第318章 雞蛋打多了
更新時間:2019-09-07 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第318章 雞蛋打多了
徐老板又打了幾個雞蛋，甚至在打雞蛋的時候還特意閉上眼睛，沒想到依然把蛋清和蛋黃完美的分開了。 牛逼牛逼，這技能真的牛逼。 有這個技能在，以后想怎么耍帥就怎么耍帥，再也不用擔心翻車的問題。 徐老板越打就越開心，甚至開始幻想等會兒老爺子見到這一幕的吃驚樣子了。 “臥槽！徐拙，你打這么多雞蛋做什么？發癔癥了？” 建國一直在忙著指揮后廚的人忙著做飯做菜，等他打算喘口氣的時候，才發現徐老板已經打了半盆雞蛋和半盆蛋黃。 而且在他說話的時候，徐拙手中依然抓著雞蛋，一副要繼續打下去的架勢。 建國的話讓徐拙也從臆想中清醒了過來，看到面前半盆蛋清和半盆蛋黃，跟建國一樣，也呆住了。 他剛剛只顧著練習，完全沒注意到，居然一不小心居然打了一百多個雞蛋，腳下的垃圾桶里全是蛋殼。 建國看著這些蛋黃和蛋清，一臉的心疼。 “現在咱們這邊雞蛋六七塊一斤，你居然打了這么多，這可怎么處理呢？扔了怪可惜的，但是吃的話，咱們就算撒開了吃也吃不完啊。” 確實吃不完，這么多雞蛋怎么也得有二三十斤，不管炒雞蛋還是煎雞蛋，店里的人都吃不完。 而且雞蛋吃多了還會造成血膽固醇升高，危害人體健康，根本不能多吃。 兩人大眼瞪小眼的看著對方，思索著處理的辦法。 假如是沒打開的雞蛋，可以做成茶葉蛋或者鹵蛋，稍微一宣傳，就會被搶購一空。 但是這些已經打散了的雞蛋，而且蛋黃和蛋清已經分開，做茶葉蛋和鹵蛋就別想了，還是想想怎么用了吧。 在中式菜品中，使用蛋清的菜品倒是不少。 比如芙蓉雞片、芙蓉魚片、蛋白炒飯等等，都需要用蛋清，不過這些菜品用到的蛋清量很少，僅僅是作為輔料而已，這么大半盆根本用不完。 除了菜品之外，甜品中用蛋清的品類也不少，但跟菜品一樣，也都是作為輔料使用的。 至于蛋黃，徐拙能想到的就是蛋黃小餅干、蛋黃焗南瓜、蛋黃酥以及蛋黃醬，用途范圍比蛋清更小。 徐老板剛剛還志得意滿的想要在大家面前，表演一下單雞蛋的技能呢，現在拉著個臉，有些發愁這些雞蛋該怎么解決掉。 其實對于他來說，這些雞蛋根本不算什么，滿打滿算還不到三百塊錢呢，就算真扔掉也沒有多可惜。 只不過要真這么處理的話，總覺得有些窩囊。 開飯店，備菜出錯的事情很常見，但是從沒有聽說過誰家把幾十斤雞蛋倒掉，而且這些雞蛋還是店老板自己打雞蛋打了這么多。 這要是傳出去，整個林平市餐飲行業的人，估計要笑掉大牙。 假如那些人光笑話他一個人的話，徐老板還真不怵，就當是打了廣告。 但是用腳指頭都能想到，他們絕對會連老爺子一塊兒嘲笑一番。 想到老爺子這么愛面子的人被人嘲笑，徐拙心里就有些不舒服。 得好好想個好法子，把這些蛋黃和蛋清給處理掉，最好能推陳出新，把這件事打造成餐飲行業的一次經典案例，讓老爺子結結實實裝個逼。 “我出去透透氣，這些雞蛋先放著，別扔了，不行咱就炒一下送給店里的顧客，不用著急啊。” 徐拙交代建國兩句，打算出去透透風，緩和一下心情。 打個雞蛋居然出現這種波折，徐老板現在對蜜汁梨球已經徹底失去了興趣。 來到外面，這會兒店里坐滿了顧客，人聲鼎沸的，服務員傳花蝴蝶的在人群中穿梭，忙著端菜報飯。 見到徐拙出來，一些相熟的食客紛紛打招呼，邀請他坐下來喝兩杯。 不過徐老板這會兒可沒有喝酒的心情，他跟這些食客打完招呼，就一個人去了外面。 里面太嘈雜，徐拙現在只想一個人好好靜一靜。 站在路邊，小涼風一吹，徐老板才算是冷靜下來。 