第1038章 十五斤的粽子,夠大嗎?
更新時間:2020-06-23 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第1038章 十五斤的粽子,夠大嗎?
徐拙端著剛剛調了味的糯米鋪在粽葉上。 大概三十公分長，二十公分寬，厚度在一點五厘米左右。 鋪好糯米后，徐拙又在上面灑了一層紅豆，然后在紅豆上灑了一層臘肉丁。 臘肉丁灑好后又放了一層泡發好的綠豆。 這樣層層疊疊，不僅更好看，而且味道也會更好吃。 這些料鋪好后，就該放雞了。 徐拙拿著剛剛填好肉餡的雞，居中放在了鋪好的料上。 接下來，他就開始把剩下的糯米綠豆紅豆什么的開始往雞身上灑。 確切的說，應該是拍。 因為糯米因為已經浸泡過，再加上控水之后表面略有粘度，所以用抓一把往雞身上一拍，就能輕松粘在雞身上。 徐拙小心的把這些食材全都弄到雞身上，把公雞完全埋進去，然后把頂部抹平，把邊角做出來，使得整個粽子成為一個棱臺。 這樣包上粽葉后，就能形成枕頭的造型。 把餡料全都弄好后，徐拙便開始包粽子了。 首先把中間幾片粽葉向上折起，一直折到棱臺的最高點，使其能夠交錯纏繞在一起。 然后收緊麻繩，讓所有粽葉都向上折起，先把一側的粽葉折到最上面，蓋住棱臺最上面，然后把另一側的粽葉蓋上去，使得兩邊的粽葉交叉疊放起來。 趁著這個機會，把中間的麻繩收緊，讓粽葉不會松開。 接著，把兩側的粽葉同樣收緊，然后順著底邊向下折，把多余的粽葉全都折到底面上。 這樣不僅更好看，而且也能讓底面的粽葉變得更厚實，免得煮粽子的時候粽葉被沸水破開。 多余的粽葉折到下面后，里面把最下面那根麻繩挪動一下，勒住折下去的粽葉，同樣收緊系上。 把另一側也如法炮制后，狀元全雞粽的造型算是出來了。 不過這粽子還沒做好，因為用麻繩只是臨時固定而已，想要粽子真的變得結實，還得用細棉繩重新細細纏繞一遍。 這樣不僅讓粽葉受力更加均勻，而且也能讓粽葉包裹得更加密實，使得粽葉之間變得嚴絲合縫，不會有縫隙出現。 這樣纏繞之后，整個粽子才算是徹底做好。 這個狀元全雞粽用了五六十張粽葉，用了差不多有二十米長的細棉繩，跟普通的粽子相比，真可謂是花費甚巨了。 郭興旺雙手抱著這大粽子放在了后廚用來稱量食材的臺秤上，然后驚訝的大叫一聲：“哇日！這粽子足足十五斤了，我的天，這特么誰能吃的完？” 徐拙只覺得這粽子個頭不小挺有分量，卻沒想到居然整整十五斤。 看網上說，廣西那邊的大粽子也最多有十二斤左右。 自己這一出手就壓倒了原產地？ 不過轉念一想，人家那邊粽子里包的是小母雞，而自己用的是大公雞。 另外食材配料方面，也是可著勁兒的往里填，分量足也就不出奇了。 把這個大粽子抱到一邊，徐拙和郭興旺又聯手把剩下一個粽子給做了出來。 這個粽子比第一個粽子更重，達到了十六斤半。 之所以會這樣，主要是徐拙把剩下的那些食材全都加進了這個粽子中，使得重量再次提升。 郭興旺把兩只粽子抱到灶臺那邊，擦擦頭上的汗說道：“狗日的，誰能想到咱就做了倆粽子，就用了三十來斤的材料。” 是啊，沒見過這種粽子的人，怕是怎么都不會想到，這粽子居然會這么大，會用這么多食材。 粽子包好后，就得趕緊燒水煮制。 這會兒已經快早上八點了，就算這會兒燒水煮制，估計也得到晚上八點才能吃。 畢竟這粽子，也是要在鍋里連續煮制十二個小時才能煮好的。 煮制時間這么長，不僅對灶臺的火力是個考驗，對包粽子手藝的要求同樣過硬。 因為一旦包粽子的手法不過關，這粽子很有可能會在煮制的過程中就會散開或者開裂，造成翻車。 不過徐拙不用擔心這點，畢竟是系統給的技能，值得信賴。 粽子太大，而且一次煮兩個，一般的鍋根本煮不下。 最后兩人選擇了后廚那個直徑將近一米的超大號湯桶來制作。 這湯桶是鹵品部為了大批量制作鹵肉專門定制的，一共定制了四口，這個是備用的，所以一直沒用過。 今天既然找不到合適的鍋具，兩人就直接用了這口鍋來制作。 不過這口鍋太大，不能放在灶臺上，兩人又把臨時灶臺搬出來放在后院的空地上，連到燃氣閥門上。 