第九十一章 浮圓

蘇油也懶得跟他顯擺城里人也是剛跟他學的，只簡單地講解了一番。

鮮豬血加鹽，可以抗凝，然后再加入兩到三倍的鹽水，又可以快速凝結，看得屠子連呼神奇。

見豬血已經成型，蘇油便拿竹刀劃成塊，讓張勝在開水鍋里邊加入涼水，調至溫度合適，讓屠子伸手試過溫度，記住感覺了，這才輕輕將血取出來放入鍋中。

隨著溫度漸漸升高，蘇油一邊打浮沫，一邊叫張勝控火，對屠子說道：“這東西要凝得好，關竅在鹽，要結得好，關竅在火。火千萬不能大開，否則旺子中會出蜂窩，那就影響口感了。”

“煮到剛好過心，就要出鍋，泡在涼水中，便制得了。”

屠子看著一大鍋浮著的血旺就感慨：“真活該受窮，以前是拋灑了多少好東西啊……”

蘇油說道：“是的，豬全身都是寶，以前那種吃法，浪費太大，總要物盡其用才不枉一年的辛苦。”

忙完這一通，便到晚間了，張勝用大鍋煮米，然后放入大甑中蒸了起來。

另一邊開始炒菜。

幫忙的也有二十來號，加上城里來的娃子們，能開四桌。

今晚飯食做得簡單，一道芹菜肉絲，一道鹽煎肉，幾樣炒時蔬，一道旺子萵筍葉湯。

不過川菜菜系的調料已經被蘇油弄得差不多了，因此這幾樣菜已經和后世沒了多少差別。

速成醬油味道差，不過難不倒蘇油，將剛做好的豆豉用醬油浸泡后風干到一定程度，便能得到黑黑的風豆豉，醬油本身欠缺的味道被豆豉補足后，風味便相當不錯了，用來炒鹽煎肉正合適。

鄉親們都沒有吃過這種大火快攻出來的菜式，現在一嘗頓時大呼過癮，天底下竟然還有如此精致美味的飯食！

張勝帶領的內務組小露一手，就得到這么好的褒揚，此刻也不由得洋洋得意。

永春露沒舍得擺出來，除了娃子們那一桌，其余三桌上還擺了兩壇兩百文一斤的蜜酒。

蘇油被八公帶著去各桌相敬，一位村里人就說道：“那幫孩童班子我認得，就是城邊開早飯鋪子的吧？”

蘇油笑道：“正是，今晚就是個意思，都留點肚子，明天才是正席。”

那位村民笑道：“那不是能吃到鮓籠籠了，嘖嘖嘖那滋味……”

另一位就笑：“油娃你是不知道，四十二郎回來可是跟我們顯擺了整整三天！”

一桌人都笑了起來，蘇油說道：“明天的宴席，家里邊能來的都來，鮓籠籠才哪兒到哪兒？還有比鮓籠籠好得多的菜品！這豬肉的肉質如何？”

鄉親們都點頭：“這肉質不比羊肉和乳豬肉質差，烹飪也得法！端是好肉品！”

蘇油笑道：“如果大家愿意這樣養豬的話，開春之后，家里有斷奶小豬的，可以來找我，我將法子告訴大家。”

好幾個鄉親便道是家里母豬都懷上了崽子，等翻過年便找蘇油去看。

宋人不吃午飯，于是明天的宴席定在下午，那就不用著急，有大把時間料理。

吃過飯蘇油便安排孩子們在祠堂里打地鋪。

本來要安排孩子們去新房的，不過老伯爺不同意，說是還沒有正式搬家，今晚熬過，明天才能住進去。

好在孩子們也是習慣了地鋪生活的，從旁邊柴房搬來草料，鋪在地上倒頭便睡。

次日一大早，大公雞都還沒有開始叫，蘇油便被老伯爺叫了起來，今天是搬家的好日子，時辰都是看好的，錯過不得。

其實都搬得差不多了，就差安床和開火兩道主要儀式而已。

安床只是和稱呼，其實還包括臥室里的主要陳設。

娃子們也起來了，自覺將柴草搬出屋外，打掃干凈祠堂正屋。

蘇油被八公收拾得干干凈凈，端著蘇家祖宗的牌位放在胸口，身邊是小媳婦石薇，捧著蘇油父母的牌位。

兩邊是兩排娃子，手里邊拿著馬桶被子衣料包袱等臥室用品等著。

旁邊則是三哥五哥六哥幾個幫閑，還有村里木匠，領著人將老床卸了，現在也拿著花板床柱，等待出發。

良辰已到，三哥在前邊打起引魂燈，八公自己端著蘇家祖宗牌位，領著蘇油和娃子們從祠堂出來。

五哥六哥跟在兩邊，一邊走一邊拋灑紙錢，嘴里還不住念叨：“油娃爹媽，小油如今出息了，今天要搬新屋，以后我也就跟著你們享福了……”

