215 撞茶
更新時間:2019-08-01 作者:光暗之心
我是勤行第一人 215 撞茶
FOP級的斯里蘭卡紅茶放入茶壺后，那股一化為三的水線再次合并為一，卻不再直接撞向茶葉，而是稍稍提高了一些，側面撞在茶壺壁上，而且是順時針在壺壁上旋轉，然后才由壺壁落向壺中。 說時遲那時快，大概可以容納十杯茶水的茶壺內水已過半，此時周棟才迅速放下熱水壺，將BOP級的斯里蘭卡紅茶撒入壺中。 他的手指細白而且修長，拋灑bop級茶粉的動作快且瀟灑無比，就仿佛是最頂級的劍客，隨意刺出一團劍花，便如牡丹團簇、玫瑰花開。 “沙沙.....” 茶粉落入茶壺后，立即補入先前茶葉留下的所有空隙，一股顏色更為紅亮的茶湯呈現在呂綠馨眼前。 “不同的形狀的茶葉，采用不同的撞茶手法，就會產生多層次的味道，你居然連這些都考慮到了？ 可也沒見你練習過啊？你告訴我，你究竟是怎么做到的！” 呂綠馨看得瞠目結舌，無法想象一個幾天前才第一次喝到絲襪奶茶的人，居然就能搖身一變成了最頂級的奶茶師傅？ 天才也沒有這樣的啊，這就是妖精，還是個男妖精！ 周棟根本沒有時間回答她，bop級茶粉入壺后，再次執熱水壺出水下撞，這次卻是沒有太多花巧，熱水凝成一線，執壺的右手三起三落，就仿佛川省茶館中的‘鳳凰三點頭’， 呂綠馨猜測，如果不是這家伙還算低調，估計還會上演一出‘白鶴亮翅’什么的，那可就更加好看了。 眼看茶壺中水已將滿，周棟才加上蓋子，略略悶了三分鐘， 然后掀開壺蓋，將同等規格大小的熱水壺直接倒扣在茶壺上面。 此時熱水壺已空，茶壺中卻是滿溢的茶水，按照絲襪奶茶的制做程序，就應該把茶水從茶壺中撞回熱水壺，彼此互倒三四次，然后就可以加奶了。 可周棟卻像是變魔術一樣，右手按住熱水壺底、左手托住茶壺底，雙手一個迅速換位，頓時變成了熱水壺在下、茶壺在上，茶壺內的茶水旋乾倒坤，直接被‘瞬移’進了熱水壺中，卻沒有灑出半滴茶水來。 接著分開雙壺，兩壺相互傾倒，忽高忽低，紅練橫空，轉眼之間已經相互撞擊了八次，周棟忽然道：“來奶！” 早就熱好的鮮牛奶此刻就放在恒溫器中，不過周棟要的卻并非是鮮奶，而是一種意大利乳清奶酪！ 那天雖然只是喝了一杯蘭芳園的絲襪奶茶，周棟卻已經看破了佘玉龍的秘密， 絲襪奶茶最重要的兩點，一是茶，二是奶，很多茶餐廳都能基本保持所用紅茶的品質，師傅們也在努力鉆研撞茶手法， 可落在奶上，那就相差太多了。 最多見的是使用價格更為低廉且方便的奶粉，這種多半是些經營不久的小店、路邊攤什么的，基本是做流水客的生意，這些客人也未必能夠喝出什么不同。 講究的商家則會使用鮮奶，這基本都是些幾十年的老店了，來的都是老客，不敢稍減品質，否則肯定會影響生意的。 像蘭芳園這樣的名店，又有佘玉龍坐鎮，則在使用鮮奶的基礎上，另有秘方。 牛奶醇厚，卻遠遠不如羊奶鮮甜，所以加入少量的羊奶是不錯的選擇，不過羊奶天然的膻味很難完全去除，這對絲襪奶茶來說可是大忌！ 佘玉龍不愧是蘭芳園的老師傅，他的秘方其實就是加入融化后的羊奶酪，只要控制好加入的量，融化后的羊奶酪不僅不會有任何膻味，反而會為絲襪奶茶再添一層口感，尤其還多了一份淳厚香甜！ 而周棟選擇的意大利乳清奶酪，更是羊乳酪中的上品，當初組委會的食材提供人員聽到呂綠馨要這種奶酪時，真是吃人的心都有了！價錢不說，這東西它還得走空運啊！ “這茶可以開始濾了，奶酪交給我。” 周棟將茶壺遞給呂綠馨，由她去過濾，自己接過一小塊奶酪，輕輕打開真空封，倒入提前準備好的瓷碟內， 在奶酪放入瓷碟的過程中，手從奶酪的表面輕輕撫過，傳說級洗菜技能瞬間清除了奶酪中最后一絲雜質，并將這塊本屬上品的意大利乳清奶酪直接提升為絕品！ 