第460章 網油雞卷到手
更新時間:2019-10-18 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第460章 網油雞卷到手
“你放心吧，我奶奶絕對很喜歡……對了，知道哪有賣面條機的嗎？我打算買一臺小型的商用面條機做堿面條，不知道有啥門路……” 盡管被自己老媽懷疑讓人很沮喪。 但是徐拙卻不打算跟她計較。 畢竟買四合院的時候，還得陳桂芳出力呢。 “面條機好辦，林平市的批發市場就有賣的，等會兒我給你個地址，你開車過去看看，這家店里的廚房用品質量不錯，你店里的蒸柜就是從他家買的。” 掛了電話后，徐拙看到陳桂芳發來的地址和聯系電話，開車買面條機去了。 他挑了半天，最終確定了一款每小時可以加工五十斤面條的小型面條機。 這種面條機比較輕便，在地上打上膨脹螺絲就能使用。 而且操作簡單，哪怕完全沒有廚藝的人，只要按照說明書操作，也絕對不會有問題。 從選定機器到運到商鋪進行安裝調試，也就不到兩個小時而已。 等快十一點的時候，徐拙甚至已經和了一塊面團，用來清理機器的滾軸和面刀了。 面條機不能用水沖洗，只能用面團清理。 這塊面團徐拙用了好幾次，不僅把面條機的各個滾軸給清理得干干凈凈的，甚至連面刀也都過了一遍。 清理過后，徐拙鎖上門，會店里忙午飯。 下午和點堿面，做點圓面條試試。 看效果到底如何。 可以的話，等限時任務結束之后，店里的熱干面就用這玩意兒加工。 兩天后。 “宿主提前完成限時任務，原本獎勵宿主的D級招牌菜網油雞卷自動升級為C級招牌菜，恭喜宿主。” 聽到這條提示音，徐拙長長的松了口氣。 終于結束了。 這幾天過得真是辛苦。 甚至做夢時候都感覺自己在做熱干面。 不過辛苦的付出也有收獲。 經過這幾天堅持不懈的做熱干面，徐拙發現技能欄中，熱干面的級別已經達到了精品級。 只要再努努力，升級為招牌菜已經是板上釘釘的了。 難怪這兩天總有學生說，熱干面越來越好吃了。 徐拙之前也沒在意。 現在查看技能欄之后才反應過來。 熱干面居然連著晉升兩級。 從最開始的初級，直接跳到了精品級。 當然了，主要是徐拙有芝麻醬的技能加持，再加上材料實在不錯。 所以熱干面才能升級這么快。 接下來，他終于可以盡情的用機制面條了。 這下效率提升不少。 徐拙只需要把做堿面條用的面條和好，然后做成面條，再用夾層鍋煮出來，一天的用量就已經備齊。 比之前用手搟節省了很多時間和體力。 隨后兩天，徐拙專門騰出時間，又做了好幾十斤芝麻醬和幾十斤小磨香油，同時跟姚美香簽訂了一個采購協議。 以后店里用的辣蘿卜條和酸豆角末，全都從姚美香的公司采購，姚美香要保證這兩樣菜品的質量和數量，不能斷貨。 至于價錢，徐拙讓姚美香隨便開。 這是孫立松的手藝，他直接給錢的話那老頭絕對不會要。 所以徐拙索性跟姚美香簽協議，從她手里購買。 這樣用著也比較舒心。 不然他總覺得占了人家的便宜。 不光徐拙跟姚美香簽訂了合同。 魏君明的川味小館也跟四方面館簽訂了芝麻醬和小磨香油的供貨合同。 負責簽約的鄭佳對這事兒非常不理解：“都是一家人，干嘛要論這么真呢？” 徐拙笑笑：“主要是方便查看賬目，咱們不光跟川味小館簽訂合同，以后還要和供貨公司簽約呢，所有的采買和售出的貨物，都需要進行登記整理，爭取咱們所有的食材都能夠查到來源和出處。” 這樣看似麻煩了一些，但是對于三個飯店和兩個公司來說，都有很大好處。 最直觀的就是賬目清楚了，避免各家店里出現蛀蟲。 另外和方便各個飯店核算成本。 一些菜品成本過高的話，該漲價就要漲價，要么取消掉。 得保證自己的利潤不能受損。 