第907章:獵物與獵人(下)
更新時間:2017-10-15 作者:千回轉z
重生日本當廚神 第907章:獵物與獵人(下)
“嗯？” “豬肉、馬蹄的組合，是某種丸子？” 夏羽不忘觀察另一間廚房。 說實話，他對衛忠的應對食譜，當真好奇不已。 獅子搏兔亦用全力。 況且，這是一場敗者要烙上難吃印的食戟，堪比生死亂斗，夏羽怎會天真以為，衛忠在這個時候還要藏拙留手。 他嘔心瀝血準備了“一支金箭”，欲張弓狩獵，射金雕。 衛忠呢？ 既然把廚師尊嚴，將廚師這個身份，放在賭桌上作為勝負條件了，那賭注對應的食譜，那重量，必定不同凡響！ “丸子？” 夏羽眉頭皺了皺，“這算是面點范圍嗎？而且，與丸子有關的古食譜，我想不到！” 也沒去糾結。 對手的食譜資料可有可無，勝負的決定因子，不在別人，而在己身！ 從外收回了視線，夏羽看著面前的案臺。 小半袋精品面粉已經堆成小山尖，夏羽雙手微微插進面山，手部肌膚清晰感知到面粉質地的細膩和柔滑，心下暗暗點頭，不必懷疑，由劉氏提供的基本食材，品質上挑不出絲毫毛病。 “那么” 手摸上一根黑乎乎的棒子，夏羽沒急著和面，而是持棍，到水槽前打開水龍頭，以清水、抹布，像是個擦拭鋒刃的劍客，仔仔細細地維護這根黑色大棒。 他已然化身白案的廚師，面點棍，即是戰斗的兵器！ 另一邊。 衛忠的下廚節奏，可以用迅疾如風形容，一旦開工，就絕無一絲遲疑和停滯。 “精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉……” 嘉賓席，居中的蘭鳳賢，目光由夏羽那轉移到他對面，另一間廚房里，衛忠正對裝滿了豬肉、馬蹄丁的調理盆，陸續放進些普通而常見的調料。 “都是很常見的食材！”蘭鳳賢說，眼神卻充滿凝重。 “常見就對了！” 蜀中名廚王恭低聲道：“最近這些年，在幻想食材浪潮中，衛忠堅持傳統，沒有以幻想食材下廚的經歷，卻不見敗績，且中華界對他候補面點王的綽號越發的認可，這不就說明此人的恐怖之處嗎？” 聞言，劉老太公搖頭，“不盡然吧！” 他笑了一聲。 “假如我也有一雙可化腐朽為神奇的手，那么，對什么幻想食材也就沒有多少依賴性了啊！” 評審們看衛忠，他以雙手，攪拌調理盆的豬肉丁。 畫面中，腥紅的豬瘦肉，肥肉茸，如此的顏色分明，這個細節落在業界人士眼中不禁令人暗驚，剛剛衛忠持刀對一整板豬肉下刀剁碎，但這些豬肉丁，肥瘦卻涇渭分明區分開來，不正說明衛忠刀術的恐怖么。 衛忠在捏豬肉！ “啪，啪，啪……” 他的雙手，一松一緊，松緊之間非常有節奏，而混合了清水、蛋液以及一干調料的肥肉瘦肉，在他雙手的揉搓之下，漸漸地，紅白彼此交錯。 如果是做肉丸，在這一步，衛忠就可用雙手將肉碎捏成團，但他并沒有這么干。 捏到一半，突然停下。 衛忠掉頭到水槽，開水龍頭，洗凈了雙手，竟然在爐灶上架起一口中華鐵鍋，并打火熱鍋，轉而取一個自備的食材盒，往漸漸冒熱氣的鐵鍋，倒進一些潔白的米粒！ 炒米！ 頂級麟廚的炒制手法不必多講，自是非常純熟。 片刻，舞臺就有一股炒米之香彌漫而出，同時鍋子有噼啪響聲，衛忠低頭看了看鍋里炒得金燦燦的米粒，十分滿意地點頭，咔的停火，直接端起發燙的鍋子。 “唰啦” 一整鍋的金黃米粒，全部流瀉到一個平底的玻璃器皿中。 衛忠面無表情戴上一雙透明手套，以手當成搟面杖，對器皿中略經炒制的米粒，輕輕一壓，哧哧微縮的聲響被擴音器捕捉到，并向全場播放。 觀眾目瞪口呆，這是干什么？ 