第1109章 好食材才能做出好甜品
更新時間:2020-07-14 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1109章 好食材才能做出好甜品
剛從冰箱里出來，于可可便問了徐拙一個問題：“你為什么要用進口芒果啊，難道國產的不行嗎？” 她手里拿著一個南方買來的那種比臉還大的芒果，把皮削掉后像是吃烤紅薯一樣捧在手里，時不時美滋滋的咬上一口。 徐拙拿著的進口芒果，相對來說個頭就小了一些。 不過這種食材可不是比大小就行了的。 徐拙把手中的進口芒果向上拋了拋說道：“這種進口芒果里沒有任何纖維，不像國產的那樣，吃到果核部位的時候經常會吃到纖維，甚至還會塞到牙里。 另外，這種進口芒果因為光照時間長，香味兒更足，甜味兒更高。真正的楊枝甘露是完全不放糖的，甜味兒全部來自芒果。 相對來說，用國產芒果的話，就得提前熬好一些糖水來增加甜度了，不然吃起來就會覺得有些寡淡。 但是這一放糖，就不是楊枝甘露了，而應該叫楊枝糖水。 國內那些連鎖甜品店幾乎都是國產食材兌糖水，甚至用芒果味添加劑奶味添加劑和椰味添加劑增加味道。 反正，這玩意兒現在想喝到正宗的越來越難了。” 于可可還沒說話，旁邊的龐麗華就拿著手機在群里發了條語音說道：“我女婿說了，甜品店里賣的那些楊枝甘露都不正宗，等會兒他給我們做正宗的……” 說到這里的時候她頓了一下，徐拙還以為丈母娘準備邀請她的那些富婆朋友來吃呢。 結果龐麗華來了一句：“我吃完了告訴你們味道啊，都別急，應該很快就做好了。” 嘖，母女倆在裝逼這方面，還真是挺相似的。 以前自家媳婦兒也喜歡在群里放毒，現在于可可好不容易不這么干了，又輪到了丈母娘。 徐拙拿著芒果，從中間切開。 切的時候要注意點，在刀鋒碰到果核的時候要傾斜一點，貼著果核把芒果切開。 切開后，芒果的香味兒便飄了出來。 很濃郁，很甜美，這種味道形容不出來，但是真的好聞。 于可可捧著自己手中的大芒果湊過來聞了兩口，就覺得自己手中的芒果不甜了。 徐拙拿著小刀，先把芒果的果核剔出來，然后用刀在芒果的橫切面上，每隔一厘米左右橫著劃一刀，劃完之后再豎著劃。 這樣橫平豎直的劃完之后，雙手捏著芒果的兩端，然后用另外的手指頂一下果皮的中間部位，這芒果就被翻了過去。 而剛剛被劃過的那些芒果肉，則全都成了一個個凸起的芒果丁。 徐拙拿著一個金屬勺子，小心的把這些芒果丁刮到碗里，然后把另一半芒果也如法炮制。 刮出來的芒果丁挑去那些殘缺的和不完整的，只剩四四方方的留在碗里，放進冰箱中冷藏。 而那些邊角料則是放進料理機的料理杯中。 接著，徐拙把另一個芒果的果肉取出來，全都投入到料理杯中。 蓋上蓋子，打開料理機，把這些芒果打成芒果泥。 打好之后徐拙將買來的罐裝淡奶和椰漿拿過來，打開，開始往料理杯中添加。 先放淡奶，這種比鮮奶略微粘稠的液體香味兒很足。 原本買國產的也行，但是國產淡奶有好多都是植脂淡奶，也就是用植物油脂合成的淡奶，這種淡奶不僅味道不太好，而且里面有太多反式脂肪酸，對人體不太好。 唯一的好處就是便宜。 要是徐拙買的話，他或許還會猶豫一下，但是老丈人出錢買的時候，還用得著給他們省錢嗎？ 所以徐拙直接用了荷蘭進口的淡奶。 好用不好用不知道，反正這淡奶里里外外都散發著枯燥的氣息…… 真特娘的貴！ 至于椰漿，可不是椰汁，而是椰子殼內部那些白色的椰肉，磨碎后經過壓榨，得到的就是椰汁。 榨汁后的椰肉，就是另一種甜品食材——椰蓉了，而在榨汁之前直接把挖出來的椰肉烘干處理，得到的則是全脂椰蓉。 反正都是甜品中比較常見的食材。 