第315章 蜜汁梨球
更新時間:2019-09-06 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第315章 蜜汁梨球
看完映前廣告，接著周雯播放了另一個時長一分鐘的廣告片，這個可以在騰訊視頻等相關的播放器上投放，作為網絡視頻的映前廣告播放。 得益于大數據的普及，現在的廣告也可以按照地區投放，更精準的面向顧客群體，廣告效果會更好。 另外也可以投放在市區的一些大屏幕上，以此來進行宣傳。 接著還有時長五分鐘的宣傳片以及時長為三十分鐘的紀錄片。 在紀錄片中，周雯用一鏡到底的拍攝手法，拍攝了一袋面粉從搬進面館到和面揉面煮面最后端到顧客面前的過程。 當然了，這種技術要求比較高，里面一些鏡頭是擺拍出來的，不過效果還挺不錯。 全部視頻看完之后，徐拙咂咂嘴：“有啥吃的沒？餓了。” 不光他餓了，其他人也感覺像是看了一集舌尖一樣，哪怕剛吃過飯呢，也想再吃點東西填一下肚子。 “今天上午我看有些梨已經快壞了，就做了蜜汁梨球給他們吃……”老爺子看了徐拙一眼，淡定的說著上午做的飯菜。 除了蜜汁梨球，老爺子還做了扒羊肉、布袋雞、鍋燒鴨、蔥椒魚、木須肉等魯菜的傳統名品。 徐拙看完視頻原本就很餓，這會兒聽著老爺子慢條斯理的說著這些菜名的時候，更是餓得不行。 “爺爺，你先別說了，就說現在還剩下什么吧？” 老爺子笑笑：“啥都沒剩下，被李浩那小子吃了個干凈。你不是出去吃好吃的嘛，這些家常菜估計你也看不上。” 得，老爺子這是對自己出去兜風有意見了。 不就是偷個懶嘛，至于這么認真嗎？ 人家都說隔代親，可是跟老爺子在一起，徐老板從沒有感受過親情的溫暖，反而每次都……算了，說多了都是淚。 他向著廚房走去，既然沒吃的，那就自己去做。 正好現在也差不多該把羊肉燉上了，然后再做一些月牙餅，熬一些羊油辣椒，這么美滋滋的飽餐一頓，不比他們中午吃的那頓飯遜色多少。 徐拙一邊安慰自己，一邊開始忙活著煮羊腩肉。 剛把羊肉煮上準備和面的時候，于可可突然端著一小碗吃的來到廚房，走到徐拙面前，從碗里夾出一個圓滾滾的丸子遞過來。 “嘗嘗，可好吃了。” 徐拙也沒在意，還以為這丫頭叫了米酒湯圓的外賣。 但是吃進嘴里的時候，他忍不住渾身一激靈：“這……這是蜜汁梨球？誰做的？” 蜜汁梨球是魯菜的一道傳統名品，看上去跟蘿卜丸子有些類似，但是吃起來卻是一股子梨的味道。 而且這道菜解酒效果特別好，還有潤肺止咳等功效，特別適合秋天食用。 徐拙很早之前就知道蜜汁梨球的做法，梨去皮去核，切成細絲，然后加雞蛋清、淀粉、面粉調勻，制成丸子。 將梨丸放入5成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油，接著炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜。 最后澆一些明油裝盤，撒上桂花，一道蜜汁梨球就做好了。 不過知道歸知道，但是真正做起來，卻一點也不簡單。 比如炸的時候，對火候要求就比較高。 油不能太熱，熱了容易造成里生外熟，或者把梨球炸糊掉。 但是油溫也不能太低，油溫低了炸出來的梨球不僅顏色不好看，里面還會浸入大量油脂，影響口感。 徐老板眼饞蜜汁梨球已經很久了，剛剛老爺子說的時候他還在偷偷吞口水，懊悔自己不該出去兜風，錯過了這么經典的美味。 沒想到小丫頭居然端了一小碗吃，難道老爺子剛剛是在逗自己玩兒？ 正想著的時候，于可可又夾了顆梨球喂給徐拙吃。 這梨球做得非常完美，不僅炸得恰到好處，而且外表紅潤，湯汁濃稠卻又清澈見底，絕對的極品。 