第780章 想吃涼皮兒
更新時間:2020-02-08 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第780章 想吃涼皮兒
于可可原本打算拍完視頻就繼續生悶氣呢。 但是看著盆里那紅艷艷的辣椒油，聞著空氣中那饞人的香辣味兒，她不爭氣的吞了下口水。 早上因為急著考試，沒吃什么東西，本來肚子里就空空的，再被這辣椒油的味道一刺激…… 于可可張了張嘴，小聲沖徐拙說道：“我……我有點餓了……” 嗯剛還說什么都不吃呢，聞到這辣椒油的香味兒之后，卻直接繳械投降。 于可可臉紅紅的，有些不敢看徐拙。 徐拙倒是很淡定：“你拍幾段特寫，然后我說一下技術總結，視頻拍完之后我給你準備吃的……你想吃什么？” 徐拙原本想給這丫頭做土匪豬肝的，但是轉念一想，她是被這辣椒油刺激到了，不一定想吃米飯。 所以就問一下，看于可可想吃什么。 而且問一下，既顯得尊重對方也能有的放矢的準備吃的。 省得她因為自己猜不到心思而生氣。 嗯，跟于可可談戀愛之后，徐老板也不那么直男了。 各種小心思層出不窮。 “我想吃……想吃涼皮兒！” 去駕校報名的時候，于可可看到門口有家賣涼皮的生意不錯，好多駕校的學生都在那吃。 原本她打算考過第一關之后去嘗嘗呢，結果沒想到…… 老天不給這個機會！ 現在看到面前這盆油汪汪紅艷艷的辣椒油，于可可不知怎么就想起了那家涼皮。 “你想吃涼皮兒？這可真……” 徐拙剛準備說有些麻煩，但是看到于可可臉上有些期待的表情，頓時改了口。 “這可真是巧了！我也正想吃涼皮兒呢。” 于可可嘻嘻笑了起來，一副夫妻同心的架勢。 徐拙趁機松了口氣，媽蛋幸好老子反應快，不然又得多費很多口舌解釋。 正暗自感嘆自己腦袋靈光的時候，突然一條系統提示音，在腦海中響了起來。 “宿主懂得了和未婚妻的相處方式，初級糖粘技能特升級為精品級糖粘技能，恭喜宿主！” 哇日！ 訂婚那天，徐拙盼著這個技能升級，結果卻毫無反應。 沒想到今天居然升級了。 不過…… 這就是跟未婚妻相處的方式？ 徐拙好像懂了點什么。 糖粘技能升級他很高興，但是最近不做甜口菜，根本用不到這個糖粘技能，還是等以后用到的時候再說吧。 兩人匆匆拍完視頻，就開始準備做涼皮。 涼皮傳統的做法，需要先和一個面團，醒發好之后放在水中進行揉搓，直到面團變成面筋。 而洗出來的面水，放置四五個小時后，倒掉多余的水分，就是做涼皮要用到的面汁了。 整個過程繁瑣且復雜，而且需要耗費大量的時間。 不過有了澄面，這個步驟就可以大大簡化了。 不僅可以把洗面筋和面水澄清的時間省掉，還能節約大量體力。 可以說隨時都能做，隨時都能吃。 徐拙從倉庫找來澄面，往盆里倒了兩碗，然后加入清水和食鹽開始攪拌。 攪拌成稀稀的面汁之后，就可以做涼皮了。 省時省力，簡單快捷。 從這點來說，澄面還真是居家旅行，殺…… 咳！改善伙食之良配！ 店里有專門做涼皮用的面鑼，陜西人叫鑼鑼，一般都是成對兒使用。 這玩意兒只要保存得當，可以用好多年。 具體做法就是先燒一鍋水，旁邊再準備一大盆涼水，然后把面鑼洗干凈。 水開后，在面鑼里面刷一層油，舀一勺面汁倒進去，轉動兩下，讓面汁在鑼中鋪勻。 雙手提著手柄放在滾水鍋里，直接飄浮在水面上就行。 蓋上鍋蓋后，開始給另一個面鑼里刷油倒面汁。 等另一個面鑼弄好后，鍋里的涼皮也熟了。 掀開鍋蓋，里面的面汁已經變成了透明狀態，甚至能看清鑼底鐵皮上的花紋。 這是涼皮成熟的標志。 徐拙把鍋里的面鑼拿出來放在冷水盆里，順便把另一個面鑼放進鍋里，然后把鍋蓋蓋好。 接著開始揭涼皮。 