第728章 香酥藕夾
更新時間:2020-05-16 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第728章 香酥藕夾
四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。 由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。 常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。 徐拙對這道菜不陌生。 小時候跟著徐文海或者老爺子參加一些喜宴，壓軸菜就是這道四喜丸子。 不過現在的喜宴上，卻很少能見到這道菜。 就算有，也是買來的大肉丸子，味道跟傳統的四喜丸子相去甚遠。 徐拙曾經問過那些做酒席的廚師，人家說四喜丸子太麻煩，現在除非主家加錢，不然他們是不會做的。 現在，這道菜居然到了自己手中。 而且還是C級招牌菜。 要說不激動那是假的，不過現在家人和自己的屬下都在身邊，還是收著點比較好，省得他們以為自己是個二傻子。 上上下下全都看了一遍之后，這次的驗收算是告一段落。 不過徐家的驗收只是看看裝修的效果，看看有沒有什么需要改進的地方。 其實這件事最關鍵的是老太太。 老太太滿意，大家都沒意見。 老太太要是不滿意，那就該怎么整改還怎么整改。 至于工程質量的驗收，陳桂芳會找個專門做工程質量驗收的公司來進行查看。 雖然會多花一些錢，但是工程質量要有保證。 不然人家顧客正在吃飯，吊頂突然塌了，這種意外要堅決避免。 中午，大家來到徐家酒樓吃飯。 飯后，鄭佳繼續去揚州學習，什么時候四方面館拆遷什么時候回來。 估計也用不了多久了。 最多一星期而已。 而唐曉穎，則是跟陳桂芳去挑選合適的桌椅。 于家老太太設計的時候，把大廳和包房的餐桌餐椅也一并設計進去了。 只要按照設計圖上的樣式和顏色采購就行。 不過這里面門道依然很多，而且小包中包大包的桌椅一定要分出檔次，這就得細心的人才行。 所以徐拙把這事兒交給了陳桂芳和唐曉穎去辦。 至于關俊杰，則是繼續在四方酒樓那邊，監督廚房設備的安裝。 比如現在，里面正在裝小型冷庫，不能沒人。 關俊杰開著新買的回去的時候，徐拙叫住了他：“關師兄，最多有半個月，林平市那邊的人就會過來，現在還差幾個大廚，你幫著找幾個唄。” 關俊杰愣了一下，看著徐拙問道：“那待遇方面……” 徐拙指了指徐家酒樓的大門：“先按這邊的來，等以后進入正軌了再調整。” 關俊杰比了個OK的手勢，開車回去了。 “你招服務員和學徒的時候那么大方，現在招大廚怎么變得摳索了？” 陳桂芳有些不解的看著自家的傻狍子。 徐拙笑笑：“要是我找的人，待遇那肯定沒得說，但是別人幫忙找的話，待遇太高不一定是好事兒。” 說完，徐拙就催老爺子上車。 等會兒去高鐵站送了鄭佳之后，徐拙就不準備回市區了。 至于唐曉穎，她最近一星期都會在這邊忙采購的事情。 不僅僅桌椅需要采購，還有各種餐具、辦公用品以及廚衛用品。 雜七雜八的有很多。 她們兩個肯定忙不過來的。 陳桂芳已經把她那公司里的的人調來了好幾個，專門幫唐曉穎做采購的事情。 等過兩天，四方面館那邊也會來省城幾個學徒工，開始整理桌椅。 兩家店要穩步過渡。 另外，徐拙還讓陳桂芳在飯店附近租一些房子，當成員工們的宿舍。 再次回到林平市，剛進門就看到大姜和崔勇正一人端著一盤蒜香排骨在吃，或許是嫌排骨里的蒜味兒不夠，兩人一邊吃還一邊剝蒜。 一手捏著排骨，一手捏著蒜瓣。 這叫一個過癮。 “你倆怎么跑這兒來了？婷婷，讓后廚再弄幾個菜，光吃排骨不膩嗎？正好我這還有瓶國窖1573，今晚咱們把它報銷了唄。” 