第971章 柳穗的吃法
更新時間:2020-05-22 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第971章 柳穗的吃法
草長鶯飛，暖陽高照。 上次來的時候還是一片荒涼的黃河大堤，這次來卻野花次第盛開，嫩葉掛滿枝頭，一派生機盎然。 偶爾幾只飛鳥嘁嘁喳喳的低空飛過，更增添了幾分詩意。 只是可惜，這么美好的畫面，被車里一只傻貓給破壞了。 熊仔見到飛鳥掠過，頓時就從竄到擋風玻璃后面，兩只爪子用力向前撓著，還對著遠去的飛鳥憤怒的喵喵叫。 開車來到一處柳樹林中，徐拙下車，拿著袋子跟在老太太身后，看看這柳穗到底該怎么弄下來。 而于可可繼續行使她的職責：跟著熊仔，免得這貨見到飛鳥就立馬上頭跑過去追。 徐拙倒不是擔心熊仔會跑丟，而是擔心這貨因為身體太胖抓不到飛鳥而心里抑郁。 對于流浪貓來說，抓一只低空掠過的飛鳥跟玩兒一樣，人家輕松就能原地竄一米多高。 而熊仔…… 原地能竄十厘米就夠嗆。 還是別難為它了。 于可可給熊仔套上牽引繩，帶它在大堤的草地上轉悠。 “過去擼柳穗，都是連葉子也柳穗一塊擼下來，柳葉也摻在里面一塊兒吃了，但是現在沒必要那么做，把柳穗掐下來就行，葉子還繼續留著。” 老太太說完，抬手捏著一個柳葉后面長著的柳穗，輕輕用力一揪，柳穗就完整的掉落下來。 塞進袋子里之后，老太太就繼續采摘。 徐拙有樣學樣的也開始操作，他倒不擔心效率低，反正時間充足，就當是出來散心，也不用著急太多。 柳穗個頭不大，大概兩厘米左右的長度，短粗短粗的，顏色嫩綠，上面滿是谷穗一樣的凸起。 這些凸起就是柳穗上的花骨朵，等到再過一段時間，這些凸起就會紛紛綻開，長出讓無數人避之不及的柳絮。 剛開始采摘的時候，徐拙因為不太習慣，所以速度有點慢。 但是時間一長，適應了之后，采摘的效率就提高了很多。 這里全都是垂柳，一伸手就能摘到，不用爬高上低的，等到下午三點多的時候，徐拙居然摘了五六斤，加上老太太摘的，差不多有十斤左右。 整片柳樹林下層的柳穗幾乎全都摘了個遍，再想摘的話，那只能爬到樹杈上采摘了。 徐拙沒再繼續，他決定先回去嘗嘗，假如好吃的話，再來采摘也不遲，反正黃河大堤上到處都是垂柳，隨便找一處林子采摘一通就夠吃了。 而且徐拙采摘的時候，腦子里不自覺就會想起老爺子說的憶苦思甜這四個字。 萬一不好吃的話，這不是白費力嘛。 所以徐拙沒在這多呆，喊上于可可和熊仔回來，然后直接開車走人。 開車去老太太家，在小區門口正好碰到散步回來的老爺子，見到徐拙和老太太采摘的柳絮，老爺子頓時高興得合不攏嘴。 “這么多啊，那今晚咱們就好好吃一頓，讓你們嘗嘗柳穗有多好吃。” 回到家里，老爺子就開始忙活。 他先把袋子里的柳穗倒出來，將柳葉之類的雜質先挑一下，然后放入水池中反復淘洗。 這畢竟是長在黃河大堤旁邊的植物，而大堤上車來車往的滿是塵土，確實要好好清洗一下才行。 反復淘洗幾次之后，就可以焯水了。 新鮮的柳穗吃起來會有股澀味，所以柳穗不管怎么吃，都需要先焯水，把這股味道去除干凈再進行加工。 因為柳穗比較多，所以老爺子直接燒了一大鍋水。 水開后先往鍋里加兩勺食鹽，再倒入一些食用油，攪動幾下，等水再次燒開，再把柳穗倒進去。 鍋里加食用油的目的，是讓焯了水柳穗顏色更加翠綠，而鍋里撒鹽，則能夠更好的去除柳穗的澀味，使得味道更好。 柳穗倒入鍋里后，先用勺子攪動幾下，讓柳穗全都浸入到熱水中。 然后等待一兩分鐘，不用等水燒開，只要鍋里的水變成了淺綠色，柳穗的顏色更加翠綠，就可以撈出來了。 家庭玩具火力太小，鍋里的柳穗又比較多，所以一時半會兒根本燒不開。 