第114章 蔥油拌面
更新時間:2019-08-03 作者:糖醋蝦仁
美食從和面開始 第114章 蔥油拌面
“剛吃了羊城的甜品，現在又要吃魔都的蔥油面，徐老板你這是幫我們開啟旅游模式了嗎？” 李浩一臉驚喜，沒想到徐拙還會做蔥油拌面。 自從他在向往的生活中看過之后，就一直念念不忘。 原本還打算去魔都嘗嘗呢。 沒想到徐老板居然會做。 這會兒已經快五點了，徐拙先把面和上。 用手搟面做蔥油拌面，絕對比超市買的面條要好吃。 醒面的時候，徐拙從雜物間翻出上次陳桂芳送來的海米，抓出一大把用冷水泡著。 這玩意兒炸一下拌在面中，鮮味十足。 店里沒蔥，他又去菜市場買了一把香蔥回來。 做蔥油拌面，只需要炸蔥就行了，根本不需要炸香料什么的，那樣會奪去蔥香味兒。 一些美食節目中，為了顯得高端，往往會往里面加入八角香葉等香料，美其名曰增加復合香味兒。 技能在手的徐老板，對此笑而不語。 小蔥洗凈切段，放在一邊控水。 正忙著的時候，陳桂芳來了。 她不僅送來了一臺小型的制冰機，還貼心的帶了一臺碎冰機。 “專門做沙冰的制冰機太貴，省城也沒貨，而且我問了，那種制冰機太復雜，并不好用，很容易發生堵塞。” “所以給你買了臺最普通的制冰機，只要接上進水管就行。” “做好的冰塊用碎冰機打成沙冰，不僅效果好，而且沙冰的質量也很高。” “這兩樣加在一起才三千多塊錢，那種出沙冰的制冰機動輒五六千甚至上萬，不劃算。” 陳桂芳展示完她的精明，就拉開冰箱門找綠豆沙。 徐拙和李浩從后備箱中把制冰機抬進店里。 放在了廚房的角落。 拆開包裝后，徐拙認真看了一下說明書，把進水管裝好。 這制冰機還附帶一個小型的過濾器，倒是挺讓人省心。 接下來，徐拙就按照說明書上的操作進行清洗。 畢竟是工業制造的設備，得徹底清洗之后才能使用。 陳桂芳端著一大碗綠豆沙，跟倆丫頭聊完天之后，施施然走進廚房，看著菜筐里的蔥段和泡著的海米，有些好奇的問道：“兒砸，你這是打算做什么？別告訴我說是蔥油拌面啊。” 徐拙測試完機器，用毛巾擦擦手：“還真是蔥油拌面，等會兒嘗嘗吧，味道應該不差。” 說完，他伸手把陳桂芳端著的大碗奪走：“少吃點，不怕傷到胃嗎？” 陳桂芳看著徐拙的背影，微微嘆了口氣。 “兒砸，你能有人喜歡真是不容易……” 徐拙有點不懂：“啥意思？” 陳桂芳白了他一眼：“直男注孤生啊！不過還好，只要不彎，直就直吧，反正我看可可是纏定你了，別老欺負她啊。” 看時間差不多了，徐拙拿著炒菜鍋，洗刷一遍后開始炸蔥油。 陳桂芳則是站在一邊看著。 她到現在都有些不相信，徐拙會做蔥油拌面。 不過最近徐拙跟開了掛一樣，做出的美食不僅多，而且味道還非常好。 讓陳桂芳滿意之余，也意識到他終于長大了。 孩子長大成人，而且還變得懂事和勤快起來，當媽媽的自然很開心。 在徐拙剛把豬油放進鍋里的時候，陳桂芳突然從包里拿出一張卡塞進了他衣服口袋中。 徐拙有些好奇：“這是干嘛？讓我往里充錢嗎？” 陳桂芳嘴巴閑不住，這會兒又瞄上了旁邊晾著的羊蹄。 她一邊啃羊蹄一邊說道：“這里有二十萬，你不是要把這店面裝修嘛，我跟你爸怕你錢不夠，這錢你拿著用。” “裝修是飯店的臉面，不要不舍得花錢，裝得小里小氣的，看著就煩。” “錢不夠的話就說話哈，你爸好像還有私房錢沒交出來呢。” 說完，她用盤子裝了幾根羊蹄，端著出去吃了。 徐拙摸了摸口袋，偷了那么多羊蹄，總算有了回報。 不過這二十萬，大概率是徐文海的私房錢。 嗯，這樣也好，省得他亂花。 炸蔥油的時候，徐拙開始準備料汁。 往碗里加入兩大勺生抽，一大勺老抽，一大勺白砂糖。 攪拌開之后放在一邊備用。 