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第三百六十四章 木魚花飯團和三色丸子
更新時間:2024-06-07 作者:牛排糊了
我的餐廳連接著異世界 第三百六十四章 木魚花飯團和三色丸子
錢辰的臉不由一僵，最終還是點點頭答應了下來。 “好。” 好不容易哄得亞絲娜不生氣了，錢辰開始為剛來的兩兄弟準備餐點了。 他剛剛轉過身，卻沒有發現他背后的亞絲娜臉上露出‘計劃通了’的得意神情 錢辰最先開始做的料理是木魚飯團，有名木魚花飯團。 其中，木魚花指的是將鰹魚干用類似木工的刨子刨出比紙還薄的魚片而得名。 基本上能夠做出木魚花的魚干都是如同鰹魚一樣肉質堅硬的類型。 這樣的魚其實口感并不好，但是經過這樣加工之后，反而變廢為寶。 品質高的木魚花那是真的比紙還薄，在它的下方稍微給點熱氣流，它能直接飛起來的那種。 錢辰先將上好的白米飯放涼。 這種晶瑩剔透的米并非普通的米，而是一種名為水晶米的幻想食材。 之所以會取名這個名字，完全是因為這種米即使蒸熟了之后，也依然會保持著猶如水晶一般透明的狀態，而不像普通的大米蒸熟了以后變成乳白色。 除了美輪美奐的外表，這種米蒸出來的水晶飯不僅噴香撲鼻，而且自帶一股甘冽的清甜味。 套用一句話就是：光是這米，就能吃三大碗飯！ 當然與之相對的，就是它的火候極難掌握。 因為即使蒸熟了，這種米的外表也不會發生變化，所以無法用眼睛去判斷。 沒蒸熟暫且不說，如果蒸過頭了，這米就像是真正的水晶受熱過頭，會直接碎成粉末，不僅香味完全流失，連口感都只剩下玻璃渣一般的硌牙感。 好在這對擁有‘溫度掌控’天賦的錢辰來說很簡單。 將晶瑩剔透的水晶飯撒上黑芝麻將其攪勻，然后鋪平。 接著在上面放上肉松、細絲狀的木魚花、炸的很脆的油條。 最后將其整個捏成和風飯團常見的三角形，貼上一片海苔，最后在飯團的頂部再撒上一些木魚花，滴上幾滴調制過的醬油，一塊可口誘人的木魚花飯團就完成了。 錢辰接連捏了六個，分成了兩份，一份自然是給食客的，至于另一份，不用錢辰提醒，亞絲娜直接拿起一塊就放進嘴里大快朵頤起來。 “唔！！！Master的廚藝真是越來越棒了！連蛐蛐飯團都做得這么好吃！” 亞絲娜贊嘆著，用手拂住自己嬌羞的臉頰。 不過很快亞絲娜臉色一變，對著錢辰搖了搖手指。 “不過，Master，這可不算在我們的約定里呦！” 錢辰苦笑不得。 他感覺自己好像給自己挖了坑。 好在開發新甜點就是開發新料理，他本身對此也是趨之若鶩，倒也不算為難。 飯團做好之后，錢辰準備開始做三色丸子。 這個順序是有講究的，無論是飯團還是三色丸子最初被日本的料理人開發出來，就是當做旅途的便當，所以經得起長時間久放，而不會讓味道過多的流失。 反倒是番茄炒雞蛋，一旦放冷了，番茄的酸味就會激發雞蛋的腥味，讓這道料理變得很難吃。 所以這道看似簡單的天朝家常小炒錢辰直接放在了最后。 三色丸子其實日本和天朝都有這道料理，不同的是日本是甜點小吃，而在天朝則屬于一道正規的主菜。 那兄弟倆很明顯點的是和風甜點而非中式菜品。 糯米粉、牛奶、抹茶粉、紅心火龍果、顆粒花生醬、豆沙、巧克力醬、堅果碎、白砂糖、常溫水、冰水。 錢辰將這些食材準備好之后，就開始制作三色丸子了。 三色丸子有名御手洗丸子，是一種很古老的和風民間小吃，一直到現代賣丸子的小店都還隨處可見。 不過古代，受限于食材、廚具等因素，丸子的做工并不復雜。 至于錢辰準備做的，一看就是經過他自己魔改之后的御手洗丸子，畢竟日本古代怎么樣也不可能擁有巧克力醬這種東西，至于紅心火龍果這種熱帶水果，在海運不發達的古代更是想都別想。 