第57章 東坡肉(上)
更新時間:2020-06-21 作者:晴天等雨來
我家學霸是鍵盤俠 第57章 東坡肉(上)
沒了輪椅車的陳博跟醉鬼似的，一搖一擺的走在道上，看見墻壁電桿就往上靠，踉蹌凌亂的步伐，仿佛下一秒便會栽跟頭。 “你來了啊，這么早？”遠處的姚文城擺了擺手，示意陳博朝這邊看。 “我可不喜歡踩點，況且腿腳不便，早點動身為好。” 陳博被翹起的紅泥磚絆了一下，結結實實地跪在了姚文城面前。 “哎喲，受不起，快快請起，你沒事吧。”姚文城一把攙扶起陳博，抖去身上的塵土。 “勉強能走，幸好手沒大礙，不然連菜都做不了。” “你們專業這么高危嗎？”姚文城詫異道。 “那倒不是，只是我自己愛折騰，不小心弄傷了。” 鍵盤應用學的摧殘多數是心靈上的，這點陳博深有體會。 姚文城抱怨說：“那老廚子從咱們的黑暗料理中得到啟發，最近飯堂更新了不少一言難盡的菜肴。” “那個檸檬燉排骨嗎？我在主推菜品上見到過。”陳博對此印象深刻。 姚文城點點頭說：“是啊，他看那碟菜所剩無幾，以為深受同學們喜愛，便大力推廣了。” “作孽啊，我做的又不是真正的檸檬燉排骨，那只是裝飾品，不入味的。”陳博直起腰版，順著樓梯走上飯堂三樓。 “這回教的是東坡肉，大佬好好發揮，我還沒吃晚飯呢。”姚文城咽了口口水。 “你自己不學著點？”陳博反問對方。 姚文城嘿嘿笑道：“人蠢手拙，比不上，我是混學分的，順便蹭飯。” “服了你，行吧，待會兒替我打下手。” “好咧好咧，謝謝吶，多放點料，我是肉食主義者。” 隔壁西點班今天在教曲奇餅，烹飪排課不安排在同一時段的后果，就是搞得陳博每次上課前都是饑腸轆轆的。 “真想溜到隔壁去偷師幾手，太香了。”陳博靠在墻邊深呼吸。 姚文城自告奮勇道：“沒事啊，等他們下了課，我去拿幾塊餅干回來。” “我要那個灑滿白砂糖的。”陳博指了指里頭。 “放心，沒問題。”姚文城比劃了一個OK的手勢。 嚴肅臉的廚子老師準時出現，依舊是滿載的餐車，只是品種比先前少了許多，水果不見蹤影。 “同學們，今天我們來學習東坡肉的制作。” “終于不用整黑暗料理了。”陳博長舒了口氣。 每個人的砧板上放置了一斤豬肉，餐車里仍有些許備用，萬一做崩了，還能換新肉重新煮。 配菜任意搭配，陳博挑了最常見的大蔥、生姜和蒜瓣，一股腦的擱在一起。 姚文城有樣學樣，和陳博拿了同樣的配菜，更過分的是連分量也緊隨大佬腳步。 “我拿三根蔥，你拿三根蔥就算了，為什么你的生姜也要長得和我一樣。”陳博無力吐槽。 姚文城忙不迭道：“我看你在菜籃里挑了那么久才選中這個，肯定是有原因的。” 陳博解釋說：“只是因為它看起來比較整齊，刨皮方便而已。” “噢，學到了。” “你長這么大煮過飯嗎？”陳博問。 “別提了，我泡個面都不利索。”姚文城搖搖頭。 “你….沒事，慢慢學，我在上周做黑暗料理前也不會煮飯。” “真的假的，你給人的感覺一看就知道是老手啊？”姚文城不信。 “只是照著食譜按部就班，沒什么難度。”陳博坦言。 “果然是鍵盤應用學出身的，悟性高于常人。”姚文城由衷地稱贊。 老師居中授課，同學們圍成一圈旁觀。 “首先，把該用的食材準備好，統統過一遍水，生姜去皮拍扁，大蔥掰斷切絲，接著把豬肉斬成塊，盡量呈規則狀。” “在這里要注意，落刀要快，遠離手柄的一端刀刃先與肉面接觸，不然力氣小的女生有可能斬不斷。” 老師迅速將五花肉大卸八塊，扔進了燒開的鍋爐里。 “怎么和煲湯差不多？”姚文城伸長了脖子。 “東坡肉是燜菜，應該只是簡單處理下肉。”陳博手上端著食譜，邊看邊對照著老師的進度。 “去完血水后，我們再把豬肉重新撈上來。”老師揭開鍋爐，用湯勺把豬肉挨個弄進干凈的碗碟里。 “在砂鍋里鋪滿大蔥，表面淋上一層花生油，再把豬肉架上去放穩。” “為什么大蔥要弄成井字型？會更好吃嗎？”姚文城看老師擺得很仔細，以為有什么玄機。 “不，這樣可以賣得更貴。” 陳博曾經見過一盤鳳舞九天，菜肴是由鳳爪搭配上九種不同的蔬菜，制作工藝不算復雜，大鍋亂燉完事，結果被別出心裁的五星級大廚擺成立體的鳳凰后，愣是標價賣到了1388元。 至于味道嘛，和超市賣的泡椒鳳爪差不多。 “飯堂的菜能賣多貴，大不了不吃唄。”姚文城不以為然。 “可能是遺留下來的習慣，畢竟是門手藝活。”陳博專注地盯著老師的每一個操作環節，生怕遺漏了什么重要細節。 “把生姜剁碎切絲，均勻的填在肉與肉之間的縫隙，最后再鋪上一層大蔥。” “加入三勺老抽，四勺生抽，放入些許冰糖，淋上四分之一瓶料酒，蓋蓋小火慢燉。” “為什么蔥白放底下，蔥綠放上邊。”姚文城注意到不同之處。 “紅配綠視覺效果好。”陳博說不上來其他，只能從色澤入手。 “為什么是三勺老抽，四勺生抽，不可以反過來嗎？” 陳博被難住了，搪塞道：“這我哪曉得，因人而異吧，如果你是重口味，放多幾勺也無妨。” “老抽和生抽怎么區分的。”姚文城的問題永無止境。 陳博娓娓道來：“生抽主要是烹炒用，顏色偏淡，口味偏咸，而老抽則是在生抽的基礎上又添加了焦糖，顏色偏暗，粘稠度較高，多用于著色。” “你還說你不會炒菜，這都能區分出來。” “這食譜上寫了的啊。” 當著姚文城的面，陳博把食譜翻到最前面，在菜肴制作流程前，專門有一章介紹五谷雜糧和各種廚房調料。 “哦，原來如此。”姚文城恍然大悟。我家學霸是鍵盤俠 第57章 東坡肉(上)
沒了輪椅車的陳博跟醉鬼似的，一搖一擺的走在道上，看見墻壁電桿就往上靠，踉蹌凌亂的步伐，仿佛下一秒便會栽跟頭。 “你來了啊，這么早？”遠處的姚文城擺了擺手，示意陳博朝這邊看。 “我可不喜歡踩點，況且腿腳不便，早點動身為好。” 陳博被翹起的紅泥磚絆了一下，結結實實地跪在了姚文城面前。 “哎喲，受不起，快快請起，你沒事吧。”姚文城一把攙扶起陳博，抖去身上的塵土。 “勉強能走，幸好手沒大礙，不然連菜都做不了。” “你們專業這么高危嗎？”姚文城詫異道。 “那倒不是，只是我自己愛折騰，不小心弄傷了。” 鍵盤應用學的摧殘多數是心靈上的，這點陳博深有體會。 姚文城抱怨說：“那老廚子從咱們的黑暗料理中得到啟發，最近飯堂更新了不少一言難盡的菜肴。” “那個檸檬燉排骨嗎？我在主推菜品上見到過。”陳博對此印象深刻。 姚文城點點頭說：“是啊，他看那碟菜所剩無幾，以為深受同學們喜愛，便大力推廣了。” “作孽啊，我做的又不是真正的檸檬燉排骨，那只是裝飾品，不入味的。”陳博直起腰版，順著樓梯走上飯堂三樓。 “這回教的是東坡肉，大佬好好發揮，我還沒吃晚飯呢。”姚文城咽了口口水。 “你自己不學著點？”陳博反問對方。 姚文城嘿嘿笑道：“人蠢手拙，比不上，我是混學分的，順便蹭飯。” “服了你，行吧，待會兒替我打下手。” “好咧好咧，謝謝吶，多放點料，我是肉食主義者。” 隔壁西點班今天在教曲奇餅，烹飪排課不安排在同一時段的后果，就是搞得陳博每次上課前都是饑腸轆轆的。 “真想溜到隔壁去偷師幾手，太香了。”陳博靠在墻邊深呼吸。 姚文城自告奮勇道：“沒事啊，等他們下了課，我去拿幾塊餅干回來。” “我要那個灑滿白砂糖的。”陳博指了指里頭。 “放心，沒問題。”