第470章 蛋清糊的作用
更新時間:2019-10-20 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第470章 蛋清糊的作用
胡大寶站在他飯店的門口，滿臉呆滯。 根本沒想到，自己只是打了個電話而已，居然成了這副樣子。 他沒有去跟那些大學生解釋，也沒辯駁什么。 這個時候，他不管說什么做什么都沒用。 因為鄭佳的演技實在是太好了。 而且那段話真的讓他無所適從。 他也想裝逼打臉，狠狠地教訓一下四方面館的人。 也很想打個電話，找一群人把四方面館砸了。 但是他也只能想想。 要是有這個實力的話，他至于開這么個破破爛爛的熱干面店，連服務員都雇不起嗎？ 回到店里，胡大寶點上一根煙，開始認真審視自己招惹的這個對手。 心里肯定是不甘心的。 但是報復人家的話，自己用什么報復呢？ 總不能被人罵兩句，就鬧出兇殺案吧？ 想了想，他決定給自己的小舅子打個電話。 胡大寶的小舅子在新區那邊是個混混，認識不少有頭有臉的人。 假如能幫忙教訓一下四方面館那最好不過。 要是沒有，那自己就接著等機會。 電話打來打去，最后在他小舅子鐵哥們兒的介紹下，他找到了崔勇。 當崔勇一聽說要報復四方面館，有些詫異。 不明白徐拙怎么跟這人有過節。 不過不明白歸不明白，這并不影響他劈頭蓋臉的把胡大寶臭罵一頓。 然后崔勇還經過胡大寶：“四方面館的老板是我兄弟，你敢對他胡來，就別怪我對你不客氣。” 掛了電話后，崔勇打給了徐拙。 “兄弟，聽說你跟美食街一個賣熱干面的有過節？” 徐拙有些詫異，崔勇的消息這么靈通嗎？ 剛發生不到一小時的事兒，他居然知道了。 CIA嗎？ 徐拙把經過簡短的給崔勇說了一下，并表示了自己的擔憂。 雖然鄭佳的做法比較冒失，但是徐拙可不想自己的得力干將被人報復。 “你們前臺那個小妹確實挺潑辣的，不過你放心，那人沒這個膽子，他已經打算搬出美食街了，以后有啥事兒直接找我就行，你們別出面。” 徐拙答應了一聲，邀請崔勇沒事了來店里吃飯。 寒暄好一陣才掛斷了電話。 由于崔勇的干預，這事兒算是告一段落。 不過徐拙卻不敢掉以輕心。 那些開飯店的不定有什么背景呢。 能不招惹還是不招惹。 還是那句話。 老老實實做人，本本分分做事。 想想老爺子當年單槍匹馬在省城開店，怕是比這兇險萬倍。 他能挺過來不說，還讓徐家酒樓一直占據著私房菜的頭把交椅，也真是不容易。 怪不得老爺子喜歡裝逼呢，他確實有裝逼的資本。 第二天一早，徐拙來到店里。 看到了建國買到的豬網油和雞胸肉以及一箱子馬蹄。 終于，可以做網油雞卷了。 這是一道C級招牌菜。 徐拙真是沒想到，自己得到的兩道C級招牌菜，一道是甜品，一道是炸品，都不算什么硬菜。 倒是店里的幾個D級招牌菜，現在真成了店里的招牌。 C級還干不過D級，你們不羞愧嗎？ 這會兒他不著急做，先準備早飯。 昨晚光顧著考慮鄭佳罵人的后果，忘了吃飯。 天不亮就被餓醒了。 現在肚子餓得咕咕叫，得趕緊做點吃的。 吃飽了才有力氣做菜。 不過吃什么好呢？ 徐拙在后廚轉了一圈，打算做幾碗羊肉湯。 因為羊肉湯是現成的，熟羊肉也有。 只要把湯燒熱把熟羊肉燙一下就能出鍋。 比其他飯都快，所以徐拙選擇喝羊肉湯。 不過老爺子不喜歡大早上就吃這么油膩，自己熬小米粥去了。 “建國，你去買幾個燒餅，沒燒餅的話買蔥油餅也行，等會兒咱喝羊肉湯，暖和。” 現在已經是11月初了，早上得穿著羽絨服。 這么冷的天氣，來上一碗熱騰騰的羊肉湯，真是一種享受呢。 建國穿著買菜用的軍大衣就出去了，沒多久就提著一兜子燒餅走了進來。 菜市場口那有一家賣燒餅的，天不亮就出攤，風雨無阻。 據說那家燒餅攤已經賣了幾十年，打燒餅的人從三十來歲變成了現在滿頭白發。 他做的燒餅味道很棒，每天買燒餅的人都絡繹不絕。 也幸好今天建國去的早，不然得排好長的隊。 