第204章 發面肉餅
更新時間:2019-08-03 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第204章 發面肉餅
徐拙這話一說出來，李浩連忙說道：“我也去，我衣服不太夠，正好去買兩套，盼盼，你也去嗎？” 孫盼盼能不去嗎？過兩天就是姚美香生日了，她肯定要買一身新衣服的。 今天跟姚美香逛街的時候，她和于可可雖然看了不少，但是真正下手去買的倒是不多。 因為有姚美香在，兩人放不開，而且參加生日宴這種服裝都太正式，貿然買這種衣服，兩人怕姚美香多想。 這會兒吃飽喝足，出去溜達溜達倒也可以。 姚美香是不去了，今天沒有午休，被倆丫頭帶著試了一套又一套的衣服，這會兒累得完全不想動彈。 李浩吃完之后，徐拙把碗筷收拾一下，剩下的餡料全都放進冰箱中，那塊面團則是放在了面袋子中。 這樣就算面團發酵了也沒事，周雯全都是干面，不會腐壞和變質。 這面明天早上做湯包是做不成了，不過可以做烙餅啥的。 正好可以把剩下的肉餡給用了，兩全其美。 幾人直接打車來都太古里，徐拙買了一套休閑裝和一套運動裝，他到現在都不適應穿比較正式的衣服，不過干娘的生日宴，自然得打扮得精神點了。 李浩買了兩套運動裝，這貨除了吃，其他方面都不挑剔。 于可可和孫盼盼則是一人買了一條連衣裙，倆人身材不行，只能走可愛路線了。 雖然于可可對那些對身材要求比較高的衣服很感興趣，但是為了不在徐拙面前出丑，還是忍住了試試的打算。 逛完衣服逛鞋子，最后大包小包的買了一堆，直到徐拙和李浩兩人提不住，倆丫頭的逛街的熱情才稍稍平復了一些。 不知不覺幾個小時過去了，幾人都逛得很累。 徐拙用軟件搜了一下，領著幾人去太古里后面吃了小吃，然后打車回去。 早上醒來，徐拙從面袋里那那塊面團拿了出來，果然已經發酵了。 這面團太小，做餅的話絕對不夠吃，他又和了一點面，把這個面團摻進去，重新揉均勻之后放在面盆里等待發酵。 這會兒才早上六點，估計于可可她們還得會兒睡覺，徐拙悄悄出門，到附近的菜市場買菜去了。 既然要做餅，那些肉餡中就得再加點菜，不然就太膩了，而且做成之后肉湯太多，吃的時候不太方便。 徐拙去菜市場買了韭菜粉條和香菜。 等會兒回去他打算在肉餡中摻一些粉條和韭菜，做成肉餅吃。 為了讓姚美香吃好，徐拙還特意買了幾根二荊條，等會兒剁碎了摻進去，專門給姚美香做幾個香辣肉餅，省得她天天說家里的飯菜沒啥味道。 也不知道她一個人住的時候，在家都怎么吃辣椒的。 回到家里，幾人依然還沒起床。 徐拙來到廚房，把粉條泡進熱水中，然后他拿著一個垃圾桶，坐在院子里擇韭菜。 肉餅不麻煩，特別是發面肉餅，做法不難，而且因為是發面的原因，也不用擔心露餡兒啥的。 只要包的時候沒問題，烙的時候就很容易。 擇好的韭菜洗凈，徐拙看了一下盆里的面團，開始制作肉餡兒。 昨晚的肉餡兒需要重新攪拌一下，也要補充點調料。 徐拙依次往肉餡中放入老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、一點點白糖。 肉餅要適合咸香口味兒，因為是發面餅的緣故，稍微咸一點兒才好吃。 把肉餡兒攪開之后，徐拙撈出已經泡軟的粉條，切碎之后放進了餡料中，然后把韭菜也切碎，同樣也放進去。 因為這是肉餡中的湯汁已經很多了，徐拙沒有再往里面加食用油，而是灑了半勺鹽進去。 把閑聊充分攪勻之后，面也開得差不多了。 最肉餅用的發面不需要開太狠，和好的面團變成兩倍大小就差不多了。 面開得輕的時候，做出來肉餅吃著有口感，假如開太狠，面餅吃起來會有那種糟糟的感覺。 揉面的時候，徐拙往里面加了點堿面。 