姚文城比劃了一個OK的手勢。 嚴肅臉的廚子老師準時出現，依舊是滿載的餐車，只是品種比先前少了許多，水果不見蹤影。 “同學們，今天我們來學習東坡肉的制作。” “終于不用整黑暗料理了。”陳博長舒了口氣。 每個人的砧板上放置了一斤豬肉，餐車里仍有些許備用，萬一做崩了，還能換新肉重新煮。 配菜任意搭配，陳博挑了最常見的大蔥、生姜和蒜瓣，一股腦的擱在一起。 姚文城有樣學樣，和陳博拿了同樣的配菜，更過分的是連分量也緊隨大佬腳步。 “我拿三根蔥，你拿三根蔥就算了，為什么你的生姜也要長得和我一樣。”陳博無力吐槽。 姚文城忙不迭道：“我看你在菜籃里挑了那么久才選中這個，肯定是有原因的。” 陳博解釋說：“只是因為它看起來比較整齊，刨皮方便而已。” “噢，學到了。” “你長這么大煮過飯嗎？”陳博問。 “別提了，我泡個面都不利索。”姚文城搖搖頭。 “你….沒事，慢慢學，我在上周做黑暗料理前也不會煮飯。” “真的假的，你給人的感覺一看就知道是老手啊？”姚文城不信。 “只是照著食譜按部就班，沒什么難度。”陳博坦言。 “果然是鍵盤應用學出身的，悟性高于常人。”姚文城由衷地稱贊。 老師居中授課，同學們圍成一圈旁觀。 “首先，把該用的食材準備好，統統過一遍水，生姜去皮拍扁，大蔥掰斷切絲，接著把豬肉斬成塊，盡量呈規則狀。” “在這里要注意，落刀要快，遠離手柄的一端刀刃先與肉面接觸，不然力氣小的女生有可能斬不斷。” 老師迅速將五花肉大卸八塊，扔進了燒開的鍋爐里。 “怎么和煲湯差不多？”姚文城伸長了脖子。 “東坡肉是燜菜，應該只是簡單處理下肉。”陳博手上端著食譜，邊看邊對照著老師的進度。 “去完血水后，我們再把豬肉重新撈上來。”老師揭開鍋爐，用湯勺把豬肉挨個弄進干凈的碗碟里。 “在砂鍋里鋪滿大蔥，表面淋上一層花生油，再把豬肉架上去放穩。” “為什么大蔥要弄成井字型？會更好吃嗎？”姚文城看老師擺得很仔細，以為有什么玄機。 “不，這樣可以賣得更貴。” 陳博曾經見過一盤鳳舞九天，菜肴是由鳳爪搭配上九種不同的蔬菜，制作工藝不算復雜，大鍋亂燉完事，結果被別出心裁的五星級大廚擺成立體的鳳凰后，愣是標價賣到了1388元。 至于味道嘛，和超市賣的泡椒鳳爪差不多。 “飯堂的菜能賣多貴，大不了不吃唄。”姚文城不以為然。 “可能是遺留下來的習慣，畢竟是門手藝活。”陳博專注地盯著老師的每一個操作環節，生怕遺漏了什么重要細節。 “把生姜剁碎切絲，均勻的填在肉與肉之間的縫隙，最后再鋪上一層大蔥。” “加入三勺老抽，四勺生抽，放入些許冰糖，淋上四分之一瓶料酒，蓋蓋小火慢燉。” “為什么蔥白放底下，蔥綠放上邊。”姚文城注意到不同之處。 “紅配綠視覺效果好。”陳博說不上來其他，只能從色澤入手。 “為什么是三勺老抽，四勺生抽，不可以反過來嗎？” 陳博被難住了，搪塞道：“這我哪曉得，因人而異吧，如果你是重口味，放多幾勺也無妨。” “老抽和生抽怎么區分的。”姚文城的問題永無止境。 陳博娓娓道來：“生抽主要是烹炒用，顏色偏淡，口味偏咸，而老抽則是在生抽的基礎上又添加了焦糖，顏色偏暗，粘稠度較高，多用于著色。” “你還說你不會炒菜，這都能區分出來。” “這食譜上寫了的啊。” 當著姚文城的面，陳博把食譜翻到最前面，在菜肴制作流程前，專門有一章介紹五谷雜糧和各種廚房調料。 “哦，原來如此。”姚文城恍然大悟。我家學霸是鍵盤俠 第57章 東坡肉(上)
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