而柳穗又是極為鮮嫩的食材，很容易就會煮老，所以鍋里的水變色后就得撈出來。 焯好水的柳穗要撈進冷水中進行冷卻，一來是給柳穗降溫，防止余溫讓柳穗變老，另外一點就是，泡冷水能夠讓柳穗口感更好吃。 柳穗泡進冷水中之后，老爺子便開始和面。 這讓徐拙有點看不懂了：“爺爺，你和面做啥啊？” 老爺子笑著說道：“做柳穗餡餅，等著吃吧，味道超級好。” “這玩意兒還能做餡餅？” 徐拙有點意外，剛剛他查了查，好像涼拌著吃不錯，結果老爺子直接玩了把大的。 “柳穗可不光能涼拌著吃，還能做餡餅、煎餅、炒雞蛋……今天反正柳穗比較多，這玩意兒也不怎么能經放，我多做幾樣給你們嘗嘗。” 說完，老爺子開始和面。 先把面粉攪成面絮，然后揉成一個光滑的面團，放在面盆里進行醒發。 趁著這個時間，老爺子又燒了點熱油潑在撒了五香粉和食鹽的面粉上，做成了五香油酥。 做完這些，他又攪了一些面糊，里面放入食鹽花椒粉和胡椒粉，再打入兩個雞蛋。 攪拌好之后從浸泡好的柳穗中抓出一些，攥干水分稍微切一下，然后放進面糊中。 做完這些后，老爺子又切了點蔥花撒進去，攪拌均勻，做煎餅的面糊就好了。 徐拙這會兒沒啥事，搶著把剩余的活兒做了。 平底鍋放在灶上，鍋底抹油，燒熱后舀一勺面糊倒進去，用木鏟刮平，等面糊凝固后淋上食用油，然后翻面。 等兩面煎到金黃，徐拙就把煎餅盛出來。 因為柳穗已經切碎，所以外觀上倒是沒什么稀奇的。 他說著煎餅的邊撕下來一條，吹了吹之后送進嘴里。 入口就是一股雞蛋煎餅特有的那種香味兒，不過輕輕一嚼，這股蛋香味兒十足的煎餅，突然多了一股特別的味道。 這味道很清鮮，帶著一股淡淡的甜味和植物的那種鮮美，就好像早晨頂著露水的花朵的味道。 而細嚼之下，卻又有種吃肉的口感。 這柳穗…… 也太神奇了吧？8) 美食從和面開始 第971章 柳穗的吃法
草長鶯飛，暖陽高照。 上次來的時候還是一片荒涼的黃河大堤，這次來卻野花次第盛開，嫩葉掛滿枝頭，一派生機盎然。 偶爾幾只飛鳥嘁嘁喳喳的低空飛過，更增添了幾分詩意。 只是可惜，這么美好的畫面，被車里一只傻貓給破壞了。 熊仔見到飛鳥掠過，頓時就從竄到擋風玻璃后面，兩只爪子用力向前撓著，還對著遠去的飛鳥憤怒的喵喵叫。 開車來到一處柳樹林中，徐拙下車，拿著袋子跟在老太太身后，看看這柳穗到底該怎么弄下來。 而于可可繼續行使她的職責：跟著熊仔，免得這貨見到飛鳥就立馬上頭跑過去追。 徐拙倒不是擔心熊仔會跑丟，而是擔心這貨因為身體太胖抓不到飛鳥而心里抑郁。 對于流浪貓來說，抓一只低空掠過的飛鳥跟玩兒一樣，人家輕松就能原地竄一米多高。 而熊仔…… 原地能竄十厘米就夠嗆。 還是別難為它了。 于可可給熊仔套上牽引繩，帶它在大堤的草地上轉悠。 “過去擼柳穗，都是連葉子也柳穗一塊擼下來，柳葉也摻在里面一塊兒吃了，但是現在沒必要那么做，把柳穗掐下來就行，葉子還繼續留著。” 老太太說完，抬手捏著一個柳葉后面長著的柳穗，輕輕用力一揪，柳穗就完整的掉落下來。 塞進袋子里之后，老太太就繼續采摘。 徐拙有樣學樣的也開始操作，他倒不擔心效率低，反正時間充足，就當是出來散心，也不用著急太多。 柳穗個頭不大，大概兩厘米左右的長度，短粗短粗的，顏色嫩綠，上面滿是谷穗一樣的凸起。 這些凸起就是柳穗上的花骨朵，等到再過一段時間，這些凸起就會紛紛綻開，長出讓無數人避之不及的柳絮。 剛開始采摘的時候，徐拙因為不太習慣，所以速度有點慢。 但是時間一長，適應了之后，采摘的效率就提高了很多。 這里全都是垂柳，一伸手就能摘到，不用爬高上低的，等到下午三點多的時候，徐拙居然摘了五六斤，加上老太太摘的，差不多有十斤左右。 