295 不是人間的味道?
更新時間:2019-09-28 作者:光暗之心
我是勤行第一人 295 不是人間的味道?
“我就知道會是這個樣子的......” 蔡重九心中感嘆，望著高清攝像頭下的那根銀針，仿佛又回到了當年。 被周棟連續幾次彈動針尾，銀針在硬皮下震動不停，眼見得那銀針上放的鴨掌硬皮便漸漸凸起一條細細的針形痕跡來。 這個結果看起來無比玄幻，才會令評委和選手們驚呼贊嘆， 蔡重九卻清楚知道，這是因為周棟認脈極準，銀針才能從鴨掌下幼細的血脈探入，并憑借針體震動，一點點讓血脈隆起，從而讓這個位置的硬皮與下方的正常組織逐步剝離。 當這條針形痕跡隆起若一道小丘時，周棟一手閃電般推向針尾，一手引住針頭，輕輕一抽，將銀針拔了出來， 此時銀針已經在他的另外一只手中，周棟更不稍瞬，而是迅將銀針從另一側再次刺入硬皮下方，繼續彈動針尾、打通血脈，令硬皮隆起。 他的手法越來越快，眼見得鴨掌外層的硬皮下先后隆起了十幾條蜿蜒針痕，此時硬皮與鴨掌雖然還有很多粘連，但是關乎血脈的關鍵位置已經被周棟全部鏤空！ “我以為自己的手法已經是登峰造極，說到熱燙脫皮，就算是王海濱這樣的宗師、老行尊下場，也未必能夠比我做得更好...... 本來事實也是如此，可誰能想到這家伙竟然不按理出牌，竟然不用熱燙脫皮的方法！ 這個道理，我能跟誰去講？ 鴨掌脫皮，居然還有這樣的方法，難道都是這家伙在祝家別墅的臥室里想出來的？ 難道是他做夢夢到的？” 眼見周棟放下銀針，用手輕輕捏起硬皮一角，猛地一撕，就將一片鴨掌硬皮撕落，然后又用同樣的方法處理別的位置，很快將一只鴨子整治好，放入了黃酒中泡。 人家也沒往黃酒里添加什么中藥、更沒有用什么珍貴的‘蘭花蜜’，完全就是大賽組委會提供的普通黃酒，難道他就這么有信心？ 懷良人望著高清大屏幕，心中無限感慨：“老周這個人太神秘了。 我現在終于想通了，比起老周來，法國香榭麗舍餐廳的那一點點利益又算得了什么？ 比賽結束后我就得跟著他回楚都！可不能落在嚴光頭的后面！ 嗯，楚都的房價不算太高，九州鼎食附近風景如畫，在旁邊買棟別墅隨便住住就好了。 嗯，感覺老周對別墅還是挺喜愛的，聽說他每天上下班還要騎自行車，奔波勞累， 我買了別墅后他住著也方便，我也好就近觀察，這家伙神神秘秘的，真是讓人好奇......” 周棟去除鴨掌硬皮，手法別出心裁、舉重若輕， 到了黃酒泡這步，卻是普普通通，沒有什么驚人的表現，也沒有像懷良人那樣用上珍貴的‘蘭花蜜’，這讓現場的同行和評委們在略感失望的同時，也不禁暗暗松了口氣。 這樣的感覺才對嗎，要是處處展現神奇手段、打破常規，那還讓不讓別人活了？ 周棟的幾場比賽看下來，很多廚師都懷疑自己學的廚藝跟這位周面王根本就不在一個位面上...... 雙方選手做完了泡鴨掌這個程序、當場封盆后，美女主持就宣布了今天比賽結束，要等明天這個時候，才會繼續接下來的比賽。 觀眾席上頓時響起熱烈的掌聲，有給懷良人的、也有給周棟的，兩位大廚各有各的風彩、各有各的獨到之處，值得他們為之喝彩。 “時間，明日上午的9點32分，確認。” 懷良人向評委團報出了一個時間。 “時間，明天上午的9點3o分，確認。” 周棟也報出了一個時間。 說是鴨掌需要泡二十四個小時，這也只是一般而言，其實廚師各有心得，往往會把這個時間提前或者押后一些， 周棟是結合了王海濱的泡制方法，加入自己的改良和造化后廚中的無數次嘗試后，才最后確定了一個時間，比通常的二十四小時要少大概45分鐘。 懷良人和他一樣，比通常的二十四小時少了47分鐘。 評委團的成員紛紛點頭，只從這一點細節來看，就知道兩位選手對這道‘天梯鴨掌’都有著自己的研究和理解，明天的比賽越讓人期待了。 “老周，臺上是對手，臺下是朋友，更別說我還是個要跟你去楚都的好朋友，你很感動吧？” 走下賽臺，懷良人就像個小尾巴一樣跟在周棟后面喋喋不休：“比賽都開始了，你總該告訴我你理解的‘天梯鴨掌’究竟是個什么內容了吧？” 周棟皺眉，做自己的小尾巴這本是胖子潘珂的權力，什么時候換成老懷了？ 這家伙還真是纏人啊，比女孩子都麻煩！ “明天你不就知道了嗎？” “可我難受啊，被你這么吊著太不舒服，還可能影響到我的競技狀態。 所以我嚴重懷疑，老周你這樣做是在使用盤外招，太不公平了！ 老周，你可是鼎鼎大名的華夏周面王、勤行一號人物，可不帶這樣的......” “啰里啰嗦說這么多......我什么時候同意帶你去楚都了？ 你這個身份到了九州鼎食可不好安排，還有你法國那邊的事業呢？” “這你不用管，我去九州鼎食做個食客成不成？ 再說了，你的‘私房廳’開業，偶爾也會給客人提供些西餐吧？ 這個我內行啊！工資你看著給，差不多就行，我都沒有意見！ 不說這個了，你倒是說說‘天梯鴨掌’吧，不然我今天晚上肯定會失眠的， 我這人可有個毛病，一失眠我就愛敲別人的房門......” 這算是威脅吧？ 肯定是！ 周棟情不自禁地打了個哆嗦，這家伙可是說得出做得到，算了算了，滿足他一次就是。 “我理解的‘天梯鴨掌’啊，就應該不是人間的味道......” “不是人間的味道？老周你再說說，我怎么聽不太懂呢？” 懷良人聽得一臉懵x。 “嗯，怎么說呢？我以為，我們做廚師的，就應該有極致的追求。 最近跟嚴一聊的比較多，按他們沙門的說法，就是‘紅塵雖疾苦，若不成佛，不言離紅塵’，所以菩薩行要在紅塵中修煉。 對于我們廚師來說，這就是要追求人間的味道，追求本味、原·味，這個道理很多廚師都是明白的。” “嗯嗯嗯，你繼續說......” 懷良人連連點頭，這個他聽得懂，好感動。 “可還有一個極致，那就是脫人間的味道，做出本不屬于人間的美食......” “那是什么？” 懷良人徹底懵了，表示自己真的聽不懂了。 “人登天梯，當然是要得見‘仙境’， 所以這道‘天梯鴨掌’，就應該讓人吃過后有一種飄飄若仙的感覺，這應該才是它真正的秘密吧......” “飄......飄飄若仙？” 懷良人傻愣愣地站著，望著周棟的背影直呆。 我要去楚都，我要去楚都，我現在是既不缺錢，也不缺時間！ （抱歉說一句，這個梗暴露年齡，出自一老歌。） 我是勤行第一人 295 不是人間的味道?
“我就知道會是這個樣子的......” 蔡重九心中感嘆，望著高清攝像頭下的那根銀針，仿佛又回到了當年。 被周棟連續幾次彈動針尾，銀針在硬皮下震動不停，眼見得那銀針上放的鴨掌硬皮便漸漸凸起一條細細的針形痕跡來。 這個結果看起來無比玄幻，才會令評委和選手們驚呼贊嘆， 蔡重九卻清楚知道，這是因為周棟認脈極準，銀針才能從鴨掌下幼細的血脈探入，并憑借針體震動，一點點讓血脈隆起，從而讓這個位置的硬皮與下方的正常組織逐步剝離。 當這條針形痕跡隆起若一道小丘時，周棟一手閃電般推向針尾，一手引住針頭，輕輕一抽，將銀針拔了出來， 此時銀針已經在他的另外一只手中，周棟更不稍瞬，而是迅將銀針從另一側再次刺入硬皮下方，繼續彈動針尾、打通血脈，令硬皮隆起。 他的手法越來越快，眼見得鴨掌外層的硬皮下先后隆起了十幾條蜿蜒針痕，此時硬皮與鴨掌雖然還有很多粘連，但是關乎血脈的關鍵位置已經被周棟全部鏤空！ “我以為自己的手法已經是登峰造極，說到熱燙脫皮，就算是王海濱這樣的宗師、老行尊下場，也未必能夠比我做得更好...... 本來事實也是如此，可誰能想到這家伙竟然不按理出牌，竟然不用熱燙脫皮的方法！ 這個道理，我能跟誰去講？ 鴨掌脫皮，居然還有這樣的方法，難道都是這家伙在祝家別墅的臥室里想出來的？ 難道是他做夢夢到的？” 眼見周棟放下銀針，用手輕輕捏起硬皮一角，猛地一撕，就將一片鴨掌硬皮撕落，然后又用同樣的方法處理別的位置，很快將一只鴨子整治好，放入了黃酒中泡。 人家也沒往黃酒里添加什么中藥、更沒有用什么珍貴的‘蘭花蜜’，完全就是大賽組委會提供的普通黃酒，難道他就這么有信心？ 懷良人望著高清大屏幕，心中無限感慨：“老周這個人太神秘了。 我現在終于想通了，比起老周來，法國香榭麗舍餐廳的那一點點利益又算得了什么？ 比賽結束后我就得跟著他回楚都！可不能落在嚴光頭的后面！ 嗯，楚都的房價不算太高，九州鼎食附近風景如畫，在旁邊買棟別墅隨便住住就好了。 