揭涼皮是個講究活兒，因為一不小心，就會把涼皮揭破皮，影響美觀。 不過在動手揭之前，需要在涼皮上刷一層油。 這樣做的目的是增加香味兒，也是為了防止涼皮摞起來的時候出現粘連。 刷油過后，先用手指順著鑼邊，把涼皮和面鑼粘著的地方劃開，然后捏著涼皮的邊輕輕一提，透明的涼皮就從鑼里扯了出來。 把涼皮放在竹蓖上，正面朝上攤開晾著。 然后繼續制作。 于可可拿著DV在旁邊，一邊拍一邊驚訝。 吃過那么多次涼皮，居然是這么做出來的。 等涼皮全都做好后，徐拙拿著兩張涼皮疊好，放在案板上，用刀切成寬條。 抖散后放在碗里，然后來到盛有辣椒油的盆邊，從碗里抓著一把涼皮，提著在辣椒油中蘸一下，再放回碗里。 這碗涼皮算是被注入了靈魂。 接著徐拙往碗里抓了一把黃瓜絲，一把焯了水的綠豆芽，再倒入香醋、生抽和芝麻油。 一碗涼皮就做好了。 “餓壞了吧？來來來，嘗嘗味道如何。” 于可可連忙接了過去。 這會兒也顧不上拍攝了，用筷子隨便翻兩下，就夾著一筷子涼皮送到了嘴里。 “哇！好滑！好嫩！好好吃誒！” 她發出一聲贊嘆，端著碗一邊吃一邊向外走去。 男神做好吃的了，按照慣例，得出去得瑟一把。 考試什么的…… 下次考過去就行了，沒啥大不了的。 美食當前，考試失利的事兒也就淡化了許多。 徐拙給自己也做了一碗，紅潤的辣椒油把涼皮襯得很有食欲。 夾一筷子送到嘴里，涼皮那筋道爽滑的口感配上香辣開胃的辣椒油…… 夠味兒！ 大熱天的來上一碗，真是開胃又解饞。 正吃著的時候，李浩突然跑了進來。 “涼皮呢？還有沒？徐老板趕緊弄點讓我過過癮……” 十分鐘后，李浩端著一盆涼皮，稀里嘩啦的吃著。 徐拙看著一邊無動于衷的周雯問道：“你也是陜西人，咋對涼皮沒多大感覺啊？” 周雯笑笑：“我們岐山人更喜歡吃搟面皮……徐老板你會做么？” 美食從和面開始 第780章 想吃涼皮兒
于可可原本打算拍完視頻就繼續生悶氣呢。 但是看著盆里那紅艷艷的辣椒油，聞著空氣中那饞人的香辣味兒，她不爭氣的吞了下口水。 早上因為急著考試，沒吃什么東西，本來肚子里就空空的，再被這辣椒油的味道一刺激…… 于可可張了張嘴，小聲沖徐拙說道：“我……我有點餓了……” 嗯剛還說什么都不吃呢，聞到這辣椒油的香味兒之后，卻直接繳械投降。 于可可臉紅紅的，有些不敢看徐拙。 徐拙倒是很淡定：“你拍幾段特寫，然后我說一下技術總結，視頻拍完之后我給你準備吃的……你想吃什么？” 徐拙原本想給這丫頭做土匪豬肝的，但是轉念一想，她是被這辣椒油刺激到了，不一定想吃米飯。 所以就問一下，看于可可想吃什么。 而且問一下，既顯得尊重對方也能有的放矢的準備吃的。 省得她因為自己猜不到心思而生氣。 嗯，跟于可可談戀愛之后，徐老板也不那么直男了。 各種小心思層出不窮。 “我想吃……想吃涼皮兒！” 去駕校報名的時候，于可可看到門口有家賣涼皮的生意不錯，好多駕校的學生都在那吃。 原本她打算考過第一關之后去嘗嘗呢，結果沒想到…… 老天不給這個機會！ 現在看到面前這盆油汪汪紅艷艷的辣椒油，于可可不知怎么就想起了那家涼皮。 “你想吃涼皮兒？這可真……” 徐拙剛準備說有些麻煩，但是看到于可可臉上有些期待的表情，頓時改了口。 “這可真是巧了！我也正想吃涼皮兒呢。” 于可可嘻嘻笑了起來，一副夫妻同心的架勢。 徐拙趁機松了口氣，媽蛋幸好老子反應快，不然又得多費很多口舌解釋。 正暗自感嘆自己腦袋靈光的時候，突然一條系統提示音，在腦海中響了起來。 “宿主懂得了和未婚妻的相處方式，初級糖粘技能特升級為精品級糖粘技能，恭喜宿主！” 哇日！ 訂婚那天，徐拙盼著這個技能升級，結果卻毫無反應。 