第659章 給顧客立規矩
更新時間:2019-12-10 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第659章 給顧客立規矩
“沒菜單？這怎么點餐？” “我們這里，不允許點餐的。” 閑著沒事，趙光明給幾人介紹著這個餐廳的規矩。 彩虹餐廳沒有菜單，預定什么顏色的小廳，就會給顧客上相關主題的菜品。 也就是說，別看只有六張桌，但是每張桌上的菜都不重復。 六個小廳的主題，也非常切合彩虹旗的象征意義。 紅色代表著生命，橙色代表著健康、黃色代表著陽光、綠色代表著自然、藍色代表著和諧、紫色代表著精神。 每個小廳，都會根據顏色的含義來制定相關的菜品，來吃飯的顧客，只需要坐在餐桌前，等待著菜品上桌就行。 說白了，就跟包桌一樣，只要交了錢，坐下來等著吃就行了。 不過這包桌的價格，稍微有些高。 “我們這里人均三千塊錢，預定的時候就要把錢付清，假如到了預定時間不來吃飯，我們是不退錢的，因為食材我們已經用了。” 另外，每張桌子最多只允許坐六個人，超過六個人恕不接待。 而且第一次預定的話，最多四個人，只有回頭客才有預定六人餐的資格。 除了這些，還不允許臨時加座。 比如原本預定的是兩個人，但是來的時候遇到了老朋友，想再加一兩個座位。 對不起，這沒法接待。 預定了幾個人的餐位，就招待幾個人，沒法多加。 這些規矩聽得徐拙頭大。 跟中餐不給顧客立規矩的傳統不一樣，這種西式餐廳，就喜歡給顧客定規矩。 而來吃飯的人，偏偏就喜歡這一套。 在他們眼中，規矩越多，逼格就越高。 孟立威有些不習慣這些規矩：“要是我的話，不要錢我也不會來吃飯的，這么多規矩太別扭了。” 趙光明笑著說道：“剛開始我也不想立規矩的，但是不立規矩不行的，那些同行有過教訓，餐廳的規矩越少，顧客就越放肆，甚至還有撒酒瘋的。但是規矩一多，顧客的素質好像就高了，而且那些小資也特別喜歡。” 孟立威搖搖頭，不是很懂有錢人的時尚。 徐拙好奇的問道：“現在開始預訂了嗎？” 趙光明點點頭：“有了，月初開放預定之后，大家都很踴躍和積極，未來十五天都預訂滿了，包括整個四月份，現在也沒剩幾桌了。” 逼格高的生意就是吸引人。 徐拙都有些心動，要不要把四方酒樓也改造成這種逼格餐廳。 不過想想老爺子的脾氣和中原的經濟環境，還是算了吧。 這種餐廳，也就適合超一線的城市。 一般的地級市或者省會城市，根本養不起這種餐廳的。 聊了一會兒之后，孟立威和周雯舉著手機，把餐廳里里外外拍了一遍，甚至在趙光明的帶領下，還去后廚轉了一圈。 后廚有七八個外國廚師，估計在國內呆習慣了，見到孟立威和周雯舉著手機做直播，就立馬湊過來跟直播間的人打招呼。 徐拙趁機來到廚房看了一圈。 看完之后，他覺得這里更像是個化學實驗室。 各種溫度計和測量稱重設備，以及做分子料理專用的廚具，都和實驗室的那些器材沒什么兩樣。 而且里面沒有任何油煙味兒，邊邊角角都非常干凈。 不像中餐后廚，就算收拾得再干凈，空氣中的油煙味兒和邊角的一些油污也很難消除。 這個處處都透露著逼格的餐廳，讓人不免感嘆，還是有錢人會玩啊。 等到夜幕降臨，外面華燈初上，彩虹餐廳的晚餐就開始了。 徐拙把六個小廳挨個兒試了一遍，覺得還是紅色的小廳看風景更好，不僅能把黃浦江盡收眼底，還能看到東方明珠塔。 看著這樣的風景吃飯，確實很愜意。 不過想想價錢…… 算了算了，想著些做什么，反正這頓飯不要錢。 首先上來的是餐前甜品。 一個金發碧眼的外國帥哥端來了一個盤子。 盤子里放著四個勺子，勺子里有一個黃色的圓球。 “這是什么東西？蛋黃？” 徐拙拿起一個勺子，里面的那個黃色圓球還顫巍巍的。 趙光明在一旁說道：“這是芒果加工的甜品，分子料理很多都用球化或者反球化技術來制作，這款香橙其實也是。” 徐拙一聽是芒果，瞬間覺得沒那么強的好奇心了。 不過分子料理嘛，吃的就是驚喜。 他端起勺子把那個圓球送進嘴里。 外皮爆開后，里面的芒果肉就迅速融化開來，整個口腔都是芒果的香味兒。 借著，在徐拙以為就這么回事的時候，突然感覺嘴里有什么東西在跳動。 他仔細品味一下菜反應過來，里面是跳跳糖。 被跳跳糖一刺激，口腔的味蕾才算是徹底打開了。 大家一人吃了一個，對這種新奇的吃法倒是覺得挺有意思的。 特別是周雯，覺得這種美食非常好玩兒。 接著，前菜就陸續上桌了。 各種新奇的做法和擺盤，根本不像是美食，反而像是藝術一樣。 比如哈密瓜味的魚子醬，芒果醬配椰子醬做成的荷包蛋，充滿冰淇淋粉末的草莓，以及做成車厘子的鵝肝。 剛開始的時候，趙光明還解釋一下。 但是后來他看到幾人猜得挺認真的，甚至連直播間的人都在猜測菜品，就不再多說，讓幾人自己猜測。 反正只要送入嘴里，就能品出真正的食材。 分子料理之所以會流行，就是因為這種小驚喜小幽默的存在。 而吃分子料理的人，也都是有逼格，能夠欣賞到這種幽默驚喜的人才行。 相對來說，孟立威這個吃貨就不行了。 那道做成車厘子的鵝肝，他連著吃了好幾顆，都沒品出事啥玩意兒，還以為是過期了的櫻桃罐頭。 一頓飯吃完，徐拙真沒覺得吃了什么東西。 但是再吃的話，又有點吃不下。 對于那些小資來說，晚飯吃這些應該剛剛好，但是徐拙因為長時間在后廚干活兒，加上今天因為坐飛機，上午也沒怎么吃飯。 所以就覺得肚子里有點空。 “要不？等會兒回房間吃點泡面？” 美食從和面開始 第659章 給顧客立規矩
“沒菜單？這怎么點餐？” “我們這里，不允許點餐的。” 閑著沒事，趙光明給幾人介紹著這個餐廳的規矩。 彩虹餐廳沒有菜單，預定什么顏色的小廳，就會給顧客上相關主題的菜品。 也就是說，別看只有六張桌，但是每張桌上的菜都不重復。 六個小廳的主題，也非常切合彩虹旗的象征意義。 紅色代表著生命，橙色代表著健康、黃色代表著陽光、綠色代表著自然、藍色代表著和諧、紫色代表著精神。 每個小廳，都會根據顏色的含義來制定相關的菜品，來吃飯的顧客，只需要坐在餐桌前，等待著菜品上桌就行。 說白了，就跟包桌一樣，只要交了錢，坐下來等著吃就行了。 不過這包桌的價格，稍微有些高。 “我們這里人均三千塊錢，預定的時候就要把錢付清，假如到了預定時間不來吃飯，我們是不退錢的，因為食材我們已經用了。” 另外，每張桌子最多只允許坐六個人，超過六個人恕不接待。 而且第一次預定的話，最多四個人，只有回頭客才有預定六人餐的資格。 除了這些，還不允許臨時加座。 比如原本預定的是兩個人，但是來的時候遇到了老朋友，想再加一兩個座位。 對不起，這沒法接待。 預定了幾個人的餐位，就招待幾個人，沒法多加。 這些規矩聽得徐拙頭大。 跟中餐不給顧客立規矩的傳統不一樣，這種西式餐廳，就喜歡給顧客定規矩。 而來吃飯的人，偏偏就喜歡這一套。 在他們眼中，規矩越多，逼格就越高。 孟立威有些不習慣這些規矩：“要是我的話，不要錢我也不會來吃飯的，這么多規矩太別扭了。” 趙光明笑著說道：“剛開始我也不想立規矩的，但是不立規矩不行的，那些同行有過教訓，餐廳的規矩越少，顧客就越放肆，甚至還有撒酒瘋的。但是規矩一多，顧客的素質好像就高了，而且那些小資也特別喜歡。” 