嗯，感覺老周對別墅還是挺喜愛的，聽說他每天上下班還要騎自行車，奔波勞累， 我買了別墅后他住著也方便，我也好就近觀察，這家伙神神秘秘的，真是讓人好奇......” 周棟去除鴨掌硬皮，手法別出心裁、舉重若輕， 到了黃酒泡這步，卻是普普通通，沒有什么驚人的表現，也沒有像懷良人那樣用上珍貴的‘蘭花蜜’，這讓現場的同行和評委們在略感失望的同時，也不禁暗暗松了口氣。 這樣的感覺才對嗎，要是處處展現神奇手段、打破常規，那還讓不讓別人活了？ 周棟的幾場比賽看下來，很多廚師都懷疑自己學的廚藝跟這位周面王根本就不在一個位面上...... 雙方選手做完了泡鴨掌這個程序、當場封盆后，美女主持就宣布了今天比賽結束，要等明天這個時候，才會繼續接下來的比賽。 觀眾席上頓時響起熱烈的掌聲，有給懷良人的、也有給周棟的，兩位大廚各有各的風彩、各有各的獨到之處，值得他們為之喝彩。 “時間，明日上午的9點32分，確認。” 懷良人向評委團報出了一個時間。 “時間，明天上午的9點3o分，確認。” 周棟也報出了一個時間。 說是鴨掌需要泡二十四個小時，這也只是一般而言，其實廚師各有心得，往往會把這個時間提前或者押后一些， 周棟是結合了王海濱的泡制方法，加入自己的改良和造化后廚中的無數次嘗試后，才最后確定了一個時間，比通常的二十四小時要少大概45分鐘。 懷良人和他一樣，比通常的二十四小時少了47分鐘。 評委團的成員紛紛點頭，只從這一點細節來看，就知道兩位選手對這道‘天梯鴨掌’都有著自己的研究和理解，明天的比賽越讓人期待了。 “老周，臺上是對手，臺下是朋友，更別說我還是個要跟你去楚都的好朋友，你很感動吧？” 走下賽臺，懷良人就像個小尾巴一樣跟在周棟后面喋喋不休：“比賽都開始了，你總該告訴我你理解的‘天梯鴨掌’究竟是個什么內容了吧？” 周棟皺眉，做自己的小尾巴這本是胖子潘珂的權力，什么時候換成老懷了？ 這家伙還真是纏人啊，比女孩子都麻煩！ “明天你不就知道了嗎？” “可我難受啊，被你這么吊著太不舒服，還可能影響到我的競技狀態。 所以我嚴重懷疑，老周你這樣做是在使用盤外招，太不公平了！ 老周，你可是鼎鼎大名的華夏周面王、勤行一號人物，可不帶這樣的......” “啰里啰嗦說這么多......我什么時候同意帶你去楚都了？ 你這個身份到了九州鼎食可不好安排，還有你法國那邊的事業呢？” “這你不用管，我去九州鼎食做個食客成不成？ 再說了，你的‘私房廳’開業，偶爾也會給客人提供些西餐吧？ 這個我內行啊！工資你看著給，差不多就行，我都沒有意見！ 不說這個了，你倒是說說‘天梯鴨掌’吧，不然我今天晚上肯定會失眠的， 我這人可有個毛病，一失眠我就愛敲別人的房門......” 這算是威脅吧？ 肯定是！ 周棟情不自禁地打了個哆嗦，這家伙可是說得出做得到，算了算了，滿足他一次就是。 “我理解的‘天梯鴨掌’啊，就應該不是人間的味道......” “不是人間的味道？老周你再說說，我怎么聽不太懂呢？” 懷良人聽得一臉懵x。 “嗯，怎么說呢？我以為，我們做廚師的，就應該有極致的追求。 最近跟嚴一聊的比較多，按他們沙門的說法，就是‘紅塵雖疾苦，若不成佛，不言離紅塵’，所以菩薩行要在紅塵中修煉。 對于我們廚師來說，這就是要追求人間的味道，追求本味、原·味，這個道理很多廚師都是明白的。” “嗯嗯嗯，你繼續說......” 懷良人連連點頭，這個他聽得懂，好感動。 “可還有一個極致，那就是脫人間的味道，做出本不屬于人間的美食......” “那是什么？” 懷良人徹底懵了，表示自己真的聽不懂了。 “人登天梯，當然是要得見‘仙境’， 所以這道‘天梯鴨掌’，就應該讓人吃過后有一種飄飄若仙的感覺，這應該才是它真正的秘密吧......” “飄......飄飄若仙？” 懷良人傻愣愣地站著，望著周棟的背影直呆。 我要去楚都，我要去楚都，我現在是既不缺錢，也不缺時間！ （抱歉說一句，這個梗暴露年齡，出自一老歌。） 我是勤行第一人 295 不是人間的味道?
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