第802章 橙汁翠衣
更新時間:2020-02-18 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第802章 橙汁翠衣
“咳，來的時候我沒吃飯呢，見羊蹄煮好了就裝了幾個，一邊開車一邊讓可可喂我，她為了減肥，饞了一路都沒敢吃。” 徐拙臉不紅心不跳的給自家媳婦兒打了個掩護，然后車子一拐，向市區開去。 李浩不客氣的拿著羊蹄啃了起來：“怪不得她那么大火氣呢，這么喂你吃一路，確實饞得慌……中午吃啥啊？她們仨吵著減肥，讓咱們男的也跟著受罪。” “中午吃西瓜皮，咱也跟著減減吧。” 他開車拐到市場，特意挑了十來個厚皮西瓜。 其實店里也有西瓜，所有在包房消費的顧客，最后都送一大盤西瓜供顧客清口用。 不過那些西瓜全都是薄皮的無籽西瓜，西瓜皮根本沒法用。 有了這厚皮西瓜，才能做西瓜皮相關的菜品。 買了之后，兩人開車回去。 不過李浩對西瓜皮明顯熱情度不高：“徐老板，這玩意兒好寡淡的，咱還真跟著她們仨減肥啊？” 徐拙笑笑：“這話你敢當著盼盼的面說么？” 李浩干咳兩聲，不說話了。 “放心吧，西瓜皮也能做出很好吃的菜。” 回到店里，把西瓜搬到廚房以后，徐拙就開始忙活了。 而李浩因為對西瓜皮沒多大期待感，所以他去了不遠處的自助火鍋店里。 打算先在那吃過癮，再回來跟大家一塊兒吃西瓜皮。 這樣孫盼盼不會嘟囔自己吃得多了，自己也不用忍受寡淡的西瓜皮，順帶也能過一下肉癮。 三全其美！ 不是李浩對徐拙沒信心，主要是他實在是想不出，西瓜皮這么素的食材，該怎么做才好吃。 他不知道，不代表徐老板也不知道。 相反，徐老板對西瓜皮那是格外熟悉。 上高中那會兒，陳桂芳有段時間也迷上了西瓜皮。 趁著老太太去省城的時候，徐文海使出渾身解數，天天變著花樣的做西瓜皮，爺倆兒愣是陪陳桂芳吃了半個多月。 最后還是陳桂芳吃得受不了，這才算是結束。 現在回頭想想，徐文海做西瓜皮真是想盡了辦法。 現在遇到想吃西瓜皮的于可可，徐拙打算把當年徐文海做過的菜，挑一些比較簡單的做出來。 也算是對老爹的致敬。 畢竟大家都遇到了想靠西瓜皮減肥的女人，也是有緣。 認真來說，西瓜皮真是一樣非常出色的食材。 質地爽脆密實，可涼拌可爆炒可悶燉，跟大多數食材都很搭配。 而且西瓜皮不管怎么做，都會帶著一股清甜，讓食物的品質和味道都有明顯的提升。 先把西瓜最外面洗干凈，然后放在菜板上，用菜刀把最外面那層綠色的硬皮削掉。 當深綠色的西瓜變成了一個淡青色的圓球，也預示著該進行下一步了。 徐拙把西瓜切開，紅色的瓜瓤略微起沙，一看就是好西瓜。 不過今天的主角是外面的那層西瓜皮。 買西瓜的時候，徐拙特意讓攤販切開一個，確認是厚皮瓜才買的。 這西瓜的瓜皮差不多有兩厘米厚，切起來有些發硬。 假如單吃西瓜的話，買這種瓜確實有點虧，因為瓜皮又厚又重。 但是吃西瓜皮的話，這西瓜就再完美不過了。天籟 徐拙把西瓜切成十厘米左右的牙，然后用菜刀貼著瓜瓤和瓜皮的結合處輕輕一片，西瓜皮和西瓜瓤就分開了。 他把瓜瓤放在一個干凈的盆里，等會兒端到冷庫中，到中午可以給店里的員工吃，也可以撒上白糖送給顧客品嘗。 他一口氣處理了三四個西瓜，弄了大半盆瓜皮出來。 估摸著夠用的時候，才算停下手來。 徐拙端著片出來的瓜瓤往冷庫中送的時候，建國好奇的湊了過來。 “喲，弄這么多西瓜瓤，你打算做西瓜豆醬嗎？” 徐拙一聽，當即來了興趣。 這會兒是三伏天，西瓜便宜，天氣炎熱，確實是做西瓜豆醬的時候。 要不…… 這兩天閑著沒事做點兒？ 徐拙笑著說道：“確實準備做西瓜豆醬，不過現在還沒煮豆子，這些西瓜上午吃飯的時候給員工吃吧。” 