第255章 復制醬油
更新時間:2019-08-13 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第255章 復制醬油
醬油在鍋里慢慢熬著，曹媽媽一邊輕輕攪動著，一邊重復熬制的步驟和注意事項。 “要是做涼拌菜就多熬一會兒，要是做燜飯或者炒菜就少熬一會兒，熬時間越長醬油就越咸，不過味道也越香，看你自己怎么用了。” 曹媽媽不知道徐拙打算怎么用這種復制醬油，所以盡可能的講解得細致一點兒，生怕他聽不懂。 熬得差不多的時候，關火，然后把醬油盛出來，等用的時候再酌情添加，熬好的醬油放在冰箱里，用個把星期沒任何問題。 徐拙拿著筷子蘸了一下熬好的醬油放進嘴里嘗了嘗，這味道確實好，經過加熱之后沒有了生醬的那股子沖味兒，反而有股濃郁的醬香味兒。 而且在這味道之中，還有股淡淡的調料香味兒，后味兒微微發甜，剛剛吃的臘肉燜飯就是這種味道。 “伯母，這醬油能不能送我一瓶？” 曹媽媽一聽，彎腰把地上的罐子抱起來：“你喜歡就拿走，反正我家里就我個人喜歡吃這醬油，他爺倆都嫌味道不好……” 徐拙撓撓頭，這醬油雖然很好，但是現在他除了做臘肉燜飯還不知道怎么用，而且馬上要搬家了，這一罐子醬油說不定保不住。 他認真考慮之后，笑著拒絕了：“給我裝一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的話提前跟您預定，到時候您在家幫我釀點兒唄。” 曹媽媽有些為難的說道：“這個你可得提前說，醬油最少得釀半年才好吃，時間不夠可沒得這個味道。” 徐拙點點頭：“沒問題，到時候我需要的時候會給坤哥說的。” 兩人正說著，曹坤提著一個編織袋走了進來，他裝了一扇臘排骨，還有二十來斤的臘肉以及一整根臘豬腿。 徐拙一看就趕緊讓他拿出來：“太多了，這幾天咱們可勁兒吃也吃不完，太多了，拿兩塊兒夠做臘肉燜飯就行了。” 曹坤和曹媽媽頓時不依：“不得行不得行，我們家啥子都不多，就臘肉多，多帶走點，以后去中原也能吃。” 相互推讓了好一會兒，徐拙才收了下來。 臨走時候，徐拙想到曹媽媽會做臘肉也會做醬油，便對她說道：“伯母，你在家沒事的話多做點臘肉唄，回頭我飯店需要的時候我過來買，就當是幫我加工了，你覺得怎么樣？” 曹媽媽自然滿口答應了下來。 找了個干凈的飲料瓶，徐拙洗刷干凈，裝了滿滿一瓶醬油。 這生醬油味道確實沖，裝醬油的時候，徐拙甚至有點想干嘔，那股子生醬味兒，說不出具體是什么味道，總之不是很好聞。 然后兩人一人拿著醬油一人提著編織袋，告別曹媽媽之后，打車回到了姚美香家里。 兩人剛坐上出租車的時候，于可可的電話就打了過來：“你去哪了？開始吃飯了，你爺爺做的魚頭太好吃了，我覺得跟我爺爺做的不相上下，趕緊回來啊，不然要被李浩搶光了……” 以前家里就李浩一個大胃王，所以吃飯時候都收著點，生怕大家嫌棄他。 現在有了孟立威，他就可勁兒放開了，反正有人跟他飯量一樣，就算被嫌棄也有墊背的。 等徐拙和曹坤進家里的時候，老爺子做的拆燴魚頭已經被吃了一半。 老爺子看著徐拙手中提著那瓶醬油，好奇的問道：“啥東西啊，黑乎乎的，打算學書法嗎？” 徐拙擰開瓶蓋讓老爺子聞了一下：“這是正宗的土法釀造的醬油，味道不是很好，但是重新加工成復制醬油的話，味道絕美。” 老爺子聞了一下，扭臉看著曹坤問道：“你家里的？” 曹坤點點頭：“我媽做的，味道不是很好，家里就她一個人吃。” 魏君明湊過來聞了一下，看著曹坤問道：“你媽媽是不是瀘州人？” 