放入烤爐，將奶酪融化至九成時，周棟才將其放入玻璃撞盅內， 然后將溫度剛剛好的熱牛奶倒入撞盅，封好蓋子后，開始在手中拋動撞盅，手法快速而流暢，就仿佛一名經驗老到的擲骰荷官一般。 “奶茶配好了，真香啊！ 要不要先取一杯放在展臺上，也吸引些評委來品嘗？” 呂綠馨在酒店里也沒少喝絲襪奶茶，卻從沒有哪杯奶茶能夠給她如此震撼，她相信只要拿出去，立即就能吸引來大量的評委。 現在這樣太吃虧了，別家展臺上都是十幾二十幾樣的早點，自家的展臺上就只放了幾個空杯子和一張土掉渣的早點名錄。 那也敢叫名錄？上面就寫了絲襪奶茶跟菠蘿包，還不如路邊攤提供的品類多呢...... 著急的可不只是呂綠馨一個人，周愛國已經圍著自家展臺繞了幾圈了。 這小子挺明白尊師重道的道理，老師沒讓他進廚房，他是絕不敢闖入的，只是看著別家展臺前涌簇的人群，有些心急火燎。 “哎呀，老師也太磨嘰了，萬一被人家搶占了先機，再追可就難了！” 周愛國伸長脖子望了一眼已經開始漸漸有些人氣的嚴一展臺，一時難以決定是繼續在這里白費力氣招攬‘食客’做無用功，還是去嚴師傅那里要些湯跟饅頭？ 老師可還沒吃早點呢，一早就在廚房里忙碌，估計也該餓了吧？ 算了，先弄些不要錢的吃喝再說！ “愛國，你怎么還沒去呢？ 不是跟你說了麼，讓你去嚴師傅那邊弄點湯跟千層饅頭來？ 你別看這賽區里有無數種早點，真正能下咽的也就是嚴師傅的手藝。” 周棟優哉游哉地從臨時廚房走了出來，卻還是兩手空空。 看了眼人氣漸漲的別家展臺，也沒有一絲著急的樣子，倒是惦記著嚴一的素湯和饅頭...... 我是勤行第一人 215 撞茶
FOP級的斯里蘭卡紅茶放入茶壺后，那股一化為三的水線再次合并為一，卻不再直接撞向茶葉，而是稍稍提高了一些，側面撞在茶壺壁上，而且是順時針在壺壁上旋轉，然后才由壺壁落向壺中。 說時遲那時快，大概可以容納十杯茶水的茶壺內水已過半，此時周棟才迅速放下熱水壺，將BOP級的斯里蘭卡紅茶撒入壺中。 他的手指細白而且修長，拋灑bop級茶粉的動作快且瀟灑無比，就仿佛是最頂級的劍客，隨意刺出一團劍花，便如牡丹團簇、玫瑰花開。 “沙沙.....” 茶粉落入茶壺后，立即補入先前茶葉留下的所有空隙，一股顏色更為紅亮的茶湯呈現在呂綠馨眼前。 “不同的形狀的茶葉，采用不同的撞茶手法，就會產生多層次的味道，你居然連這些都考慮到了？ 可也沒見你練習過啊？你告訴我，你究竟是怎么做到的！” 呂綠馨看得瞠目結舌，無法想象一個幾天前才第一次喝到絲襪奶茶的人，居然就能搖身一變成了最頂級的奶茶師傅？ 天才也沒有這樣的啊，這就是妖精，還是個男妖精！ 周棟根本沒有時間回答她，bop級茶粉入壺后，再次執熱水壺出水下撞，這次卻是沒有太多花巧，熱水凝成一線，執壺的右手三起三落，就仿佛川省茶館中的‘鳳凰三點頭’， 呂綠馨猜測，如果不是這家伙還算低調，估計還會上演一出‘白鶴亮翅’什么的，那可就更加好看了。 眼看茶壺中水已將滿，周棟才加上蓋子，略略悶了三分鐘， 然后掀開壺蓋，將同等規格大小的熱水壺直接倒扣在茶壺上面。 此時熱水壺已空，茶壺中卻是滿溢的茶水，按照絲襪奶茶的制做程序，就應該把茶水從茶壺中撞回熱水壺，彼此互倒三四次，然后就可以加奶了。 可周棟卻像是變魔術一樣，右手按住熱水壺底、左手托住茶壺底，雙手一個迅速換位，頓時變成了熱水壺在下、茶壺在上，茶壺內的茶水旋乾倒坤，直接被‘瞬移’進了熱水壺中，卻沒有灑出半滴茶水來。 