然后把湯鍋放在灶上，扯了根水管往鍋里接了半鍋水，然后給灶具點火，開始燒水。 在燒水的時候，徐拙和郭興旺把粽子丟進了大號湯桶中，蓋上鍋蓋后，就坐在一邊悠哉悠哉的等著。 一直等了半小時水才燒開，徐拙把火調小，讓郭興旺在這看守著，他自己則是回到廚房，繼續干活兒。 這一煮就是一整天。 郭興旺也在灶邊守了一天。 剛開始他還很高興，別人都在干活兒，而他可以光明正大的偷懶玩手機，這多爽。 但是時間長了，總覺得有點無聊。 特別是后廚那邊時不時傳來大家的說笑聲，讓郭興旺懷疑徐拙是不是公報私仇。 嗯，肯定是昨天給他看微博，讓他惱羞成怒了。 得找個機會修復一下和老板的關系。 不然一直這么給自己穿小鞋可不行。 但是怎么修復呢？ 他拿著手機翻看著網上的新聞，跟徐拙相關的還真不少。 有嘲諷的，有支持的，還有表示同情的。 反正昨天那條微博發出來之后，關于徐拙的動態，畫風變得歡樂了很多。 之前那些吵著教育公平的人也都變得偃旗息鼓了。 畢竟人家徐老板已經這樣了，還能帶什么節奏？ 郭興旺刷著刷著，突然發現有一條動態跟徐拙有關，居然是某個美食圈的大V嘲諷徐拙做菜的。 說徐拙做的帶子上朝徒有其名，簡直不知所謂。 還一個勁兒的說徐氏父子是糟蹋經典。 盡管有徐拙的粉絲在評論區說真正的帶子上朝已經失傳，父子倆合作的那道菜其實不算真的帶子上朝。 但是這大V卻視若無睹，繼續嘲諷徐氏父子。 這讓郭興旺立馬氣不打一處來。 徐拙學習是差了點，但是做菜水平還是很讓人信服的。 這哪來的大煞筆啊，微博上加個V就可以胡亂罵人了么？ 他原本想直接懟過去的，但是想了想自己并不擅長罵人。 所以郭興旺很雞賊的把這條微博分享給了鄭佳。 同時還給鄭佳發了條語音：“佳佳姐，這大煞筆罵咱們老板呢，咱們怎么才能罵回去讓他啞口無言呢，我不是很擅長罵人誒。” 很快，鄭佳就發來一個“你真是個渣渣”的表情包。 “你一邊去，看我的！” 然后…… 久違的王鐵柱上線了。8) 美食從和面開始 第1038章 十五斤的粽子,夠大嗎?
徐拙端著剛剛調了味的糯米鋪在粽葉上。 大概三十公分長，二十公分寬，厚度在一點五厘米左右。 鋪好糯米后，徐拙又在上面灑了一層紅豆，然后在紅豆上灑了一層臘肉丁。 臘肉丁灑好后又放了一層泡發好的綠豆。 這樣層層疊疊，不僅更好看，而且味道也會更好吃。 這些料鋪好后，就該放雞了。 徐拙拿著剛剛填好肉餡的雞，居中放在了鋪好的料上。 接下來，他就開始把剩下的糯米綠豆紅豆什么的開始往雞身上灑。 確切的說，應該是拍。 因為糯米因為已經浸泡過，再加上控水之后表面略有粘度，所以用抓一把往雞身上一拍，就能輕松粘在雞身上。 徐拙小心的把這些食材全都弄到雞身上，把公雞完全埋進去，然后把頂部抹平，把邊角做出來，使得整個粽子成為一個棱臺。 這樣包上粽葉后，就能形成枕頭的造型。 把餡料全都弄好后，徐拙便開始包粽子了。 首先把中間幾片粽葉向上折起，一直折到棱臺的最高點，使其能夠交錯纏繞在一起。 然后收緊麻繩，讓所有粽葉都向上折起，先把一側的粽葉折到最上面，蓋住棱臺最上面，然后把另一側的粽葉蓋上去，使得兩邊的粽葉交叉疊放起來。 趁著這個機會，把中間的麻繩收緊，讓粽葉不會松開。 接著，把兩側的粽葉同樣收緊，然后順著底邊向下折，把多余的粽葉全都折到底面上。 這樣不僅更好看，而且也能讓底面的粽葉變得更厚實，免得煮粽子的時候粽葉被沸水破開。 多余的粽葉折到下面后，里面把最下面那根麻繩挪動一下，勒住折下去的粽葉，同樣收緊系上。 把另一側也如法炮制后，狀元全雞粽的造型算是出來了。 不過這粽子還沒做好，因為用麻繩只是臨時固定而已，想要粽子真的變得結實，還得用細棉繩重新細細纏繞一遍。 這樣不僅讓粽葉受力更加均勻，而且也能讓粽葉包裹得更加密實，使得粽葉之間變得嚴絲合縫，不會有縫隙出現。 這樣纏繞之后，整個粽子才算是徹底做好。 這個狀元全雞粽用了五六十張粽葉，用了差不多有二十米長的細棉繩，跟普通的粽子相比，真可謂是花費甚巨了。 