁都沒事，要是肉少或者肉皮不好的話，可以適當把湯汁倒出來勾點芡，這樣吃著感覺會更好。” 徐拙點點頭，記了下來。 把肉擺好澆汁后，一道杭州東坡肉就做好了。 這肉很漂亮，顏色深紅，肉皮微微透亮，這看上去讓人非常喜歡。 另外，紅色的肉塊跟翠綠的菜葉搭配在一起，也有種說不出的美感。 好看，好吃，好味道，這是大家對高端菜品的定義。 而這道東坡肉，不僅擁有這些特點，而且每種特點都幾乎是極致的。 兩個攝影師圍著這盤肉拍特寫的時候，徐拙甚至能聽到兩人吞口水的聲音，很明顯，是被這道菜給吸引的。 等到特寫拍完之后，徐拙用筷子夾起塊肉，放到嘴邊咬了一口，豐腴的油脂頓時流淌下來。 肉的口感很軟，卻并沒有多爛，不管肥肉和瘦肉都保持著原本的口感，肥肉和瘦肉層層交織，使得這肉的口感也達到了完美。 這完美的口感再配上軟糯的肉皮，使得這塊肉有了更為極致的升華。 除了口感之外，這塊肉的味道也非常完美。 裹挾著醬香味兒的咸味、夾雜著鮮味兒的甜味，以及那淡淡的黃酒香氣和濃郁的豬肉香氣，讓人越吃越想吃，越吃越覺得好吃。 “呼……戴爺爺，您做的東坡肉實在是太好吃了，改變了我對這道菜的認知！徐拙，這視頻啥時候上？我得提前把推廣文案弄出來，太好吃了！” 沒等徐拙開始秀驚訝，袁康就忍不住贊嘆起來。 這讓徐拙有些想笑，幸虧袁德生沒在這，不然袁康又得挨打了。 明明湘菜的紅燒肉不次于浙菜的東坡肉，這貨卻對紅燒肉愛不起來，而對這東坡肉卻贊不絕口，這不是明顯找打嘛。 真是個沒經歷過長輩毒打的孩子啊。 美食從和面開始 第1175章 東坡肉出鍋
監控畫面中，兩人面對面坐著，都很規矩，周圍漆黑一片。 徐拙看了一下右上角的監控時間，顯示的是晚上十點半。 這大晚上的，還是孤男寡女，不用說也知道，肯定有情況。 不過徐拙好奇的是，自己這邊完全沒有覺察，甚至連整天跟周雯形影不離的于可可和孫盼盼也不知道。 這就有點奇怪了。 保密工作做得這么到位嗎？ 堪比明星戀愛了都。 “人家袁康就是做數據的，天天都在算計別人，自己的事兒肯定會保密了。不過他們既然還沒公開，那咱們就當不知道唄。” 李浩的提議得到了徐拙和老孟的贊同。 這事兒既然當事人沒提出來，那么他們幾個也不能透露出來，偶爾這么看著監控吃吃瓜就行了。 “李浩，公司的監控咋在你電腦上啊？”徐拙看著李浩問出了心中的疑問。 李浩說道：“我因為要保存很多資料，電腦的儲存空間很大，加上平時除了寫東西也不咋用，袁康就提議把監控接到我電腦上，省得再專門配一臺電腦連監控。 沒想到他這一省錢，把這么重要的情報給暴露了出來。他要是知道了，不知道會不會后悔少配那么一臺電腦。” 原來是這樣。 真是典型的摳門反被摳門誤啊。 兩人都是單身，要真在一起的話，大家都挺喜聞樂見的。 三人正在分析袁康和周雯啥時候開始的時候，袁康突然推門走了進來：“徐拙，那邊要開始了……你們仨湊在這邊看啥呢？” 李浩笑著起身說道：“看電影呢，鋼鐵俠那句I Man可真是太經典了。” 他說話的時候，點了一下鍵盤上的一個按鍵，屏幕旁邊的音箱中頓時想起了復聯四最后大決戰的聲音，而電腦上的畫面，也正在播放鋼鐵俠打完響指后的場景。 袁康看了一眼好奇的問道：“聲音咋這么小啊，你們能聽得見？” 李浩笑笑：“這不正在上班嘛，聲音太大影響不好……徐老板，你趕緊去吧，我看會兒電腦找找靈感，就開始寫徽墨酥的推文。” 就這樣，一場原本要曝光的事兒被李浩處理得非常完美。 徐拙和老孟同時松了口氣。 回到拍攝現場的時候，大家都已經準備好。 