第472章 隔壁小孩嗓子都哭啞了
更新時間:2019-10-21 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第472章 隔壁小孩嗓子都哭啞了
“哇哈哈，隔壁小孩兒來嘍！” 徐拙正品嘗他做的網油雞卷的時候，小丫頭跑了進來。 不等徐拙招呼就捏起一根吃了起來。 徐拙有些詫異：“你怎么沒去上課？” 今天是周一，按說課程最緊張，結果她居然偷摸跑進了廚房。 難道逃課的老毛病又犯了？ “周末幾個大學聯合舉辦半程馬拉松比賽，報名的人可以去操場練習跑步，我看大家都報了名，也跟著報了……” 就小丫頭這身板，別說跑半程馬拉松了，跑個兩千米都夠嗆。 她報名純粹就是方便逃課。 比如現在，報名的學生都在操場練習跑步，這丫頭卻跑到了面館。 徐拙也懶得問她為什么不好好在操場跑步這個問題了，因為這丫頭肯定說跑累了要補充體力之類的話。 對于這丫頭，徐拙早摸清了她的脈門。 不過正好，從今天開始，鄭佳要連著四天不上班。 這丫頭可以在前臺頂班。 “徐爺爺、馮爺爺，趕緊來嘗嘗啊，這網油雞卷做的真好吃。” 馮衛國笑呵呵的走過來，捏著嘗了一根，香酥可口，確實好吃。 不過老爺子卻沒嘗。 根據徐拙做的步驟和加調味料的多少，他就能把味道判斷個大概。 上了歲數的人，對這種油炸食品不是很感興趣。 他更喜歡喝點粥什么的。 這樣才養生嘛。 不過對于徐拙做的網油雞卷，老爺子還是發表了一下自己的看法。 “小拙，用火腿絲提鮮，雖然味道不錯，但是還不夠鮮，你可以讓鮮味兒更濃郁一點，這樣雞卷的味道才更好。” 老爺子這話的意思。 不就是第二種網油雞卷的做法嘛。 第二種增加的海苔片和冬筍，就是增加鮮味用的。 至于那根胡蘿卜條，作用倒不是很大。 純粹是為了顏色更好看一點。 徐拙裝作認真思索的樣子說道：“我想想哈，增鮮的食材就那么幾種，我想想用什么比較好。” 他一樣一樣的說著，跟老爺子探討該怎么往里加。 老爺子沒想到徐拙的悟性這么好，這會兒反正不忙，便和徐拙認真的探討起增鮮的食材了。 討論到最后，基本上把第二種做法給描繪了出來。 徐拙開始動手做。 剛剛炸出來的網油雞卷被小丫頭吃了個大半，這會兒一聽還有更好吃的，她把盤子往建國手中一塞，就拿著DV開始拍攝。 好久沒拍過徐拙做菜的視頻了，趁著這會兒不忙，拍個網油雞卷。 這道菜貌似很簡單的樣子，正好讓徐拙教大家做一樣。 以前老說一看就會，一學就廢。 這道菜的難度不大，只要食材準備齊備，真的能夠一學就會。 面對鏡頭，徐拙倒是不怵。 他甚至還講了一下做這道菜的要點。 然后，開始準備食材。 海苔片店里有現成的。 因為紫菜湯一直有不錯的銷量，上次送貨的時候陳桂芳專門捎來廠商送的海苔片，讓大家閑著沒事當零食吃。 現在拿出來，正好能用上。 店里沒冬筍，不過這東西在菜市場能買到。 徐拙清洗豬網油的時候，建國開車去買了幾根竹筍回來。 得益于冷庫的廣泛應用和反季節食材的推廣。 現在幾乎一年四季都能買到鮮筍。 當然了，不是應季的筍，價格自然不便宜。 很快，食材就準備好了。 豬網油、雞胸肉、鮮竹筍、胡蘿卜、海苔片、馬蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。 全部準備好之后，徐拙開始制作。 先用水把豬網油和海苔片泡起來。 泡豬網油是去除血水和異味。 泡海苔片的目的是為了讓海苔發軟，方便做成肉卷。 這一次，火腿要切成綠豆大小的火腿粒，而不是火腿絲。 之所以這樣做，是因為有竹筍在，光切絲的話，味道會被筍的鮮味兒徹底壓住。 所以想要讓筍的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加細碎一些，這樣有助于火腿的味道散發出來。 接著，把竹筍和馬蹄也同樣切碎。 然后開始切雞胸肉。 雞胸肉依然跟上次做法一樣，切成三毫米見方的肉絲。 切好之后，把這幾種食材放在一起。 