燒餅買回來的時候，徐拙也已經把羊肉湯做好。 兩大碗羊肉湯，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丟進去，紅潤的羊油逐漸在碗里化開，別提多饞人了。 “爺爺，明天咱倆回省城一趟吧？” 老爺子正在熬小米粥，聽了這話有點詫異：“去省城做什么？” 徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久沒見她了，怪想得慌。” “是你媽要用錢的事兒吧？你奶奶跟我說了。回去一趟也行，正好規劃一下以后家里的安排。” 以后的安排？ 這話怎么聽著有點別扭啊？ 這會兒有建國在，徐拙也沒法多問。 等明天去省城的路上，再好好問一下老爺子。 以后的安排到底是什么安排。 難不成老爺子還打算整合一下家里的資金，玩一把大的嗎？ 吃完羊肉湯，徐拙喝得渾身冒汗。 他先去商鋪那邊和面做面條，把今天要用的熱干面做出來。 然后運到店里，用夾層鍋煮出來，拌上香油。 接著再熬一鍋羊肉湯，再把今天要用到的鹵肉給鹵上。 一切安排妥當后，徐拙開始動手制作網油雞卷。 他從雜物間拿出一包面包糠。 又從冷庫里把那根火腿提出來剁下一大塊。 然后把豬網油泡在水中。 去除血水和雜質。 這樣豬網油香味兒會更加純正。 “小拙，你這是……打算做網油雞卷嗎？” 老爺子看了一下徐拙準備的食材，詫異的問道。 徐拙點點頭：“也不知道能不能做成，我先試試，不行了就去問問我干爹，這是他的拿手菜。” 老爺子笑笑：“做這道菜，得會調蛋清糊，只要蛋清糊調的好，這道菜的形就有了。有了形，這道菜已經成功了七成。” 很顯然，老爺子對這道菜很有研究。 徐拙知道蛋清糊，也會調制。 但是就不懂，為什么這道菜這么注重蛋清糊。 “傻孩子，蛋清糊可是廚房最常用的粘合劑，這種包裹類的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！” （又是五更哈，希望大家把票投給我， 美食從和面開始 第470章 蛋清糊的作用
胡大寶站在他飯店的門口，滿臉呆滯。 根本沒想到，自己只是打了個電話而已，居然成了這副樣子。 他沒有去跟那些大學生解釋，也沒辯駁什么。 這個時候，他不管說什么做什么都沒用。 因為鄭佳的演技實在是太好了。 而且那段話真的讓他無所適從。 他也想裝逼打臉，狠狠地教訓一下四方面館的人。 也很想打個電話，找一群人把四方面館砸了。 但是他也只能想想。 要是有這個實力的話，他至于開這么個破破爛爛的熱干面店，連服務員都雇不起嗎？ 回到店里，胡大寶點上一根煙，開始認真審視自己招惹的這個對手。 心里肯定是不甘心的。 但是報復人家的話，自己用什么報復呢？ 總不能被人罵兩句，就鬧出兇殺案吧？ 想了想，他決定給自己的小舅子打個電話。 胡大寶的小舅子在新區那邊是個混混，認識不少有頭有臉的人。 假如能幫忙教訓一下四方面館那最好不過。 要是沒有，那自己就接著等機會。 電話打來打去，最后在他小舅子鐵哥們兒的介紹下，他找到了崔勇。 當崔勇一聽說要報復四方面館，有些詫異。 不明白徐拙怎么跟這人有過節。 不過不明白歸不明白，這并不影響他劈頭蓋臉的把胡大寶臭罵一頓。 然后崔勇還經過胡大寶：“四方面館的老板是我兄弟，你敢對他胡來，就別怪我對你不客氣。” 掛了電話后，崔勇打給了徐拙。 “兄弟，聽說你跟美食街一個賣熱干面的有過節？” 徐拙有些詫異，崔勇的消息這么靈通嗎？ 剛發生不到一小時的事兒，他居然知道了。 CIA嗎？ 徐拙把經過簡短的給崔勇說了一下，并表示了自己的擔憂。 雖然鄭佳的做法比較冒失，但是徐拙可不想自己的得力干將被人報復。 “你們前臺那個小妹確實挺潑辣的，不過你放心，那人沒這個膽子，他已經打算搬出美食街了，以后有啥事兒直接找我就行，你們別出面。” 