第一百七十章 家常菜的較量柳神輕語盟主三
更新時間:2024-06-07 作者:大涼皮
最強廚霸 第一百七十章 家常菜的較量柳神輕語盟主三
感謝一路支持過來的大大，還是希望有能力的訂閱一下，謝謝，回來了，十二點的更新寫出來了，直接發 飛揚閣，后廚內，伴隨著凌無風的聲音落下，那有些陰霾的目光，落在王銘身上之時，嘴角掀起一抹弧度。 而王銘則是無所謂的聳了聳肩，漆黑的目光同樣的盯著凌無風時，等待著他接下來所要講述的規則，而凌無風見狀，再度的輕笑一聲。 “當初既然說過要在家常菜上教教你，那么今天的比試，也非常的簡單，就比家常菜，這廚房內不缺原材料，自選即可，從切配到烹飪，自己一人完成，不論時間長短，每人兩道。” “樓上有幾位常客，經常在這里品嘗私家菜，最近也有些膩煩，也正好讓他們來做點評，菜品做出來之后，直接經由廚房內的小電梯傳往二樓，以確保沒人會知道這幾道菜究竟是何人所做，如何？” 凌無風再度的開口說道，隨著他聲音落下，王銘也是默認了下來，可內心卻為凌無風這看似公正的比賽而默默點頭，旋即，兩人皆是轉身，在廚房不銹鋼的菜架前方停了下來。 王銘的目光掃過菜架，這飛揚閣以私家菜著稱，對于菜品原材料的管理也是頗為的嚴格，無論上面擺放的土豆還是南瓜，還是比較難以保存的四角豆以及油麥菜等等，皆看起來頗為新鮮，即便是作為料頭的蔥姜，也透著一股鮮亮，使得王銘心頭暗贊時，他的目光，停留在了山藥之上。 山藥作為菜品原材料的同時，也有中藥之稱，具有開胃健脾，清胃補腎的功效，另外，經常食用山藥，還可以增強機體的造血功能等等...可謂良善之處極多，深受食客的喜愛。 伸手拿起一節山藥之后，王銘的目光再度的掠過菜架，選擇完畢之后，一旁的冷藏冰箱也被他從其中選取了另一份原料，便開始著手處理起手中的山藥。 因為山藥之中含有皂角素以及植物堿，細致一些的皮膚比如手臂接觸之后，絕大多數人會產生瘙癢的癥狀，也因此，王銘在清洗了表面的泥垢之后，用食用醋再度的進行清洗，促使其中的皂角素加速溶解，從而降低了對于皮膚產生瘙癢的概率。 即便如此處理過后，王銘在削皮的時候，依舊用小流的水不斷的沖刷著山藥表層的粘膜，處理完畢之后，放入一旁的清水中進行浸泡，轉身處理起其它的原材料，而與此同時，凌無風也已然開始了原材料的加工。 “醋溜山藥，傳統爆三樣？” 就在兩人開始著手處理手中的原材料之時，周圍廚房中為數不多的幾人，也都開始圍攏了過來，對于王銘他們并不熟悉，可凌無風顯然在這里比較熟，后者水晶宮炒鍋師傅的身份，也足以使得私家菜的這些廚師正視，當下，那一道道目光望向王銘手里兩道菜的原材料時，有人悄然的開口猜測道。 蘇亞輝等人也在人群之中，目光帶著譏諷之色的掠過王銘所在的位置時，手掌不著痕跡的碰了碰前方一名與王銘年齡相仿的廚師，而見此，那廚師轉身，看著蘇亞輝臉龐上詢問的表情時，默默的點了點頭。 “這一次，我等著你被打臉，不知死活，凌無風這種混蛋，沒有絕對的把握，怎么可能接受你的挑戰？” 蘇亞輝心頭暗道，臉龐上譏諷的表情更為濃郁，自從看到王銘的廚師等級證書之后，凌無風雖然不屑，可卻依舊找人前去食品街考核中心，找熟人問過之后，心里的那一股輕視也逐漸的退去，而對于這種挑戰，雖然他依舊自認不會輸給一個御福樓的小廚師，可為了保險起見，他依舊是對蘇亞輝有了一些暗示。 蘇亞輝想到此處，目光不著痕跡的掃過李龍所在的位置，見得后者根本沒有關注這場比斗的意思，心里的那一絲冷笑的意味更濃。 也正如那廚師猜測的一樣，王銘所準備的兩道菜，第一道，醋溜山藥，而第二道菜，則是被稱之為香蔥爆三樣，經由傳統的老爆三精簡而來，換去了其內豬肝的成分，改為剔過蝦線的青蝦仁，配以青白分明香蔥段，烹飪而成。 