而且梨球入口之后，味道香甜，卻沒有甜得發膩的感覺，老爺子的手藝真是到了出神入化的地步。 他又吃了一顆蜜汁梨球，味道沁人心脾，真的好棒！ 不過這玩意兒不擋餓，徐拙連著吃了好幾顆，但是吃完之后非但沒有飽的感覺，反而絕得更餓了。 “還有沒有別的吃的啊？這一小碗蜜汁梨球不太夠啊。”徐老板看著小碗中的蜜汁梨球即將見底，不好意思再吃了。 小丫頭笑嘻嘻的指著外面：“外面一桌子菜呢，剛剛你爺爺說的那些菜全都在，你撒敷敷的沒留心觀察就一頭扎進了廚房。” 徐拙愣了一下，真的是這么回事嗎？ 他從廚房出來，看到老爺子和建國周雯他們幾個坐在一個靠窗的座位上，桌上擺著的正是老爺子說的扒羊肉、布袋雞、鍋燒鴨等等魯菜名品。 不過這些菜每道都只剩下了小半份兒，周雯給徐拙遞了雙筷子：“中午我們吃之前就給你每樣剩下了一點兒，結果你進來時候完全沒注意到，還以為你不餓呢。” 徐老板也不說話，拿著筷子低頭開吃。 老爺子敲敲桌子：“出去玩兒可以，但是不要因為生意剛有點起色就沾沾自喜，你要知道學無止境，在烹飪這一行，從沒有人能真正到達過巔峰，所以趁著年輕多吃點苦，多琢磨琢磨烹飪才是正道。” 最近這幾天徐老板有些浮躁，別人不好意思說他，老爺子可不會坐視不管。 徐拙也很清楚老爺子的意思，他最近確實太依賴系統了，什么技能技法全都靠系統學習，自己完全不努力。 對于別人來說，或許沒什么，反正錢夠花就行了。 但是對徐老板來說，老爺子的話卻猶如當頭棒喝，畢竟他可是打算在十年內買一套四合院的。 不過就徐老板現在的態度，到時候別說買四合院了，估計京城的兩居室都買不起。 吃完桌上的菜，徐拙起身去廚房開始和面，準備做月牙餅。 老爺子突然跟了過來：“小拙，想不想學蜜汁梨球？” 徐拙愣了一下，點點頭：“想啊，難不難？” 老爺子笑笑：“只要你用心去學，什么菜都不難。” 美食從和面開始 第315章 蜜汁梨球
看完映前廣告，接著周雯播放了另一個時長一分鐘的廣告片，這個可以在騰訊視頻等相關的播放器上投放，作為網絡視頻的映前廣告播放。 得益于大數據的普及，現在的廣告也可以按照地區投放，更精準的面向顧客群體，廣告效果會更好。 另外也可以投放在市區的一些大屏幕上，以此來進行宣傳。 接著還有時長五分鐘的宣傳片以及時長為三十分鐘的紀錄片。 在紀錄片中，周雯用一鏡到底的拍攝手法，拍攝了一袋面粉從搬進面館到和面揉面煮面最后端到顧客面前的過程。 當然了，這種技術要求比較高，里面一些鏡頭是擺拍出來的，不過效果還挺不錯。 全部視頻看完之后，徐拙咂咂嘴：“有啥吃的沒？餓了。” 不光他餓了，其他人也感覺像是看了一集舌尖一樣，哪怕剛吃過飯呢，也想再吃點東西填一下肚子。 “今天上午我看有些梨已經快壞了，就做了蜜汁梨球給他們吃……”老爺子看了徐拙一眼，淡定的說著上午做的飯菜。 除了蜜汁梨球，老爺子還做了扒羊肉、布袋雞、鍋燒鴨、蔥椒魚、木須肉等魯菜的傳統名品。 徐拙看完視頻原本就很餓，這會兒聽著老爺子慢條斯理的說著這些菜名的時候，更是餓得不行。 “爺爺，你先別說了，就說現在還剩下什么吧？” 老爺子笑笑：“啥都沒剩下，被李浩那小子吃了個干凈。你不是出去吃好吃的嘛，這些家常菜估計你也看不上。” 得，老爺子這是對自己出去兜風有意見了。 不就是偷個懶嘛，至于這么認真嗎？ 人家都說隔代親，可是跟老爺子在一起，徐老板從沒有感受過親情的溫暖，反而每次都……算了，說多了都是淚。 他向著廚房走去，既然沒吃的，那就自己去做。 正好現在也差不多該把羊肉燉上了，然后再做一些月牙餅，熬一些羊油辣椒，這么美滋滋的飽餐一頓，不比他們中午吃的那頓飯遜色多少。 