建國沒想到員工還有西瓜吃，咧嘴笑了起來：“你做西瓜豆醬的時候可以讓婷婷給你搭手，她前兩天剛在宿舍做了一小罐。” 沒想到店里的員工還個個是人才呢。 徐拙笑著答應了下來，他對西瓜豆醬不太熟，讓黃婷婷幫忙正好可以掩飾一下。 不過…… 徐拙端著盆來到冷庫的時候才反應過來，建國怎么這么清楚黃婷婷在宿舍做西瓜豆醬的事兒？ 難道查爾斯先生移情別戀了？ 回頭找郭興旺問問，得密切關注員工們的感情問題，免得影響店里的和諧與團結。 從冷庫出來后，徐拙把西瓜皮清洗一遍，然后開始準備做菜。 西瓜皮能做的菜很多，涼拌、糖漬、爆炒、燉肉、燒湯等。 不過第一道菜，徐拙打算做一道當年徐文海做過的甜品。 或許是瓜皮兩個字有歧義，所以不知道哪個文化人靈機一動，將這道甜品命名為——橙汁翠衣。 做法挺簡單的，可以說沒有烹飪基礎的人也能學會。 把西瓜皮切條焯水，煮軟后撈出過涼水。 瀝干水分后倒入橙汁和白糖，攪拌后封上保鮮膜，放在冰箱里冷藏十二個小時就可以吃了。 徐拙回憶一下徐文海當年的做法，然后開始動手。 首先要把瓜皮上的紅瓤去干凈，這樣在焯水的時候才不會煮爛，而且也能保持瓜皮嫩青色的色澤。 刮干凈后，切成長條，倒入燒開的滾水中。 約莫四五分鐘后，當瓜皮條能用筷子扎透，就用笊籬撈出來放入冷水中。 趁著這個時候，徐拙去倉庫，拿了一罐橙汁。 這個橙汁，可不是飲料中常喝的鮮橙多之類的，而是一種廚用調料。 它的主要作用是增加橙子的那種酸味兒。 吃起來酸得倒牙，但是甜度卻很低，所以用的時候要另外放白糖。 西瓜條的溫度降下來之后，徐拙撈出來，用廚房紙把水分吸干，然后放在一個干凈的盆里。 倒入橙汁和白糖攪拌均，然后蓋上保鮮膜，同樣送到了冷庫中。 做完這些，就該準備用西瓜皮做一道硬菜了。 排骨燉瓜皮！ 美食從和面開始 第802章 橙汁翠衣
“咳，來的時候我沒吃飯呢，見羊蹄煮好了就裝了幾個，一邊開車一邊讓可可喂我，她為了減肥，饞了一路都沒敢吃。” 徐拙臉不紅心不跳的給自家媳婦兒打了個掩護，然后車子一拐，向市區開去。 李浩不客氣的拿著羊蹄啃了起來：“怪不得她那么大火氣呢，這么喂你吃一路，確實饞得慌……中午吃啥啊？她們仨吵著減肥，讓咱們男的也跟著受罪。” “中午吃西瓜皮，咱也跟著減減吧。” 他開車拐到市場，特意挑了十來個厚皮西瓜。 其實店里也有西瓜，所有在包房消費的顧客，最后都送一大盤西瓜供顧客清口用。 不過那些西瓜全都是薄皮的無籽西瓜，西瓜皮根本沒法用。 有了這厚皮西瓜，才能做西瓜皮相關的菜品。 買了之后，兩人開車回去。 不過李浩對西瓜皮明顯熱情度不高：“徐老板，這玩意兒好寡淡的，咱還真跟著她們仨減肥啊？” 徐拙笑笑：“這話你敢當著盼盼的面說么？” 李浩干咳兩聲，不說話了。 “放心吧，西瓜皮也能做出很好吃的菜。” 回到店里，把西瓜搬到廚房以后，徐拙就開始忙活了。 而李浩因為對西瓜皮沒多大期待感，所以他去了不遠處的自助火鍋店里。 打算先在那吃過癮，再回來跟大家一塊兒吃西瓜皮。 這樣孫盼盼不會嘟囔自己吃得多了，自己也不用忍受寡淡的西瓜皮，順帶也能過一下肉癮。 三全其美！ 不是李浩對徐拙沒信心，主要是他實在是想不出，西瓜皮這么素的食材，該怎么做才好吃。 他不知道，不代表徐老板也不知道。 相反，徐老板對西瓜皮那是格外熟悉。 上高中那會兒，陳桂芳有段時間也迷上了西瓜皮。 趁著老太太去省城的時候，徐文海使出渾身解數，天天變著花樣的做西瓜皮，爺倆兒愣是陪陳桂芳吃了半個多月。 最后還是陳桂芳吃得受不了，這才算是結束。 現在回頭想想，徐文海做西瓜皮真是想盡了辦法。 