沒想到今天居然升級了。 不過…… 這就是跟未婚妻相處的方式？ 徐拙好像懂了點什么。 糖粘技能升級他很高興，但是最近不做甜口菜，根本用不到這個糖粘技能，還是等以后用到的時候再說吧。 兩人匆匆拍完視頻，就開始準備做涼皮。 涼皮傳統的做法，需要先和一個面團，醒發好之后放在水中進行揉搓，直到面團變成面筋。 而洗出來的面水，放置四五個小時后，倒掉多余的水分，就是做涼皮要用到的面汁了。 整個過程繁瑣且復雜，而且需要耗費大量的時間。 不過有了澄面，這個步驟就可以大大簡化了。 不僅可以把洗面筋和面水澄清的時間省掉，還能節約大量體力。 可以說隨時都能做，隨時都能吃。 徐拙從倉庫找來澄面，往盆里倒了兩碗，然后加入清水和食鹽開始攪拌。 攪拌成稀稀的面汁之后，就可以做涼皮了。 省時省力，簡單快捷。 從這點來說，澄面還真是居家旅行，殺…… 咳！改善伙食之良配！ 店里有專門做涼皮用的面鑼，陜西人叫鑼鑼，一般都是成對兒使用。 這玩意兒只要保存得當，可以用好多年。 具體做法就是先燒一鍋水，旁邊再準備一大盆涼水，然后把面鑼洗干凈。 水開后，在面鑼里面刷一層油，舀一勺面汁倒進去，轉動兩下，讓面汁在鑼中鋪勻。 雙手提著手柄放在滾水鍋里，直接飄浮在水面上就行。 蓋上鍋蓋后，開始給另一個面鑼里刷油倒面汁。 等另一個面鑼弄好后，鍋里的涼皮也熟了。 掀開鍋蓋，里面的面汁已經變成了透明狀態，甚至能看清鑼底鐵皮上的花紋。 這是涼皮成熟的標志。 徐拙把鍋里的面鑼拿出來放在冷水盆里，順便把另一個面鑼放進鍋里，然后把鍋蓋蓋好。 接著開始揭涼皮。 揭涼皮是個講究活兒，因為一不小心，就會把涼皮揭破皮，影響美觀。 不過在動手揭之前，需要在涼皮上刷一層油。 這樣做的目的是增加香味兒，也是為了防止涼皮摞起來的時候出現粘連。 刷油過后，先用手指順著鑼邊，把涼皮和面鑼粘著的地方劃開，然后捏著涼皮的邊輕輕一提，透明的涼皮就從鑼里扯了出來。 把涼皮放在竹蓖上，正面朝上攤開晾著。 然后繼續制作。 于可可拿著DV在旁邊，一邊拍一邊驚訝。 吃過那么多次涼皮，居然是這么做出來的。 等涼皮全都做好后，徐拙拿著兩張涼皮疊好，放在案板上，用刀切成寬條。 抖散后放在碗里，然后來到盛有辣椒油的盆邊，從碗里抓著一把涼皮，提著在辣椒油中蘸一下，再放回碗里。 這碗涼皮算是被注入了靈魂。 接著徐拙往碗里抓了一把黃瓜絲，一把焯了水的綠豆芽，再倒入香醋、生抽和芝麻油。 一碗涼皮就做好了。 “餓壞了吧？來來來，嘗嘗味道如何。” 于可可連忙接了過去。 這會兒也顧不上拍攝了，用筷子隨便翻兩下，就夾著一筷子涼皮送到了嘴里。 “哇！好滑！好嫩！好好吃誒！” 她發出一聲贊嘆，端著碗一邊吃一邊向外走去。 男神做好吃的了，按照慣例，得出去得瑟一把。 考試什么的…… 下次考過去就行了，沒啥大不了的。 美食當前，考試失利的事兒也就淡化了許多。 徐拙給自己也做了一碗，紅潤的辣椒油把涼皮襯得很有食欲。 夾一筷子送到嘴里，涼皮那筋道爽滑的口感配上香辣開胃的辣椒油…… 夠味兒！ 大熱天的來上一碗，真是開胃又解饞。 正吃著的時候，李浩突然跑了進來。 “涼皮呢？還有沒？徐老板趕緊弄點讓我過過癮……” 十分鐘后，李浩端著一盆涼皮，稀里嘩啦的吃著。 徐拙看著一邊無動于衷的周雯問道：“你也是陜西人，咋對涼皮沒多大感覺啊？” 周雯笑笑：“我們岐山人更喜歡吃搟面皮……徐老板你會做么？” 美食從和面開始 第780章 想吃涼皮兒
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