用發酵粉發面不用放堿面，但是用老面就得加堿面了。 因為不加的話不僅味道酸，口感也不好。 也幸好徐拙有技能在手，不然他寧肯重新用發酵粉再發一盆面出來。 面團揉好后，徐拙把面團分成一個個的小劑子。 然后像是做包子一樣，把面劑搟成一個個的面餅，不過這個面餅比做包子的面餅要大一些，而且也厚不少。 搟好之后，徐拙開始往里面填餡料，然后像是包包子一樣把肉餡給包起來。 包好的包子放在案板上，輕輕壓扁，然后用搟面杖小心的搟成面餅，肉餅的坯子就做好了。 他找出家里的電餅鐺，清洗過后刷一層油，開機預熱。 然后又做了兩個肉餅。 等電餅鐺預熱完成后，他把三個肉餅依次放進去，然后表面再刷一層油，蓋上蓋子，開始烙制。 做這種肉餅不能大火，不然面餅就會出現里生外熟的情況，反正也沒啥事兒，就用中火慢慢烙，不能著急。 隨著肉餅一個個的烙好，屋子里的幾個人也逐漸醒來。 首先是姚美香，她起床看到徐拙做的肉餅，就像個小孩一樣趕緊去洗漱，還埋怨徐拙不喊她起床幫忙。 讓徐拙一個人在廚房忙活，姚美香心里有些過意不去。 姚美香起來沒多久，李浩就聞著味兒起床了。 “哇，肉餅啊，肯定很好吃，徐老板，等會兒我先幫你嘗嘗咸淡哈……” 他去衛生間胡亂洗了一下手，就拿著一個剛出鍋的肉餅去了客廳。 等于可可和孫盼盼揉著眼睛從廚房走出來的時候，徐拙已經把餛飩給煮好了。 他寵溺的在于可可腦袋上彈了一下：“趕緊去洗洗手，馬上開飯了。” 于可可撅了撅嘴，她對徐拙動不動就彈腦門的行為很是不滿。 “我好困，你幫我洗臉好不好？” 徐拙點點頭，拿著毛巾放在溫水中洗兩下，然后給于可可仔細的擦了擦手和臉，這一幕看得同樣在打哈欠的孫盼盼一臉羨慕。 “李浩，我好困，你幫我洗臉好不好？” 李浩這會兒正在吃肉餅：“洗啥洗，不干不凈吃了沒病，趕緊坐下吃吧，這肉餅做得特別好吃……” 美食從和面開始 第204章 發面肉餅
徐拙這話一說出來，李浩連忙說道：“我也去，我衣服不太夠，正好去買兩套，盼盼，你也去嗎？” 孫盼盼能不去嗎？過兩天就是姚美香生日了，她肯定要買一身新衣服的。 今天跟姚美香逛街的時候，她和于可可雖然看了不少，但是真正下手去買的倒是不多。 因為有姚美香在，兩人放不開，而且參加生日宴這種服裝都太正式，貿然買這種衣服，兩人怕姚美香多想。 這會兒吃飽喝足，出去溜達溜達倒也可以。 姚美香是不去了，今天沒有午休，被倆丫頭帶著試了一套又一套的衣服，這會兒累得完全不想動彈。 李浩吃完之后，徐拙把碗筷收拾一下，剩下的餡料全都放進冰箱中，那塊面團則是放在了面袋子中。 這樣就算面團發酵了也沒事，周雯全都是干面，不會腐壞和變質。 這面明天早上做湯包是做不成了，不過可以做烙餅啥的。 正好可以把剩下的肉餡給用了，兩全其美。 幾人直接打車來都太古里，徐拙買了一套休閑裝和一套運動裝，他到現在都不適應穿比較正式的衣服，不過干娘的生日宴，自然得打扮得精神點了。 李浩買了兩套運動裝，這貨除了吃，其他方面都不挑剔。 于可可和孫盼盼則是一人買了一條連衣裙，倆人身材不行，只能走可愛路線了。 雖然于可可對那些對身材要求比較高的衣服很感興趣，但是為了不在徐拙面前出丑，還是忍住了試試的打算。 逛完衣服逛鞋子，最后大包小包的買了一堆，直到徐拙和李浩兩人提不住，倆丫頭的逛街的熱情才稍稍平復了一些。 不知不覺幾個小時過去了，幾人都逛得很累。 徐拙用軟件搜了一下，領著幾人去太古里后面吃了小吃，然后打車回去。 早上醒來，徐拙從面袋里那那塊面團拿了出來，果然已經發酵了。 這面團太小，做餅的話絕對不夠吃，他又和了一點面，把這個面團摻進去，重新揉均勻之后放在面盆里等待發酵。 