第475章:彎道超車
更新時間:2017-04-05 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第475章:彎道超車
鏡像的演繹，還在繼續。 貝爾納用滾燙沸騰接近100攝氏度的水，浸泡豬皮，夏羽照做。 豬肉則用溫度低一些的水，煮到軟。 以普通觀眾的視角，這兩人動作一致，但以專業廚師視角，里面蘊含的門道就多了。 水溫！ 貝爾納目視浸泡在熱水中的豬皮、豬肉，清潔雙手，才對夏羽那邊投一一瞥，見夏羽也是洗手用毛巾擦干凈，當即臉一沉，有種遭受挑釁的憤怒。 “模仿！” 這個詞，就深深烙印在腦袋中，令他不得安生，隱隱有股不妙。 “不可能的！”貝爾納甩頭，眼神一凝，恢復自信，“豬皮，用的是95攝氏度的水浸泡，肉是用80攝氏度的水煮軟……多上那么一絲細微的溫度，口感、味道都會有不同，呵！差距就在細節中，你以為那些變態的評審，能容忍這些瑕疵么！” 目光掃過場邊的審查席，在其中一位亞麻色波浪長發的漂亮女性評審身上，頓了一頓，貝納爾認識她，這是法國美食界的大美食家，梅麗莎，亦是歐洲知名的艷星，一旦用料理滿足她，獲得她的垂青，便是她的座上賓。 然而，梅麗莎最無法容忍“瑕疵”、“敷衍”的菜品，她的點評，會告訴廚師什么叫真正的毒舌，什么叫最惡毒的言語。 此刻梅麗莎臉色不太好看，一雙秀目隱隱帶著惱火。 貝爾納知道這火氣不是沖他來的，而是他的對手——那位不知死活在這等國際大賽上，打算模仿對手料理的少年特廚。 “這是你自找的，不要怪我。” 微微垂下眼簾，在烹調環節可不能過多分神，貝爾納收起注意力，從廚臺下，搬起小袋子，往一個干凈的不銹鋼盆子里，嘩啦倒進一些細碎的顆粒食材。 蕎麥！ 谷物的淡淡香氣冒出，貝爾納嘴角勾起笑意，用清水清洗一遍，便把這盆蕎麥倒進之前已架在灶臺上，熱氣滾滾的煮鍋中。 里面，是一大鍋高湯！ 這是制作法式美食‘黑血腸’必須的一步，至于為什么是蕎麥，而非大麥，貝爾納相信等會評審員們，會給觀眾一個解釋。 豬皮、豬肉、豬肝臟煮好了。 豬肉研磨，豬皮也要研磨，肉的話沒有高要求，可豬皮必須盡量磨得細碎，肝臟也一樣，貝爾納沒用機械研磨，完全手工制作。 大概二十分鐘后。 貝爾納將調配好的調味料、香料，和碎肉、碎豬皮、碎肝臟攪拌均勻。 他用一個很大很深的容器，進行這個步驟。 接著，倒進還未凝固的‘牛豬鳥之血’，再然后，是關火抬起已經煮了半個多小時的高湯鍋，鍋口往下傾瀉，已煮成泥漿狀的蕎麥糊，頓時噗噗跌落在容器中。 攪拌！ 貝爾納滿頭汗，不過唇角微微的翹起，顯然心情不錯。 “很好！” 他暗暗說，“每個環節都做到了完美，沒有失誤，下面，再把混合的東西灌進豬肥腸，熬煮一個小時左右，黑血腸就完成了……” 想到這，思緒卻被一陣突然炸開的嘩然聲打斷。 發生什么了？ 貝爾納攪拌中茫然地抬頭，而后，瞳孔驟然一縮。 對面。 夏羽慢了他一步，沒有立刻攪拌混合物，而是停在這一步驟，以貝爾納的視角，恰巧可見到夏羽低頭在廚臺上忙碌，面前擺滿了裝香料的玻璃瓶。 “這……” 貝爾納吃驚，旋即目中閃過一絲嘲笑，暗道：“我懂了，他是想改變香料配方，不過，黑胡椒、多香果、墨角蘭和洋蔥末，是我用屢次實踐經驗堆積而出的香料組合，已經趨近完美了，除非你把配方徹底推倒……重建！” “但是，這是國際大賽的比賽現場啊！” 貝爾納低低笑出聲。 “這個少年特廚意外的膽大……或者說，愚蠢！愚昧！” 場館的騷亂，正是因為兩人在最終步驟上，不同的處理。 前面明明是鏡像般的舉止，可到混合的關鍵時刻，沒想到追在對手屁股后模仿的少年特廚，突然在彎道處來了一個飄移超車，任誰都要震驚啊，掉了一地的眼珠子。 “他在干什么！” “臨場修改對手的食譜么！真是胡來！” “這是對國際大賽的褻瀆！” 一片質疑聲，甚至有罵聲，有人開始質疑夏羽的廚藝水平。 “呵呵……” 薙切薊笑得很開心。 馬斯、伊麗莎白無語了。 遠在東京的極星寮宿舍，一群小伙伴捂嘴，懵住。 塔克米和伊薩米呆呆坐在宿舍中看著筆記本的屏幕，目睹此景，塔克米猛地想到了那位‘完全追蹤者’美作昴。 一樣是模仿，可美作昴需要花費大量時間、精力，去刺探對手的情報，而后才能在對決上拿出自己的模仿作品和針對性的改良。 而夏講師…… 塔克米心臟撲通撲通跳個不停，“他會成功嗎？” “如果成功了……” 意呆利少年不敢想下去了。 畫面中，夏羽也開始了自己的攪拌。 材料大抵是相似的，有豬肉、豬皮和豬肝臟的碎末，有煮成泥漿狀的蕎麥，可是，在香料調配上，夏羽就有話要說了。 “黑胡椒，多香果，墨角蘭，洋蔥末……這組合也太普通了吧！” “什么嘛！” 夏羽心中輕笑一聲，以他如今在香料領域的造詣，不修改簡直看不過去，“推倒！徹底推倒！” “胡椒粉，花椒粉，嗯，蔥和姜打成碎末也開放一些，去腥。” “肉桂，豆蔻，丁香。” “還有什么呢？” 邊攪拌邊灑進去香辛料的粉塵，夏羽探頭一看容器里面的混合物，總覺得色澤不太夠，“放些適量的豆油沒關系吧？” 想到油，心底靈光一閃，他扭頭目光灼灼看向旁邊的千代愛知，女主持懵了一下，旋即上前小聲地問：“夏主廚，您有什么需要？” “有牛豬鳥的香脂油嗎？”他問。 “呃……” 千代愛知立刻小碎步跑下臺，導演端起對講機詢問食材倉庫的情況，幾分鐘后，一小盒‘牛豬鳥香脂油’還真送過來了，夏羽把油脂切的細碎，丟進去，攪拌啊攪拌，這時候應該來一首攪拌之歌助興。 攪拌完成，接下來就是不可描述的灌豬腸環節。 十分鐘后。 數條紅紅的血腸，就卷曲在深鍋里。 “咔！” 兩人幾乎同時打開閥門，火焰灼燒著鍋底。 半小時后，血腸出鍋，瀝干水分冷卻，觀眾們表情卻不太對，一個個丟了魂似的。 就連貝爾納，心弦也狠狠顫動了一下。 受到冥冥中的吸引，他抬頭對夏羽那邊看去。 “發生什么了……” 重生日本當廚神 第475章:彎道超車
鏡像的演繹，還在繼續。 貝爾納用滾燙沸騰接近100攝氏度的水，浸泡豬皮，夏羽照做。 豬肉則用溫度低一些的水，煮到軟。 以普通觀眾的視角，這兩人動作一致，但以專業廚師視角，里面蘊含的門道就多了。 水溫！ 貝爾納目視浸泡在熱水中的豬皮、豬肉，清潔雙手，才對夏羽那邊投一一瞥，見夏羽也是洗手用毛巾擦干凈，當即臉一沉，有種遭受挑釁的憤怒。 “模仿！” 這個詞，就深深烙印在腦袋中，令他不得安生，隱隱有股不妙。 “不可能的！”貝爾納甩頭，眼神一凝，恢復自信，“豬皮，用的是95攝氏度的水浸泡，肉是用80攝氏度的水煮軟……多上那么一絲細微的溫度，口感、味道都會有不同，呵！差距就在細節中，你以為那些變態的評審，能容忍這些瑕疵么！” 目光掃過場邊的審查席，在其中一位亞麻色波浪長發的漂亮女性評審身上，頓了一頓，貝納爾認識她，這是法國美食界的大美食家，梅麗莎，亦是歐洲知名的艷星，一旦用料理滿足她，獲得她的垂青，便是她的座上賓。 然而，梅麗莎最無法容忍“瑕疵”、“敷衍”的菜品，她的點評，會告訴廚師什么叫真正的毒舌，什么叫最惡毒的言語。 此刻梅麗莎臉色不太好看，一雙秀目隱隱帶著惱火。 貝爾納知道這火氣不是沖他來的，而是他的對手——那位不知死活在這等國際大賽上，打算模仿對手料理的少年特廚。 “這是你自找的，不要怪我。” 微微垂下眼簾，在烹調環節可不能過多分神，貝爾納收起注意力，從廚臺下，搬起小袋子，往一個干凈的不銹鋼盆子里，嘩啦倒進一些細碎的顆粒食材。 蕎麥！ 谷物的淡淡香氣冒出，貝爾納嘴角勾起笑意，用清水清洗一遍，便把這盆蕎麥倒進之前已架在灶臺上，熱氣滾滾的煮鍋中。 里面，是一大鍋高湯！ 這是制作法式美食‘黑血腸’必須的一步，至于為什么是蕎麥，而非大麥，貝爾納相信等會評審員們，會給觀眾一個解釋。 豬皮、豬肉、豬肝臟煮好了。 