徐拙答應了一聲，邀請崔勇沒事了來店里吃飯。 寒暄好一陣才掛斷了電話。 由于崔勇的干預，這事兒算是告一段落。 不過徐拙卻不敢掉以輕心。 那些開飯店的不定有什么背景呢。 能不招惹還是不招惹。 還是那句話。 老老實實做人，本本分分做事。 想想老爺子當年單槍匹馬在省城開店，怕是比這兇險萬倍。 他能挺過來不說，還讓徐家酒樓一直占據著私房菜的頭把交椅，也真是不容易。 怪不得老爺子喜歡裝逼呢，他確實有裝逼的資本。 第二天一早，徐拙來到店里。 看到了建國買到的豬網油和雞胸肉以及一箱子馬蹄。 終于，可以做網油雞卷了。 這是一道C級招牌菜。 徐拙真是沒想到，自己得到的兩道C級招牌菜，一道是甜品，一道是炸品，都不算什么硬菜。 倒是店里的幾個D級招牌菜，現在真成了店里的招牌。 C級還干不過D級，你們不羞愧嗎？ 這會兒他不著急做，先準備早飯。 昨晚光顧著考慮鄭佳罵人的后果，忘了吃飯。 天不亮就被餓醒了。 現在肚子餓得咕咕叫，得趕緊做點吃的。 吃飽了才有力氣做菜。 不過吃什么好呢？ 徐拙在后廚轉了一圈，打算做幾碗羊肉湯。 因為羊肉湯是現成的，熟羊肉也有。 只要把湯燒熱把熟羊肉燙一下就能出鍋。 比其他飯都快，所以徐拙選擇喝羊肉湯。 不過老爺子不喜歡大早上就吃這么油膩，自己熬小米粥去了。 “建國，你去買幾個燒餅，沒燒餅的話買蔥油餅也行，等會兒咱喝羊肉湯，暖和。” 現在已經是11月初了，早上得穿著羽絨服。 這么冷的天氣，來上一碗熱騰騰的羊肉湯，真是一種享受呢。 建國穿著買菜用的軍大衣就出去了，沒多久就提著一兜子燒餅走了進來。 菜市場口那有一家賣燒餅的，天不亮就出攤，風雨無阻。 據說那家燒餅攤已經賣了幾十年，打燒餅的人從三十來歲變成了現在滿頭白發。 他做的燒餅味道很棒，每天買燒餅的人都絡繹不絕。 也幸好今天建國去的早，不然得排好長的隊。 燒餅買回來的時候，徐拙也已經把羊肉湯做好。 兩大碗羊肉湯，里面切了一斤多羊肉，舀一勺羊油辣椒丟進去，紅潤的羊油逐漸在碗里化開，別提多饞人了。 “爺爺，明天咱倆回省城一趟吧？” 老爺子正在熬小米粥，聽了這話有點詫異：“去省城做什么？” 徐拙笑笑：“看我奶奶啊，好久沒見她了，怪想得慌。” “是你媽要用錢的事兒吧？你奶奶跟我說了。回去一趟也行，正好規劃一下以后家里的安排。” 以后的安排？ 這話怎么聽著有點別扭啊？ 這會兒有建國在，徐拙也沒法多問。 等明天去省城的路上，再好好問一下老爺子。 以后的安排到底是什么安排。 難不成老爺子還打算整合一下家里的資金，玩一把大的嗎？ 吃完羊肉湯，徐拙喝得渾身冒汗。 他先去商鋪那邊和面做面條，把今天要用的熱干面做出來。 然后運到店里，用夾層鍋煮出來，拌上香油。 接著再熬一鍋羊肉湯，再把今天要用到的鹵肉給鹵上。 一切安排妥當后，徐拙開始動手制作網油雞卷。 他從雜物間拿出一包面包糠。 又從冷庫里把那根火腿提出來剁下一大塊。 然后把豬網油泡在水中。 去除血水和雜質。 這樣豬網油香味兒會更加純正。 “小拙，你這是……打算做網油雞卷嗎？” 老爺子看了一下徐拙準備的食材，詫異的問道。 徐拙點點頭：“也不知道能不能做成，我先試試，不行了就去問問我干爹，這是他的拿手菜。” 老爺子笑笑：“做這道菜，得會調蛋清糊，只要蛋清糊調的好，這道菜的形就有了。有了形，這道菜已經成功了七成。” 很顯然，老爺子對這道菜很有研究。 徐拙知道蛋清糊，也會調制。 但是就不懂，為什么這道菜這么注重蛋清糊。 “傻孩子，蛋清糊可是廚房最常用的粘合劑，這種包裹類的菜你想要做得好，蛋清糊是重中之重！” （又是五更哈，希望大家把票投給我， 美食從和面開始 第470章 蛋清糊的作用
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