淡奶的量要跟芒果泥等量，而椰漿則是芒果泥的一半，這樣做出來的楊枝甘味兒很足，甜味兒略淡。 假如把淡奶的量減半，其他不變，味道又會變成芒果為主。 具體的調配看個人喜好，這個自由度很高。 徐拙加完之后，再次蓋上料理機的蓋子，把這三種混合的液體攪打一下，就是楊枝甘露中所用到的椰芒漿了。 當然了，椰漿也可以在最后放，這個并沒有嚴格的規定。 椰芒漿打好后，徐拙放進冰箱里冷藏，然后把西柚拿出來，小心的剝開，再拿出一瓣，把瓣膜扒掉，將里面那些紅色的果肉剝出來，盛在碗中。 到了這一步，所有的配料已經齊全。 徐拙把所有配料全部拿出來，然后再龐麗華母女舉著手機拍攝的情況下，開始制作楊枝甘露。 他拿來一個空碗，先在里面放入一些已經控干水的西米露，然后倒入椰芒漿，不能倒滿，倒到大半碗時候就差不多了。 倒完之后放入芒果丁，再撒上一些西柚的果肉進行點綴。 一道好吃美味又有營養的楊枝甘露就做好了。 這道美味顏色淡黃，而里面放著的芒果丁和紅色的西柚果則增加了色彩上的點綴。 再加上因為所有食材都經過了冷藏，連碗都冰冰涼涼的，讓人端著碗就想用勺子舀一口送進嘴里品嘗一下。 于可可首先湊到桌前，先用手機拍了段特寫，然后又拍了好幾張不同角度的照片。 弄好這些后開始編輯朋友圈消息。 “做完剛給老公說想吃楊枝甘露了，他今天一大早就開始給我制作，用的還都是進口食材，現在美味已成，我要開吃了吖。” 接著就是九宮格圖片，正中間的自然是她和徐拙的自拍照。 于可可拍完后胖立即就湊了過來，也是小視頻加照片的形式。 不過相對于自家閨女的得瑟和炫耀，龐麗華的文案就低調內斂多了。 “女婿親自下手給我做的楊枝甘露，比在香港米其林三星店里吃的都好吃。至于有多美味我就不說了，反正你們也吃不到，說多了只會讓你們嘴饞……看我多體諒人，你們別忘了給我點贊喲！”8) 美食從和面開始 第1109章 好食材才能做出好甜品
剛從冰箱里出來，于可可便問了徐拙一個問題：“你為什么要用進口芒果啊，難道國產的不行嗎？” 她手里拿著一個南方買來的那種比臉還大的芒果，把皮削掉后像是吃烤紅薯一樣捧在手里，時不時美滋滋的咬上一口。 徐拙拿著的進口芒果，相對來說個頭就小了一些。 不過這種食材可不是比大小就行了的。 徐拙把手中的進口芒果向上拋了拋說道：“這種進口芒果里沒有任何纖維，不像國產的那樣，吃到果核部位的時候經常會吃到纖維，甚至還會塞到牙里。 另外，這種進口芒果因為光照時間長，香味兒更足，甜味兒更高。真正的楊枝甘露是完全不放糖的，甜味兒全部來自芒果。 相對來說，用國產芒果的話，就得提前熬好一些糖水來增加甜度了，不然吃起來就會覺得有些寡淡。 但是這一放糖，就不是楊枝甘露了，而應該叫楊枝糖水。 國內那些連鎖甜品店幾乎都是國產食材兌糖水，甚至用芒果味添加劑奶味添加劑和椰味添加劑增加味道。 反正，這玩意兒現在想喝到正宗的越來越難了。” 于可可還沒說話，旁邊的龐麗華就拿著手機在群里發了條語音說道：“我女婿說了，甜品店里賣的那些楊枝甘露都不正宗，等會兒他給我們做正宗的……” 說到這里的時候她頓了一下，徐拙還以為丈母娘準備邀請她的那些富婆朋友來吃呢。 結果龐麗華來了一句：“我吃完了告訴你們味道啊，都別急，應該很快就做好了。” 嘖，母女倆在裝逼這方面，還真是挺相似的。 以前自家媳婦兒也喜歡在群里放毒，現在于可可好不容易不這么干了，又輪到了丈母娘。 徐拙拿著芒果，從中間切開。 切的時候要注意點，在刀鋒碰到果核的時候要傾斜一點，貼著果核把芒果切開。 切開后，芒果的香味兒便飄了出來。 很濃郁，很甜美，這種味道形容不出來，但是真的好聞。 于可可捧著自己手中的大芒果湊過來聞了兩口，就覺得自己手中的芒果不甜了。 