豬肉研磨，豬皮也要研磨，肉的話沒有高要求，可豬皮必須盡量磨得細碎，肝臟也一樣，貝爾納沒用機械研磨，完全手工制作。 大概二十分鐘后。 貝爾納將調配好的調味料、香料，和碎肉、碎豬皮、碎肝臟攪拌均勻。 他用一個很大很深的容器，進行這個步驟。 接著，倒進還未凝固的‘牛豬鳥之血’，再然后，是關火抬起已經煮了半個多小時的高湯鍋，鍋口往下傾瀉，已煮成泥漿狀的蕎麥糊，頓時噗噗跌落在容器中。 攪拌！ 貝爾納滿頭汗，不過唇角微微的翹起，顯然心情不錯。 “很好！” 他暗暗說，“每個環節都做到了完美，沒有失誤，下面，再把混合的東西灌進豬肥腸，熬煮一個小時左右，黑血腸就完成了……” 想到這，思緒卻被一陣突然炸開的嘩然聲打斷。 發生什么了？ 貝爾納攪拌中茫然地抬頭，而后，瞳孔驟然一縮。 對面。 夏羽慢了他一步，沒有立刻攪拌混合物，而是停在這一步驟，以貝爾納的視角，恰巧可見到夏羽低頭在廚臺上忙碌，面前擺滿了裝香料的玻璃瓶。 “這……” 貝爾納吃驚，旋即目中閃過一絲嘲笑，暗道：“我懂了，他是想改變香料配方，不過，黑胡椒、多香果、墨角蘭和洋蔥末，是我用屢次實踐經驗堆積而出的香料組合，已經趨近完美了，除非你把配方徹底推倒……重建！” “但是，這是國際大賽的比賽現場啊！” 貝爾納低低笑出聲。 “這個少年特廚意外的膽大……或者說，愚蠢！愚昧！” 場館的騷亂，正是因為兩人在最終步驟上，不同的處理。 前面明明是鏡像般的舉止，可到混合的關鍵時刻，沒想到追在對手屁股后模仿的少年特廚，突然在彎道處來了一個飄移超車，任誰都要震驚啊，掉了一地的眼珠子。 “他在干什么！” “臨場修改對手的食譜么！真是胡來！” “這是對國際大賽的褻瀆！” 一片質疑聲，甚至有罵聲，有人開始質疑夏羽的廚藝水平。 “呵呵……” 薙切薊笑得很開心。 馬斯、伊麗莎白無語了。 遠在東京的極星寮宿舍，一群小伙伴捂嘴，懵住。 塔克米和伊薩米呆呆坐在宿舍中看著筆記本的屏幕，目睹此景，塔克米猛地想到了那位‘完全追蹤者’美作昴。 一樣是模仿，可美作昴需要花費大量時間、精力，去刺探對手的情報，而后才能在對決上拿出自己的模仿作品和針對性的改良。 而夏講師…… 塔克米心臟撲通撲通跳個不停，“他會成功嗎？” “如果成功了……” 意呆利少年不敢想下去了。 畫面中，夏羽也開始了自己的攪拌。 材料大抵是相似的，有豬肉、豬皮和豬肝臟的碎末，有煮成泥漿狀的蕎麥，可是，在香料調配上，夏羽就有話要說了。 “黑胡椒，多香果，墨角蘭，洋蔥末……這組合也太普通了吧！” “什么嘛！” 夏羽心中輕笑一聲，以他如今在香料領域的造詣，不修改簡直看不過去，“推倒！徹底推倒！” “胡椒粉，花椒粉，嗯，蔥和姜打成碎末也開放一些，去腥。” “肉桂，豆蔻，丁香。” “還有什么呢？” 邊攪拌邊灑進去香辛料的粉塵，夏羽探頭一看容器里面的混合物，總覺得色澤不太夠，“放些適量的豆油沒關系吧？” 想到油，心底靈光一閃，他扭頭目光灼灼看向旁邊的千代愛知，女主持懵了一下，旋即上前小聲地問：“夏主廚，您有什么需要？” “有牛豬鳥的香脂油嗎？”他問。 “呃……” 千代愛知立刻小碎步跑下臺，導演端起對講機詢問食材倉庫的情況，幾分鐘后，一小盒‘牛豬鳥香脂油’還真送過來了，夏羽把油脂切的細碎，丟進去，攪拌啊攪拌，這時候應該來一首攪拌之歌助興。 攪拌完成，接下來就是不可描述的灌豬腸環節。 十分鐘后。 數條紅紅的血腸，就卷曲在深鍋里。 “咔！” 兩人幾乎同時打開閥門，火焰灼燒著鍋底。 半小時后，血腸出鍋，瀝干水分冷卻，觀眾們表情卻不太對，一個個丟了魂似的。 就連貝爾納，心弦也狠狠顫動了一下。 受到冥冥中的吸引，他抬頭對夏羽那邊看去。 “發生什么了……” 重生日本當廚神 第475章:彎道超車
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