現在遇到想吃西瓜皮的于可可，徐拙打算把當年徐文海做過的菜，挑一些比較簡單的做出來。 也算是對老爹的致敬。 畢竟大家都遇到了想靠西瓜皮減肥的女人，也是有緣。 認真來說，西瓜皮真是一樣非常出色的食材。 質地爽脆密實，可涼拌可爆炒可悶燉，跟大多數食材都很搭配。 而且西瓜皮不管怎么做，都會帶著一股清甜，讓食物的品質和味道都有明顯的提升。 先把西瓜最外面洗干凈，然后放在菜板上，用菜刀把最外面那層綠色的硬皮削掉。 當深綠色的西瓜變成了一個淡青色的圓球，也預示著該進行下一步了。 徐拙把西瓜切開，紅色的瓜瓤略微起沙，一看就是好西瓜。 不過今天的主角是外面的那層西瓜皮。 買西瓜的時候，徐拙特意讓攤販切開一個，確認是厚皮瓜才買的。 這西瓜的瓜皮差不多有兩厘米厚，切起來有些發硬。 假如單吃西瓜的話，買這種瓜確實有點虧，因為瓜皮又厚又重。 但是吃西瓜皮的話，這西瓜就再完美不過了。天籟 徐拙把西瓜切成十厘米左右的牙，然后用菜刀貼著瓜瓤和瓜皮的結合處輕輕一片，西瓜皮和西瓜瓤就分開了。 他把瓜瓤放在一個干凈的盆里，等會兒端到冷庫中，到中午可以給店里的員工吃，也可以撒上白糖送給顧客品嘗。 他一口氣處理了三四個西瓜，弄了大半盆瓜皮出來。 估摸著夠用的時候，才算停下手來。 徐拙端著片出來的瓜瓤往冷庫中送的時候，建國好奇的湊了過來。 “喲，弄這么多西瓜瓤，你打算做西瓜豆醬嗎？” 徐拙一聽，當即來了興趣。 這會兒是三伏天，西瓜便宜，天氣炎熱，確實是做西瓜豆醬的時候。 要不…… 這兩天閑著沒事做點兒？ 徐拙笑著說道：“確實準備做西瓜豆醬，不過現在還沒煮豆子，這些西瓜上午吃飯的時候給員工吃吧。” 建國沒想到員工還有西瓜吃，咧嘴笑了起來：“你做西瓜豆醬的時候可以讓婷婷給你搭手，她前兩天剛在宿舍做了一小罐。” 沒想到店里的員工還個個是人才呢。 徐拙笑著答應了下來，他對西瓜豆醬不太熟，讓黃婷婷幫忙正好可以掩飾一下。 不過…… 徐拙端著盆來到冷庫的時候才反應過來，建國怎么這么清楚黃婷婷在宿舍做西瓜豆醬的事兒？ 難道查爾斯先生移情別戀了？ 回頭找郭興旺問問，得密切關注員工們的感情問題，免得影響店里的和諧與團結。 從冷庫出來后，徐拙把西瓜皮清洗一遍，然后開始準備做菜。 西瓜皮能做的菜很多，涼拌、糖漬、爆炒、燉肉、燒湯等。 不過第一道菜，徐拙打算做一道當年徐文海做過的甜品。 或許是瓜皮兩個字有歧義，所以不知道哪個文化人靈機一動，將這道甜品命名為——橙汁翠衣。 做法挺簡單的，可以說沒有烹飪基礎的人也能學會。 把西瓜皮切條焯水，煮軟后撈出過涼水。 瀝干水分后倒入橙汁和白糖，攪拌后封上保鮮膜，放在冰箱里冷藏十二個小時就可以吃了。 徐拙回憶一下徐文海當年的做法，然后開始動手。 首先要把瓜皮上的紅瓤去干凈，這樣在焯水的時候才不會煮爛，而且也能保持瓜皮嫩青色的色澤。 刮干凈后，切成長條，倒入燒開的滾水中。 約莫四五分鐘后，當瓜皮條能用筷子扎透，就用笊籬撈出來放入冷水中。 趁著這個時候，徐拙去倉庫，拿了一罐橙汁。 這個橙汁，可不是飲料中常喝的鮮橙多之類的，而是一種廚用調料。 它的主要作用是增加橙子的那種酸味兒。 吃起來酸得倒牙，但是甜度卻很低，所以用的時候要另外放白糖。 西瓜條的溫度降下來之后，徐拙撈出來，用廚房紙把水分吸干，然后放在一個干凈的盆里。 倒入橙汁和白糖攪拌均，然后蓋上保鮮膜，同樣送到了冷庫中。 做完這些，就該準備用西瓜皮做一道硬菜了。 排骨燉瓜皮！ 美食從和面開始 第802章 橙汁翠衣
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