徐拙拿著小刀，先把芒果的果核剔出來，然后用刀在芒果的橫切面上，每隔一厘米左右橫著劃一刀，劃完之后再豎著劃。 這樣橫平豎直的劃完之后，雙手捏著芒果的兩端，然后用另外的手指頂一下果皮的中間部位，這芒果就被翻了過去。 而剛剛被劃過的那些芒果肉，則全都成了一個個凸起的芒果丁。 徐拙拿著一個金屬勺子，小心的把這些芒果丁刮到碗里，然后把另一半芒果也如法炮制。 刮出來的芒果丁挑去那些殘缺的和不完整的，只剩四四方方的留在碗里，放進冰箱中冷藏。 而那些邊角料則是放進料理機的料理杯中。 接著，徐拙把另一個芒果的果肉取出來，全都投入到料理杯中。 蓋上蓋子，打開料理機，把這些芒果打成芒果泥。 打好之后徐拙將買來的罐裝淡奶和椰漿拿過來，打開，開始往料理杯中添加。 先放淡奶，這種比鮮奶略微粘稠的液體香味兒很足。 原本買國產的也行，但是國產淡奶有好多都是植脂淡奶，也就是用植物油脂合成的淡奶，這種淡奶不僅味道不太好，而且里面有太多反式脂肪酸，對人體不太好。 唯一的好處就是便宜。 要是徐拙買的話，他或許還會猶豫一下，但是老丈人出錢買的時候，還用得著給他們省錢嗎？ 所以徐拙直接用了荷蘭進口的淡奶。 好用不好用不知道，反正這淡奶里里外外都散發著枯燥的氣息…… 真特娘的貴！ 至于椰漿，可不是椰汁，而是椰子殼內部那些白色的椰肉，磨碎后經過壓榨，得到的就是椰汁。 榨汁后的椰肉，就是另一種甜品食材——椰蓉了，而在榨汁之前直接把挖出來的椰肉烘干處理，得到的則是全脂椰蓉。 反正都是甜品中比較常見的食材。 淡奶的量要跟芒果泥等量，而椰漿則是芒果泥的一半，這樣做出來的楊枝甘味兒很足，甜味兒略淡。 假如把淡奶的量減半，其他不變，味道又會變成芒果為主。 具體的調配看個人喜好，這個自由度很高。 徐拙加完之后，再次蓋上料理機的蓋子，把這三種混合的液體攪打一下，就是楊枝甘露中所用到的椰芒漿了。 當然了，椰漿也可以在最后放，這個并沒有嚴格的規定。 椰芒漿打好后，徐拙放進冰箱里冷藏，然后把西柚拿出來，小心的剝開，再拿出一瓣，把瓣膜扒掉，將里面那些紅色的果肉剝出來，盛在碗中。 到了這一步，所有的配料已經齊全。 徐拙把所有配料全部拿出來，然后再龐麗華母女舉著手機拍攝的情況下，開始制作楊枝甘露。 他拿來一個空碗，先在里面放入一些已經控干水的西米露，然后倒入椰芒漿，不能倒滿，倒到大半碗時候就差不多了。 倒完之后放入芒果丁，再撒上一些西柚的果肉進行點綴。 一道好吃美味又有營養的楊枝甘露就做好了。 這道美味顏色淡黃，而里面放著的芒果丁和紅色的西柚果則增加了色彩上的點綴。 再加上因為所有食材都經過了冷藏，連碗都冰冰涼涼的，讓人端著碗就想用勺子舀一口送進嘴里品嘗一下。 于可可首先湊到桌前，先用手機拍了段特寫，然后又拍了好幾張不同角度的照片。 弄好這些后開始編輯朋友圈消息。 “做完剛給老公說想吃楊枝甘露了，他今天一大早就開始給我制作，用的還都是進口食材，現在美味已成，我要開吃了吖。” 接著就是九宮格圖片，正中間的自然是她和徐拙的自拍照。 于可可拍完后胖立即就湊了過來，也是小視頻加照片的形式。 不過相對于自家閨女的得瑟和炫耀，龐麗華的文案就低調內斂多了。 “女婿親自下手給我做的楊枝甘露，比在香港米其林三星店里吃的都好吃。至于有多美味我就不說了，反正你們也吃不到，說多了只會讓你們嘴饞……看我多體諒人，你們別忘了給我點贊喲！”8) 美食從和面開始 第1109章 好食材才能做出好甜品
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