第976章 尊重老人居然也有獎勵拿?
更新時間:2020-05-24 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第976章 尊重老人居然也有獎勵拿?
徐拙對熬糖一點都不陌生，畢竟糖炒山楂、冰糖葫蘆、拔絲開口笑、蜜汁開口笑等等菜品，都會用到熬糖這一步。 不過做煮餅用的糖，跟那些菜品全都不一樣，因為煮餅用的糖是復合型的。 具體要用到的食材有白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、干桂花。 馮衛國先在鍋里加了一碗水，然后在里面放入麥芽糖，過一會兒之后又放入白砂糖蜂蜜和干桂花。 放糖可不是隨便把兩種糖放進去就行的，這是有比例的，一般情況下白砂糖和麥芽糖的比例是3：7。 也就是說，麥芽糖要比白砂糖多兩倍出頭。 之所以用這個比例，是因為白砂糖太多的話，甜度就會過高，影響食用。 但是白砂糖太少，麥芽糖的黏度就會升高，會導致煮餅失去酥軟沙糯的口感，變得粘牙又難吃。 至于放干桂花和蜂蜜，則是豐富糖漿的味道，使得甜味更加豐富。 馮衛國把這些食材全都放進鍋里，然后開始慢慢攪動。 隨著水溫的升高，麥芽糖逐漸開始化開，鍋里的水也開始變得粘稠起來。 等鍋里的水開后，馮衛國就把火調成小火狀態，慢慢熬煮，繼續攪動，直到鍋里的糖漿變得粘稠且能夠扯絲，這就算成了。 這個時候，那些煮餅也已經晾得不燙手了，馮衛國抓著開始往鍋里放。 當鍋底放滿之后，就把火關掉，然后用勺子在鍋里慢慢攪動，讓所有煮餅都完全浸入到糖漿中。 這時候停一下，讓煮餅在糖漿中多浸泡一會兒，趁著這個時間，馮衛國拿來一個深一點的盆，把徐拙準備好的熟白芝麻全都倒進去。 兩分鐘后，他用一個大眼笊籬，把糖漿里浸泡的煮餅一股腦全都撈出來，先放在鍋上方控一下多余的糖漿。 等到沒有糖漿滴下來之后，便把里面掛滿糖漿的煮餅倒進裝著芝麻的盆里。 然后開火把糖漿熱一下，繼續浸泡煮餅。 而徐拙則是端著那個裝有芝麻的盆，開始慢慢晃動，讓里面的煮餅在芝麻中開始滾動，一直到煮餅上面沾滿芝麻才能停下來。 聞喜煮餅的吸睛之處，便是通身沾滿芝麻，所以這個時候假如發現有空隙，就得順手用芝麻補上，免得影響賣相。 等到所有煮餅全都密密麻麻沾滿芝麻，徐拙就用一個小漏勺一個個從盆里挑出來，放在一個托盤中進行最后的冷卻。 而這個時候，第二鍋掛滿糖漿的煮餅也已經出鍋，徐拙再次端著盆開始粘芝麻。 “其實，我這人是有密集恐懼癥的，但是看這種沾滿芝麻的甜品，卻沒任何不適，反而有點饞。” 辦公室里，于可可看到徐拙送來的聞喜煮餅，雙眼便目不轉睛的盯著看了起來。 銷售部其他幾個女孩兒還假裝客氣一下，什么要減肥不吃甜品，什么熱量太高擔心長小肚腩。 結果到于可可這，畫風卻變了。 這丫頭先是無中生有的說自己有密集恐懼癥，但是說著說著，就抬手拿起一顆煮餅送進了嘴里。 “哇，好甜，味道好好喲。” 聞喜煮餅的口感和味道，都是典型的復合型，所以吃起來別有一番滋味兒。 首先是味道，有白砂糖的甜，有蜂蜜的甜，有麥芽糖的甜，中間還夾雜著桂花的香味兒和芝麻的香味兒。 而口感方面，熟芝麻的香脆，皮料的香軟，閑聊的酥軟，以及熟面粉那特有的沙糯口感，再加上麥芽糖那特有的黏，這口感真是讓人欲罷不能。 