等鍋里的蔥油炸得差不多的時候，徐拙把蔥段撈出來，然后把泡好的海米丟進去，也炸一下。 劇烈的油溫能快速把海米中的鮮味兒激發出來，這樣拌到面條中，味道會非常鮮美。 炸兩分鐘后撈出來。 接著徐拙把剛剛做好的料汁倒進去。 開大火熬煮。 做蔥油拌面，醬油是絕對不能直接直接倒入面條中，一定要用油這么烹一下，把醬油中的醬香味兒激發出來。 醬汁熬兩三分鐘，就可以關火了。 這醬汁是蔥油拌面的靈魂，里面不需要再添加任何調味料。 煮好過水的面條拌上兩勺，再放入幾根干蔥段和一勺海米，就是一碗最正宗的開洋蔥油拌面了。 靠糖和醬油提味兒，也是本幫菜的特點。 吃不慣這種口味兒的人，真會受不了。 但是喜歡吃的人，卻十分著迷和眷戀，幾天不吃就饞得慌。 接下來，徐拙開始揉面，做搟面條。 等面煮好之后，徐拙過一下冷水，然后直接把面條倒進了裝著蔥油醬汁的炒菜鍋中。 然后把炸好的蔥段和海米倒進去，攪拌均勻，這蔥油拌面算是做好了。 他把這些面條倒進大盆中，又燒了個紫菜蛋花湯。 配上拌好的洋芋擦擦，一頓簡餐就做好了。 把面條紫菜湯和洋芋擦擦全都端出來，正好周雯也趕了過來，開飯！ “哇！這蔥油拌面的味道真好。” “醬香濃郁，蔥香撲鼻，而且甜甜的，味道真好。阿姨，今天我們真是沾了您的光，這蔥油拌面是徐老板專門為您做的……” 李浩一邊吃一邊含糊不清的夸著徐拙的手藝，同時還不忘奉承一下陳桂芳。 陳桂芳笑笑：“說起來，我更要感謝你們。” “小拙能把面館開起來，全靠你們幾個的支持和幫助。” “有機會我帶你們去省城，讓我們家老爺子親自下廚給你們做一桌子菜，讓你們嘗嘗國宴主廚的手藝。” “可可，到時候你也去啊，我帶你去見小拙的奶奶……” 徐老板本想抗議的。 沒影的事兒，怎么弄得像是見家長一樣？ 不過想想兜里的二十萬。 算了，說就說吧。 美食從和面開始 第114章 蔥油拌面
“剛吃了羊城的甜品，現在又要吃魔都的蔥油面，徐老板你這是幫我們開啟旅游模式了嗎？” 李浩一臉驚喜，沒想到徐拙還會做蔥油拌面。 自從他在向往的生活中看過之后，就一直念念不忘。 原本還打算去魔都嘗嘗呢。 沒想到徐老板居然會做。 這會兒已經快五點了，徐拙先把面和上。 用手搟面做蔥油拌面，絕對比超市買的面條要好吃。 醒面的時候，徐拙從雜物間翻出上次陳桂芳送來的海米，抓出一大把用冷水泡著。 這玩意兒炸一下拌在面中，鮮味十足。 店里沒蔥，他又去菜市場買了一把香蔥回來。 做蔥油拌面，只需要炸蔥就行了，根本不需要炸香料什么的，那樣會奪去蔥香味兒。 一些美食節目中，為了顯得高端，往往會往里面加入八角香葉等香料，美其名曰增加復合香味兒。 技能在手的徐老板，對此笑而不語。 小蔥洗凈切段，放在一邊控水。 正忙著的時候，陳桂芳來了。 她不僅送來了一臺小型的制冰機，還貼心的帶了一臺碎冰機。 “專門做沙冰的制冰機太貴，省城也沒貨，而且我問了，那種制冰機太復雜，并不好用，很容易發生堵塞。” “所以給你買了臺最普通的制冰機，只要接上進水管就行。” “做好的冰塊用碎冰機打成沙冰，不僅效果好，而且沙冰的質量也很高。” “這兩樣加在一起才三千多塊錢，那種出沙冰的制冰機動輒五六千甚至上萬，不劃算。” 陳桂芳展示完她的精明，就拉開冰箱門找綠豆沙。 徐拙和李浩從后備箱中把制冰機抬進店里。 放在了廚房的角落。 拆開包裝后，徐拙認真看了一下說明書，把進水管裝好。 這制冰機還附帶一個小型的過濾器，倒是挺讓人省心。 接下來，徐拙就按照說明書上的操作進行清洗。 畢竟是工業制造的設備，得徹底清洗之后才能使用。 陳桂芳端著一大碗綠豆沙，跟倆丫頭聊完天之后，施施然走進廚房，看著菜筐里的蔥段和泡著的海米，有些好奇的問道：“兒砸，你這是打算做什么？