第八十章 最新的搭配吃法
更新時間:2020-06-21 作者:暴走八零后
唐味 第八十章 最新的搭配吃法
李小白利用蒸煮的時間來做魚鲙，同時還要兼顧做其他，壯壯跟陸辰也跟著幫忙。 跟現代生魚片不同，這個時代的生魚片也非常講究刀工，而且更傾向于是一種表演，極具富有觀賞價值。 就在李小白要切鲙時，蒸鍋里食物的香氣已經逐漸飄散開，路人們聞著味，見他是準備做菜的節奏，紛紛開始聚集。 大多是好奇，好奇李小白到底能做出什么東西出來，在來就是魚鲙，‘無聲細下飛碎’，‘鲙盤如雪怕風吹’。 這是難得一見的表演，圍觀人員當然不可錯過，不止李小白一人會做魚鲙，想著這些人看完之后定會拿他跟別家做一番比較。 人們聞到蒸鍋里食物飄出的味道，覺得味道很香而已，別家做的也很香，沒什么獨特之處，李小白知道這只是暫時的，等他們瞧這成品時，一定會大吃一驚。 ‘鲙飛金盤白雪高’，這話來形容李小白熟練的刀工之下，魚片被切得薄如雪花一般，拿在陽光底下，透過魚片，能看到背后的東西。 裝盤，完成。 ‘啪啪啪’ 周圍的人開始鼓起掌來，李小白頭也沒抬，覺得圍觀人的反應在正常不過，接下來是要在把另一條魚切成絲縷狀。 一整條魚被快速的切成絲狀，細絲讓人看了都不忍心去觸碰，生怕稍作用力就會把它拉扯斷。 開始擺盤，魚鲙即將完成。 饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高... 圍觀的人越來越多。 這時，聽到一聲吆喝的聲音。 “快來看吶，這邊也在做魚鲙...” 聲音剛落，人群開始齊刷刷的回頭，然后開始朝著聲音方向走去，看來是這道菜還是很吸引人前去參觀的。 李小白抬頭看了一眼，都是人頭，完全看不清楚。 壯壯早就過去一探究竟，回來時沒好氣的說道：“是風月樓的，怕是見著咱們這有這么多人在，也想用魚鲙來吸引眼球，是夠不要臉的。” 李小白很不贊同壯壯的觀點。 “要符合大賽主題，這道魚鲙當然就是必不可少的，必定不止他一家在做，比的就是誰家的刀工更好...” 壯壯聽后應道：“那哥的手藝是否技高一籌？” 這話倒是把李小白給問住了，千萬不要小看一千四百年前的人，他們做的食物一點兒也不比現代人差，特別是在唐朝。 吃貨輩出的年代，皇帝帶頭變著法的吃。 所以，如果是蔣進在，李小白能百分之一百的肯定，眼下這道魚鲙除了滿福樓，何人能及。 但此刻的李小白顯然有些模凌兩可，若是蔣進真的在別家酒樓里出現，不僅是自己有眼無珠，他也將會是這次大賽不容小覷的對手。 當然，李小白肯定不會把心里的想法說出來，都沒開始比呢，自己就開始泄氣了，這跟滿福樓的畫風格格不入。 李小白扭頭看著壯壯道：“壯，不論別家有多厲害，你只需記住一點...” 壯壯湊過來道：“哪一點？” “滿福樓乃平康坊第一！甚至是全長安第一，在不久的未來，它便是大唐第一！”李小白慷慨激揚的說著。 壯壯跟著迎合道：“必須如此！” 蒸鍋里的食物到了差不多點，李小白讓壯壯開鍋看一下水位，在加點水進去，千萬不能干鍋了。 李小白把魚擺盤好，這道菜還有最重要的一步。 唐人吃魚鲙必不可少的就是米飯，必須要就著米飯吃，若沒有米飯，這道美味就不能算是完美。 李小白想創新，但不能忽略了當地人的飲食習慣跟口味，這樣絕對是沒好處的。 李小白不僅僅只是從古人留下的詩里；‘炊稻視爨鼎，膾鮮聞操刀’（柳宗元），‘早炊香稻待鱸鲙’，‘紅膾黃橙香稻飯’得知吃魚鲙必須要配米飯，就他在長安城呆著的這段日子，也見過不少案例。 想了下，若只是米飯配生魚片蘸料吃，未免太單一了，所以他會在煮好的米飯上撒些芝麻，這樣一來，看上去會好看些。 光是這樣仍然覺得太普通了，所以，接下來他萌生了個想法。 魚鲙配的米飯，做成羊肉炒飯！一盤堪稱藝術品的魚鲙，搭配上一碗分量精致的羊肉炒飯，那才是堪稱美妙絕倫。 .... 不知不覺中，時間過的很快，大賽已經快要接近尾聲，很多酒樓家的廚子已經在最后的擺盤。 李小白這里蒸煮好的面點，還有湯好的雞鴨鵝肉，剩下的就是酥蜜寒具要下油鍋里煎制。 讓壯壯看著下油鍋里的食物，不能讓它炸糊掉，接下來李小白就要做羊肉炒飯。 先選了一塊上好的羊肉，肥瘦比例勻稱，這樣能保證肉質不會太柴。 將羊肉切塊后，李小白深吸口氣，一手拿上把刀，開始把肉剁碎。 把切好的蔥姜蒜倒入肉末中，用筷子快速拌勻，這樣會使羊肉的味道更好。 接下來要上場的就是全長安唯一一口大鐵鍋。把鐵鍋拿出來的瞬間，有人瞧見后急忙停下腳步，周圍的人也越來越多。 有的人是在上回的比試時見過這口大鐵鍋，也有人第一次見。 當然，他們的反應都是一樣的，感覺這么多年都白活了，鐵器不僅僅是作為兵器跟農耕用具，為什么就不能做成個大鐵鍋來做食物，這可比銅鍋好用！ 李小白心里想著，這次大賽后，大鐵鍋必然會成為長安爆款，被批量生產。 然后，天朝最早的大鐵鍋就誕生了！ 只見圍觀的人越來越多，都好奇李小白要用它來做什么。 大鐵鍋加柴火，跟酒樓里的燃氣灶不一樣，這柴火一生起來，大鐵鍋炒飯場面會很火爆。 因為不是在酒樓，食材都拿不出來的關系，炒飯用的油，可以是羊油，畢竟當地人對羊肉是達到了癡迷的地步。 就好比現代人的主食肉絲豬肉一樣。 李小白拿了一塊帶肥肉出來，這是剛才剁肉時剔下的，將它改成小塊之后下鍋.... ‘呲呲呲’ 燒燙的鍋與肥肉相撞后發出聲響，一瞬間，羊肉味立馬就飄了出來。 眾人驚呆了，大鐵鍋居然可以這么用，而這股煉油的香味，跟燒烤，水煮都不一樣。 圍觀的人越來越多，以致風月樓的老板姜穆非常不滿，到底是什么東西能讓本來在看他家切魚片表演的人，瞬間又跑來李小白這里。 姜穆跟了上來... 光是煉個羊油，周圍的人都贊口不絕 姜穆一臉不屑，斜眼看了下角落。 唐味 第八十章 最新的搭配吃法
李小白利用蒸煮的時間來做魚鲙，同時還要兼顧做其他，壯壯跟陸辰也跟著幫忙。 跟現代生魚片不同，這個時代的生魚片也非常講究刀工，而且更傾向于是一種表演，極具富有觀賞價值。 就在李小白要切鲙時，蒸鍋里食物的香氣已經逐漸飄散開，路人們聞著味，見他是準備做菜的節奏，紛紛開始聚集。 大多是好奇，好奇李小白到底能做出什么東西出來，在來就是魚鲙，‘無聲細下飛碎’，‘鲙盤如雪怕風吹’。 這是難得一見的表演，圍觀人員當然不可錯過，不止李小白一人會做魚鲙，想著這些人看完之后定會拿他跟別家做一番比較。 人們聞到蒸鍋里食物飄出的味道，覺得味道很香而已，別家做的也很香，沒什么獨特之處，李小白知道這只是暫時的，等他們瞧這成品時，一定會大吃一驚。 ‘鲙飛金盤白雪高’，這話來形容李小白熟練的刀工之下，魚片被切得薄如雪花一般，拿在陽光底下，透過魚片，能看到背后的東西。 裝盤，完成。 ‘啪啪啪’ 周圍的人開始鼓起掌來，李小白頭也沒抬，覺得圍觀人的反應在正常不過，接下來是要在把另一條魚切成絲縷狀。 一整條魚被快速的切成絲狀，細絲讓人看了都不忍心去觸碰，生怕稍作用力就會把它拉扯斷。 開始擺盤，魚鲙即將完成。 饔子左右揮雙刀，膾飛金盤白雪高... 圍觀的人越來越多。 這時，聽到一聲吆喝的聲音。 “快來看吶，這邊也在做魚鲙...” 聲音剛落，人群開始齊刷刷的回頭，然后開始朝著聲音方向走去，看來是這道菜還是很吸引人前去參觀的。 李小白抬頭看了一眼，都是人頭，完全看不清楚。 壯壯早就過去一探究竟，回來時沒好氣的說道：“是風月樓的，怕是見著咱們這有這么多人在，也想用魚鲙來吸引眼球，是夠不要臉的。” 李小白很不贊同壯壯的觀點。 “要符合大賽主題，這道魚鲙當然就是必不可少的，必定不止他一家在做，比的就是誰家的刀工更好...” 