加入調味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉餡的餡料。 接著，徐拙開始切胡蘿卜條。 在這道菜中，胡蘿卜主要是豐富菜品的顏色，所以不能切太小，免得切馬蹄段的時候，顯現不出來胡蘿卜的顏色。 徐拙把胡蘿卜洗凈，切成五毫米見方的長條。 接著，把蛋清糊和全蛋糊準備好，盤子里再補充點面包糠。 做完這些，徐拙把泡的豬網油和海苔分別從水里撈出來，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米見方的正方形。 然后開始制作。 先在案板上鋪一層豬網油，再放上一片海苔片。 然后順著一側放上餡料，調整成均勻的長條之后，把胡蘿卜條放上去，再輕輕按一下。 這樣能夠確保胡蘿卜位于雞卷的正中央。 接著，卷成肉卷，蘸滿蛋糊，裹上面包糠。 準備就緒后，溫油下鍋炸制。 炸好出鍋后，旁邊拍攝的小丫頭已經等不及了。 偏偏徐拙還要切成馬蹄段擺盤。 “快點吧，隔壁小孩兒哭得嗓子都啞了。” 徐拙捏著一根網油雞卷，用刀切掉兩頭，立馬被小丫頭搶了去。 這饞嘴的舉動，把徐拙都逗樂了：“你能不能好好拍攝？人家的攝像師再饞都會忍著的，你怎么還偷吃呢？” 小丫頭一邊往嘴里塞，一邊辯解：“我是個有靈魂的攝影師。” 說完，再次伸出小爪子偷吃。 嗯，這味道果然很棒。 而切開的網油雞卷，顏色更加豐富。 最外面是一層黃金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。 接著是略顯白色的雞胸肉。 正中間則是紅色的胡蘿卜條。 顏色非常豐富。 口感也更加讓人著迷。 切完之后，徐拙照例開始擺盤。 小丫頭拍了兩個特寫就關掉DV，端著盤子向外面走去，準備好好過一癮。 剛走到廚房門口，徐拙突然問道：“可可，想不想吃加芝士的雞卷？” 小丫頭一聽就來了興趣：“可以加芝士？真的假的？” 美食從和面開始 第472章 隔壁小孩嗓子都哭啞了
“哇哈哈，隔壁小孩兒來嘍！” 徐拙正品嘗他做的網油雞卷的時候，小丫頭跑了進來。 不等徐拙招呼就捏起一根吃了起來。 徐拙有些詫異：“你怎么沒去上課？” 今天是周一，按說課程最緊張，結果她居然偷摸跑進了廚房。 難道逃課的老毛病又犯了？ “周末幾個大學聯合舉辦半程馬拉松比賽，報名的人可以去操場練習跑步，我看大家都報了名，也跟著報了……” 就小丫頭這身板，別說跑半程馬拉松了，跑個兩千米都夠嗆。 她報名純粹就是方便逃課。 比如現在，報名的學生都在操場練習跑步，這丫頭卻跑到了面館。 徐拙也懶得問她為什么不好好在操場跑步這個問題了，因為這丫頭肯定說跑累了要補充體力之類的話。 對于這丫頭，徐拙早摸清了她的脈門。 不過正好，從今天開始，鄭佳要連著四天不上班。 這丫頭可以在前臺頂班。 “徐爺爺、馮爺爺，趕緊來嘗嘗啊，這網油雞卷做的真好吃。” 馮衛國笑呵呵的走過來，捏著嘗了一根，香酥可口，確實好吃。 不過老爺子卻沒嘗。 根據徐拙做的步驟和加調味料的多少，他就能把味道判斷個大概。 上了歲數的人，對這種油炸食品不是很感興趣。 他更喜歡喝點粥什么的。 這樣才養生嘛。 不過對于徐拙做的網油雞卷，老爺子還是發表了一下自己的看法。 “小拙，用火腿絲提鮮，雖然味道不錯，但是還不夠鮮，你可以讓鮮味兒更濃郁一點，這樣雞卷的味道才更好。” 老爺子這話的意思。 不就是第二種網油雞卷的做法嘛。 第二種增加的海苔片和冬筍，就是增加鮮味用的。 至于那根胡蘿卜條，作用倒不是很大。 純粹是為了顏色更好看一點。 徐拙裝作認真思索的樣子說道：“我想想哈，增鮮的食材就那么幾種，我想想用什么比較好。” 他一樣一樣的說著，跟老爺子探討該怎么往里加。 老爺子沒想到徐拙的悟性這么好，這會兒反正不忙，便和徐拙認真的探討起增鮮的食材了。 討論到最后，基本上把第二種做法給描繪了出來。 徐拙開始動手做。 