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第三百一十三章 鵝肝料理中
更新時間:2024-06-07 作者:牛排糊了
我的餐廳連接著異世界 第三百一十三章 鵝肝料理中
當所有食材完全融為一體之后，錢辰又加入了一點淀粉水，增加醬汁的粘稠度。 很快一碗橙黃色散發著陣陣檸檬、柳橙以及淡淡酒香的醬汁便做好了。 此時差不多已經過去半個小時了，錢辰接著又招手示意旁邊的工作人員，讓他拿來了一瓶L'ordeMartel（金王馬爹利干邑）。 馬爹利是出產自法國的頂級白蘭地，其歷史源遠流長甚至比世界知名品牌人頭馬更古老。 而金王馬爹利更是馬爹利品牌中的極品。由于其對原料要求極高，因此每年的產量極低，是專供極少數頂尖富豪以及品酒專家品嘗的稀世珍品。 錢辰將造型精美的大肚酒瓶打開，一陣比葡萄酒更濃郁的高雅酒香噴射而出。 白蘭地是用葡萄酒蒸餾而得，酒香的純度還在葡萄酒之上。 錢辰微微點點頭，不愧是馬爹利之王，這個品級已經算是除了幻想食材釀造的白蘭地之外最上品的白蘭地了。 錢辰將大拇指按住瓶口，然后翻轉酒瓶，將瓶口對準碗中正在腌制的鵝肝。 只靠眼睛和大拇指的觸感，錢辰在心中默默估算著加入白蘭地的分量。 不過錢辰這將頂級白蘭地當成醬油、醋的豪爽倒法立刻引起讓眾人議論紛紛。 錢辰卻不管不顧，隨即將白蘭地拌勻，然后繼續腌制。 直到時間又過了一個半小時，錢辰將腌制好的鵝肝分成了兩部分。 一部分直接放進了烤箱之中，中溫烤熟之后將鵝肝搗成了泥，然后錢辰將手深入自帶的工具箱中，通過工具箱的掩飾從阿瓦隆之中取出了幾枚有著青紫色外皮外形酷似藍莓的果子。 將果子切碎，混入搗碎的鵝肝泥之中，然后填入三角形的模具，接著用刀抹平模具的上表面，最后放入冰箱之中。 錢辰估算著時間，待到鵝肝醬凝固的差不多了便著手開始了另一項工作。 他將另一份鵝肝，兩面粘上面粉，然后直接放入鍋中開始煎制。 在煎制的過程中，錢辰直接開大火，然后將之前打開沒用完的金王馬爹利撒了一點在鵝肝上。 40度的酒精遇到高熱的鐵鍋頓時火冒三丈，一股炙熱的火焰沖天而起宛如火焰噴泉。 “哇！” “真是豪爽的做法！” 觀眾見到這一幕頓時發出陣陣驚呼。 對面廚臺上的加里奧也不由看過來。 當他看到居然選擇大火高熱，并且還不知死活使用酒助燃鵝肝時，微瞇的雙眼頓時露出一絲冷笑。 正如鵝肝那纖細的口感，鵝肝料理在加工時也必須慎中又慎，稍一不注意就會破壞鵝肝的整體口感。 別說大火了，就連中火都難以掌握，更別提像錢辰這樣為了故意用酒引燃了。 鵝肝的正確料理方式應該是如同他這般小火慢煎，這才是真正的貴族式的優雅做法。 錢辰的料理方式完全跟那些只知道將食材穿在木棍上，然后架在火堆上烤的野蠻人沒有區別！ ‘艾伯特老師說的對，這小子就是個從邊境未開化之地跑出來的野蠻人！根本不懂得什么叫做優雅、精細、美感！’ 錢辰敢這么做自然有他的道理。 他的天賦‘溫度掌控’已經是紫色滿級了，這個等級單論對火候的掌握已經完全超越了特廚的界限，達到了與麟廚比肩的水準。 蛐蛐用酒引燃鵝肝根本不算什么。 嚴格來說，錢辰這種做法已經不是單純的煎，而是更狂躁呃火燎炙烤。 這種暴躁的料理方式對廚師掌控火候的基本功有很嚴格的要求。 反正加里奧同學是絕對想不到，錢辰身具系統，可以提前掌握只有麟廚才能掌握的天賦技巧。 錢辰沒有理會別人，他只要進入料理之中立刻就全身心投入，除非對方廚臺傳來很濃郁的香味。 當然他這也不是嘴饞，只是吃貨的本能被勾起來了而已，只能說對手太狡猾了，居然拿香味誘惑他。 