整片柳樹林下層的柳穗幾乎全都摘了個遍，再想摘的話，那只能爬到樹杈上采摘了。 徐拙沒再繼續，他決定先回去嘗嘗，假如好吃的話，再來采摘也不遲，反正黃河大堤上到處都是垂柳，隨便找一處林子采摘一通就夠吃了。 而且徐拙采摘的時候，腦子里不自覺就會想起老爺子說的憶苦思甜這四個字。 萬一不好吃的話，這不是白費力嘛。 所以徐拙沒在這多呆，喊上于可可和熊仔回來，然后直接開車走人。 開車去老太太家，在小區門口正好碰到散步回來的老爺子，見到徐拙和老太太采摘的柳絮，老爺子頓時高興得合不攏嘴。 “這么多啊，那今晚咱們就好好吃一頓，讓你們嘗嘗柳穗有多好吃。” 回到家里，老爺子就開始忙活。 他先把袋子里的柳穗倒出來，將柳葉之類的雜質先挑一下，然后放入水池中反復淘洗。 這畢竟是長在黃河大堤旁邊的植物，而大堤上車來車往的滿是塵土，確實要好好清洗一下才行。 反復淘洗幾次之后，就可以焯水了。 新鮮的柳穗吃起來會有股澀味，所以柳穗不管怎么吃，都需要先焯水，把這股味道去除干凈再進行加工。 因為柳穗比較多，所以老爺子直接燒了一大鍋水。 水開后先往鍋里加兩勺食鹽，再倒入一些食用油，攪動幾下，等水再次燒開，再把柳穗倒進去。 鍋里加食用油的目的，是讓焯了水柳穗顏色更加翠綠，而鍋里撒鹽，則能夠更好的去除柳穗的澀味，使得味道更好。 柳穗倒入鍋里后，先用勺子攪動幾下，讓柳穗全都浸入到熱水中。 然后等待一兩分鐘，不用等水燒開，只要鍋里的水變成了淺綠色，柳穗的顏色更加翠綠，就可以撈出來了。 家庭玩具火力太小，鍋里的柳穗又比較多，所以一時半會兒根本燒不開。 而柳穗又是極為鮮嫩的食材，很容易就會煮老，所以鍋里的水變色后就得撈出來。 焯好水的柳穗要撈進冷水中進行冷卻，一來是給柳穗降溫，防止余溫讓柳穗變老，另外一點就是，泡冷水能夠讓柳穗口感更好吃。 柳穗泡進冷水中之后，老爺子便開始和面。 這讓徐拙有點看不懂了：“爺爺，你和面做啥啊？” 老爺子笑著說道：“做柳穗餡餅，等著吃吧，味道超級好。” “這玩意兒還能做餡餅？” 徐拙有點意外，剛剛他查了查，好像涼拌著吃不錯，結果老爺子直接玩了把大的。 “柳穗可不光能涼拌著吃，還能做餡餅、煎餅、炒雞蛋……今天反正柳穗比較多，這玩意兒也不怎么能經放，我多做幾樣給你們嘗嘗。” 說完，老爺子開始和面。 先把面粉攪成面絮，然后揉成一個光滑的面團，放在面盆里進行醒發。 趁著這個時間，老爺子又燒了點熱油潑在撒了五香粉和食鹽的面粉上，做成了五香油酥。 做完這些，他又攪了一些面糊，里面放入食鹽花椒粉和胡椒粉，再打入兩個雞蛋。 攪拌好之后從浸泡好的柳穗中抓出一些，攥干水分稍微切一下，然后放進面糊中。 做完這些后，老爺子又切了點蔥花撒進去，攪拌均勻，做煎餅的面糊就好了。 徐拙這會兒沒啥事，搶著把剩余的活兒做了。 平底鍋放在灶上，鍋底抹油，燒熱后舀一勺面糊倒進去，用木鏟刮平，等面糊凝固后淋上食用油，然后翻面。 等兩面煎到金黃，徐拙就把煎餅盛出來。 因為柳穗已經切碎，所以外觀上倒是沒什么稀奇的。 他說著煎餅的邊撕下來一條，吹了吹之后送進嘴里。 入口就是一股雞蛋煎餅特有的那種香味兒，不過輕輕一嚼，這股蛋香味兒十足的煎餅，突然多了一股特別的味道。 這味道很清鮮，帶著一股淡淡的甜味和植物的那種鮮美，就好像早晨頂著露水的花朵的味道。 而細嚼之下，卻又有種吃肉的口感。 這柳穗…… 也太神奇了吧？8) 美食從和面開始 第971章 柳穗的吃法
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