剛剛炸出來的網油雞卷被小丫頭吃了個大半，這會兒一聽還有更好吃的，她把盤子往建國手中一塞，就拿著DV開始拍攝。 好久沒拍過徐拙做菜的視頻了，趁著這會兒不忙，拍個網油雞卷。 這道菜貌似很簡單的樣子，正好讓徐拙教大家做一樣。 以前老說一看就會，一學就廢。 這道菜的難度不大，只要食材準備齊備，真的能夠一學就會。 面對鏡頭，徐拙倒是不怵。 他甚至還講了一下做這道菜的要點。 然后，開始準備食材。 海苔片店里有現成的。 因為紫菜湯一直有不錯的銷量，上次送貨的時候陳桂芳專門捎來廠商送的海苔片，讓大家閑著沒事當零食吃。 現在拿出來，正好能用上。 店里沒冬筍，不過這東西在菜市場能買到。 徐拙清洗豬網油的時候，建國開車去買了幾根竹筍回來。 得益于冷庫的廣泛應用和反季節食材的推廣。 現在幾乎一年四季都能買到鮮筍。 當然了，不是應季的筍，價格自然不便宜。 很快，食材就準備好了。 豬網油、雞胸肉、鮮竹筍、胡蘿卜、海苔片、馬蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。 全部準備好之后，徐拙開始制作。 先用水把豬網油和海苔片泡起來。 泡豬網油是去除血水和異味。 泡海苔片的目的是為了讓海苔發軟，方便做成肉卷。 這一次，火腿要切成綠豆大小的火腿粒，而不是火腿絲。 之所以這樣做，是因為有竹筍在，光切絲的話，味道會被筍的鮮味兒徹底壓住。 所以想要讓筍的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加細碎一些，這樣有助于火腿的味道散發出來。 接著，把竹筍和馬蹄也同樣切碎。 然后開始切雞胸肉。 雞胸肉依然跟上次做法一樣，切成三毫米見方的肉絲。 切好之后，把這幾種食材放在一起。 加入調味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉餡的餡料。 接著，徐拙開始切胡蘿卜條。 在這道菜中，胡蘿卜主要是豐富菜品的顏色，所以不能切太小，免得切馬蹄段的時候，顯現不出來胡蘿卜的顏色。 徐拙把胡蘿卜洗凈，切成五毫米見方的長條。 接著，把蛋清糊和全蛋糊準備好，盤子里再補充點面包糠。 做完這些，徐拙把泡的豬網油和海苔分別從水里撈出來，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米見方的正方形。 然后開始制作。 先在案板上鋪一層豬網油，再放上一片海苔片。 然后順著一側放上餡料，調整成均勻的長條之后，把胡蘿卜條放上去，再輕輕按一下。 這樣能夠確保胡蘿卜位于雞卷的正中央。 接著，卷成肉卷，蘸滿蛋糊，裹上面包糠。 準備就緒后，溫油下鍋炸制。 炸好出鍋后，旁邊拍攝的小丫頭已經等不及了。 偏偏徐拙還要切成馬蹄段擺盤。 “快點吧，隔壁小孩兒哭得嗓子都啞了。” 徐拙捏著一根網油雞卷，用刀切掉兩頭，立馬被小丫頭搶了去。 這饞嘴的舉動，把徐拙都逗樂了：“你能不能好好拍攝？人家的攝像師再饞都會忍著的，你怎么還偷吃呢？” 小丫頭一邊往嘴里塞，一邊辯解：“我是個有靈魂的攝影師。” 說完，再次伸出小爪子偷吃。 嗯，這味道果然很棒。 而切開的網油雞卷，顏色更加豐富。 最外面是一層黃金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。 接著是略顯白色的雞胸肉。 正中間則是紅色的胡蘿卜條。 顏色非常豐富。 口感也更加讓人著迷。 切完之后，徐拙照例開始擺盤。 小丫頭拍了兩個特寫就關掉DV，端著盤子向外面走去，準備好好過一癮。 剛走到廚房門口，徐拙突然問道：“可可，想不想吃加芝士的雞卷？” 小丫頭一聽就來了興趣：“可以加芝士？真的假的？” 美食從和面開始 第472章 隔壁小孩嗓子都哭啞了
休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版