很快，錢辰面前的平底鍋中，火焰迅速消散。 在火焰的刺激下，酒精迅速蒸發，只留下被火焰炙烤過的濃郁酒香。 鍋中只剩下一塊塊炙烤過后，在燈光下呈現出瑰麗的橘金色鵝肝。 錢辰滿意地點點頭，所有拼圖都已經準備就緒，只差最后一步將其拼起來即可。 于是，他首先從冰柜中拿出已經凝固的鵝肝醬，放在盤中，接著從烤箱之中取出烤面包片。 錢辰舉起菜刀，輕描淡寫地一劃。 銀色的寒芒一閃而逝，烤面包片被切成了與鵝肝醬完全相同的大小。 錢辰將三角形的面包片放在鵝肝醬之上，接著又將被白蘭地炙烤過的鵝肝切成相同的大小，同時削平上下表面。 然后將鵝肝放在烤面包片上，這道特殊鵝肝料理的主體就完成了大半。 接著錢辰又在成品的鵝肝料理上淋上了橘黃色的柳橙檸檬醬汁，并開始用紅酒無花果、苦菊、巧克力醬等開始妝點餐盤。 大功告成之后，錢辰不等眾人看清他的料理，便直接用一個銀色的大蓋子將料理整個蓋了起來。 與此同時，對面的廚臺傳來一陣高雅的香味，這是一種很特殊無法用語言來形容的肉香，這正是香煎鵝肝最完美的姿態所散發出的香味。 錢辰只是輕輕嗅了一下，立刻明白自己這次算是遇到對手了。 至少不會像前十次那樣，他沒出全力就將對手吊打。 鐺鐺鐺！ 鐘聲再次響起，這鐘聲代表地是比賽進入了最終階段。 評審臺之上，里昂院長看了看身旁。 海倫娜總長正叼著她的大煙槍有一口沒一口地抽著，裝出了一副完全沒有聽到鐘聲的樣子。 至于坐在中間的宮廷內侍小姐？一雙大眼睛忽閃忽閃地望著他，仿佛是在說‘你一定不會拒絕的，對吧。’ 里昂只能苦逼地站起身，充當喊話的苦力角色。 “料理結束！雙方呈上料理！” 錢辰與加里奧對視了一眼，錢辰直接做出了‘請’的手勢。 加里奧眼睛微微一瞇，也不客氣，直接端著盤子就上了，半點沒有身居上位者的自尊。 我的餐廳連接著異世界 第三百一十三章 鵝肝料理中
當所有食材完全融為一體之后，錢辰又加入了一點淀粉水，增加醬汁的粘稠度。 很快一碗橙黃色散發著陣陣檸檬、柳橙以及淡淡酒香的醬汁便做好了。 此時差不多已經過去半個小時了，錢辰接著又招手示意旁邊的工作人員，讓他拿來了一瓶L'ordeMartel（金王馬爹利干邑）。 馬爹利是出產自法國的頂級白蘭地，其歷史源遠流長甚至比世界知名品牌人頭馬更古老。 而金王馬爹利更是馬爹利品牌中的極品。由于其對原料要求極高，因此每年的產量極低，是專供極少數頂尖富豪以及品酒專家品嘗的稀世珍品。 錢辰將造型精美的大肚酒瓶打開，一陣比葡萄酒更濃郁的高雅酒香噴射而出。 白蘭地是用葡萄酒蒸餾而得，酒香的純度還在葡萄酒之上。 錢辰微微點點頭，不愧是馬爹利之王，這個品級已經算是除了幻想食材釀造的白蘭地之外最上品的白蘭地了。 錢辰將大拇指按住瓶口，然后翻轉酒瓶，將瓶口對準碗中正在腌制的鵝肝。 只靠眼睛和大拇指的觸感，錢辰在心中默默估算著加入白蘭地的分量。 不過錢辰這將頂級白蘭地當成醬油、醋的豪爽倒法立刻引起讓眾人議論紛紛。 錢辰卻不管不顧，隨即將白蘭地拌勻，然后繼續腌制。 直到時間又過了一個半小時，錢辰將腌制好的鵝肝分成了兩部分。 一部分直接放進了烤箱之中，中溫烤熟之后將鵝肝搗成了泥，然后錢辰將手深入自帶的工具箱中，通過工具箱的掩飾從阿瓦隆之中取出了幾枚有著青紫色外皮外形酷似藍莓的果子。 將果子切碎，混入搗碎的鵝肝泥之中，然后填入三角形的模具，接著用刀抹平模具的上表面，最后放入冰箱之中。 錢辰估算著時間，待到鵝肝醬凝固的差不多了便著手開始了另一項工作。 他將另一份鵝肝，兩面粘上面粉，然后直接放入鍋中開始煎制。 