“老屋實在是不堪住人，新屋子是城里程家姻親給起的，我也托大未跟二位商量，不要生氣，新屋子好啊，住新屋子多好……”

“還給小油說了一門親，河對面大戶石家的薇兒，捧著你們的排位進新屋，就算你們認了這新婦了……”

“這方圓四里八鄉，跟小油同輩的還真不好找，倆孩子脾性相投，又都知根知底，總比外面胡亂找的強，你們說是吧……”

“那就保佑倆孩子平平安安，長大了開枝散葉，光大家門，反正我看小油是好的，鄉里多了不少的豬雞魚鴨，都多虧了他啊……”

圍著新宅子繞了一圈，隊伍這才進入新家，來到院內。

八公又領著蘇油，挨屋走了一遍，一路介紹。

這里是書房，書籍是城里明允媳婦送來的，油娃是要走讀書路子的……

這里是廚房，壇壇罐罐里都是作料，好些都不是鄉下東西，是油娃在城里添置得的……

這里是庫房，尺子規矩都是黃銅的，金燦燦的，好看不……

直到最后走到堂屋，這才讓蘇油安放好牌位，然后擺上供禮，點燃香燭祭拜，算是將祖宗父母的神位請到了新宅中安置。

做完這趟功夫，接下來便是接引諸路宅神。

除了蘇油熟悉的門神，灶神，還有護佑房宅的地基主，鎮宅的真君，看庫房的倉神，掌握財富的財神，看守水源的井泉童子，上天派駐的代表叫天官……

就連廁所，都有廁神需要安置。

一時間院里處處火光香煙繚繞。

接著便是請新火了。

大宋風俗，每年要在清明過一次寒食，寒食之后，灶中另行生火，這個規矩從皇宮到平民百姓家，都是如此。

新家起火，也是一樣。

八公丟給蘇油一根榆木棒子：“來，請火吧。”

這是要鉆木取火的架勢，蘇油不由得想抗議：“我用竹子可以不？”

八公便對幾個老哥哥笑道：“你看油娃到底是要讀書的，行事多雅稱？聽說官家取火用的棗木，寓意早生貴子；有錢人家多用榆木，取意榆莢如錢……”

“用竹子生火好！竹子高潔，做紙做筆，是書香門第才有的做派！”

幾個老哥哥也點頭稱是，八公說得在理，以后我們可龍里蘇家，請火都用竹子了！

蘇油不由得腹誹，又在過度解讀，其實竹子取火就一個好處，快！

找來三根干竹片，取過折刀，在一塊竹片上用刀尖刮下一些竹刨花，夾在兩根竹片中間，然后在竹片上開了一個口，口子中間得到一個小孔，與竹刨花相通。

拿口子在第三根竹片的刃口上來回摩擦，很快竹片刃口便發黑碳化，火星通過小孔落入竹刨花中，三兩下竹刨花便冒起了濃煙。

取下刨花，用干草裹起來揮舞了兩下，一團火光便冒了出來。

幾個蘇家長輩看得目瞪口呆，這才幾息功夫？！

八公都高興壞了：“好！得火如此迅速，說明祖宗父母對這新宅子滿意得很！好兆頭！”

蘇油壓根不知道得火快慢還有這般說道，反正八公你開心就好，趕緊將干草送入灶臺引燃干柴。

接下來就沒什么大事兒了，長輩們忙著木工重新拼床，歸置東西，蘇油只需要帶著內務組準備吃食就行。

這吃食很講究，一種以黑芝麻，花生，糖漬橙皮，豬油，紅糖為餡；一種主料差不多，不過橙皮換成了蜜漬桂花，用糯米粉調團包裹后，下鍋煮起來。

鍋子中的糯米團瑩白如玉，在水中載浮載沉，因此被大家稱為浮圓。

據碼頭見多識廣的客人們說，這東西在北方汴京也剛剛才有，那邊管這個叫牢丸。

好吧其實就是湯圓，為了將蜂窩煤爐好好利用起來，蘇油便發明了幾樣需要小火才烹飪得好的吃食，其中邊包括了湯圓和紅糖醪糟蛋。

義棚早餐，那是越來越豐富了。蘇廚 第九十一章 浮圓