開店就是做生意，不能光圖口碑和客流量，不注重利潤和節約成本。 閑著沒事，徐拙想把限時任務獎勵的那道網油雞卷給做出來。 這道菜徐拙之前吃過魏君明做的。 倒是不怎么麻煩。 主要就是用豬網油把雞肉絲火腿絲和馬蹄碎包裹起來，蘸上蛋液，再裹上面包糠進行油炸，出鍋后再切段撒上椒鹽。 這道菜很有特點。 面包糠的酥、豬網油的香、雞肉絲的嫩、火腿絲的鮮、馬蹄碎的脆…… 再加上椒鹽的味道，多種口味混合在一起，非常讓人著迷。 這道菜，在川菜中的名氣不是很大，但是特點鮮明。 非常適合不喜歡吃辣的女孩子食用。 比如之前在川味小館，于可可自己就吃了大半盤。 不過做這道菜有個難點。 就是做起來稍微有點復雜。 假如他直接做出來的話。 估計又要被一群人圍著問這道菜從哪學的。 所以徐拙打算先炸點東西，過渡一下。 至少也得讓大家知道，自己最近再研究炸的菜品。 然后再把網油雞卷做出來，也就順理成章了。 這可是C級招牌菜，味道超級好，而且對油炸的火候要求比較高。 再推說從網上學的，大家肯定是不信的。 但是現在炸點什么呢？ 徐拙溜達著從廚房出來，正好看到小丫頭正拿著一包樂事薯片跟鄭佳分享。 “佳佳姐，嘗嘗我買的薯片，味道可好啦……” 鄭佳在忙著算賬，沒空搭理這小丫頭。 “你自己吃，我忙著呢，你說你吃這玩意兒做什么，店里啥好吃的都有，偏偏買這種零食，那么貴的價格，幾口就沒了，真是不懂你們這些有錢人的心思。” 小丫頭撅了撅嘴：“這不是店里沒有嘛，我就喜歡吃這種酥酥脆脆的東西……” 徐拙看著小丫頭手里的薯片，立馬知道要炸什么了。 他輕咳一聲，這才說道：“想吃薯片給我說嘛，我給你炸點，保證比買的味道要好。” “炸？” 小丫頭和鄭佳看著徐拙，有些不相信。 “薯片不都是烤出來的嗎？炸的薯片味道會好吃嗎？” 徐拙點點頭：“放心，絕對比樂事好吃！” 美食從和面開始 第460章 網油雞卷到手
“你放心吧，我奶奶絕對很喜歡……對了，知道哪有賣面條機的嗎？我打算買一臺小型的商用面條機做堿面條，不知道有啥門路……” 盡管被自己老媽懷疑讓人很沮喪。 但是徐拙卻不打算跟她計較。 畢竟買四合院的時候，還得陳桂芳出力呢。 “面條機好辦，林平市的批發市場就有賣的，等會兒我給你個地址，你開車過去看看，這家店里的廚房用品質量不錯，你店里的蒸柜就是從他家買的。” 掛了電話后，徐拙看到陳桂芳發來的地址和聯系電話，開車買面條機去了。 他挑了半天，最終確定了一款每小時可以加工五十斤面條的小型面條機。 這種面條機比較輕便，在地上打上膨脹螺絲就能使用。 而且操作簡單，哪怕完全沒有廚藝的人，只要按照說明書操作，也絕對不會有問題。 從選定機器到運到商鋪進行安裝調試，也就不到兩個小時而已。 等快十一點的時候，徐拙甚至已經和了一塊面團，用來清理機器的滾軸和面刀了。 面條機不能用水沖洗，只能用面團清理。 這塊面團徐拙用了好幾次，不僅把面條機的各個滾軸給清理得干干凈凈的，甚至連面刀也都過了一遍。 清理過后，徐拙鎖上門，會店里忙午飯。 下午和點堿面，做點圓面條試試。 看效果到底如何。 可以的話，等限時任務結束之后，店里的熱干面就用這玩意兒加工。 兩天后。 “宿主提前完成限時任務，原本獎勵宿主的D級招牌菜網油雞卷自動升級為C級招牌菜，恭喜宿主。” 聽到這條提示音，徐拙長長的松了口氣。 終于結束了。 這幾天過得真是辛苦。 甚至做夢時候都感覺自己在做熱干面。 不過辛苦的付出也有收獲。 經過這幾天堅持不懈的做熱干面，徐拙發現技能欄中，熱干面的級別已經達到了精品級。 只要再努努力，升級為招牌菜已經是板上釘釘的了。 難怪這兩天總有學生說，熱干面越來越好吃了。 徐拙之前也沒在意。 