第四百二十一章 岡板日川

這一段時間，對于王銘來說，似乎陷入到了一種非常奇妙的境地，隨著幾處產業相繼的平穩下來，他似乎有了一種前所未有的成就感，這種成就感，使得他略微有了一些膨脹一般，似乎...在餐飲行業，無論做什么，都能夠快速的順風順水。

而這樣的成就感，帶來的則是短暫的悠閑，整整十天的時間，除了研究練習浮靈刀之外，也收到了不少別出心裁的魚類做法，而這其中，最讓王銘感興趣的，則是一道名為火焰魚的制作方法。

這火焰魚，顧名思義，則是由明火烹飪而成，類似于烤魚，可卻有所不同，且其中的口味可自行調和，全程都會在餐桌上進行，讓客人享受整個過程的同時，還能夠增加就餐的趣味性，火焰魚屬于一鍋兩用，與香辣蝦鍋的形式大同小異，先炒再燜，最后的工序，方才是涮鍋，這一種做法，將傳統的火鍋，燜鍋，涮鍋結合在了一起，而且，其中搭配了雞肉，羊肉等食材，增加了人體所需的很多營養原色之外，也附和當下東江人民對于魚類產品的口味追求。

小院之內被清理的很干凈，溫和的陽光照耀在上方的玻璃板上，使得其內暖洋洋的，王銘將手里的筆記本放了下來，這一段時間雖然看起來很清閑，可實際上，只是相對來說而已，在練習刀法，健身之外，王銘還專注一些魚類菜肴的烹調。

小廚房內，王銘神情專注的處理著手里的黑魚，仔仔細細的洗刷干凈之后，將其從中一劈兩開，斬成了約三十毫米的塊狀，頭部被處理之后，半趴著卻未分離開來，魚塊在經過清水的沖洗之后，顯得更為潔白細膩，被王銘清理干凈水分，放入到了小盆內，加入少許的食用鹽，胡椒粉以及料酒之后，輕輕的抓勻，放在了一旁備用。

這火焰魚來自一個家庭主婦的創意，一開始的時候，王銘并沒有太過在意，隨著天氣逐漸的冷了下來，方才進入到了王銘的視線之內。

這火焰魚共分五種口味，金椒麻辣鍋，綠椒酸汁鍋，海鮮醬香鍋，五位沙茶鍋，以及一品鮮香鍋，五種口味截然不同的做法，使得火焰魚更具備受眾群的挑選。

而王銘所要烹飪的，則是五種口味之中的海鮮醬香鍋，生魚片被腌制之后，王銘又陸續的準備了青蝦，鮮貝，魚丸，魚豆腐以及大蔥姜之類的輔料，一切準備完畢之后，開始制作醬香鍋的醬料。

炒鍋上火，放入少許清油之后，隨著油溫逐漸的升高，王銘伸手將蔥姜米下入鍋內，小火爆香之后，放入少許的面醬開始小火炒制，面醬入油鍋，隨著嗤拉的聲響，不斷的翻騰這小小的氣泡，王銘拿過一旁自制的海鮮醬，加入一些之后，繼續小火烹炒，接著，加入少量的精鹽以及花椒粉，玫瑰露。

幾種配料下鍋，彌漫著熱氣的醬香味悄然彌漫而出，王銘依次又加入了少許剁成了碎末的海米以及十三香，再度的熬制了五分鐘左右的時間，看著醬料上面被煉制出了一層細密的浮油，王銘將火焰關閉了下來。

火焰魚的主要部分盡數的準備完畢，王銘搓了搓手，將一旁一直準備的平底鍋點燃，放入少量的底油之后，開始煸炒洋蔥以及青筍，大蔥姜入鍋之后，與洋蔥青筍，成為了鍋底的墊料，而這時候，王銘方才將火焰關閉。

魚塊被王銘拿了出來，放入到了一旁的電餅鐺，煎至兩面金黃，約莫有了六成熟的樣子，這才再度的打撈出來，放入入了一部分的醬汁，均勻的攪拌開來，一股淡淡的海鮮醬香味，繚繞著王銘的鼻尖，使得他深深的吸了兩口，臉上也有了一些期待。

火焰的來源，取決于酒精的度數，汾酒的度數不高，可卻有極其醇厚的香味，與新鮮的魚片相結合，算的上相得益彰，再用汾酒勾兌了少量的高度酒之后，王銘撒入少許放入之內，攪拌之中，再度的放入少許的醬汁，順手把其余的海鮮料也加入到了其中。

攪拌均勻之后，原本醬香撲鼻且帶著陣陣海鮮清香的魚塊與輔料，被王銘盡數的倒入了鐵鍋內，上方撒入少量的汾酒之后，將其端了出來，放在了小院中的一張桌子上，而桌子的上方，亦是有著一口小口徑的煤氣爐被擺放在上面。

王銘在原地站定身形，魚塊被他均勻的鋪在平底鍋內之后，王銘伸手拿過火柴，對著鍋內點燃而去，汾酒遇道明火，頓時燃燒起來，可卻并沒有太過灼熱之感，淡藍色與淺黃紅兩種火焰交織在一起，跳躍之中，猶如火焰精靈一般，而鍋內的魚塊與輔料的海鮮，則是冒著細密的油花，嗤拉嗤拉的響動開來，與此同時，底部的火焰也被王銘打開，雙面夾擊的火焰，使得鍋內的魚塊收汁的速度，更為迅疾起來。