這會兒才早上六點，估計于可可她們還得會兒睡覺，徐拙悄悄出門，到附近的菜市場買菜去了。 既然要做餅，那些肉餡中就得再加點菜，不然就太膩了，而且做成之后肉湯太多，吃的時候不太方便。 徐拙去菜市場買了韭菜粉條和香菜。 等會兒回去他打算在肉餡中摻一些粉條和韭菜，做成肉餅吃。 為了讓姚美香吃好，徐拙還特意買了幾根二荊條，等會兒剁碎了摻進去，專門給姚美香做幾個香辣肉餅，省得她天天說家里的飯菜沒啥味道。 也不知道她一個人住的時候，在家都怎么吃辣椒的。 回到家里，幾人依然還沒起床。 徐拙來到廚房，把粉條泡進熱水中，然后他拿著一個垃圾桶，坐在院子里擇韭菜。 肉餅不麻煩，特別是發面肉餅，做法不難，而且因為是發面的原因，也不用擔心露餡兒啥的。 只要包的時候沒問題，烙的時候就很容易。 擇好的韭菜洗凈，徐拙看了一下盆里的面團，開始制作肉餡兒。 昨晚的肉餡兒需要重新攪拌一下，也要補充點調料。 徐拙依次往肉餡中放入老抽、蠔油、胡椒粉、五香粉、一點點白糖。 肉餅要適合咸香口味兒，因為是發面餅的緣故，稍微咸一點兒才好吃。 把肉餡兒攪開之后，徐拙撈出已經泡軟的粉條，切碎之后放進了餡料中，然后把韭菜也切碎，同樣也放進去。 因為這是肉餡中的湯汁已經很多了，徐拙沒有再往里面加食用油，而是灑了半勺鹽進去。 把閑聊充分攪勻之后，面也開得差不多了。 最肉餅用的發面不需要開太狠，和好的面團變成兩倍大小就差不多了。 面開得輕的時候，做出來肉餅吃著有口感，假如開太狠，面餅吃起來會有那種糟糟的感覺。 揉面的時候，徐拙往里面加了點堿面。 用發酵粉發面不用放堿面，但是用老面就得加堿面了。 因為不加的話不僅味道酸，口感也不好。 也幸好徐拙有技能在手，不然他寧肯重新用發酵粉再發一盆面出來。 面團揉好后，徐拙把面團分成一個個的小劑子。 然后像是做包子一樣，把面劑搟成一個個的面餅，不過這個面餅比做包子的面餅要大一些，而且也厚不少。 搟好之后，徐拙開始往里面填餡料，然后像是包包子一樣把肉餡給包起來。 包好的包子放在案板上，輕輕壓扁，然后用搟面杖小心的搟成面餅，肉餅的坯子就做好了。 他找出家里的電餅鐺，清洗過后刷一層油，開機預熱。 然后又做了兩個肉餅。 等電餅鐺預熱完成后，他把三個肉餅依次放進去，然后表面再刷一層油，蓋上蓋子，開始烙制。 做這種肉餅不能大火，不然面餅就會出現里生外熟的情況，反正也沒啥事兒，就用中火慢慢烙，不能著急。 隨著肉餅一個個的烙好，屋子里的幾個人也逐漸醒來。 首先是姚美香，她起床看到徐拙做的肉餅，就像個小孩一樣趕緊去洗漱，還埋怨徐拙不喊她起床幫忙。 讓徐拙一個人在廚房忙活，姚美香心里有些過意不去。 姚美香起來沒多久，李浩就聞著味兒起床了。 “哇，肉餅啊，肯定很好吃，徐老板，等會兒我先幫你嘗嘗咸淡哈……” 他去衛生間胡亂洗了一下手，就拿著一個剛出鍋的肉餅去了客廳。 等于可可和孫盼盼揉著眼睛從廚房走出來的時候，徐拙已經把餛飩給煮好了。 他寵溺的在于可可腦袋上彈了一下：“趕緊去洗洗手，馬上開飯了。” 于可可撅了撅嘴，她對徐拙動不動就彈腦門的行為很是不滿。 “我好困，你幫我洗臉好不好？” 徐拙點點頭，拿著毛巾放在溫水中洗兩下，然后給于可可仔細的擦了擦手和臉，這一幕看得同樣在打哈欠的孫盼盼一臉羨慕。 “李浩，我好困，你幫我洗臉好不好？” 李浩這會兒正在吃肉餅：“洗啥洗，不干不凈吃了沒病，趕緊坐下吃吧，這肉餅做得特別好吃……” 美食從和面開始 第204章 發面肉餅
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