他想了好幾個方案，但是都不太理想，覺得還是去問問老爺子比較好。 在他漫長的廚師生涯中，應該遇到過不少這種問題，不知道他都是怎么解決的。 打定主意后，徐拙剛準備回店里找找老爺子，遠處突然傳來了于可可和孫盼盼的聲音。 “可可，我看好多人都在發吃螃蟹的照片和視頻，你說咱們要不要也買點螃蟹讓徐老板幫忙做點兒？” “誒，對啊，你不說我都忘了，現在正是螃蟹上市的時候，等會兒到店里我在網上搜一下，咱們多買點，好好過過癮。” 徐拙看到不遠處的路燈下，倆丫頭結伴向著面館走來。 一邊走，兩人一邊美滋滋的說著吃螃蟹的事兒。 見到徐拙，倆丫頭嚇了一跳，于可可蹭到徐拙懷中：“我陪盼盼去換了身衣服，你站在這里干嘛？是不是想我了？” 徐拙伸手刮了一下她的鼻子：“想吃螃蟹了？” 于可可重重的點點頭：“對啊，每年到了這時候，我爺爺都會給我做禿黃油拌飯和禿黃油拌面，那味道……唔……今年你給我做好不好？好想吃螃蟹！” 小丫頭一說到吃的就開始流口水。 徐拙揉揉她的腦袋：“先進去呆著吧，等會兒就讓你吃螃蟹，想吃多少吃多少。” 于可可一愣，有些不確信的看著徐拙：“今天店里買螃蟹了？我怎么沒看到？買的是湖蟹還是梭子蟹？” 徐拙笑了笑：“不是真螃蟹，是賽螃蟹，味道和真螃蟹不相上下。” “真噠？”于可可有些不信，她聽說過賽螃蟹，也在網上看過別人制作，但是卻從沒有吃過。 孫盼盼倒是吃過：“真的，賽螃蟹特別好吃，而且也不用剝了，直接大口往嘴里扒拉就行，吃起來特別爽。” 倆丫頭說說笑笑的跟著徐拙進了店里，她倆去前臺幫忙，等著吃賽螃蟹。 徐拙在雜物間旁邊的小隔間中，找到了正躺在行軍床上跟老太太視頻聊天的老爺子。 跟老太太打了個招呼之后，徐拙在老爺子耳邊小聲說道：“爺爺，我想學賽螃蟹！” 老爺子一愣，隨即明白了過來：“雞蛋打多了吧？” 美食從和面開始 第318章 雞蛋打多了
徐老板又打了幾個雞蛋，甚至在打雞蛋的時候還特意閉上眼睛，沒想到依然把蛋清和蛋黃完美的分開了。 牛逼牛逼，這技能真的牛逼。 有這個技能在，以后想怎么耍帥就怎么耍帥，再也不用擔心翻車的問題。 徐老板越打就越開心，甚至開始幻想等會兒老爺子見到這一幕的吃驚樣子了。 “臥槽！徐拙，你打這么多雞蛋做什么？發癔癥了？” 建國一直在忙著指揮后廚的人忙著做飯做菜，等他打算喘口氣的時候，才發現徐老板已經打了半盆雞蛋和半盆蛋黃。 而且在他說話的時候，徐拙手中依然抓著雞蛋，一副要繼續打下去的架勢。 建國的話讓徐拙也從臆想中清醒了過來，看到面前半盆蛋清和半盆蛋黃，跟建國一樣，也呆住了。 他剛剛只顧著練習，完全沒注意到，居然一不小心居然打了一百多個雞蛋，腳下的垃圾桶里全是蛋殼。 建國看著這些蛋黃和蛋清，一臉的心疼。 “現在咱們這邊雞蛋六七塊一斤，你居然打了這么多，這可怎么處理呢？扔了怪可惜的，但是吃的話，咱們就算撒開了吃也吃不完啊。” 確實吃不完，這么多雞蛋怎么也得有二三十斤，不管炒雞蛋還是煎雞蛋，店里的人都吃不完。 而且雞蛋吃多了還會造成血膽固醇升高，危害人體健康，根本不能多吃。 兩人大眼瞪小眼的看著對方，思索著處理的辦法。 假如是沒打開的雞蛋，可以做成茶葉蛋或者鹵蛋，稍微一宣傳，就會被搶購一空。 但是這些已經打散了的雞蛋，而且蛋黃和蛋清已經分開，做茶葉蛋和鹵蛋就別想了，還是想想怎么用了吧。 在中式菜品中，使用蛋清的菜品倒是不少。 比如芙蓉雞片、芙蓉魚片、蛋白炒飯等等，都需要用蛋清，不過這些菜品用到的蛋清量很少，僅僅是作為輔料而已，這么大半盆根本用不完。 除了菜品之外，甜品中用蛋清的品類也不少，但跟菜品一樣，也都是作為輔料使用的。 