在煎制的過程中，錢辰直接開大火，然后將之前打開沒用完的金王馬爹利撒了一點在鵝肝上。 40度的酒精遇到高熱的鐵鍋頓時火冒三丈，一股炙熱的火焰沖天而起宛如火焰噴泉。 “哇！” “真是豪爽的做法！” 觀眾見到這一幕頓時發出陣陣驚呼。 對面廚臺上的加里奧也不由看過來。 當他看到居然選擇大火高熱，并且還不知死活使用酒助燃鵝肝時，微瞇的雙眼頓時露出一絲冷笑。 正如鵝肝那纖細的口感，鵝肝料理在加工時也必須慎中又慎，稍一不注意就會破壞鵝肝的整體口感。 別說大火了，就連中火都難以掌握，更別提像錢辰這樣為了故意用酒引燃了。 鵝肝的正確料理方式應該是如同他這般小火慢煎，這才是真正的貴族式的優雅做法。 錢辰的料理方式完全跟那些只知道將食材穿在木棍上，然后架在火堆上烤的野蠻人沒有區別！ ‘艾伯特老師說的對，這小子就是個從邊境未開化之地跑出來的野蠻人！根本不懂得什么叫做優雅、精細、美感！’ 錢辰敢這么做自然有他的道理。 他的天賦‘溫度掌控’已經是紫色滿級了，這個等級單論對火候的掌握已經完全超越了特廚的界限，達到了與麟廚比肩的水準。 蛐蛐用酒引燃鵝肝根本不算什么。 嚴格來說，錢辰這種做法已經不是單純的煎，而是更狂躁呃火燎炙烤。 這種暴躁的料理方式對廚師掌控火候的基本功有很嚴格的要求。 反正加里奧同學是絕對想不到，錢辰身具系統，可以提前掌握只有麟廚才能掌握的天賦技巧。 錢辰沒有理會別人，他只要進入料理之中立刻就全身心投入，除非對方廚臺傳來很濃郁的香味。 當然他這也不是嘴饞，只是吃貨的本能被勾起來了而已，只能說對手太狡猾了，居然拿香味誘惑他。 很快，錢辰面前的平底鍋中，火焰迅速消散。 在火焰的刺激下，酒精迅速蒸發，只留下被火焰炙烤過的濃郁酒香。 鍋中只剩下一塊塊炙烤過后，在燈光下呈現出瑰麗的橘金色鵝肝。 錢辰滿意地點點頭，所有拼圖都已經準備就緒，只差最后一步將其拼起來即可。 于是，他首先從冰柜中拿出已經凝固的鵝肝醬，放在盤中，接著從烤箱之中取出烤面包片。 錢辰舉起菜刀，輕描淡寫地一劃。 銀色的寒芒一閃而逝，烤面包片被切成了與鵝肝醬完全相同的大小。 錢辰將三角形的面包片放在鵝肝醬之上，接著又將被白蘭地炙烤過的鵝肝切成相同的大小，同時削平上下表面。 然后將鵝肝放在烤面包片上，這道特殊鵝肝料理的主體就完成了大半。 接著錢辰又在成品的鵝肝料理上淋上了橘黃色的柳橙檸檬醬汁，并開始用紅酒無花果、苦菊、巧克力醬等開始妝點餐盤。 大功告成之后，錢辰不等眾人看清他的料理，便直接用一個銀色的大蓋子將料理整個蓋了起來。 與此同時，對面的廚臺傳來一陣高雅的香味，這是一種很特殊無法用語言來形容的肉香，這正是香煎鵝肝最完美的姿態所散發出的香味。 錢辰只是輕輕嗅了一下，立刻明白自己這次算是遇到對手了。 至少不會像前十次那樣，他沒出全力就將對手吊打。 鐺鐺鐺！ 鐘聲再次響起，這鐘聲代表地是比賽進入了最終階段。 評審臺之上，里昂院長看了看身旁。 海倫娜總長正叼著她的大煙槍有一口沒一口地抽著，裝出了一副完全沒有聽到鐘聲的樣子。 至于坐在中間的宮廷內侍小姐？一雙大眼睛忽閃忽閃地望著他，仿佛是在說‘你一定不會拒絕的，對吧。’ 里昂只能苦逼地站起身，充當喊話的苦力角色。 “料理結束！雙方呈上料理！” 錢辰與加里奧對視了一眼，錢辰直接做出了‘請’的手勢。 加里奧眼睛微微一瞇，也不客氣，直接端著盤子就上了，半點沒有身居上位者的自尊。 我的餐廳連接著異世界 第三百一十三章 鵝肝料理中
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