至少于可可徹底淪陷在了這美味之中。 “好好吃，今晚我不吃飯了，單吃這聞喜煮餅，誰跟我搶我跟誰急。” 于可可一邊吃，一邊小雞護食的把所有煮餅全都攬在懷里。 不過吃了幾個之后，她就覺得飽了。 這玩意兒因為用的是熟面粉再加上各種糖，所以有很強的飽腹感，隨便吃幾顆就能會覺得很飽。 “做好預告，大概五一前這煮餅就會上新，你把宣傳方案好好策劃一下，需要我配合的提前跟我說。” 徐拙交代幾聲，就離開辦公室，再次回到了廚房。 這會兒廚房里因為不太忙，所以大廚們全都圍著馮衛國，一邊吃聞喜煮餅，一邊聽馮衛國講著煮餅優劣的分辨方法。 首先是看芝麻，芝麻沾滿沒有空隙，這就說明做得很用心，沒有糊弄。 另外就是掰開看。 把一個聞喜煮餅掰開，開口處能扯出糖絲，而且能扯半尺長，這就是好煮餅。 再極品一點，煮餅掰開后扯出的絲能夠分層，而且能夠看到紅糖做的皮料是層層疊疊的，這就是好煮餅。 馮衛國一邊說著一邊給大家講解，猶如教授在課堂上講課一般。 有一說一，在徐拙認識的所有老人中，馮衛國是最特別的一個，沒有脾氣，從不發火，而且跟誰都能聊到一起。 沒有于培庸的清高和書生氣，也沒有老爺子咄咄逼人的氣勢。 不管什么時候，只要有問題向他請教，他都會認真回答，假如回答不了的話，就立即在群里搖人。 他們群里的于培庸鄭光耀郭樹英等人全都被騷擾過。 想到這里，再看看馮衛國那幾乎全白了的頭發，徐拙覺得，是時候表達一下對這位老人的感謝了。 他擠進人群，沖正在喋喋不休說話的馮衛國問道：“馮爺爺，我想聘請你為四方酒樓的總顧問，您愿意嗎？” 馮衛國愣了一下，有些迷茫，也有些驚訝。 他沒有立即答應，而是隨即便冷靜下來：“不是還有徐大哥和于大哥嗎，我做不了這個吧？” 嗯，很有自知之明的一個老頭。 不過徐拙卻沒給他拒絕的機會，沖一邊的關俊杰說道：“關師兄，你跟鄭佳和曉穎姐商量一下聘請的方式和待遇問題，盡快把聘書做出來，馮爺爺的工牌什么的也全都準備好，從明天開始，就正式上任。” 馮衛國原本就是四方酒樓的顧問，甚至老爺子于培庸等人全都是。 但是這些顧問中，老爺子現在更多的是在圍著老太太轉，于培庸身在揚州脫不開身，其他幾個人也都有各自的事情。 只有馮衛國，一直行使著這個顧問的角色，幾乎每天都會來后廚轉一圈。 所以總顧問這個頭銜，徐拙最終給了馮衛國，而不是關系更近的老爺子或者于培庸。 其實總顧問什么的，都是個榮譽性質的東西，根本沒啥實質性的好處，在年輕人看來沒有給錢實在。 但是人家老人就喜歡這個，徐拙也只能在這方面多費點心思。 說實話，真要給錢的話，徐拙現在手里的錢跟馮衛國差得遠，馮衛國手里的錢全拿出來的話，至少能買下大半個四方酒樓。 比錢什么的…… 你爺爺還是你爺爺。 所以，給不了錢的時候，還是名譽比較劃算。 原本徐拙只是有感馮衛國對自己的幫助，所以給他這個名譽性質的職務，結果沒想到的是，居然觸發了隱藏任務。 “叮，宿主展示了對晉菜大師的尊重，特獎勵C級別招牌晉菜——虎皮肘子，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？ 最近這段時間菜品趕著來，還能不能讓人歇會兒了？ 救救孩子吧！8) 美食從和面開始 第976章 尊重老人居然也有獎勵拿?
