第379章:食材的屬性(下)
更新時間:2017-03-06 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第379章:食材的屬性(下)
“這不是普通的食材。” 玉川美紗繃著臉道：“注意聽，它在燃燒！” “我聽到了火焰呼呼燃燒的聲音……” 這番話，若不是從玉川美紗口中說出，換了任何一個廚師，夏羽扭頭就走。 “燃燒？什么意思？” 夏羽非但沒走，反而抵住下巴，認真思索狀。 “就是燃燒啊！” 以一副理所當然的語氣，玉川美紗道：“換句話說，這條河豚，是火屬性的！” “呃？” 眨了眨眼，認真觀察玉川美紗的神情變化，見她始終繃著臉，夏羽才勉強接受道：“火屬性？食材也有屬性嗎？” “有的！” 玉川美紗秀眉緊蹙，似乎在籌措字句，想著該怎樣解釋。 屬性！ 夏羽背著手，在廚臺前踱步兩圈，忽地一拍額頭。 “火，不正是五行之一嘛！” 他驀然想到了中華一番中，黑暗料理界的boss人物——‘入云龍’凱由。 說到凱由，就不得不提其絕技—— 《破魔八陣》！ 這是黑暗系至尊食譜！ 與中華一番光明體系終極食譜《母親太陽球》并列！ 《破魔八陣》最恐怖之處，不就是利用食物的五行屬性，并輔以強大的氣功，強行改換食物的五行規律、五行搭配，造就傳說中可以控制人心，令品嘗者行尸走肉變成傀儡的黑暗料理么！ 找到了可以證明食物屬性存在的資料，夏羽心中頓時為之一定。 實際上，學習藥膳，通宵藥理，夏羽也開始從醫的角度，看待許多食材，獲取全新的視角。 金，木，水，火，土。 對應中醫里面的五臟：肺、肝、腎、心、脾。 簡單說，就是火心、金肺、木肝、水腎、土脾。 “心”與“火”，對應的食材，夏羽可以列舉出很多，比如最常見的，含豐富的降血壓物質，使血管強壯促進血液循環的，就有紅椒、胡蘿卜、西紅柿等食材。 理解藥理，將食材屬性歸類，是藥膳領域最最基礎的東西。 所以，從藥理角度出發，絕大多數魚類，都屬于木屬性或者土屬性。 如夏羽對普通河豚的了解，是這樣的： “食有四性：寒、熱、溫、涼。” “河豚性溫，屬木。” “溫里散寒，助陽益火、活血通絡……” 搖頭晃腦地，頭頭是道說了一通。 “那屬火的河豚呢？” 一個聲音冷不丁插話。 聲音是從背后傳來的，夏羽愕然轉身，發現是一位面生的老者。 一頭猶如女性的白色流瀉長發，身上是藏青色偏暗色調的男式和服，披著一件寬大的羽織，這件羽織其實很像罩衫。 他雙手在胸前環抱，自然而然給人一種灑脫不羈的氣質。 “奴良爺爺！” 玉川美紗驚呼，連忙九十度鞠躬，對這位不速之客十分尊敬的樣子。 “哈哈，美紗醬，好久不見！” 老者視線終于從夏羽身上移開，看向玉川美紗，一張依然給人俊朗之感的面孔，寫著親善的微笑。 “真的好久了啊！” 玉川美紗垂下頭小聲道：“大概在我初一的時候，您就離開了鐮倉了。” 點點頭，老者顯然不喜客套寒暄，直入廚房，拿起案板上的河豚，左瞧右看，過一會突然道：“喂，那邊的小子，就用這條河豚給我做頓好吃的！” 這誰啊。 小子小子的。 夏羽十分不爽，悶聲道：“我叫夏羽，請稱呼我的名字，謝謝。” “那個，奴良爺爺，還是我做給你吃吧！”玉川美紗抬頭，小心翼翼地說，瞟向夏羽時眸底掠過一絲擔憂和焦急。 這老頭似乎是惹不得的重磅級人物。 “雖然美紗醬做得心意料理很好吃，但我還是想嘗嘗這個小子的——”老者緩緩抬起手，指向夏羽，來了個突兀無比的激將法，“怎樣，不敢嗎？只要你滿足我，提什么要求我都答應你！” 老者大手一揮，故作豪爽。 夏羽暗自翻翻白眼。 “抱歉了！” 他地回答，同時在心中說：“我還真是吃軟不吃硬！” “阿羽……” 玉川美紗對他使眼色，焦急之色溢于言表。 但夏羽只是輕笑兩聲。 “不是我不想滿足你，而是處理河豚，至少需要一天的時間，明天再說吧！” 說著，夏羽拿回河豚，仔細想了想，還是把這條河豚處理了。 