徐拙一邊安慰自己，一邊開始忙活著煮羊腩肉。 剛把羊肉煮上準備和面的時候，于可可突然端著一小碗吃的來到廚房，走到徐拙面前，從碗里夾出一個圓滾滾的丸子遞過來。 “嘗嘗，可好吃了。” 徐拙也沒在意，還以為這丫頭叫了米酒湯圓的外賣。 但是吃進嘴里的時候，他忍不住渾身一激靈：“這……這是蜜汁梨球？誰做的？” 蜜汁梨球是魯菜的一道傳統名品，看上去跟蘿卜丸子有些類似，但是吃起來卻是一股子梨的味道。 而且這道菜解酒效果特別好，還有潤肺止咳等功效，特別適合秋天食用。 徐拙很早之前就知道蜜汁梨球的做法，梨去皮去核，切成細絲，然后加雞蛋清、淀粉、面粉調勻，制成丸子。 將梨丸放入5成熱的油鍋中炸至金黃色撈出控油，接著炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜。 最后澆一些明油裝盤，撒上桂花，一道蜜汁梨球就做好了。 不過知道歸知道，但是真正做起來，卻一點也不簡單。 比如炸的時候，對火候要求就比較高。 油不能太熱，熱了容易造成里生外熟，或者把梨球炸糊掉。 但是油溫也不能太低，油溫低了炸出來的梨球不僅顏色不好看，里面還會浸入大量油脂，影響口感。 徐老板眼饞蜜汁梨球已經很久了，剛剛老爺子說的時候他還在偷偷吞口水，懊悔自己不該出去兜風，錯過了這么經典的美味。 沒想到小丫頭居然端了一小碗吃，難道老爺子剛剛是在逗自己玩兒？ 正想著的時候，于可可又夾了顆梨球喂給徐拙吃。 這梨球做得非常完美，不僅炸得恰到好處，而且外表紅潤，湯汁濃稠卻又清澈見底，絕對的極品。 而且梨球入口之后，味道香甜，卻沒有甜得發膩的感覺，老爺子的手藝真是到了出神入化的地步。 他又吃了一顆蜜汁梨球，味道沁人心脾，真的好棒！ 不過這玩意兒不擋餓，徐拙連著吃了好幾顆，但是吃完之后非但沒有飽的感覺，反而絕得更餓了。 “還有沒有別的吃的啊？這一小碗蜜汁梨球不太夠啊。”徐老板看著小碗中的蜜汁梨球即將見底，不好意思再吃了。 小丫頭笑嘻嘻的指著外面：“外面一桌子菜呢，剛剛你爺爺說的那些菜全都在，你撒敷敷的沒留心觀察就一頭扎進了廚房。” 徐拙愣了一下，真的是這么回事嗎？ 他從廚房出來，看到老爺子和建國周雯他們幾個坐在一個靠窗的座位上，桌上擺著的正是老爺子說的扒羊肉、布袋雞、鍋燒鴨等等魯菜名品。 不過這些菜每道都只剩下了小半份兒，周雯給徐拙遞了雙筷子：“中午我們吃之前就給你每樣剩下了一點兒，結果你進來時候完全沒注意到，還以為你不餓呢。” 徐老板也不說話，拿著筷子低頭開吃。 老爺子敲敲桌子：“出去玩兒可以，但是不要因為生意剛有點起色就沾沾自喜，你要知道學無止境，在烹飪這一行，從沒有人能真正到達過巔峰，所以趁著年輕多吃點苦，多琢磨琢磨烹飪才是正道。” 最近這幾天徐老板有些浮躁，別人不好意思說他，老爺子可不會坐視不管。 徐拙也很清楚老爺子的意思，他最近確實太依賴系統了，什么技能技法全都靠系統學習，自己完全不努力。 對于別人來說，或許沒什么，反正錢夠花就行了。 但是對徐老板來說，老爺子的話卻猶如當頭棒喝，畢竟他可是打算在十年內買一套四合院的。 不過就徐老板現在的態度，到時候別說買四合院了，估計京城的兩居室都買不起。 吃完桌上的菜，徐拙起身去廚房開始和面，準備做月牙餅。 老爺子突然跟了過來：“小拙，想不想學蜜汁梨球？” 徐拙愣了一下，點點頭：“想啊，難不難？” 老爺子笑笑：“只要你用心去學，什么菜都不難。” 美食從和面開始 第315章 蜜汁梨球
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