曹坤點點頭：“對啊，師父你咋個知道的？” “赤水河，萬古流，上釀酒，下釀油，船工苦，船工愁，好在不缺酒和油。這是我以前早瀘州時候聽到的船號，據說當地人家家戶戶都會做醬油吃，不過現在應該很少有人做了吧？” 曹坤點點頭：“確實不多嘍，但是也不是沒得人做，山里面好多家庭，買生活用品不容易，還是喜歡自己加工醬油。不過味道嘛……” 魏君明又聞了一下醬油，味道確實很一般。 當然了，農村人不是誰都能把自釀醬油做得跟紀錄片中拍的那樣味道鮮美，這種味道一般土了吧唧的醬油才是農村最常見的自釀醬油。 當然了，人民的智慧是無窮的，雖然自己釀的醬油味道不好，但是大家在生活中又摸索出了復制醬油的做法。 這樣才使得醬油重新煥發出了生機。 這醬油，連老爺子都心動了。 “這醬味兒真是純正，曹坤，跟你媽說說，讓她以后多做點，回頭我們飯店就打算用這種醬油了。” 于可可見大家對這醬油都很感興趣，湊過來聞了一下，頓時差點干嘔出來。 “好怪的味道，這能吃嗎？” 徐拙給她遞了張紙巾：“加工一下就不會有這股子味道了，剛剛在坤哥的媽媽家吃了一碗臘肉燜飯，那味道簡直絕了，她用的就是這種醬油。” 于可可一聽，對這醬油的抵觸降低了不少，但是依然心有余悸。 老爺子倒是看得很明白：“這種醬油就跟東北的大醬一樣，味道比較單一，除了咸就是那股子醬味兒，別的啥味道都沒有。” “但是東北大醬的吃法卻非常多，可以當成蘸料，可以燉肉，還可以做菜。原因就是大醬的味道純正，可以任意搭配。” “現在這醬油，也是跟大醬一樣，想要什么口味就調和成什么口味，非常方便。” 接著老爺子和魏君明又看了一下曹坤帶來的臘肉，品質都是上佳，比超市賣的那種批量生產的強得多。 魏君明一臉遺憾，不住的埋怨曹坤：“家里有這么好的食材你怎么不早說呢？這樣吧，讓你媽媽閑著沒事幫我加工五萬塊錢的臘肉吧，我明天就把錢給你……” 美食從和面開始 第255章 復制醬油
醬油在鍋里慢慢熬著，曹媽媽一邊輕輕攪動著，一邊重復熬制的步驟和注意事項。 “要是做涼拌菜就多熬一會兒，要是做燜飯或者炒菜就少熬一會兒，熬時間越長醬油就越咸，不過味道也越香，看你自己怎么用了。” 曹媽媽不知道徐拙打算怎么用這種復制醬油，所以盡可能的講解得細致一點兒，生怕他聽不懂。 熬得差不多的時候，關火，然后把醬油盛出來，等用的時候再酌情添加，熬好的醬油放在冰箱里，用個把星期沒任何問題。 徐拙拿著筷子蘸了一下熬好的醬油放進嘴里嘗了嘗，這味道確實好，經過加熱之后沒有了生醬的那股子沖味兒，反而有股濃郁的醬香味兒。 而且在這味道之中，還有股淡淡的調料香味兒，后味兒微微發甜，剛剛吃的臘肉燜飯就是這種味道。 “伯母，這醬油能不能送我一瓶？” 曹媽媽一聽，彎腰把地上的罐子抱起來：“你喜歡就拿走，反正我家里就我個人喜歡吃這醬油，他爺倆都嫌味道不好……” 徐拙撓撓頭，這醬油雖然很好，但是現在他除了做臘肉燜飯還不知道怎么用，而且馬上要搬家了，這一罐子醬油說不定保不住。 他認真考慮之后，笑著拒絕了：“給我裝一瓶就行，多了吃不完，等以后我有需要的話提前跟您預定，到時候您在家幫我釀點兒唄。” 曹媽媽有些為難的說道：“這個你可得提前說，醬油最少得釀半年才好吃，時間不夠可沒得這個味道。” 徐拙點點頭：“沒問題，到時候我需要的時候會給坤哥說的。” 兩人正說著，曹坤提著一個編織袋走了進來，他裝了一扇臘排骨，還有二十來斤的臘肉以及一整根臘豬腿。 徐拙一看就趕緊讓他拿出來：“太多了，這幾天咱們可勁兒吃也吃不完，太多了，拿兩塊兒夠做臘肉燜飯就行了。” 