徐拙對熬糖一點都不陌生，畢竟糖炒山楂、冰糖葫蘆、拔絲開口笑、蜜汁開口笑等等菜品，都會用到熬糖這一步。 不過做煮餅用的糖，跟那些菜品全都不一樣，因為煮餅用的糖是復合型的。 具體要用到的食材有白砂糖、麥芽糖、蜂蜜、干桂花。 馮衛國先在鍋里加了一碗水，然后在里面放入麥芽糖，過一會兒之后又放入白砂糖蜂蜜和干桂花。 放糖可不是隨便把兩種糖放進去就行的，這是有比例的，一般情況下白砂糖和麥芽糖的比例是3：7。 也就是說，麥芽糖要比白砂糖多兩倍出頭。 之所以用這個比例，是因為白砂糖太多的話，甜度就會過高，影響食用。 但是白砂糖太少，麥芽糖的黏度就會升高，會導致煮餅失去酥軟沙糯的口感，變得粘牙又難吃。 至于放干桂花和蜂蜜，則是豐富糖漿的味道，使得甜味更加豐富。 馮衛國把這些食材全都放進鍋里，然后開始慢慢攪動。 隨著水溫的升高，麥芽糖逐漸開始化開，鍋里的水也開始變得粘稠起來。 等鍋里的水開后，馮衛國就把火調成小火狀態，慢慢熬煮，繼續攪動，直到鍋里的糖漿變得粘稠且能夠扯絲，這就算成了。 這個時候，那些煮餅也已經晾得不燙手了，馮衛國抓著開始往鍋里放。 當鍋底放滿之后，就把火關掉，然后用勺子在鍋里慢慢攪動，讓所有煮餅都完全浸入到糖漿中。 這時候停一下，讓煮餅在糖漿中多浸泡一會兒，趁著這個時間，馮衛國拿來一個深一點的盆，把徐拙準備好的熟白芝麻全都倒進去。 兩分鐘后，他用一個大眼笊籬，把糖漿里浸泡的煮餅一股腦全都撈出來，先放在鍋上方控一下多余的糖漿。 等到沒有糖漿滴下來之后，便把里面掛滿糖漿的煮餅倒進裝著芝麻的盆里。 然后開火把糖漿熱一下，繼續浸泡煮餅。 而徐拙則是端著那個裝有芝麻的盆，開始慢慢晃動，讓里面的煮餅在芝麻中開始滾動，一直到煮餅上面沾滿芝麻才能停下來。 聞喜煮餅的吸睛之處，便是通身沾滿芝麻，所以這個時候假如發現有空隙，就得順手用芝麻補上，免得影響賣相。 等到所有煮餅全都密密麻麻沾滿芝麻，徐拙就用一個小漏勺一個個從盆里挑出來，放在一個托盤中進行最后的冷卻。 而這個時候，第二鍋掛滿糖漿的煮餅也已經出鍋，徐拙再次端著盆開始粘芝麻。 “其實，我這人是有密集恐懼癥的，但是看這種沾滿芝麻的甜品，卻沒任何不適，反而有點饞。” 辦公室里，于可可看到徐拙送來的聞喜煮餅，雙眼便目不轉睛的盯著看了起來。 銷售部其他幾個女孩兒還假裝客氣一下，什么要減肥不吃甜品，什么熱量太高擔心長小肚腩。 結果到于可可這，畫風卻變了。 這丫頭先是無中生有的說自己有密集恐懼癥，但是說著說著，就抬手拿起一顆煮餅送進了嘴里。 “哇，好甜，味道好好喲。” 聞喜煮餅的口感和味道，都是典型的復合型，所以吃起來別有一番滋味兒。 首先是味道，有白砂糖的甜，有蜂蜜的甜，有麥芽糖的甜，中間還夾雜著桂花的香味兒和芝麻的香味兒。 而口感方面，熟芝麻的香脆，皮料的香軟，閑聊的酥軟，以及熟面粉那特有的沙糯口感，再加上麥芽糖那特有的黏，這口感真是讓人欲罷不能。 至少于可可徹底淪陷在了這美味之中。 “好好吃，今晚我不吃飯了，單吃這聞喜煮餅，誰跟我搶我跟誰急。” 于可可一邊吃，一邊小雞護食的把所有煮餅全都攬在懷里。 