第605章 蒸肉出鍋
更新時間:2019-11-24 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第605章 蒸肉出鍋
鍋里的蒸肉蒸了一個小時之后，徐拙端了出來。 肉塊和面糊已經被蒸熟蒸透，呈現出一種灰白的顏色。 看上去貌不驚人，但是香味兒卻很充足。 聞起來，確實跟趙金馬做的卷尖有些類似。 等蒸肉的溫度稍稍下降之后，徐拙拿著一個空盤子放在工作臺上，然后把裝著蒸肉的碗扣在上面，再輕輕拍打兩下碗底。 做的時候因為碗底抹了一層食用油，所以輕輕一拍，碗里的蒸肉就會掉在盤子中。 把碗拿開之后，蒸肉看上去圓滾滾的。 做的時候有壓實的步驟，再加上碗底抹了油，所以這蒸肉看上去很光滑，微微發亮。 比正面的顏值高一些。 等蒸肉不燙手的時候，徐拙拿出來放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。 然后并在一起，恢復成沒切之前的樣子，擺放在盤子中間。 旁邊再切一些黃瓜作為點綴。 接著，他又準備了一碟蘸料。 這倒是好準備，蒜泥里倒點陳醋，再淋上一些香油就行了。 假如覺得蒸肉淡了的話，也可以在蘸料中放點生抽，這樣吃起來味道會更好。 把蒸肉和蘸料放在托盤上，徐拙端著離開了廚房，上樓準備吃午飯。 這會兒樓上包間里的飯菜已經上齊，就等著徐拙做的蒸肉了。 當徐拙端著肉進來的時候，老太太立馬拿起了筷子：“快快快，快讓我嘗嘗我乖孫的手藝……” 高興之情溢于言表。 關俊杰有些詫異，這老太太挺有錢的，怎么一副沒吃過東西的樣子？ 不過再一想就明白了過來。 老太太高興的是蒸肉嗎？ 她高興的是孫兒給她做吃的了。 不管徐拙做什么菜，哪怕在廚房拍一根黃瓜呢，她也會夸好吃。 奶奶疼愛，爸媽喜歡，再加上老爺子一直跟著保駕護航。 這種家庭氛圍，真是讓人羨慕啊。 徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盤子里：“奶奶您嘗嘗，味道很好吃的。” 味道好不好不知道，反正這會兒切開之后，看上去倒是挺不錯的。 平滑的斷面能夠清晰的看出肉塊分布的位置，紅色的是瘦肉，白色的是肥肉，中間摻雜著灰色的土豆泥。 老太太夾起來輕輕咬了一口，當即豎起了大拇指：“好好好，真好，乖孫，奶奶牙口不好，以后要多給奶奶做，我喜歡吃這蒸肉。” “沒問題，您什么時候想吃了給我打個電話，我立馬就開車過來給您做。” 說完，徐拙招呼大家一塊兒吃。 馮衛國對這道菜很了解，這畢竟是山西名菜。 他夾了一片，沒有直接吃，而是仔細觀察了一下斷面的肉塊分部。 好的蒸肉師傅，在蒸制的過程中，會把肉塊均勻的密布在碗中，這樣不僅好看，吃起來味道也會更好。 這是定襄蒸肉的秘密所在，沒接觸過這道菜的人，往往會忽略這一點。 而徐拙做的蒸肉，肉塊分布非常均勻，像是專門排列了一遍一樣。 他抬頭看著徐拙詫異的問道：“你這跟誰學的？做得很地道啊。” 徐拙笑笑：“網上瞎看的，對了，鄭爺爺的視頻你看了沒？昨天上傳了之后，點擊量很高，而且有些人還認識他，不斷的在彈幕里刷中華廚神……” 趕緊岔開話題，省得這老頭深究菜的來源。 正好鄭光耀做菜的視頻昨天下午已經上傳，在圈子里倒也算是一個新聞。 果然，一說起鄭光耀，馮衛國就來勁了。 “那視頻我已經看了，沒有可可那丫頭拍得好，剪輯也不太行，還有那些彈幕，是你找人刷的嗎？” 幾個月前，馮衛國還不知道B站是個什么玩意兒呢。 但是現在，不僅能看出視頻的毛病，甚至連彈幕是不是刷的也猜了出來。 果然還是跟年輕人在一起學新東西比較快。 “你能看出來那些彈幕是我找人刷的？” 馮衛國笑笑：“我看小孟的直播，正好看到了他鼓動粉絲去刷彈幕的事兒，還說是收你所托……” 好吧，昨天視頻上傳后，為了讓鄭光耀開心，徐拙就在群里讓大家幫忙刷一下彈幕。 結果周雯和孟立威以及羅陽在直播的時候提了一嘴。 然后鄭光耀做菜的視頻就爆了。 從頭到尾，滿是中華廚神的彈幕。 不知道鄭光耀看著是什么感覺。 反正徐老板覺得挺羞恥的。 這群水軍，刷彈幕就不能走心一點？ 說好了等老頭出場之后再開始刷，結果剛出現片頭，中華廚神的彈幕就滿屏了。 免費的果然不好用啊。 希望鄭老頭別多想。 萬一他再認為這是老爺子的奚落，后果可真的就難以想象了。 不過截止到目前為止還挺好，昨晚快十點的時候，這老頭甚至還特意給自己發微信感謝了一下自己的幫助。 順便還說了接下來的計劃。 他打算以后每天做一道粵菜。 就當是鍛煉身體了唄。 另外還把徐拙之前買設備以及支付給那個小護士的錢一并轉了過來，他也不知道總共多少錢，隨手給徐拙轉了五萬。 還一個勁兒的問夠不夠。 徐拙收到錢的時候還在感慨，怪不得那些賣保健品的人喜歡騙老人的錢呢。 根本就不用騙，把他們哄開心了，自動就把錢送了過來。 幸好自己是個遵紀守法的好少年。 不然…… 這些老頭們，誰也跑不脫。 “馮爺爺，您跟鄭爺爺聊天的時候可千萬別提這一茬，免得他多想。” 馮衛國點點頭：“放心吧，我知道該怎么說。” 大家邊聊邊吃，徐文海忙里偷閑跑過來，嘗了嘗徐拙做的定襄蒸肉，還跟關俊杰碰了一杯酒。 等這位混吃混喝的老爹出去后，徐拙看了一眼喝得面紅耳赤的關俊杰，覺得火候已經烘托得差不多，是時候探探老關的態度了。 “關師兄，在四方面館呆了好幾天，你覺得店里的氛圍怎么樣？” 關俊杰有些詫異徐拙怎么突然問起了這個，隨機說道：“不錯不錯，大家親如一家人，不是親眼所見，我真不敢相信這是真的。” “那……你覺得新店如何呢？” 美食從和面開始 第605章 蒸肉出鍋
鍋里的蒸肉蒸了一個小時之后，徐拙端了出來。 肉塊和面糊已經被蒸熟蒸透，呈現出一種灰白的顏色。 看上去貌不驚人，但是香味兒卻很充足。 聞起來，確實跟趙金馬做的卷尖有些類似。 等蒸肉的溫度稍稍下降之后，徐拙拿著一個空盤子放在工作臺上，然后把裝著蒸肉的碗扣在上面，再輕輕拍打兩下碗底。 做的時候因為碗底抹了一層食用油，所以輕輕一拍，碗里的蒸肉就會掉在盤子中。 把碗拿開之后，蒸肉看上去圓滾滾的。 做的時候有壓實的步驟，再加上碗底抹了油，所以這蒸肉看上去很光滑，微微發亮。 比正面的顏值高一些。 等蒸肉不燙手的時候，徐拙拿出來放在菜板上，把蒸肉切成半厘米左右的片。 然后并在一起，恢復成沒切之前的樣子，擺放在盤子中間。 旁邊再切一些黃瓜作為點綴。 接著，他又準備了一碟蘸料。 這倒是好準備，蒜泥里倒點陳醋，再淋上一些香油就行了。 假如覺得蒸肉淡了的話，也可以在蘸料中放點生抽，這樣吃起來味道會更好。 把蒸肉和蘸料放在托盤上，徐拙端著離開了廚房，上樓準備吃午飯。 這會兒樓上包間里的飯菜已經上齊，就等著徐拙做的蒸肉了。 當徐拙端著肉進來的時候，老太太立馬拿起了筷子：“快快快，快讓我嘗嘗我乖孫的手藝……” 高興之情溢于言表。 關俊杰有些詫異，這老太太挺有錢的，怎么一副沒吃過東西的樣子？ 不過再一想就明白了過來。 老太太高興的是蒸肉嗎？ 她高興的是孫兒給她做吃的了。 不管徐拙做什么菜，哪怕在廚房拍一根黃瓜呢，她也會夸好吃。 奶奶疼愛，爸媽喜歡，再加上老爺子一直跟著保駕護航。 這種家庭氛圍，真是讓人羨慕啊。 徐拙用筷子加了一片蒸肉，在蘸汁中蘸一下，放在了老太太面前的盤子里：“奶奶您嘗嘗，味道很好吃的。” 