衛忠聽見了騷亂聲音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，給鏡頭抓拍的空隙。 玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛黃的粉塵！ 這無疑是米粉！ “這些米粉是……蒸肉粉！”見此，蘭鳳賢豁然動容，想到一種涉及頂級傳統廚藝的混合型食材。 果然，衛忠以手壓出顆粒感明顯的米粉后，就將米粉，分為了均等的三碗，接著向不同的碗，又放進花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉塵。 當泛黃的米粉，與不同顏色的香辛料粉塵混合完畢。 三個碗，三種顏色！ “三色蒸肉粉！”蘭鳳賢低沉地道，“偏暗塵紅色那碗，應是以紅豆蔻這味香辛料為主。” “黃色那碗，是良姜為主！” “白色的，以白胡椒為主！” 說著，蘭鳳賢這位龍廚目中滿是疑惑，“這三色蒸肉粉，他打算怎么利用？” 同席的荊楚麟廚，王乾、段泓彼此相視。 “嗬！” 段泓直抽冷氣道：“老衛這是要把自己的麟級必殺食譜，超級殺招……亮出來了啊！” “必殺！”王乾低聲說，“沒錯了，就是那門必殺食譜，前陣子他剛剛完善的新食譜，我聽老衛的口風，他好像打算把這門食譜推到龍的高度，要以此食譜為鑰匙，推開那扇門……” 與此同時。 “沔陽三蒸！” 帝都，同樣在關注這場食戟的顏奇、夏擎，面目凝重。 “是以沔陽三蒸技法為思路創作的食譜沒錯！”顏奇緩緩地道，“三色蒸肉粉，三色的鳳凰魚。黃鶴就有一手粉蒸三色鳳凰魚的絕活，衛忠既然是他的得意大弟子，自然習得他一身荊楚菜系的絕技。” 夏擎默然不語。 所謂的沔陽三蒸，簡單說，是蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。 而說到具體的蒸法，細節，就有湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸等等好十幾種，粉蒸只是中華大菜系，蒸之技法中的一種。 “看”顏奇提醒，并指向屏幕。 夏擎看去，眉一跳。 衛忠徑直端起那碗紅色的蒸肉粉，對之前攪拌了的肥瘦豬肉，一股腦灑下去！ 于是，整個盆子的混合物，染上一層有顆粒感的紅色外裳。 這顯然只是衛忠大食譜的一角拼圖，他馬不停蹄地，轉而從一個水箱，抓起活蹦亂跳的淡水魚，下刀宰殺，鋒利的刀子切去魚的龍骨，手法純熟，沒有一絲多余的動作。 很快，案板上，有了一片片薄如紙張的魚肉。 下刀花，在魚肉片上面，雕刻一些肉眼不易觀察到的紋路，衛忠嘴角笑容綻放的更為自信，手抓向那碗白色的蒸肉粉，給每一片魚肉，均勻地蓋上一層粉。 然后。 只見衛忠又照廚臺抱起一顆滾圓的南瓜，下刀將南瓜分尸解體，得到一些小而精致的南瓜塊。 “呼……”看畫面中節奏窒息的烹飪演繹，夏擎輕輕吐氣，“這個人，很接近龍級，或者不如說，他已經叩關了！” 顏奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的沔陽三蒸之手法，拌、蘸、巔、滾，給肉丸上粉是滾，給魚片上粉是蘸，給南瓜塊上粉是巔……每一種手法，都堪稱妙到絕顛處，哪怕我們這些老前輩上臺擼袖子，取而代之，怕是都不如他發揮出色！” 夏擎道：“看到這，我大概知道他的食譜，是個什么面貌了。” “我也知道了。”顏奇點點頭，目中有一絲難言的驚嘆。 同時，帝都白玉樓高處的朱戟，也不禁喃喃地驚訝道：“這食譜，要是成了，就是青出于藍的經典啊！ appapp“杰眾文學” 重生日本當廚神 第907章:獵物與獵人(下)