至于蛋黃，徐拙能想到的就是蛋黃小餅干、蛋黃焗南瓜、蛋黃酥以及蛋黃醬，用途范圍比蛋清更小。 徐老板剛剛還志得意滿的想要在大家面前，表演一下單雞蛋的技能呢，現在拉著個臉，有些發愁這些雞蛋該怎么解決掉。 其實對于他來說，這些雞蛋根本不算什么，滿打滿算還不到三百塊錢呢，就算真扔掉也沒有多可惜。 只不過要真這么處理的話，總覺得有些窩囊。 開飯店，備菜出錯的事情很常見，但是從沒有聽說過誰家把幾十斤雞蛋倒掉，而且這些雞蛋還是店老板自己打雞蛋打了這么多。 這要是傳出去，整個林平市餐飲行業的人，估計要笑掉大牙。 假如那些人光笑話他一個人的話，徐老板還真不怵，就當是打了廣告。 但是用腳指頭都能想到，他們絕對會連老爺子一塊兒嘲笑一番。 想到老爺子這么愛面子的人被人嘲笑，徐拙心里就有些不舒服。 得好好想個好法子，把這些蛋黃和蛋清給處理掉，最好能推陳出新，把這件事打造成餐飲行業的一次經典案例，讓老爺子結結實實裝個逼。 “我出去透透氣，這些雞蛋先放著，別扔了，不行咱就炒一下送給店里的顧客，不用著急啊。” 徐拙交代建國兩句，打算出去透透風，緩和一下心情。 打個雞蛋居然出現這種波折，徐老板現在對蜜汁梨球已經徹底失去了興趣。 來到外面，這會兒店里坐滿了顧客，人聲鼎沸的，服務員傳花蝴蝶的在人群中穿梭，忙著端菜報飯。 見到徐拙出來，一些相熟的食客紛紛打招呼，邀請他坐下來喝兩杯。 不過徐老板這會兒可沒有喝酒的心情，他跟這些食客打完招呼，就一個人去了外面。 里面太嘈雜，徐拙現在只想一個人好好靜一靜。 站在路邊，小涼風一吹，徐老板才算是冷靜下來。 他想了好幾個方案，但是都不太理想，覺得還是去問問老爺子比較好。 在他漫長的廚師生涯中，應該遇到過不少這種問題，不知道他都是怎么解決的。 打定主意后，徐拙剛準備回店里找找老爺子，遠處突然傳來了于可可和孫盼盼的聲音。 “可可，我看好多人都在發吃螃蟹的照片和視頻，你說咱們要不要也買點螃蟹讓徐老板幫忙做點兒？” “誒，對啊，你不說我都忘了，現在正是螃蟹上市的時候，等會兒到店里我在網上搜一下，咱們多買點，好好過過癮。” 徐拙看到不遠處的路燈下，倆丫頭結伴向著面館走來。 一邊走，兩人一邊美滋滋的說著吃螃蟹的事兒。 見到徐拙，倆丫頭嚇了一跳，于可可蹭到徐拙懷中：“我陪盼盼去換了身衣服，你站在這里干嘛？是不是想我了？” 徐拙伸手刮了一下她的鼻子：“想吃螃蟹了？” 于可可重重的點點頭：“對啊，每年到了這時候，我爺爺都會給我做禿黃油拌飯和禿黃油拌面，那味道……唔……今年你給我做好不好？好想吃螃蟹！” 小丫頭一說到吃的就開始流口水。 徐拙揉揉她的腦袋：“先進去呆著吧，等會兒就讓你吃螃蟹，想吃多少吃多少。” 于可可一愣，有些不確信的看著徐拙：“今天店里買螃蟹了？我怎么沒看到？買的是湖蟹還是梭子蟹？” 徐拙笑了笑：“不是真螃蟹，是賽螃蟹，味道和真螃蟹不相上下。” “真噠？”于可可有些不信，她聽說過賽螃蟹，也在網上看過別人制作，但是卻從沒有吃過。 孫盼盼倒是吃過：“真的，賽螃蟹特別好吃，而且也不用剝了，直接大口往嘴里扒拉就行，吃起來特別爽。” 倆丫頭說說笑笑的跟著徐拙進了店里，她倆去前臺幫忙，等著吃賽螃蟹。 徐拙在雜物間旁邊的小隔間中，找到了正躺在行軍床上跟老太太視頻聊天的老爺子。 跟老太太打了個招呼之后，徐拙在老爺子耳邊小聲說道：“爺爺，我想學賽螃蟹！” 老爺子一愣，隨即明白了過來：“雞蛋打多了吧？” 美食從和面開始 第318章 雞蛋打多了
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