味道好不好不知道，反正這會兒切開之后，看上去倒是挺不錯的。 平滑的斷面能夠清晰的看出肉塊分布的位置，紅色的是瘦肉，白色的是肥肉，中間摻雜著灰色的土豆泥。 老太太夾起來輕輕咬了一口，當即豎起了大拇指：“好好好，真好，乖孫，奶奶牙口不好，以后要多給奶奶做，我喜歡吃這蒸肉。” “沒問題，您什么時候想吃了給我打個電話，我立馬就開車過來給您做。” 說完，徐拙招呼大家一塊兒吃。 馮衛國對這道菜很了解，這畢竟是山西名菜。 他夾了一片，沒有直接吃，而是仔細觀察了一下斷面的肉塊分部。 好的蒸肉師傅，在蒸制的過程中，會把肉塊均勻的密布在碗中，這樣不僅好看，吃起來味道也會更好。 這是定襄蒸肉的秘密所在，沒接觸過這道菜的人，往往會忽略這一點。 而徐拙做的蒸肉，肉塊分布非常均勻，像是專門排列了一遍一樣。 他抬頭看著徐拙詫異的問道：“你這跟誰學的？做得很地道啊。” 徐拙笑笑：“網上瞎看的，對了，鄭爺爺的視頻你看了沒？昨天上傳了之后，點擊量很高，而且有些人還認識他，不斷的在彈幕里刷中華廚神……” 趕緊岔開話題，省得這老頭深究菜的來源。 正好鄭光耀做菜的視頻昨天下午已經上傳，在圈子里倒也算是一個新聞。 果然，一說起鄭光耀，馮衛國就來勁了。 “那視頻我已經看了，沒有可可那丫頭拍得好，剪輯也不太行，還有那些彈幕，是你找人刷的嗎？” 幾個月前，馮衛國還不知道B站是個什么玩意兒呢。 但是現在，不僅能看出視頻的毛病，甚至連彈幕是不是刷的也猜了出來。 果然還是跟年輕人在一起學新東西比較快。 “你能看出來那些彈幕是我找人刷的？” 馮衛國笑笑：“我看小孟的直播，正好看到了他鼓動粉絲去刷彈幕的事兒，還說是收你所托……” 好吧，昨天視頻上傳后，為了讓鄭光耀開心，徐拙就在群里讓大家幫忙刷一下彈幕。 結果周雯和孟立威以及羅陽在直播的時候提了一嘴。 然后鄭光耀做菜的視頻就爆了。 從頭到尾，滿是中華廚神的彈幕。 不知道鄭光耀看著是什么感覺。 反正徐老板覺得挺羞恥的。 這群水軍，刷彈幕就不能走心一點？ 說好了等老頭出場之后再開始刷，結果剛出現片頭，中華廚神的彈幕就滿屏了。 免費的果然不好用啊。 希望鄭老頭別多想。 萬一他再認為這是老爺子的奚落，后果可真的就難以想象了。 不過截止到目前為止還挺好，昨晚快十點的時候，這老頭甚至還特意給自己發微信感謝了一下自己的幫助。 順便還說了接下來的計劃。 他打算以后每天做一道粵菜。 就當是鍛煉身體了唄。 另外還把徐拙之前買設備以及支付給那個小護士的錢一并轉了過來，他也不知道總共多少錢，隨手給徐拙轉了五萬。 還一個勁兒的問夠不夠。 徐拙收到錢的時候還在感慨，怪不得那些賣保健品的人喜歡騙老人的錢呢。 根本就不用騙，把他們哄開心了，自動就把錢送了過來。 幸好自己是個遵紀守法的好少年。 不然…… 這些老頭們，誰也跑不脫。 “馮爺爺，您跟鄭爺爺聊天的時候可千萬別提這一茬，免得他多想。” 馮衛國點點頭：“放心吧，我知道該怎么說。” 大家邊聊邊吃，徐文海忙里偷閑跑過來，嘗了嘗徐拙做的定襄蒸肉，還跟關俊杰碰了一杯酒。 等這位混吃混喝的老爹出去后，徐拙看了一眼喝得面紅耳赤的關俊杰，覺得火候已經烘托得差不多，是時候探探老關的態度了。 “關師兄，在四方面館呆了好幾天，你覺得店里的氛圍怎么樣？” 關俊杰有些詫異徐拙怎么突然問起了這個，隨機說道：“不錯不錯，大家親如一家人，不是親眼所見，我真不敢相信這是真的。” “那……你覺得新店如何呢？” 美食從和面開始 第605章 蒸肉出鍋
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