“嗯？” “豬肉、馬蹄的組合，是某種丸子？” 夏羽不忘觀察另一間廚房。 說實話，他對衛忠的應對食譜，當真好奇不已。 獅子搏兔亦用全力。 況且，這是一場敗者要烙上難吃印的食戟，堪比生死亂斗，夏羽怎會天真以為，衛忠在這個時候還要藏拙留手。 他嘔心瀝血準備了“一支金箭”，欲張弓狩獵，射金雕。 衛忠呢？ 既然把廚師尊嚴，將廚師這個身份，放在賭桌上作為勝負條件了，那賭注對應的食譜，那重量，必定不同凡響！ “丸子？” 夏羽眉頭皺了皺，“這算是面點范圍嗎？而且，與丸子有關的古食譜，我想不到！” 也沒去糾結。 對手的食譜資料可有可無，勝負的決定因子，不在別人，而在己身！ 從外收回了視線，夏羽看著面前的案臺。 小半袋精品面粉已經堆成小山尖，夏羽雙手微微插進面山，手部肌膚清晰感知到面粉質地的細膩和柔滑，心下暗暗點頭，不必懷疑，由劉氏提供的基本食材，品質上挑不出絲毫毛病。 “那么” 手摸上一根黑乎乎的棒子，夏羽沒急著和面，而是持棍，到水槽前打開水龍頭，以清水、抹布，像是個擦拭鋒刃的劍客，仔仔細細地維護這根黑色大棒。 他已然化身白案的廚師，面點棍，即是戰斗的兵器！ 另一邊。 衛忠的下廚節奏，可以用迅疾如風形容，一旦開工，就絕無一絲遲疑和停滯。 “精鹽、蔥花、姜末、黃酒、胡椒粉……” 嘉賓席，居中的蘭鳳賢，目光由夏羽那轉移到他對面，另一間廚房里，衛忠正對裝滿了豬肉、馬蹄丁的調理盆，陸續放進些普通而常見的調料。 “都是很常見的食材！”蘭鳳賢說，眼神卻充滿凝重。 “常見就對了！” 蜀中名廚王恭低聲道：“最近這些年，在幻想食材浪潮中，衛忠堅持傳統，沒有以幻想食材下廚的經歷，卻不見敗績，且中華界對他候補面點王的綽號越發的認可，這不就說明此人的恐怖之處嗎？” 聞言，劉老太公搖頭，“不盡然吧！” 他笑了一聲。 “假如我也有一雙可化腐朽為神奇的手，那么，對什么幻想食材也就沒有多少依賴性了啊！” 評審們看衛忠，他以雙手，攪拌調理盆的豬肉丁。 畫面中，腥紅的豬瘦肉，肥肉茸，如此的顏色分明，這個細節落在業界人士眼中不禁令人暗驚，剛剛衛忠持刀對一整板豬肉下刀剁碎，但這些豬肉丁，肥瘦卻涇渭分明區分開來，不正說明衛忠刀術的恐怖么。 衛忠在捏豬肉！ “啪，啪，啪……” 他的雙手，一松一緊，松緊之間非常有節奏，而混合了清水、蛋液以及一干調料的肥肉瘦肉，在他雙手的揉搓之下，漸漸地，紅白彼此交錯。 如果是做肉丸，在這一步，衛忠就可用雙手將肉碎捏成團，但他并沒有這么干。 捏到一半，突然停下。 衛忠掉頭到水槽，開水龍頭，洗凈了雙手，竟然在爐灶上架起一口中華鐵鍋，并打火熱鍋，轉而取一個自備的食材盒，往漸漸冒熱氣的鐵鍋，倒進一些潔白的米粒！ 炒米！ 頂級麟廚的炒制手法不必多講，自是非常純熟。 片刻，舞臺就有一股炒米之香彌漫而出，同時鍋子有噼啪響聲，衛忠低頭看了看鍋里炒得金燦燦的米粒，十分滿意地點頭，咔的停火，直接端起發燙的鍋子。 “唰啦” 一整鍋的金黃米粒，全部流瀉到一個平底的玻璃器皿中。 衛忠面無表情戴上一雙透明手套，以手當成搟面杖，對器皿中略經炒制的米粒，輕輕一壓，哧哧微縮的聲響被擴音器捕捉到，并向全場播放。 觀眾目瞪口呆，這是干什么？ 