崔勇擺擺手：“今天啥也不吃，就吃排骨了，我倆跑追一個債主追到山里，要吃沒吃要喝沒喝的，硬撐了三天。” 徐拙有些搞不懂這倆貨哪來那么多債主。 不過追到山里追三天，也夠苦的。 “那債主給錢了？” 大姜點點頭：“給了，媽蛋，以后再也不收那些二貨們賣的欠條了，我倆這大半年要回來二十來單賬，不過算下來賺的并不多……” “你們的欠條是買來的？” 徐拙不懂這一行里的門道，有些好奇。 大姜點點頭：“對，都是各種疑難雜癥，欠條不貴，半價就能拿到手，但是具體能要回來多少錢那就不好說了。” 吃著聊著，大姜舔了一下手指上的碎屑：“我倆剛進來看到他們在炸排骨，就一人吃了兩盤，這會兒要是再來幾個我們湖北的那種藕夾就更好了，那玩意兒不僅擋餓，味道也好……” 說者無心，聽者有意。 徐老板愣了一下，郭興旺要來的時候，獎勵的不就是香酥藕夾嗎？ 這也太巧了吧？ 他這會兒也懶得計較沒有觸發老家的味道那個任務了，起身說道：“這算什么，我現在就去炸幾個，你們倆先吃著喝著，很快就能炸出來。” 說完，徐拙便去了廚房。 崔勇咂咂嘴，沖大姜說道：“為啥我喜歡找徐拙玩兒，就是因為這兄弟真實在，想吃啥就立馬去做，所以徐拙的事兒，我都當成自己的事兒來辦。” 兩人今天沒喝酒，大姜立馬聽出了崔勇話里的含義。 “滾滾滾，少在這給我上眼藥，年后他租用送外賣的車費我一分錢沒要，你還想說什么？” 崔勇趕緊認慫：“姜哥你坐，兄弟我去給你夾幾根羊蹄。” 說完，崔勇起身給大姜夾羊蹄去了。 他倆在外面說相聲一樣讓店里的服務員笑得花枝招展，而后廚，則是另一番景象。 徐拙快速把蓮藕去皮，然后泡進水中。 再切一塊五花肉，細細剁成肉餡兒，里面加入蔥姜末和食鹽十三香生抽和蛋清，最后再來點生粉水，抓勻后放在一邊進行腌制。 接著，徐拙開始切藕。 這也是做藕夾最難的一步…… 美食從和面開始 第728章 香酥藕夾
四喜丸子是經典的漢族傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。 由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。 常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。 徐拙對這道菜不陌生。 小時候跟著徐文海或者老爺子參加一些喜宴，壓軸菜就是這道四喜丸子。 不過現在的喜宴上，卻很少能見到這道菜。 就算有，也是買來的大肉丸子，味道跟傳統的四喜丸子相去甚遠。 徐拙曾經問過那些做酒席的廚師，人家說四喜丸子太麻煩，現在除非主家加錢，不然他們是不會做的。 現在，這道菜居然到了自己手中。 而且還是C級招牌菜。 要說不激動那是假的，不過現在家人和自己的屬下都在身邊，還是收著點比較好，省得他們以為自己是個二傻子。 上上下下全都看了一遍之后，這次的驗收算是告一段落。 不過徐家的驗收只是看看裝修的效果，看看有沒有什么需要改進的地方。 其實這件事最關鍵的是老太太。 老太太滿意，大家都沒意見。 老太太要是不滿意，那就該怎么整改還怎么整改。 至于工程質量的驗收，陳桂芳會找個專門做工程質量驗收的公司來進行查看。 雖然會多花一些錢，但是工程質量要有保證。 不然人家顧客正在吃飯，吊頂突然塌了，這種意外要堅決避免。 中午，大家來到徐家酒樓吃飯。 飯后，鄭佳繼續去揚州學習，什么時候四方面館拆遷什么時候回來。 估計也用不了多久了。 最多一星期而已。 而唐曉穎，則是跟陳桂芳去挑選合適的桌椅。 于家老太太設計的時候，把大廳和包房的餐桌餐椅也一并設計進去了。 只要按照設計圖上的樣式和顏色采購就行。 