第167章 老壇酸菜面
更新時間:2019-08-03 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第167章 老壇酸菜面
魏君明在這邊開飯店的時候，其實他只負責后廚的事兒，其他方方面面全都是姚美香在負責。 所以這會兒說起開飯店，她比較有經驗。 開小飯店，顧客要求比較單一，只要好吃就行，別的無所謂，甚至連價錢都不會計較太多。 但是開大飯店，顧客要求就高了。 不管是服務還是環境，亦或者是餐具桌椅，顧客都會有個期待值，假如飯店各方面做的達不到顧客的期待值，那么顧客就容易產生失望心理。 顧客一旦失望，就會減少消費次數，或者干脆不再來吃飯。 這樣無形中就會造成飯店的損失。 姚美香說完，最后沖徐拙說道“孩子，各行各業都有自己的門路和學問，千萬不要把事情想得太簡單了。” “當然了，也沒必要想那么復雜，假如你做的飯菜針對特別好吃，那么就算服務差點兒，環境差點兒，問題都不大。” “餐飲這一行，說到底也是為了滿足顧客的口腹之欲。” “其他的因素，只能起錦上添花的作用，卻沒法雪中送炭。” 徐拙點點頭“干娘說的是，我以后多注意點。” 于可可趕緊把話接了過去“你注意點有什么用，干娘經驗這么豐富，你干脆聘請干娘當你飯店里的總經理算了。” “正好也讓干娘去中原走走看看，感受一下跟川蜀這邊的區別。” 這丫頭還真是聰明，直接把話題引到了他們此行的目的方面。 不過姚美香卻不會上當“你這女娃兒鬼靈精怪的，可惜沒用，我這輩子沒打算離開過蓉城，也不想離開蓉城，所以你們就別費心思嘍” 說話的功夫，一道道的菜端上了餐桌。 這位師傅的家常菜手藝確實棒，姚美香點的這幾樣菜做的都非常好吃。 每道菜都有滋有味兒，讓人胃口大開。 而且不僅如此，還徹底改變了幾人川菜全是麻辣的固有印象。 原來川菜不辣的菜也這么好吃，簡直讓人大開眼界。 吃飽喝足，李浩拿著錢包搶先結賬，他剛剛吃了一盆米飯，外帶把所有的菜給一掃而空，心情非常好，甚至表示明天還會過來吃。 店老板看著鍋里少了一半兒的米飯，有些哭笑不得“你這娃子，胃口硬是要得。” 離開這家飯店之后，孫盼盼想去太古里拍夜景，于可可想去買零食，所以最后徐拙和李浩也跟著去了。 姚美香則是先行回家，繼續收拾徐拙他們要住的房間，順便給那些老主顧打個電話，讓他們盡快過來買泡菜，來晚了的話，那就趕不上了。 過不了多久，街道就會進行仿古式改造，房子連帶自家的院子可以賣出去，也可以租出去，反正是沒法買泡菜了。 因為泡菜利潤太小，不適合在仿古街里賣，所以姚美香打算先把院子里的泡菜處理完，等找到了合適的地方再重新開始制作。 反正只要有老湯在，做泡菜就非常容易。 “徐老板，咱們明天吃什么啊” 坐在出租車上，李浩一邊揉肚子，一邊問徐拙明天吃什么。 對于吃貨來講，不管什么時候，只要聊吃的就絕對提神。 徐拙說道“明天去吃蒸品，下午有位張伯伯去干娘那里拿泡菜，邀請咱們去嘗嘗他的手藝。” “干娘說張伯伯做的粉蒸肉和咸燒白堪稱一絕，味道非常好，正好張伯伯的店里搞活動，我打算過去嘗嘗，順便看看能不能去后廚學習一下。” 他已經打算半個月后，等潛心好學這個技能冷卻了就去找那位張伯伯學一下蒸品。 現在提前說出來預熱一下，也省得突然做出來驚嚇到他們。 連這半個月去人家后廚觀摩，就算他能做出來，別人也只會覺得天賦不錯，肯定不會往其他方面懷疑的。 幾人在太古里轉悠到十點左右才返回酒店。 今天早上李浩就續了房費，所以只能明天去姚美香家住了，另外剛剛打掃過的房間，也不適合直接住人。 