別告訴我說是蔥油拌面啊。” 徐拙測試完機器，用毛巾擦擦手：“還真是蔥油拌面，等會兒嘗嘗吧，味道應該不差。” 說完，他伸手把陳桂芳端著的大碗奪走：“少吃點，不怕傷到胃嗎？” 陳桂芳看著徐拙的背影，微微嘆了口氣。 “兒砸，你能有人喜歡真是不容易……” 徐拙有點不懂：“啥意思？” 陳桂芳白了他一眼：“直男注孤生啊！不過還好，只要不彎，直就直吧，反正我看可可是纏定你了，別老欺負她啊。” 看時間差不多了，徐拙拿著炒菜鍋，洗刷一遍后開始炸蔥油。 陳桂芳則是站在一邊看著。 她到現在都有些不相信，徐拙會做蔥油拌面。 不過最近徐拙跟開了掛一樣，做出的美食不僅多，而且味道還非常好。 讓陳桂芳滿意之余，也意識到他終于長大了。 孩子長大成人，而且還變得懂事和勤快起來，當媽媽的自然很開心。 在徐拙剛把豬油放進鍋里的時候，陳桂芳突然從包里拿出一張卡塞進了他衣服口袋中。 徐拙有些好奇：“這是干嘛？讓我往里充錢嗎？” 陳桂芳嘴巴閑不住，這會兒又瞄上了旁邊晾著的羊蹄。 她一邊啃羊蹄一邊說道：“這里有二十萬，你不是要把這店面裝修嘛，我跟你爸怕你錢不夠，這錢你拿著用。” “裝修是飯店的臉面，不要不舍得花錢，裝得小里小氣的，看著就煩。” “錢不夠的話就說話哈，你爸好像還有私房錢沒交出來呢。” 說完，她用盤子裝了幾根羊蹄，端著出去吃了。 徐拙摸了摸口袋，偷了那么多羊蹄，總算有了回報。 不過這二十萬，大概率是徐文海的私房錢。 嗯，這樣也好，省得他亂花。 炸蔥油的時候，徐拙開始準備料汁。 往碗里加入兩大勺生抽，一大勺老抽，一大勺白砂糖。 攪拌開之后放在一邊備用。 等鍋里的蔥油炸得差不多的時候，徐拙把蔥段撈出來，然后把泡好的海米丟進去，也炸一下。 劇烈的油溫能快速把海米中的鮮味兒激發出來，這樣拌到面條中，味道會非常鮮美。 炸兩分鐘后撈出來。 接著徐拙把剛剛做好的料汁倒進去。 開大火熬煮。 做蔥油拌面，醬油是絕對不能直接直接倒入面條中，一定要用油這么烹一下，把醬油中的醬香味兒激發出來。 醬汁熬兩三分鐘，就可以關火了。 這醬汁是蔥油拌面的靈魂，里面不需要再添加任何調味料。 煮好過水的面條拌上兩勺，再放入幾根干蔥段和一勺海米，就是一碗最正宗的開洋蔥油拌面了。 靠糖和醬油提味兒，也是本幫菜的特點。 吃不慣這種口味兒的人，真會受不了。 但是喜歡吃的人，卻十分著迷和眷戀，幾天不吃就饞得慌。 接下來，徐拙開始揉面，做搟面條。 等面煮好之后，徐拙過一下冷水，然后直接把面條倒進了裝著蔥油醬汁的炒菜鍋中。 然后把炸好的蔥段和海米倒進去，攪拌均勻，這蔥油拌面算是做好了。 他把這些面條倒進大盆中，又燒了個紫菜蛋花湯。 配上拌好的洋芋擦擦，一頓簡餐就做好了。 把面條紫菜湯和洋芋擦擦全都端出來，正好周雯也趕了過來，開飯！ “哇！這蔥油拌面的味道真好。” “醬香濃郁，蔥香撲鼻，而且甜甜的，味道真好。阿姨，今天我們真是沾了您的光，這蔥油拌面是徐老板專門為您做的……” 李浩一邊吃一邊含糊不清的夸著徐拙的手藝，同時還不忘奉承一下陳桂芳。 陳桂芳笑笑：“說起來，我更要感謝你們。” “小拙能把面館開起來，全靠你們幾個的支持和幫助。” “有機會我帶你們去省城，讓我們家老爺子親自下廚給你們做一桌子菜，讓你們嘗嘗國宴主廚的手藝。” “可可，到時候你也去啊，我帶你去見小拙的奶奶……” 徐老板本想抗議的。 沒影的事兒，怎么弄得像是見家長一樣？ 不過想想兜里的二十萬。 算了，說就說吧。 美食從和面開始 第114章 蔥油拌面
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