不過這里面門道依然很多，而且小包中包大包的桌椅一定要分出檔次，這就得細心的人才行。 所以徐拙把這事兒交給了陳桂芳和唐曉穎去辦。 至于關俊杰，則是繼續在四方酒樓那邊，監督廚房設備的安裝。 比如現在，里面正在裝小型冷庫，不能沒人。 關俊杰開著新買的回去的時候，徐拙叫住了他：“關師兄，最多有半個月，林平市那邊的人就會過來，現在還差幾個大廚，你幫著找幾個唄。” 關俊杰愣了一下，看著徐拙問道：“那待遇方面……” 徐拙指了指徐家酒樓的大門：“先按這邊的來，等以后進入正軌了再調整。” 關俊杰比了個OK的手勢，開車回去了。 “你招服務員和學徒的時候那么大方，現在招大廚怎么變得摳索了？” 陳桂芳有些不解的看著自家的傻狍子。 徐拙笑笑：“要是我找的人，待遇那肯定沒得說，但是別人幫忙找的話，待遇太高不一定是好事兒。” 說完，徐拙就催老爺子上車。 等會兒去高鐵站送了鄭佳之后，徐拙就不準備回市區了。 至于唐曉穎，她最近一星期都會在這邊忙采購的事情。 不僅僅桌椅需要采購，還有各種餐具、辦公用品以及廚衛用品。 雜七雜八的有很多。 她們兩個肯定忙不過來的。 陳桂芳已經把她那公司里的的人調來了好幾個，專門幫唐曉穎做采購的事情。 等過兩天，四方面館那邊也會來省城幾個學徒工，開始整理桌椅。 兩家店要穩步過渡。 另外，徐拙還讓陳桂芳在飯店附近租一些房子，當成員工們的宿舍。 再次回到林平市，剛進門就看到大姜和崔勇正一人端著一盤蒜香排骨在吃，或許是嫌排骨里的蒜味兒不夠，兩人一邊吃還一邊剝蒜。 一手捏著排骨，一手捏著蒜瓣。 這叫一個過癮。 “你倆怎么跑這兒來了？婷婷，讓后廚再弄幾個菜，光吃排骨不膩嗎？正好我這還有瓶國窖1573，今晚咱們把它報銷了唄。” 崔勇擺擺手：“今天啥也不吃，就吃排骨了，我倆跑追一個債主追到山里，要吃沒吃要喝沒喝的，硬撐了三天。” 徐拙有些搞不懂這倆貨哪來那么多債主。 不過追到山里追三天，也夠苦的。 “那債主給錢了？” 大姜點點頭：“給了，媽蛋，以后再也不收那些二貨們賣的欠條了，我倆這大半年要回來二十來單賬，不過算下來賺的并不多……” “你們的欠條是買來的？” 徐拙不懂這一行里的門道，有些好奇。 大姜點點頭：“對，都是各種疑難雜癥，欠條不貴，半價就能拿到手，但是具體能要回來多少錢那就不好說了。” 吃著聊著，大姜舔了一下手指上的碎屑：“我倆剛進來看到他們在炸排骨，就一人吃了兩盤，這會兒要是再來幾個我們湖北的那種藕夾就更好了，那玩意兒不僅擋餓，味道也好……” 說者無心，聽者有意。 徐老板愣了一下，郭興旺要來的時候，獎勵的不就是香酥藕夾嗎？ 這也太巧了吧？ 他這會兒也懶得計較沒有觸發老家的味道那個任務了，起身說道：“這算什么，我現在就去炸幾個，你們倆先吃著喝著，很快就能炸出來。” 說完，徐拙便去了廚房。 崔勇咂咂嘴，沖大姜說道：“為啥我喜歡找徐拙玩兒，就是因為這兄弟真實在，想吃啥就立馬去做，所以徐拙的事兒，我都當成自己的事兒來辦。” 兩人今天沒喝酒，大姜立馬聽出了崔勇話里的含義。 “滾滾滾，少在這給我上眼藥，年后他租用送外賣的車費我一分錢沒要，你還想說什么？” 崔勇趕緊認慫：“姜哥你坐，兄弟我去給你夾幾根羊蹄。” 說完，崔勇起身給大姜夾羊蹄去了。 他倆在外面說相聲一樣讓店里的服務員笑得花枝招展，而后廚，則是另一番景象。 徐拙快速把蓮藕去皮，然后泡進水中。 再切一塊五花肉，細細剁成肉餡兒，里面加入蔥姜末和食鹽十三香生抽和蛋清，最后再來點生粉水，抓勻后放在一邊進行腌制。 接著，徐拙開始切藕。 這也是做藕夾最難的一步…… 美食從和面開始 第728章 香酥藕夾
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