一夜過后，徐拙依然是第一個起床，然后收拾一下自己的東西，把李浩和兩個丫頭喊醒，就帶著行李下樓，退房去姚美香家。 來到姚美香家里，徐拙剛放下背包，姚美香就說道“娃兒，做點早飯吃吧，等會兒買泡菜的顧客就會上門，沒得時間出去吃嘍。” 徐拙點點頭“行，我現在就去做。” 于可可歡呼一聲“終于又能吃帥哥老板親手做的飯菜了，等一下，我去拿dv，等會兒拍下來發個視頻，省得那些粉絲們取關了。” 對于這個提議，徐拙倒是不反對。 確實該拍個視頻了，不然好不容易聚攏起來的人氣，怕是又要散了。 不過做什么好呢 這個問題讓徐拙有些為難。 昨天做了番茄雞蛋面，今天他想換換口味兒。 但是面條那么多種類，他一時有點想不起來做什么。 李浩拿著昨晚買的零食，一邊吃一邊問徐拙“徐老板，今天打算做什么這會兒餓得我前胸貼后背的。” “你要時間長的話，我就去街口那個小賣部買兩桶方便面墊巴墊巴。” “盼盼，你倆吃不吃吃的話說你們要吃的口味，反正我要吃老壇酸菜面，酸酸辣辣的吃進肚子里，肯定很爽” 他這么一提醒，徐拙樂了“別去買了，今天咱們做老壇酸菜面算了，面條很快就好，酸菜也是現成的，而且做法也不麻煩。” 李浩一聽，頓時吞了一下口水“哎呀媽呀，我口水都出來了，徐老板，快別說了，趕緊去做，我去撈酸菜。” 徐拙回屋開始和面，和好面之后，在等待醒面的時候從冰箱里翻出一塊五花肉。 他拿著菜刀細細切成肉末，等會兒炒酸菜時候加進去，味道應該會更好。 切完肉末，李浩已經把酸菜挑好并且清洗干凈了。 四川人吃的酸菜，一般都是大青菜或者芥菜腌制的，這種酸菜不僅可以佐粥，而且也是做酸菜魚的必備原料。 酸菜切碎，然后用力把酸菜中的水分攥出來，這樣能盡可能的減少菜里面的酸澀味兒。 忙完這些之后，徐拙開始炒料。 美食從和面開始 第167章 老壇酸菜面
魏君明在這邊開飯店的時候，其實他只負責后廚的事兒，其他方方面面全都是姚美香在負責。 所以這會兒說起開飯店，她比較有經驗。 開小飯店，顧客要求比較單一，只要好吃就行，別的無所謂，甚至連價錢都不會計較太多。 但是開大飯店，顧客要求就高了。 不管是服務還是環境，亦或者是餐具桌椅，顧客都會有個期待值，假如飯店各方面做的達不到顧客的期待值，那么顧客就容易產生失望心理。 顧客一旦失望，就會減少消費次數，或者干脆不再來吃飯。 這樣無形中就會造成飯店的損失。 姚美香說完，最后沖徐拙說道“孩子，各行各業都有自己的門路和學問，千萬不要把事情想得太簡單了。” “當然了，也沒必要想那么復雜，假如你做的飯菜針對特別好吃，那么就算服務差點兒，環境差點兒，問題都不大。” “餐飲這一行，說到底也是為了滿足顧客的口腹之欲。” “其他的因素，只能起錦上添花的作用，卻沒法雪中送炭。” 徐拙點點頭“干娘說的是，我以后多注意點。” 于可可趕緊把話接了過去“你注意點有什么用，干娘經驗這么豐富，你干脆聘請干娘當你飯店里的總經理算了。” “正好也讓干娘去中原走走看看，感受一下跟川蜀這邊的區別。” 這丫頭還真是聰明，直接把話題引到了他們此行的目的方面。 不過姚美香卻不會上當“你這女娃兒鬼靈精怪的，可惜沒用，我這輩子沒打算離開過蓉城，也不想離開蓉城，所以你們就別費心思嘍” 說話的功夫，一道道的菜端上了餐桌。 這位師傅的家常菜手藝確實棒，姚美香點的這幾樣菜做的都非常好吃。 每道菜都有滋有味兒，讓人胃口大開。 而且不僅如此，還徹底改變了幾人川菜全是麻辣的固有印象。 原來川菜不辣的菜也這么好吃，簡直讓人大開眼界。 