現在查看技能欄之后才反應過來。 熱干面居然連著晉升兩級。 從最開始的初級，直接跳到了精品級。 當然了，主要是徐拙有芝麻醬的技能加持，再加上材料實在不錯。 所以熱干面才能升級這么快。 接下來，他終于可以盡情的用機制面條了。 這下效率提升不少。 徐拙只需要把做堿面條用的面條和好，然后做成面條，再用夾層鍋煮出來，一天的用量就已經備齊。 比之前用手搟節省了很多時間和體力。 隨后兩天，徐拙專門騰出時間，又做了好幾十斤芝麻醬和幾十斤小磨香油，同時跟姚美香簽訂了一個采購協議。 以后店里用的辣蘿卜條和酸豆角末，全都從姚美香的公司采購，姚美香要保證這兩樣菜品的質量和數量，不能斷貨。 至于價錢，徐拙讓姚美香隨便開。 這是孫立松的手藝，他直接給錢的話那老頭絕對不會要。 所以徐拙索性跟姚美香簽協議，從她手里購買。 這樣用著也比較舒心。 不然他總覺得占了人家的便宜。 不光徐拙跟姚美香簽訂了合同。 魏君明的川味小館也跟四方面館簽訂了芝麻醬和小磨香油的供貨合同。 負責簽約的鄭佳對這事兒非常不理解：“都是一家人，干嘛要論這么真呢？” 徐拙笑笑：“主要是方便查看賬目，咱們不光跟川味小館簽訂合同，以后還要和供貨公司簽約呢，所有的采買和售出的貨物，都需要進行登記整理，爭取咱們所有的食材都能夠查到來源和出處。” 這樣看似麻煩了一些，但是對于三個飯店和兩個公司來說，都有很大好處。 最直觀的就是賬目清楚了，避免各家店里出現蛀蟲。 另外和方便各個飯店核算成本。 一些菜品成本過高的話，該漲價就要漲價，要么取消掉。 得保證自己的利潤不能受損。 開店就是做生意，不能光圖口碑和客流量，不注重利潤和節約成本。 閑著沒事，徐拙想把限時任務獎勵的那道網油雞卷給做出來。 這道菜徐拙之前吃過魏君明做的。 倒是不怎么麻煩。 主要就是用豬網油把雞肉絲火腿絲和馬蹄碎包裹起來，蘸上蛋液，再裹上面包糠進行油炸，出鍋后再切段撒上椒鹽。 這道菜很有特點。 面包糠的酥、豬網油的香、雞肉絲的嫩、火腿絲的鮮、馬蹄碎的脆…… 再加上椒鹽的味道，多種口味混合在一起，非常讓人著迷。 這道菜，在川菜中的名氣不是很大，但是特點鮮明。 非常適合不喜歡吃辣的女孩子食用。 比如之前在川味小館，于可可自己就吃了大半盤。 不過做這道菜有個難點。 就是做起來稍微有點復雜。 假如他直接做出來的話。 估計又要被一群人圍著問這道菜從哪學的。 所以徐拙打算先炸點東西，過渡一下。 至少也得讓大家知道，自己最近再研究炸的菜品。 然后再把網油雞卷做出來，也就順理成章了。 這可是C級招牌菜，味道超級好，而且對油炸的火候要求比較高。 再推說從網上學的，大家肯定是不信的。 但是現在炸點什么呢？ 徐拙溜達著從廚房出來，正好看到小丫頭正拿著一包樂事薯片跟鄭佳分享。 “佳佳姐，嘗嘗我買的薯片，味道可好啦……” 鄭佳在忙著算賬，沒空搭理這小丫頭。 “你自己吃，我忙著呢，你說你吃這玩意兒做什么，店里啥好吃的都有，偏偏買這種零食，那么貴的價格，幾口就沒了，真是不懂你們這些有錢人的心思。” 小丫頭撅了撅嘴：“這不是店里沒有嘛，我就喜歡吃這種酥酥脆脆的東西……” 徐拙看著小丫頭手里的薯片，立馬知道要炸什么了。 他輕咳一聲，這才說道：“想吃薯片給我說嘛，我給你炸點，保證比買的味道要好。” “炸？” 小丫頭和鄭佳看著徐拙，有些不相信。 “薯片不都是烤出來的嗎？炸的薯片味道會好吃嗎？” 徐拙點點頭：“放心，絕對比樂事好吃！” 美食從和面開始 第460章 網油雞卷到手
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