徐拙洗洗手，站在了灶臺旁邊，開始充當解說員：“現在已經蒸了三十多分鐘了哈，這份東坡肉已經徹底蒸透，馬上就該出鍋裝盤了，不過在出鍋之前，咱們還得先把這些搭配用的菜心燙一下，墊在盤底搭配使用。” 戴震霆在旁邊的灶上架上炒鍋，里面放水，大火燒開。 然后在鍋里加入一點食鹽，這樣能夠給菜心一個底味兒。 接著再給往鍋里加入一些植物油，同時攪拌一下，讓植物油在鍋里散開。 這樣做的目的是讓燙出來的菜心更加嫩綠，色澤更加漂亮。 這玩意兒好不好吃其實不重要，重要的是好看就行，畢竟就是做搭配用的，而且大部分人都是覺得有菜葉就健康，沒多少人會真的吃。 等鍋里的水再次燒開后，戴震霆將準備好的油菜心倒進去，用勺子翻動兩下，再把菜心均勻的推開，使其在鍋里受熱均勻。 等到這些菜心的顏色變得翠綠，戴震霆就用漏勺撈出來，放進盛著清水的盆里。 把菜葉冷卻一下，不僅能夠讓顏色保持翠綠，而且還能保持脆嫩的口感，免得葉子中的剩余熱量讓菜葉變軟變爛。 在冷水中過一下之后，戴震霆將這些菜心撈出來，用手輕輕攥干水分之后，便開始往盤子里擺放。 擺好之后，戴震霆將蒸鍋所在的灶臺關掉，掀開鍋蓋準備把東坡肉端出來。 剛掀開鍋蓋，一股好聞的香味兒便從鍋里飄了出來。 這香味兒比剛剛砂鍋里飄出來的味道淡了一些，也柔和了很多，聞起來給人一種很舒服的感覺。 這大概就是浙菜的特點吧。 所有的菜都軟而不爛，味濃而不烈，就仿佛江南水鄉的女子一般。 戴震霆把蒸柜里的瓦盆端出來，放在工作臺上，等攝像師拍過之后便拿著筷子開始往盤子里擺放。 擺放時候要把肉皮朝上，同時要把肉擺的整齊，這樣看起來才更加美觀漂亮。 變長四五厘米的大肉塊，徐拙覺得很可，就他這飯量，估計兩塊肉一碗米就能吃得很飽了。 當然了，假如吃的時候再來杯可樂，那絕對是完美他媽給完美開門—— 完美到家了。 把肉擺好后，戴震霆又從瓦盆里舀了一些湯汁澆在肉上。 他一邊澆一邊說道：“今天做的肉多，所以湯汁顯得很粘稠，直接澆汁都沒事，要是肉少或者肉皮不好的話，可以適當把湯汁倒出來勾點芡，這樣吃著感覺會更好。” 徐拙點點頭，記了下來。 把肉擺好澆汁后，一道杭州東坡肉就做好了。 這肉很漂亮，顏色深紅，肉皮微微透亮，這看上去讓人非常喜歡。 另外，紅色的肉塊跟翠綠的菜葉搭配在一起，也有種說不出的美感。 好看，好吃，好味道，這是大家對高端菜品的定義。 而這道東坡肉，不僅擁有這些特點，而且每種特點都幾乎是極致的。 兩個攝影師圍著這盤肉拍特寫的時候，徐拙甚至能聽到兩人吞口水的聲音，很明顯，是被這道菜給吸引的。 等到特寫拍完之后，徐拙用筷子夾起塊肉，放到嘴邊咬了一口，豐腴的油脂頓時流淌下來。 肉的口感很軟，卻并沒有多爛，不管肥肉和瘦肉都保持著原本的口感，肥肉和瘦肉層層交織，使得這肉的口感也達到了完美。 這完美的口感再配上軟糯的肉皮，使得這塊肉有了更為極致的升華。 除了口感之外，這塊肉的味道也非常完美。 裹挾著醬香味兒的咸味、夾雜著鮮味兒的甜味，以及那淡淡的黃酒香氣和濃郁的豬肉香氣，讓人越吃越想吃，越吃越覺得好吃。 “呼……戴爺爺，您做的東坡肉實在是太好吃了，改變了我對這道菜的認知！徐拙，這視頻啥時候上？我得提前把推廣文案弄出來，太好吃了！” 沒等徐拙開始秀驚訝，袁康就忍不住贊嘆起來。 這讓徐拙有些想笑，幸虧袁德生沒在這，不然袁康又得挨打了。 明明湘菜的紅燒肉不次于浙菜的東坡肉，這貨卻對紅燒肉愛不起來，而對這東坡肉卻贊不絕口，這不是明顯找打嘛。 真是個沒經歷過長輩毒打的孩子啊。 美食從和面開始 第1175章 東坡肉出鍋
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