吃飽喝足，李浩拿著錢包搶先結賬，他剛剛吃了一盆米飯，外帶把所有的菜給一掃而空，心情非常好，甚至表示明天還會過來吃。 店老板看著鍋里少了一半兒的米飯，有些哭笑不得“你這娃子，胃口硬是要得。” 離開這家飯店之后，孫盼盼想去太古里拍夜景，于可可想去買零食，所以最后徐拙和李浩也跟著去了。 姚美香則是先行回家，繼續收拾徐拙他們要住的房間，順便給那些老主顧打個電話，讓他們盡快過來買泡菜，來晚了的話，那就趕不上了。 過不了多久，街道就會進行仿古式改造，房子連帶自家的院子可以賣出去，也可以租出去，反正是沒法買泡菜了。 因為泡菜利潤太小，不適合在仿古街里賣，所以姚美香打算先把院子里的泡菜處理完，等找到了合適的地方再重新開始制作。 反正只要有老湯在，做泡菜就非常容易。 “徐老板，咱們明天吃什么啊” 坐在出租車上，李浩一邊揉肚子，一邊問徐拙明天吃什么。 對于吃貨來講，不管什么時候，只要聊吃的就絕對提神。 徐拙說道“明天去吃蒸品，下午有位張伯伯去干娘那里拿泡菜，邀請咱們去嘗嘗他的手藝。” “干娘說張伯伯做的粉蒸肉和咸燒白堪稱一絕，味道非常好，正好張伯伯的店里搞活動，我打算過去嘗嘗，順便看看能不能去后廚學習一下。” 他已經打算半個月后，等潛心好學這個技能冷卻了就去找那位張伯伯學一下蒸品。 現在提前說出來預熱一下，也省得突然做出來驚嚇到他們。 連這半個月去人家后廚觀摩，就算他能做出來，別人也只會覺得天賦不錯，肯定不會往其他方面懷疑的。 幾人在太古里轉悠到十點左右才返回酒店。 今天早上李浩就續了房費，所以只能明天去姚美香家住了，另外剛剛打掃過的房間，也不適合直接住人。 一夜過后，徐拙依然是第一個起床，然后收拾一下自己的東西，把李浩和兩個丫頭喊醒，就帶著行李下樓，退房去姚美香家。 來到姚美香家里，徐拙剛放下背包，姚美香就說道“娃兒，做點早飯吃吧，等會兒買泡菜的顧客就會上門，沒得時間出去吃嘍。” 徐拙點點頭“行，我現在就去做。” 于可可歡呼一聲“終于又能吃帥哥老板親手做的飯菜了，等一下，我去拿dv，等會兒拍下來發個視頻，省得那些粉絲們取關了。” 對于這個提議，徐拙倒是不反對。 確實該拍個視頻了，不然好不容易聚攏起來的人氣，怕是又要散了。 不過做什么好呢 這個問題讓徐拙有些為難。 昨天做了番茄雞蛋面，今天他想換換口味兒。 但是面條那么多種類，他一時有點想不起來做什么。 李浩拿著昨晚買的零食，一邊吃一邊問徐拙“徐老板，今天打算做什么這會兒餓得我前胸貼后背的。” “你要時間長的話，我就去街口那個小賣部買兩桶方便面墊巴墊巴。” “盼盼，你倆吃不吃吃的話說你們要吃的口味，反正我要吃老壇酸菜面，酸酸辣辣的吃進肚子里，肯定很爽” 他這么一提醒，徐拙樂了“別去買了，今天咱們做老壇酸菜面算了，面條很快就好，酸菜也是現成的，而且做法也不麻煩。” 李浩一聽，頓時吞了一下口水“哎呀媽呀，我口水都出來了，徐老板，快別說了，趕緊去做，我去撈酸菜。” 徐拙回屋開始和面，和好面之后，在等待醒面的時候從冰箱里翻出一塊五花肉。 他拿著菜刀細細切成肉末，等會兒炒酸菜時候加進去，味道應該會更好。 切完肉末，李浩已經把酸菜挑好并且清洗干凈了。 四川人吃的酸菜，一般都是大青菜或者芥菜腌制的，這種酸菜不僅可以佐粥，而且也是做酸菜魚的必備原料。 酸菜切碎，然后用力把酸菜中的水分攥出來，這樣能盡可能的減少菜里面的酸澀味兒。 忙完這些之后，徐拙開始炒料。 美食從和面開始 第167章 老壇酸菜面
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