錢辰之所以用到紅心火龍果，是因為紅心火龍果的汁液也是天然的紫紅色染色劑，無污染無毒害，還能排毒養顏。 錢辰直接將紅心火龍果榨汁，得到少許紫紅色的汁液。 接著將奶油牛的牛奶分成三份，其中兩份加入抹茶粉和紅心火龍果的汁液，然后攪勻，得到白色、紅色、綠色的三色牛奶。 然后將三種顏色的牛奶分別加入糯米粉攪勻，揉成面團。 將三色面團分成一個個湯圓大小的小團。 按照做湯圓的方式，將顆粒花生醬、豆沙、巧克力醬三種當成內陷包入面團之中。 煮一鍋熱水，然后將三色湯圓，咳咳，三色丸子下進去，等到丸子浮起來就馬上撈起來，然后扔進冰水之中。 這么做的目的當然是為了讓湯，丸子凝固成型，同時讓丸子外皮的口感更加有韌性和彈性。 說實話，一直做到這一步，錢辰才感覺丸子和湯圓的區別。 在此之前，根本就是在做湯圓。 而且錢辰覺得御手洗丸子才三色？ 想象力實在是太貧瘠了！ 且不提人工可食用染色劑。 菠菜、胡蘿卜、石榴汁、紫薯、西紅柿、西瓜、草莓、芒果 但凡水果，只要能夠與牛奶兼容，基本上都可以做成丸子的外皮。 至于內陷，那就更豐富了，除了常見的甜黨內陷，可以適當加入諸如肉松之類咸味內陷。 兩兩相乘，這么算下來，丸子的種類只怕已經超過百種了。 ‘將丸子的個頭變小，種類增多就取名叫彩虹丸子好了！’ 思考間，錢辰將堅果敲碎，丸子穿在木釬上，然后撒上堅果碎，然后淋上特制的紅糖汁。 一份窮人版的‘彩虹丸子’就大功告成了。 ‘等等，感覺有哪里不對，我不是在做三色丸子嗎！？’ 沒想到關鍵時刻廚師病又犯了，錢辰忍不住捂住臉。 然后等他將手從眼前拿開的時候，三串丸子只剩下孤零零的一串了。 錢辰腦袋上頓時一連冒出好幾個問號。 不過很快他就發現‘兇手’了。 只見一只芊芊玉手從旁邊伸過來，動作優雅，快如閃電地拿走了最后一串丸子。 我的餐廳連接著異世界 第三百六十四章 木魚花飯團和三色丸子
錢辰的臉不由一僵，最終還是點點頭答應了下來。 “好。” 好不容易哄得亞絲娜不生氣了，錢辰開始為剛來的兩兄弟準備餐點了。 他剛剛轉過身，卻沒有發現他背后的亞絲娜臉上露出‘計劃通了’的得意神情 錢辰最先開始做的料理是木魚飯團，有名木魚花飯團。 其中，木魚花指的是將鰹魚干用類似木工的刨子刨出比紙還薄的魚片而得名。 基本上能夠做出木魚花的魚干都是如同鰹魚一樣肉質堅硬的類型。 這樣的魚其實口感并不好，但是經過這樣加工之后，反而變廢為寶。 品質高的木魚花那是真的比紙還薄，在它的下方稍微給點熱氣流，它能直接飛起來的那種。 錢辰先將上好的白米飯放涼。 這種晶瑩剔透的米并非普通的米，而是一種名為水晶米的幻想食材。 之所以會取名這個名字，完全是因為這種米即使蒸熟了之后，也依然會保持著猶如水晶一般透明的狀態，而不像普通的大米蒸熟了以后變成乳白色。 除了美輪美奐的外表，這種米蒸出來的水晶飯不僅噴香撲鼻，而且自帶一股甘冽的清甜味。 套用一句話就是：光是這米，就能吃三大碗飯！ 當然與之相對的，就是它的火候極難掌握。 因為即使蒸熟了，這種米的外表也不會發生變化，所以無法用眼睛去判斷。 沒蒸熟暫且不說，如果蒸過頭了，這米就像是真正的水晶受熱過頭，會直接碎成粉末，不僅香味完全流失，連口感都只剩下玻璃渣一般的硌牙感。 好在這對擁有‘溫度掌控’天賦的錢辰來說很簡單。 將晶瑩剔透的水晶飯撒上黑芝麻將其攪勻，然后鋪平。 接著在上面放上肉松、細絲狀的木魚花、炸的很脆的油條。 最后將其整個捏成和風飯團常見的三角形，貼上一片海苔，最后在飯團的頂部再撒上一些木魚花，滴上幾滴調制過的醬油，一塊可口誘人的木魚花飯團就完成了。 