曹坤和曹媽媽頓時不依：“不得行不得行，我們家啥子都不多，就臘肉多，多帶走點，以后去中原也能吃。” 相互推讓了好一會兒，徐拙才收了下來。 臨走時候，徐拙想到曹媽媽會做臘肉也會做醬油，便對她說道：“伯母，你在家沒事的話多做點臘肉唄，回頭我飯店需要的時候我過來買，就當是幫我加工了，你覺得怎么樣？” 曹媽媽自然滿口答應了下來。 找了個干凈的飲料瓶，徐拙洗刷干凈，裝了滿滿一瓶醬油。 這生醬油味道確實沖，裝醬油的時候，徐拙甚至有點想干嘔，那股子生醬味兒，說不出具體是什么味道，總之不是很好聞。 然后兩人一人拿著醬油一人提著編織袋，告別曹媽媽之后，打車回到了姚美香家里。 兩人剛坐上出租車的時候，于可可的電話就打了過來：“你去哪了？開始吃飯了，你爺爺做的魚頭太好吃了，我覺得跟我爺爺做的不相上下，趕緊回來啊，不然要被李浩搶光了……” 以前家里就李浩一個大胃王，所以吃飯時候都收著點，生怕大家嫌棄他。 現在有了孟立威，他就可勁兒放開了，反正有人跟他飯量一樣，就算被嫌棄也有墊背的。 等徐拙和曹坤進家里的時候，老爺子做的拆燴魚頭已經被吃了一半。 老爺子看著徐拙手中提著那瓶醬油，好奇的問道：“啥東西啊，黑乎乎的，打算學書法嗎？” 徐拙擰開瓶蓋讓老爺子聞了一下：“這是正宗的土法釀造的醬油，味道不是很好，但是重新加工成復制醬油的話，味道絕美。” 老爺子聞了一下，扭臉看著曹坤問道：“你家里的？” 曹坤點點頭：“我媽做的，味道不是很好，家里就她一個人吃。” 魏君明湊過來聞了一下，看著曹坤問道：“你媽媽是不是瀘州人？” 曹坤點點頭：“對啊，師父你咋個知道的？” “赤水河，萬古流，上釀酒，下釀油，船工苦，船工愁，好在不缺酒和油。這是我以前早瀘州時候聽到的船號，據說當地人家家戶戶都會做醬油吃，不過現在應該很少有人做了吧？” 曹坤點點頭：“確實不多嘍，但是也不是沒得人做，山里面好多家庭，買生活用品不容易，還是喜歡自己加工醬油。不過味道嘛……” 魏君明又聞了一下醬油，味道確實很一般。 當然了，農村人不是誰都能把自釀醬油做得跟紀錄片中拍的那樣味道鮮美，這種味道一般土了吧唧的醬油才是農村最常見的自釀醬油。 當然了，人民的智慧是無窮的，雖然自己釀的醬油味道不好，但是大家在生活中又摸索出了復制醬油的做法。 這樣才使得醬油重新煥發出了生機。 這醬油，連老爺子都心動了。 “這醬味兒真是純正，曹坤，跟你媽說說，讓她以后多做點，回頭我們飯店就打算用這種醬油了。” 于可可見大家對這醬油都很感興趣，湊過來聞了一下，頓時差點干嘔出來。 “好怪的味道，這能吃嗎？” 徐拙給她遞了張紙巾：“加工一下就不會有這股子味道了，剛剛在坤哥的媽媽家吃了一碗臘肉燜飯，那味道簡直絕了，她用的就是這種醬油。” 于可可一聽，對這醬油的抵觸降低了不少，但是依然心有余悸。 老爺子倒是看得很明白：“這種醬油就跟東北的大醬一樣，味道比較單一，除了咸就是那股子醬味兒，別的啥味道都沒有。” “但是東北大醬的吃法卻非常多，可以當成蘸料，可以燉肉，還可以做菜。原因就是大醬的味道純正，可以任意搭配。” “現在這醬油，也是跟大醬一樣，想要什么口味就調和成什么口味，非常方便。” 接著老爺子和魏君明又看了一下曹坤帶來的臘肉，品質都是上佳，比超市賣的那種批量生產的強得多。 魏君明一臉遺憾，不住的埋怨曹坤：“家里有這么好的食材你怎么不早說呢？這樣吧，讓你媽媽閑著沒事幫我加工五萬塊錢的臘肉吧，我明天就把錢給你……” 美食從和面開始 第255章 復制醬油
休閑文學吧提供免費小說,請讀者支持正版