接著分開雙壺，兩壺相互傾倒，忽高忽低，紅練橫空，轉眼之間已經相互撞擊了八次，周棟忽然道：“來奶！” 早就熱好的鮮牛奶此刻就放在恒溫器中，不過周棟要的卻并非是鮮奶，而是一種意大利乳清奶酪！ 那天雖然只是喝了一杯蘭芳園的絲襪奶茶，周棟卻已經看破了佘玉龍的秘密， 絲襪奶茶最重要的兩點，一是茶，二是奶，很多茶餐廳都能基本保持所用紅茶的品質，師傅們也在努力鉆研撞茶手法， 可落在奶上，那就相差太多了。 最多見的是使用價格更為低廉且方便的奶粉，這種多半是些經營不久的小店、路邊攤什么的，基本是做流水客的生意，這些客人也未必能夠喝出什么不同。 講究的商家則會使用鮮奶，這基本都是些幾十年的老店了，來的都是老客，不敢稍減品質，否則肯定會影響生意的。 像蘭芳園這樣的名店，又有佘玉龍坐鎮，則在使用鮮奶的基礎上，另有秘方。 牛奶醇厚，卻遠遠不如羊奶鮮甜，所以加入少量的羊奶是不錯的選擇，不過羊奶天然的膻味很難完全去除，這對絲襪奶茶來說可是大忌！ 佘玉龍不愧是蘭芳園的老師傅，他的秘方其實就是加入融化后的羊奶酪，只要控制好加入的量，融化后的羊奶酪不僅不會有任何膻味，反而會為絲襪奶茶再添一層口感，尤其還多了一份淳厚香甜！ 而周棟選擇的意大利乳清奶酪，更是羊乳酪中的上品，當初組委會的食材提供人員聽到呂綠馨要這種奶酪時，真是吃人的心都有了！價錢不說，這東西它還得走空運啊！ “這茶可以開始濾了，奶酪交給我。” 周棟將茶壺遞給呂綠馨，由她去過濾，自己接過一小塊奶酪，輕輕打開真空封，倒入提前準備好的瓷碟內， 在奶酪放入瓷碟的過程中，手從奶酪的表面輕輕撫過，傳說級洗菜技能瞬間清除了奶酪中最后一絲雜質，并將這塊本屬上品的意大利乳清奶酪直接提升為絕品！ 放入烤爐，將奶酪融化至九成時，周棟才將其放入玻璃撞盅內， 然后將溫度剛剛好的熱牛奶倒入撞盅，封好蓋子后，開始在手中拋動撞盅，手法快速而流暢，就仿佛一名經驗老到的擲骰荷官一般。 “奶茶配好了，真香啊！ 要不要先取一杯放在展臺上，也吸引些評委來品嘗？” 呂綠馨在酒店里也沒少喝絲襪奶茶，卻從沒有哪杯奶茶能夠給她如此震撼，她相信只要拿出去，立即就能吸引來大量的評委。 現在這樣太吃虧了，別家展臺上都是十幾二十幾樣的早點，自家的展臺上就只放了幾個空杯子和一張土掉渣的早點名錄。 那也敢叫名錄？上面就寫了絲襪奶茶跟菠蘿包，還不如路邊攤提供的品類多呢...... 著急的可不只是呂綠馨一個人，周愛國已經圍著自家展臺繞了幾圈了。 這小子挺明白尊師重道的道理，老師沒讓他進廚房，他是絕不敢闖入的，只是看著別家展臺前涌簇的人群，有些心急火燎。 “哎呀，老師也太磨嘰了，萬一被人家搶占了先機，再追可就難了！” 周愛國伸長脖子望了一眼已經開始漸漸有些人氣的嚴一展臺，一時難以決定是繼續在這里白費力氣招攬‘食客’做無用功，還是去嚴師傅那里要些湯跟饅頭？ 老師可還沒吃早點呢，一早就在廚房里忙碌，估計也該餓了吧？ 算了，先弄些不要錢的吃喝再說！ “愛國，你怎么還沒去呢？ 不是跟你說了麼，讓你去嚴師傅那邊弄點湯跟千層饅頭來？ 你別看這賽區里有無數種早點，真正能下咽的也就是嚴師傅的手藝。” 周棟優哉游哉地從臨時廚房走了出來，卻還是兩手空空。 看了眼人氣漸漲的別家展臺，也沒有一絲著急的樣子，倒是惦記著嚴一的素湯和饅頭...... 我是勤行第一人 215 撞茶
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