錢辰接連捏了六個，分成了兩份，一份自然是給食客的，至于另一份，不用錢辰提醒，亞絲娜直接拿起一塊就放進嘴里大快朵頤起來。 “唔！！！Master的廚藝真是越來越棒了！連蛐蛐飯團都做得這么好吃！” 亞絲娜贊嘆著，用手拂住自己嬌羞的臉頰。 不過很快亞絲娜臉色一變，對著錢辰搖了搖手指。 “不過，Master，這可不算在我們的約定里呦！” 錢辰苦笑不得。 他感覺自己好像給自己挖了坑。 好在開發新甜點就是開發新料理，他本身對此也是趨之若鶩，倒也不算為難。 飯團做好之后，錢辰準備開始做三色丸子。 這個順序是有講究的，無論是飯團還是三色丸子最初被日本的料理人開發出來，就是當做旅途的便當，所以經得起長時間久放，而不會讓味道過多的流失。 反倒是番茄炒雞蛋，一旦放冷了，番茄的酸味就會激發雞蛋的腥味，讓這道料理變得很難吃。 所以這道看似簡單的天朝家常小炒錢辰直接放在了最后。 三色丸子其實日本和天朝都有這道料理，不同的是日本是甜點小吃，而在天朝則屬于一道正規的主菜。 那兄弟倆很明顯點的是和風甜點而非中式菜品。 糯米粉、牛奶、抹茶粉、紅心火龍果、顆粒花生醬、豆沙、巧克力醬、堅果碎、白砂糖、常溫水、冰水。 錢辰將這些食材準備好之后，就開始制作三色丸子了。 三色丸子有名御手洗丸子，是一種很古老的和風民間小吃，一直到現代賣丸子的小店都還隨處可見。 不過古代，受限于食材、廚具等因素，丸子的做工并不復雜。 至于錢辰準備做的，一看就是經過他自己魔改之后的御手洗丸子，畢竟日本古代怎么樣也不可能擁有巧克力醬這種東西，至于紅心火龍果這種熱帶水果，在海運不發達的古代更是想都別想。 錢辰之所以用到紅心火龍果，是因為紅心火龍果的汁液也是天然的紫紅色染色劑，無污染無毒害，還能排毒養顏。 錢辰直接將紅心火龍果榨汁，得到少許紫紅色的汁液。 接著將奶油牛的牛奶分成三份，其中兩份加入抹茶粉和紅心火龍果的汁液，然后攪勻，得到白色、紅色、綠色的三色牛奶。 然后將三種顏色的牛奶分別加入糯米粉攪勻，揉成面團。 將三色面團分成一個個湯圓大小的小團。 按照做湯圓的方式，將顆粒花生醬、豆沙、巧克力醬三種當成內陷包入面團之中。 煮一鍋熱水，然后將三色湯圓，咳咳，三色丸子下進去，等到丸子浮起來就馬上撈起來，然后扔進冰水之中。 這么做的目的當然是為了讓湯，丸子凝固成型，同時讓丸子外皮的口感更加有韌性和彈性。 說實話，一直做到這一步，錢辰才感覺丸子和湯圓的區別。 在此之前，根本就是在做湯圓。 而且錢辰覺得御手洗丸子才三色？ 想象力實在是太貧瘠了！ 且不提人工可食用染色劑。 菠菜、胡蘿卜、石榴汁、紫薯、西紅柿、西瓜、草莓、芒果 但凡水果，只要能夠與牛奶兼容，基本上都可以做成丸子的外皮。 至于內陷，那就更豐富了，除了常見的甜黨內陷，可以適當加入諸如肉松之類咸味內陷。 兩兩相乘，這么算下來，丸子的種類只怕已經超過百種了。 ‘將丸子的個頭變小，種類增多就取名叫彩虹丸子好了！’ 思考間，錢辰將堅果敲碎，丸子穿在木釬上，然后撒上堅果碎，然后淋上特制的紅糖汁。 一份窮人版的‘彩虹丸子’就大功告成了。 ‘等等，感覺有哪里不對，我不是在做三色丸子嗎！？’ 沒想到關鍵時刻廚師病又犯了，錢辰忍不住捂住臉。 然后等他將手從眼前拿開的時候，三串丸子只剩下孤零零的一串了。 錢辰腦袋上頓時一連冒出好幾個問號。 不過很快他就發現‘兇手’了。 只見一只芊芊玉手從旁邊伸過來，動作優雅，快如閃電地拿走了最后一串丸子。 我的餐廳連接著異世界 第三百六十四章 木魚花飯團和三色丸子
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