我是勤行第一人 559 紅樓名菜
其實不只是胡神廚會有這樣的疑問,石不語和武宮正田也一直在猜測這湖內異種蓮藕的根底,只不過他們是‘弟子’身份,自然不方便詢問師傅罷了。
周棟笑了笑道:“胡爺爺,這或許就是造物的神奇吧,楚都特殊的土壤環境本來就容易出好藕,加上這阿姐谷的水質比較特殊,既有從地下來的溫泉,也有楚都本地的水源,我嘗試用本地白蓮藕和南方的粉藕相互授粉,沒想到居然出了這樣的藕種。
其實啊,我也還沒吃過這種藕,只是幫他起了一個好聽的名字,叫做‘天香雪實’。”
現在的胡爺爺可不是楚都精神病院的老瘋子了,周棟自然不可能實話實說、承認這藕種是從系統中兌換出來的,這樣的話一旦說出來,大有可能被再次送進楚都精神病院,這可不是開玩笑的。
“哦,是嗎?”
胡神廚似笑非笑地看看周棟,一眼就看出周棟沒說實話;其實在他看來,這湖中的蓮藕倒是很像某類傳說中的貢藕,再聯想到周棟曾經去過京都、并被商老爺子器重,立即猜到這藕來歷不凡,既然周棟不肯明說,那自然是有著無法明說的道理,他這種老狐貍又怎么可能繼續追問?
“小子,想到怎么吃這天香雪實了嗎?
這藕可不一般,單憑這股奇異的香氣,叫一個‘天香雪實’實不為過,爺爺我可看得都有些流口水了......”
石不語和武宮正田都跟著暗暗點頭,心說我們兩個早就盯上這藕了,今天有胡老哥在,看來是可以大飽口福了。
周棟笑道:“爺爺來得可巧,我今天正想用這道蓮藕復原一道古菜,也是為了完成我們古菜研究組的一個課題,
如果能過了胡爺爺這一關,才會拿到私房廳公諸于世,也算完成了我和尚周集團以及黃河集團的部分約定......”
隨著他在華夏勤行的地位越來越高,已經有些高處不勝寒的感覺,尤其是這次從京都歸來之后,在勤行的聲望更是達到了一個前所未有的高峰,這段時間已經接到了來自華夏勤行的各種邀約,有些是請他去蒞臨指導的,有些是請他去做評委的,甚至還有一些高級餐館的主廚發生了矛盾,繼而引發了勤行派系間的爭執,居然想要請他去做‘主事人’的......
周棟簡直是頭大如斗,都說古勤行江湖,這現代勤行也夠山頭林立的,鬧起矛盾來還找自己做什么主事人,怎么看都像是香江電影里的某X團大佬出面為小弟們解決問題。偏偏這些發出邀約的有不少還是他的‘門生’,是在他這個主評委手中成為特一級廚師的家伙,有些幾次請他不動,走關系居然都走到了董其深那里......
心累啊......周棟早就萌生了退意,不過男人大丈夫說過的話不可不算,可不比當年胡爺爺那樣直接躲進精神病院就成了,隱退之前還是要將復原古菜這件事做到圓滿,給九州鼎食一個滿意的結果。如今他可又多了一件事情要做,已經答應了胡爺爺要擔負起厘定國菜這個重擔。
胡爺爺倒是不心疼自己,自己也不用客氣啊?老石頭同為神廚都對胡爺爺佩服的五體投地,這樣的高人是一定要拉近古菜研究組的,最近跟程鈺琪電話粥煲的可是越來越熱呼,這丫頭已經為了他決定在下月就宣布退出娛樂圈,老老實實地做個廚子媳婦兒,作為回報,自己是要多陪陪人家的,如果有了胡爺爺坐鎮研究組,想抽身的時候也更方便些......
如今懷良人暫時回了法國香榭麗舍餐廳,私房廳有嚴一帶著風頭正勁的周愛國,基本不用他太過操勞,如果這研究組再有胡爺爺坐鎮,周棟感覺自己就可以金蟬脫殼了,有三大神廚在什么菜色研究不出來?幾道古菜也不過是時間問題而已。
就是這個主意,周棟心中算計著,臉上的笑意也是越來越濃。
胡神廚哪里知道這小子正在算計著讓自己扛鍋,望著滿湖的異種蓮藕,口水都漸漸流了出來,這些年他也苦啊,精神病院里哪都好,就是食堂的飯菜太過湊合,他一個病人也不能挽起袖子下廚啊?這個‘罪’可是受得大了。
周棟看了看胡神廚和一臉期待的石不語和武宮正田,笑道:“我準備用這‘天香雪實’做一道紅樓夢中的名菜,這道菜也是紅樓夢中記載最為詳細、基本可以斷定是曾經真實存在的古菜,并不是小說夸張虛構出來的東西。”
“哦?紅樓夢中記載最為詳細的一道菜,那只能是茄鲞了,你小子是要用這道菜來招待爺爺?不錯不錯,倒是算你有心了。”
胡神廚笑著點點頭:“不過你小子是不是弄錯了什么?這道茄鲞名氣是大,‘玩’過他的高廚也不知道有多少,就連爺爺當年也是嘗試做過這道菜的,可是真正做出來的味道卻不是太對,吃倒是可以吃,只是味道并沒有小說中描寫的那樣美妙。
而且據爺爺所知,這道茄鲞是不用藕這道食材的,你究竟是打了什么主意啊?”
站在一旁傾聽的石不語和武宮正田也是連連點頭,茄鲞誰不知道啊,當年曹老先生在書中記載的明明白白,這道菜所用的食材無非就是茄子、雞胸肉、豆腐竹筍等,再加上松子、榛子、杏仁等干果作為輔料。
而且雞胸肉豆腐竹筍什么的,都是用來做‘雞瓜子’的食材,跟茄鲞本身雖然有聯系卻并不是一回事,茄鲞本身說白了沒有多麼復雜,更沒聽說過還要用到藕的。
紅樓夢的影響力極大,別說是在華夏,就算在島國也是流傳極廣,武宮正田自然也是‘玩’過這道菜的高廚之一,可就算他這樣的大膳師按照書中記載做出的茄鲞,味道也就那樣,實在說不出有多麼好吃。
“茄鲞是紅樓夢中名氣最大的一道菜,現實中做過這道菜的廚師也不少,之前我們古菜研究組其實也做過幾次,也感覺味道一般,達不到書中記載的高度......”
周棟笑道:“我其實也是看到天香雪實成熟,忽然有了些新的想法,想要驗證一下,不過還是要胡爺爺您來做最后評判的。”
“呵呵,那就有意思了,爺爺也想看看你這個華夏青年神廚的新想法究竟如何,快去快去,我可餓了......”
我是勤行第一人 559 紅樓名菜