不過吃了幾個之后，她就覺得飽了。 這玩意兒因為用的是熟面粉再加上各種糖，所以有很強的飽腹感，隨便吃幾顆就能會覺得很飽。 “做好預告，大概五一前這煮餅就會上新，你把宣傳方案好好策劃一下，需要我配合的提前跟我說。” 徐拙交代幾聲，就離開辦公室，再次回到了廚房。 這會兒廚房里因為不太忙，所以大廚們全都圍著馮衛國，一邊吃聞喜煮餅，一邊聽馮衛國講著煮餅優劣的分辨方法。 首先是看芝麻，芝麻沾滿沒有空隙，這就說明做得很用心，沒有糊弄。 另外就是掰開看。 把一個聞喜煮餅掰開，開口處能扯出糖絲，而且能扯半尺長，這就是好煮餅。 再極品一點，煮餅掰開后扯出的絲能夠分層，而且能夠看到紅糖做的皮料是層層疊疊的，這就是好煮餅。 馮衛國一邊說著一邊給大家講解，猶如教授在課堂上講課一般。 有一說一，在徐拙認識的所有老人中，馮衛國是最特別的一個，沒有脾氣，從不發火，而且跟誰都能聊到一起。 沒有于培庸的清高和書生氣，也沒有老爺子咄咄逼人的氣勢。 不管什么時候，只要有問題向他請教，他都會認真回答，假如回答不了的話，就立即在群里搖人。 他們群里的于培庸鄭光耀郭樹英等人全都被騷擾過。 想到這里，再看看馮衛國那幾乎全白了的頭發，徐拙覺得，是時候表達一下對這位老人的感謝了。 他擠進人群，沖正在喋喋不休說話的馮衛國問道：“馮爺爺，我想聘請你為四方酒樓的總顧問，您愿意嗎？” 馮衛國愣了一下，有些迷茫，也有些驚訝。 他沒有立即答應，而是隨即便冷靜下來：“不是還有徐大哥和于大哥嗎，我做不了這個吧？” 嗯，很有自知之明的一個老頭。 不過徐拙卻沒給他拒絕的機會，沖一邊的關俊杰說道：“關師兄，你跟鄭佳和曉穎姐商量一下聘請的方式和待遇問題，盡快把聘書做出來，馮爺爺的工牌什么的也全都準備好，從明天開始，就正式上任。” 馮衛國原本就是四方酒樓的顧問，甚至老爺子于培庸等人全都是。 但是這些顧問中，老爺子現在更多的是在圍著老太太轉，于培庸身在揚州脫不開身，其他幾個人也都有各自的事情。 只有馮衛國，一直行使著這個顧問的角色，幾乎每天都會來后廚轉一圈。 所以總顧問這個頭銜，徐拙最終給了馮衛國，而不是關系更近的老爺子或者于培庸。 其實總顧問什么的，都是個榮譽性質的東西，根本沒啥實質性的好處，在年輕人看來沒有給錢實在。 但是人家老人就喜歡這個，徐拙也只能在這方面多費點心思。 說實話，真要給錢的話，徐拙現在手里的錢跟馮衛國差得遠，馮衛國手里的錢全拿出來的話，至少能買下大半個四方酒樓。 比錢什么的…… 你爺爺還是你爺爺。 所以，給不了錢的時候，還是名譽比較劃算。 原本徐拙只是有感馮衛國對自己的幫助，所以給他這個名譽性質的職務，結果沒想到的是，居然觸發了隱藏任務。 “叮，宿主展示了對晉菜大師的尊重，特獎勵C級別招牌晉菜——虎皮肘子，恭喜宿主。” 徐拙：？？？？ 最近這段時間菜品趕著來，還能不能讓人歇會兒了？ 救救孩子吧！8) 美食從和面開始 第976章 尊重老人居然也有獎勵拿?
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