孟立威搖搖頭，不是很懂有錢人的時尚。 徐拙好奇的問道：“現在開始預訂了嗎？” 趙光明點點頭：“有了，月初開放預定之后，大家都很踴躍和積極，未來十五天都預訂滿了，包括整個四月份，現在也沒剩幾桌了。” 逼格高的生意就是吸引人。 徐拙都有些心動，要不要把四方酒樓也改造成這種逼格餐廳。 不過想想老爺子的脾氣和中原的經濟環境，還是算了吧。 這種餐廳，也就適合超一線的城市。 一般的地級市或者省會城市，根本養不起這種餐廳的。 聊了一會兒之后，孟立威和周雯舉著手機，把餐廳里里外外拍了一遍，甚至在趙光明的帶領下，還去后廚轉了一圈。 后廚有七八個外國廚師，估計在國內呆習慣了，見到孟立威和周雯舉著手機做直播，就立馬湊過來跟直播間的人打招呼。 徐拙趁機來到廚房看了一圈。 看完之后，他覺得這里更像是個化學實驗室。 各種溫度計和測量稱重設備，以及做分子料理專用的廚具，都和實驗室的那些器材沒什么兩樣。 而且里面沒有任何油煙味兒，邊邊角角都非常干凈。 不像中餐后廚，就算收拾得再干凈，空氣中的油煙味兒和邊角的一些油污也很難消除。 這個處處都透露著逼格的餐廳，讓人不免感嘆，還是有錢人會玩啊。 等到夜幕降臨，外面華燈初上，彩虹餐廳的晚餐就開始了。 徐拙把六個小廳挨個兒試了一遍，覺得還是紅色的小廳看風景更好，不僅能把黃浦江盡收眼底，還能看到東方明珠塔。 看著這樣的風景吃飯，確實很愜意。 不過想想價錢…… 算了算了，想著些做什么，反正這頓飯不要錢。 首先上來的是餐前甜品。 一個金發碧眼的外國帥哥端來了一個盤子。 盤子里放著四個勺子，勺子里有一個黃色的圓球。 “這是什么東西？蛋黃？” 徐拙拿起一個勺子，里面的那個黃色圓球還顫巍巍的。 趙光明在一旁說道：“這是芒果加工的甜品，分子料理很多都用球化或者反球化技術來制作，這款香橙其實也是。” 徐拙一聽是芒果，瞬間覺得沒那么強的好奇心了。 不過分子料理嘛，吃的就是驚喜。 他端起勺子把那個圓球送進嘴里。 外皮爆開后，里面的芒果肉就迅速融化開來，整個口腔都是芒果的香味兒。 借著，在徐拙以為就這么回事的時候，突然感覺嘴里有什么東西在跳動。 他仔細品味一下菜反應過來，里面是跳跳糖。 被跳跳糖一刺激，口腔的味蕾才算是徹底打開了。 大家一人吃了一個，對這種新奇的吃法倒是覺得挺有意思的。 特別是周雯，覺得這種美食非常好玩兒。 接著，前菜就陸續上桌了。 各種新奇的做法和擺盤，根本不像是美食，反而像是藝術一樣。 比如哈密瓜味的魚子醬，芒果醬配椰子醬做成的荷包蛋，充滿冰淇淋粉末的草莓，以及做成車厘子的鵝肝。 剛開始的時候，趙光明還解釋一下。 但是后來他看到幾人猜得挺認真的，甚至連直播間的人都在猜測菜品，就不再多說，讓幾人自己猜測。 反正只要送入嘴里，就能品出真正的食材。 分子料理之所以會流行，就是因為這種小驚喜小幽默的存在。 而吃分子料理的人，也都是有逼格，能夠欣賞到這種幽默驚喜的人才行。 相對來說，孟立威這個吃貨就不行了。 那道做成車厘子的鵝肝，他連著吃了好幾顆，都沒品出事啥玩意兒，還以為是過期了的櫻桃罐頭。 一頓飯吃完，徐拙真沒覺得吃了什么東西。 但是再吃的話，又有點吃不下。 對于那些小資來說，晚飯吃這些應該剛剛好，但是徐拙因為長時間在后廚干活兒，加上今天因為坐飛機，上午也沒怎么吃飯。 所以就覺得肚子里有點空。 “要不？等會兒回房間吃點泡面？” 美食從和面開始 第659章 給顧客立規矩
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