衛忠聽見了騷亂聲音，嘴角泛上一抹淡淡的笑容，手掌抬起，給鏡頭抓拍的空隙。 玻璃器皿底部，赫然多了一堆泛黃的粉塵！ 這無疑是米粉！ “這些米粉是……蒸肉粉！”見此，蘭鳳賢豁然動容，想到一種涉及頂級傳統廚藝的混合型食材。 果然，衛忠以手壓出顆粒感明顯的米粉后，就將米粉，分為了均等的三碗，接著向不同的碗，又放進花椒、山奈、砂仁、千里香等等香辛料的粉塵。 當泛黃的米粉，與不同顏色的香辛料粉塵混合完畢。 三個碗，三種顏色！ “三色蒸肉粉！”蘭鳳賢低沉地道，“偏暗塵紅色那碗，應是以紅豆蔻這味香辛料為主。” “黃色那碗，是良姜為主！” “白色的，以白胡椒為主！” 說著，蘭鳳賢這位龍廚目中滿是疑惑，“這三色蒸肉粉，他打算怎么利用？” 同席的荊楚麟廚，王乾、段泓彼此相視。 “嗬！” 段泓直抽冷氣道：“老衛這是要把自己的麟級必殺食譜，超級殺招……亮出來了啊！” “必殺！”王乾低聲說，“沒錯了，就是那門必殺食譜，前陣子他剛剛完善的新食譜，我聽老衛的口風，他好像打算把這門食譜推到龍的高度，要以此食譜為鑰匙，推開那扇門……” 與此同時。 “沔陽三蒸！” 帝都，同樣在關注這場食戟的顏奇、夏擎，面目凝重。 “是以沔陽三蒸技法為思路創作的食譜沒錯！”顏奇緩緩地道，“三色蒸肉粉，三色的鳳凰魚。黃鶴就有一手粉蒸三色鳳凰魚的絕活，衛忠既然是他的得意大弟子，自然習得他一身荊楚菜系的絕技。” 夏擎默然不語。 所謂的沔陽三蒸，簡單說，是蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜。 而說到具體的蒸法，細節，就有湯蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸等等好十幾種，粉蒸只是中華大菜系，蒸之技法中的一種。 “看”顏奇提醒，并指向屏幕。 夏擎看去，眉一跳。 衛忠徑直端起那碗紅色的蒸肉粉，對之前攪拌了的肥瘦豬肉，一股腦灑下去！ 于是，整個盆子的混合物，染上一層有顆粒感的紅色外裳。 這顯然只是衛忠大食譜的一角拼圖，他馬不停蹄地，轉而從一個水箱，抓起活蹦亂跳的淡水魚，下刀宰殺，鋒利的刀子切去魚的龍骨，手法純熟，沒有一絲多余的動作。 很快，案板上，有了一片片薄如紙張的魚肉。 下刀花，在魚肉片上面，雕刻一些肉眼不易觀察到的紋路，衛忠嘴角笑容綻放的更為自信，手抓向那碗白色的蒸肉粉，給每一片魚肉，均勻地蓋上一層粉。 然后。 只見衛忠又照廚臺抱起一顆滾圓的南瓜，下刀將南瓜分尸解體，得到一些小而精致的南瓜塊。 “呼……”看畫面中節奏窒息的烹飪演繹，夏擎輕輕吐氣，“這個人，很接近龍級，或者不如說，他已經叩關了！” 顏奇亦忍不住鼓掌喝彩，“瞧瞧，他的沔陽三蒸之手法，拌、蘸、巔、滾，給肉丸上粉是滾，給魚片上粉是蘸，給南瓜塊上粉是巔……每一種手法，都堪稱妙到絕顛處，哪怕我們這些老前輩上臺擼袖子，取而代之，怕是都不如他發揮出色！” 夏擎道：“看到這，我大概知道他的食譜，是個什么面貌了。” “我也知道了。”顏奇點點頭，目中有一絲難言的驚嘆。 同時，帝都白玉樓高處的朱戟，也不禁喃喃地驚訝道：“這食譜，要是成了，就是青出于藍的經典啊！ appapp“杰眾文學” 重生日本當廚神 第907章:獵物與獵人(下)
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