首先去眼珠子。 這一幕有點血腥，小刀一劃，一刺，沒有絲毫多余動作，兩顆滴溜溜，帶著血液的魚眼珠子，就掉落在廚臺上滾出很遠。 魚眼沒破，周圍的囊包一并除掉。 “嘩——” 接著，一刀猶如梨花綻放！ 這突然乍現的光芒過于刺目，玉川美紗微驚，下意識地抬手遮眼。 “哦？”自來熟的老者，卻是瞳孔一縮，以自己聽見的聲音自語，“……猛牛青龍斬？好熟悉！” 一刀斬落，夏羽一只手就探進被開膛破肚的河豚體內，面無表情地抓取出一大團內臟。 腥臭味在廚房逸散開來。 第三步，去鰭！ 若是普通廚師，在這一步，就要借助刀之外的器具，比如剪刀，去腮后，還要用剪刀將內部骨頭粘連的血肉剪除干凈，這是非常精細的工序，錯漏一步，河豚就要出現大問題，馬虎不得。 玉川美紗剛放下手掌，就看見夏羽唰唰，一連斬出兩刀。 然后，幾片魚鰭散落而出。 再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身體陡然縮水干癟。 又一刀！ 河豚尾巴斷開，血液從端口出汩汩涌出。 放血是處理河豚非常關鍵的步驟，若是活魚，倒可在后腦勺處開口，這個地方接通魚的血管大動脈，刺入一根鐵絲可直通尾巴，活魚會在抽搐中流干血液。 但死魚就沒辦法了。 最后，河豚腦袋和身體分離。 身體到這就處理完畢了，腦袋還需去腮，去淤血塊。 “很熟練！” 老者看著夏羽干練的背影，目露濃濃的贊賞之色，道：“看來他肯定經常處理河豚，擅長某一種河豚食譜，否則不會如此自信從容。新手廚師學習處理河豚，哪個不是小心翼翼的，生怕有一絲差池，那樣就是害人害己，讓食客喪命不說，還要斷送自己的廚師生涯！” “是啊！” 玉川美紗接話。 “阿羽肯定通過了IGO機構的專門考核，已經擁有河豚魚廚師資格證！”她滿口篤定。 河豚魚廚師資格證？ 夏羽背對兩人，聳了聳肩。 那種證件，他沒有。 所以么，在端出河豚料理前，他肯定要自己嘗，或者給動物嘗。 小朋友切勿模仿。( 重生日本當廚神 第379章:食材的屬性(下)
“這不是普通的食材。” 玉川美紗繃著臉道：“注意聽，它在燃燒！” “我聽到了火焰呼呼燃燒的聲音……” 這番話，若不是從玉川美紗口中說出，換了任何一個廚師，夏羽扭頭就走。 “燃燒？什么意思？” 夏羽非但沒走，反而抵住下巴，認真思索狀。 “就是燃燒啊！” 以一副理所當然的語氣，玉川美紗道：“換句話說，這條河豚，是火屬性的！” “呃？” 眨了眨眼，認真觀察玉川美紗的神情變化，見她始終繃著臉，夏羽才勉強接受道：“火屬性？食材也有屬性嗎？” “有的！” 玉川美紗秀眉緊蹙，似乎在籌措字句，想著該怎樣解釋。 屬性！ 夏羽背著手，在廚臺前踱步兩圈，忽地一拍額頭。 “火，不正是五行之一嘛！” 他驀然想到了中華一番中，黑暗料理界的boss人物——‘入云龍’凱由。 說到凱由，就不得不提其絕技—— 《破魔八陣》！ 這是黑暗系至尊食譜！ 與中華一番光明體系終極食譜《母親太陽球》并列！ 《破魔八陣》最恐怖之處，不就是利用食物的五行屬性，并輔以強大的氣功，強行改換食物的五行規律、五行搭配，造就傳說中可以控制人心，令品嘗者行尸走肉變成傀儡的黑暗料理么！ 找到了可以證明食物屬性存在的資料，夏羽心中頓時為之一定。 實際上，學習藥膳，通宵藥理，夏羽也開始從醫的角度，看待許多食材，獲取全新的視角。 金，木，水，火，土。 對應中醫里面的五臟：肺、肝、腎、心、脾。 簡單說，就是火心、金肺、木肝、水腎、土脾。 “心”與“火”，對應的食材，夏羽可以列舉出很多，比如最常見的，含豐富的降血壓物質，使血管強壯促進血液循環的，就有紅椒、胡蘿卜、西紅柿等食材。 理解藥理，將食材屬性歸類，是藥膳領域最最基礎的東西。 所以，從藥理角度出發，絕大多數魚類，都屬于木屬性或者土屬性。 