壯壯聽后應道：“那哥的手藝是否技高一籌？” 這話倒是把李小白給問住了，千萬不要小看一千四百年前的人，他們做的食物一點兒也不比現代人差，特別是在唐朝。 吃貨輩出的年代，皇帝帶頭變著法的吃。 所以，如果是蔣進在，李小白能百分之一百的肯定，眼下這道魚鲙除了滿福樓，何人能及。 但此刻的李小白顯然有些模凌兩可，若是蔣進真的在別家酒樓里出現，不僅是自己有眼無珠，他也將會是這次大賽不容小覷的對手。 當然，李小白肯定不會把心里的想法說出來，都沒開始比呢，自己就開始泄氣了，這跟滿福樓的畫風格格不入。 李小白扭頭看著壯壯道：“壯，不論別家有多厲害，你只需記住一點...” 壯壯湊過來道：“哪一點？” “滿福樓乃平康坊第一！甚至是全長安第一，在不久的未來，它便是大唐第一！”李小白慷慨激揚的說著。 壯壯跟著迎合道：“必須如此！” 蒸鍋里的食物到了差不多點，李小白讓壯壯開鍋看一下水位，在加點水進去，千萬不能干鍋了。 李小白把魚擺盤好，這道菜還有最重要的一步。 唐人吃魚鲙必不可少的就是米飯，必須要就著米飯吃，若沒有米飯，這道美味就不能算是完美。 李小白想創新，但不能忽略了當地人的飲食習慣跟口味，這樣絕對是沒好處的。 李小白不僅僅只是從古人留下的詩里；‘炊稻視爨鼎，膾鮮聞操刀’（柳宗元），‘早炊香稻待鱸鲙’，‘紅膾黃橙香稻飯’得知吃魚鲙必須要配米飯，就他在長安城呆著的這段日子，也見過不少案例。 想了下，若只是米飯配生魚片蘸料吃，未免太單一了，所以他會在煮好的米飯上撒些芝麻，這樣一來，看上去會好看些。 光是這樣仍然覺得太普通了，所以，接下來他萌生了個想法。 魚鲙配的米飯，做成羊肉炒飯！一盤堪稱藝術品的魚鲙，搭配上一碗分量精致的羊肉炒飯，那才是堪稱美妙絕倫。 .... 不知不覺中，時間過的很快，大賽已經快要接近尾聲，很多酒樓家的廚子已經在最后的擺盤。 李小白這里蒸煮好的面點，還有湯好的雞鴨鵝肉，剩下的就是酥蜜寒具要下油鍋里煎制。 讓壯壯看著下油鍋里的食物，不能讓它炸糊掉，接下來李小白就要做羊肉炒飯。 先選了一塊上好的羊肉，肥瘦比例勻稱，這樣能保證肉質不會太柴。 將羊肉切塊后，李小白深吸口氣，一手拿上把刀，開始把肉剁碎。 把切好的蔥姜蒜倒入肉末中，用筷子快速拌勻，這樣會使羊肉的味道更好。 接下來要上場的就是全長安唯一一口大鐵鍋。把鐵鍋拿出來的瞬間，有人瞧見后急忙停下腳步，周圍的人也越來越多。 有的人是在上回的比試時見過這口大鐵鍋，也有人第一次見。 當然，他們的反應都是一樣的，感覺這么多年都白活了，鐵器不僅僅是作為兵器跟農耕用具，為什么就不能做成個大鐵鍋來做食物，這可比銅鍋好用！ 李小白心里想著，這次大賽后，大鐵鍋必然會成為長安爆款，被批量生產。 然后，天朝最早的大鐵鍋就誕生了！ 只見圍觀的人越來越多，都好奇李小白要用它來做什么。 大鐵鍋加柴火，跟酒樓里的燃氣灶不一樣，這柴火一生起來，大鐵鍋炒飯場面會很火爆。 因為不是在酒樓，食材都拿不出來的關系，炒飯用的油，可以是羊油，畢竟當地人對羊肉是達到了癡迷的地步。 就好比現代人的主食肉絲豬肉一樣。 李小白拿了一塊帶肥肉出來，這是剛才剁肉時剔下的，將它改成小塊之后下鍋.... ‘呲呲呲’ 燒燙的鍋與肥肉相撞后發出聲響，一瞬間，羊肉味立馬就飄了出來。 眾人驚呆了，大鐵鍋居然可以這么用，而這股煉油的香味，跟燒烤，水煮都不一樣。 圍觀的人越來越多，以致風月樓的老板姜穆非常不滿，到底是什么東西能讓本來在看他家切魚片表演的人，瞬間又跑來李小白這里。 姜穆跟了上來... 光是煉個羊油，周圍的人都贊口不絕 姜穆一臉不屑，斜眼看了下角落。 唐味 第八十章 最新的搭配吃法
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