上下兩層的明火，夾燒產生大量蒸汽，使得鍋內的食材迅速的被烹制成熟，不僅鎖住了魚的鮮味，還保持了食材鮮美的口感，使得魚肉肥美而不膩，香甜卻無腥味。

特制的平底鍋下方藍色火苗悄然升騰，而上方的汾酒火焰，也是忽明忽暗的煅燒著，一股奇特的海鮮香味，隨著鍋內的嗤拉聲響，不斷的流竄而出。

等到上方魚塊上的汾酒被蒸發了大半，火焰也逐漸的消散了下來，王銘臉上帶著期待之色，伸手拿過一旁準備好的筷子，望著鍋內鮮香無比且帶著金黃色澤的魚塊，輕輕的嗅了嗅之后，夾起其中的一塊，放入到了手中的小碗內。

魚肉入口，外皮焦黃酥脆，有一股淡淡的汾酒香彌漫其中，隨著咀嚼，看似外皮焦黃的魚肉內部，雪白細膩的肉質鮮香無比，其中少量的水份，透出的那一股魚類特有的鮮味，頓時讓人垂涎三尺。

王銘輕輕的咀嚼著，濃郁的鮮味，搭配著滑爽鮮香且雪白細膩的肉質，與表皮的那一層海鮮醬汁被炙烤之后的焦香所融合，讓的他口齒生津，那一種味道，徹底的彌漫在整個口腔之內。

一塊魚肉很快被王銘消滅一空，只留下了筷子中雪白的魚刺，被他放在了一旁，黑魚的魚刺并不多，而且肉質本就鮮美，經過第一輪的腌制之后，已經有了滲透到肉質層的底味，加上外面海鮮醬香的包裹以及汾酒與小明爐的煅燒，使得他的肉質更加的細膩滑爽。

小院之中，王銘臉色掛著一絲滿足之色，這種烹飪的方式，的確能夠鎖住魚肉的鮮味以及肉質層中的水份，看著鍋內金黃閃亮的魚塊，口中依舊彌漫著那一股沁入心脾的鮮香，王銘的筷子再度的伸出，夾起一塊金黃色的魚肉，放入到了口中，中間的魚刺，猶如一個分割線，使得王銘雙唇閉合之下，輕輕一抿，兩層的魚肉，便盡數的到了他的口中，外皮金黃酥脆且帶著陣陣醬香環繞，隱隱有汾酒燃燒的特殊香味繚繞而上，這一種妙不可言的感覺，即便是王銘嘗過數之不盡的美味佳肴，臉上也有了迷醉之色。

“還真是只有做不到，沒有想不到的啊，很多味道鮮美到了極點的烹飪方式，真的被淹沒在了民間，只等著后人去發掘改良。”王銘心頭暗道，感受著這火焰魚帶來的美味，整個人都似乎空靈了起來。

一鍋魚被吃完之后，王銘并沒有加入鮮湯，他要做的，只是發掘魚類的美食，而至于之后的涮菜，與香辣蝦鍋一般的流程，唯一不一樣的，香辣下鍋的口味僅限于香辣的味道，而火焰魚的口味，則是有了多余的選擇而已。

一頓火焰魚吃完，王銘心滿意足的拍了拍肚子，旋即快速的收拾完畢之后，略一沉吟，對著小院外走了出去，這一段時間，他一直悶在家里，此刻呼吸著外界的空氣，似乎都覺得清新無比。

天氣晴朗，陽光普照，王銘呼吸著新鮮的空氣，在小區之內隨意的溜達著，而就在此時，他的電話突然響了起來。

“藍海青？”王銘撇了撇嘴，對于藍海青的意圖，他已經猜測出了幾分，寶軒魚府開業的時候，藍海青許諾了王銘，將會給一起的推薦之后，王銘就知道，這個老家伙，可并不會這么好心。。

“喂...藍副會長，好久不見。”心中這般想著，王銘依舊按下了接聽鍵，客氣的打著招呼。

“小家伙，你倒還真沉得住氣，我這一段時間，過的可很焦灼啊。”藍海青的聲音帶著一絲疲憊，從電話的另一端傳了過來。

“您老可就別逗我了，您這身居高位的，能有什么好焦灼的。”王銘笑著開口問道，而隨著他的聲音落下，電話另一端，藍海青嘆了口氣，接著，他的聲音，也是再度的傳了過來。

“烹飪協會的高級會員，國家一級廚師康德，去水晶宮的中日菜品交流擂臺賽...結果，在中餐的烹飪上面，輸給了那個岡板日川，你要是再不出面，這東江餐飲界的年輕一輩，可真的沒人能治得了他了。”藍海青的聲音帶著一絲苦澀，從電話的另一端傳了過來，使得王銘微微一怔之下，眉頭悄然的皺了起來。

“康德...竟然輸了？”(

最強廚霸 第四百二十一章 岡板日川