郭興旺雙手抱著這大粽子放在了后廚用來稱量食材的臺秤上，然后驚訝的大叫一聲：“哇日！這粽子足足十五斤了，我的天，這特么誰能吃的完？” 徐拙只覺得這粽子個頭不小挺有分量，卻沒想到居然整整十五斤。 看網上說，廣西那邊的大粽子也最多有十二斤左右。 自己這一出手就壓倒了原產地？ 不過轉念一想，人家那邊粽子里包的是小母雞，而自己用的是大公雞。 另外食材配料方面，也是可著勁兒的往里填，分量足也就不出奇了。 把這個大粽子抱到一邊，徐拙和郭興旺又聯手把剩下一個粽子給做了出來。 這個粽子比第一個粽子更重，達到了十六斤半。 之所以會這樣，主要是徐拙把剩下的那些食材全都加進了這個粽子中，使得重量再次提升。 郭興旺把兩只粽子抱到灶臺那邊，擦擦頭上的汗說道：“狗日的，誰能想到咱就做了倆粽子，就用了三十來斤的材料。” 是啊，沒見過這種粽子的人，怕是怎么都不會想到，這粽子居然會這么大，會用這么多食材。 粽子包好后，就得趕緊燒水煮制。 這會兒已經快早上八點了，就算這會兒燒水煮制，估計也得到晚上八點才能吃。 畢竟這粽子，也是要在鍋里連續煮制十二個小時才能煮好的。 煮制時間這么長，不僅對灶臺的火力是個考驗，對包粽子手藝的要求同樣過硬。 因為一旦包粽子的手法不過關，這粽子很有可能會在煮制的過程中就會散開或者開裂，造成翻車。 不過徐拙不用擔心這點，畢竟是系統給的技能，值得信賴。 粽子太大，而且一次煮兩個，一般的鍋根本煮不下。 最后兩人選擇了后廚那個直徑將近一米的超大號湯桶來制作。 這湯桶是鹵品部為了大批量制作鹵肉專門定制的，一共定制了四口，這個是備用的，所以一直沒用過。 今天既然找不到合適的鍋具，兩人就直接用了這口鍋來制作。 不過這口鍋太大，不能放在灶臺上，兩人又把臨時灶臺搬出來放在后院的空地上，連到燃氣閥門上。 然后把湯鍋放在灶上，扯了根水管往鍋里接了半鍋水，然后給灶具點火，開始燒水。 在燒水的時候，徐拙和郭興旺把粽子丟進了大號湯桶中，蓋上鍋蓋后，就坐在一邊悠哉悠哉的等著。 一直等了半小時水才燒開，徐拙把火調小，讓郭興旺在這看守著，他自己則是回到廚房，繼續干活兒。 這一煮就是一整天。 郭興旺也在灶邊守了一天。 剛開始他還很高興，別人都在干活兒，而他可以光明正大的偷懶玩手機，這多爽。 但是時間長了，總覺得有點無聊。 特別是后廚那邊時不時傳來大家的說笑聲，讓郭興旺懷疑徐拙是不是公報私仇。 嗯，肯定是昨天給他看微博，讓他惱羞成怒了。 得找個機會修復一下和老板的關系。 不然一直這么給自己穿小鞋可不行。 但是怎么修復呢？ 他拿著手機翻看著網上的新聞，跟徐拙相關的還真不少。 有嘲諷的，有支持的，還有表示同情的。 反正昨天那條微博發出來之后，關于徐拙的動態，畫風變得歡樂了很多。 之前那些吵著教育公平的人也都變得偃旗息鼓了。 畢竟人家徐老板已經這樣了，還能帶什么節奏？ 郭興旺刷著刷著，突然發現有一條動態跟徐拙有關，居然是某個美食圈的大V嘲諷徐拙做菜的。 說徐拙做的帶子上朝徒有其名，簡直不知所謂。 還一個勁兒的說徐氏父子是糟蹋經典。 盡管有徐拙的粉絲在評論區說真正的帶子上朝已經失傳，父子倆合作的那道菜其實不算真的帶子上朝。 但是這大V卻視若無睹，繼續嘲諷徐氏父子。 這讓郭興旺立馬氣不打一處來。 徐拙學習是差了點，但是做菜水平還是很讓人信服的。 這哪來的大煞筆啊，微博上加個V就可以胡亂罵人了么？ 他原本想直接懟過去的，但是想了想自己并不擅長罵人。 所以郭興旺很雞賊的把這條微博分享給了鄭佳。 同時還給鄭佳發了條語音：“佳佳姐，這大煞筆罵咱們老板呢，咱們怎么才能罵回去讓他啞口無言呢，我不是很擅長罵人誒。” 很快，鄭佳就發來一個“你真是個渣渣”的表情包。 “你一邊去，看我的！” 然后…… 久違的王鐵柱上線了。8) 美食從和面開始 第1038章 十五斤的粽子,夠大嗎?
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