如夏羽對普通河豚的了解，是這樣的： “食有四性：寒、熱、溫、涼。” “河豚性溫，屬木。” “溫里散寒，助陽益火、活血通絡……” 搖頭晃腦地，頭頭是道說了一通。 “那屬火的河豚呢？” 一個聲音冷不丁插話。 聲音是從背后傳來的，夏羽愕然轉身，發現是一位面生的老者。 一頭猶如女性的白色流瀉長發，身上是藏青色偏暗色調的男式和服，披著一件寬大的羽織，這件羽織其實很像罩衫。 他雙手在胸前環抱，自然而然給人一種灑脫不羈的氣質。 “奴良爺爺！” 玉川美紗驚呼，連忙九十度鞠躬，對這位不速之客十分尊敬的樣子。 “哈哈，美紗醬，好久不見！” 老者視線終于從夏羽身上移開，看向玉川美紗，一張依然給人俊朗之感的面孔，寫著親善的微笑。 “真的好久了啊！” 玉川美紗垂下頭小聲道：“大概在我初一的時候，您就離開了鐮倉了。” 點點頭，老者顯然不喜客套寒暄，直入廚房，拿起案板上的河豚，左瞧右看，過一會突然道：“喂，那邊的小子，就用這條河豚給我做頓好吃的！” 這誰啊。 小子小子的。 夏羽十分不爽，悶聲道：“我叫夏羽，請稱呼我的名字，謝謝。” “那個，奴良爺爺，還是我做給你吃吧！”玉川美紗抬頭，小心翼翼地說，瞟向夏羽時眸底掠過一絲擔憂和焦急。 這老頭似乎是惹不得的重磅級人物。 “雖然美紗醬做得心意料理很好吃，但我還是想嘗嘗這個小子的——”老者緩緩抬起手，指向夏羽，來了個突兀無比的激將法，“怎樣，不敢嗎？只要你滿足我，提什么要求我都答應你！” 老者大手一揮，故作豪爽。 夏羽暗自翻翻白眼。 “抱歉了！” 他地回答，同時在心中說：“我還真是吃軟不吃硬！” “阿羽……” 玉川美紗對他使眼色，焦急之色溢于言表。 但夏羽只是輕笑兩聲。 “不是我不想滿足你，而是處理河豚，至少需要一天的時間，明天再說吧！” 說著，夏羽拿回河豚，仔細想了想，還是把這條河豚處理了。 首先去眼珠子。 這一幕有點血腥，小刀一劃，一刺，沒有絲毫多余動作，兩顆滴溜溜，帶著血液的魚眼珠子，就掉落在廚臺上滾出很遠。 魚眼沒破，周圍的囊包一并除掉。 “嘩——” 接著，一刀猶如梨花綻放！ 這突然乍現的光芒過于刺目，玉川美紗微驚，下意識地抬手遮眼。 “哦？”自來熟的老者，卻是瞳孔一縮，以自己聽見的聲音自語，“……猛牛青龍斬？好熟悉！” 一刀斬落，夏羽一只手就探進被開膛破肚的河豚體內，面無表情地抓取出一大團內臟。 腥臭味在廚房逸散開來。 第三步，去鰭！ 若是普通廚師，在這一步，就要借助刀之外的器具，比如剪刀，去腮后，還要用剪刀將內部骨頭粘連的血肉剪除干凈，這是非常精細的工序，錯漏一步，河豚就要出現大問題，馬虎不得。 玉川美紗剛放下手掌，就看見夏羽唰唰，一連斬出兩刀。 然后，幾片魚鰭散落而出。 再去看案板上的河豚，之前胖嘟嘟的身體陡然縮水干癟。 又一刀！ 河豚尾巴斷開，血液從端口出汩汩涌出。 放血是處理河豚非常關鍵的步驟，若是活魚，倒可在后腦勺處開口，這個地方接通魚的血管大動脈，刺入一根鐵絲可直通尾巴，活魚會在抽搐中流干血液。 但死魚就沒辦法了。 最后，河豚腦袋和身體分離。 身體到這就處理完畢了，腦袋還需去腮，去淤血塊。 “很熟練！” 老者看著夏羽干練的背影，目露濃濃的贊賞之色，道：“看來他肯定經常處理河豚，擅長某一種河豚食譜，否則不會如此自信從容。新手廚師學習處理河豚，哪個不是小心翼翼的，生怕有一絲差池，那樣就是害人害己，讓食客喪命不說，還要斷送自己的廚師生涯！” “是啊！” 玉川美紗接話。 “阿羽肯定通過了IGO機構的專門考核，已經擁有河豚魚廚師資格證！”她滿口篤定。 河豚魚廚師資格證？ 夏羽背對兩人，聳了聳肩。 那種證件，他沒有。 所以么，在端出河豚料理前，他肯定要自己嘗，或者給動物嘗。 小朋友切勿模仿。( 重生日本當廚神 第379章:食材的屬性(下)
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