王銘將山藥從清水內取出，因為要切成菱形片的形狀，以此來使得山藥烹飪出來之后，使得成品的菜肴在外形上也較為的美觀，王銘沉吟片刻，望著那刀架上一把把造型厚重的一號菜刀，略一沉吟，依舊是從隨身攜帶的包里拿出了自己專屬的二號桑刀。 二號桑刀在手，王銘的神情也有些專注了起來，雖然山藥表層的粘液已經被處理干凈，可其中還是會有大量的粘液存在，目光隨意的掃過一旁的凌無風時，王銘面無表情的收回目光，手掌輕微握動中，手中的二號桑刀極為靈巧的對著山藥快速的切下。 “當當當...” 雖然并沒有使用三通刀法，然而王銘的速度依舊極快，伴隨著一陣陣輕微快捷的聲響，一片片云白色的菱形山藥片，猶如歡快的小精靈，快速的被加工了出來。 “嘶...這小師傅看起來年齡不大，可這一手刀工，卻很厲害啊。” 一手精湛的刀工，快速的吸引了絕大多數人的眼球，而對于王銘頗為陌生的幾名廚師，再度望向王銘的目光，有了凝重以及驚訝，對此，王銘絲毫的不以為意，一旦進入到了工作狀態，王銘幾乎所有的心神都會投入其中。 快速的準備完畢之后，王銘將肉片上漿，旋即清洗過手之后，隨意的走向炒鍋前的位置，而與此同時，凌無風的身影，也出現在了另一口炒鍋的位置。 炒鍋上火，伴隨著灶頭發出轟鳴的聲響，火焰升騰中，王銘鍋內注入清水，加入少許的食用鹽以及白醋之后，將切配好的山藥放入其中，轉身時，挑選了一個干凈的小碗，開始勾兌著香蔥爆三樣的調味料。 爆之一詞，形容一個快，也形容一個火候的掌控，入鍋的時間不宜太長，也因此，將其所需要的調料盡數的勾兌到小碗之中，可以大大的減少烹飪的時間。 小碗內加入少量的食用鹽和雞精，白糖以及胡椒粉之后，王銘用手勺再度的加入生抽，料酒，老抽，接著，放入少量的清水，將其顏色調配均勻時，手掌對著芡粉的調料罐抓去。 “嗯？”( 最強廚霸 第一百七十章 家常菜的較量柳神輕語盟主三
感謝一路支持過來的大大，還是希望有能力的訂閱一下，謝謝，回來了，十二點的更新寫出來了，直接發 飛揚閣，后廚內，伴隨著凌無風的聲音落下，那有些陰霾的目光，落在王銘身上之時，嘴角掀起一抹弧度。 而王銘則是無所謂的聳了聳肩，漆黑的目光同樣的盯著凌無風時，等待著他接下來所要講述的規則，而凌無風見狀，再度的輕笑一聲。 “當初既然說過要在家常菜上教教你，那么今天的比試，也非常的簡單，就比家常菜，這廚房內不缺原材料，自選即可，從切配到烹飪，自己一人完成，不論時間長短，每人兩道。” “樓上有幾位常客，經常在這里品嘗私家菜，最近也有些膩煩，也正好讓他們來做點評，菜品做出來之后，直接經由廚房內的小電梯傳往二樓，以確保沒人會知道這幾道菜究竟是何人所做，如何？” 凌無風再度的開口說道，隨著他聲音落下，王銘也是默認了下來，可內心卻為凌無風這看似公正的比賽而默默點頭，旋即，兩人皆是轉身，在廚房不銹鋼的菜架前方停了下來。 王銘的目光掃過菜架，這飛揚閣以私家菜著稱，對于菜品原材料的管理也是頗為的嚴格，無論上面擺放的土豆還是南瓜，還是比較難以保存的四角豆以及油麥菜等等，皆看起來頗為新鮮，即便是作為料頭的蔥姜，也透著一股鮮亮，使得王銘心頭暗贊時，他的目光，停留在了山藥之上。 山藥作為菜品原材料的同時，也有中藥之稱，具有開胃健脾，清胃補腎的功效，另外，經常食用山藥，還可以增強機體的造血功能等等...可謂良善之處極多，深受食客的喜愛。 伸手拿起一節山藥之后，王銘的目光再度的掠過菜架，選擇完畢之后，一旁的冷藏冰箱也被他從其中選取了另一份原料，便開始著手處理起手中的山藥。 因為山藥之中含有皂角素以及植物堿，細致一些的皮膚比如手臂接觸之后，絕大多數人會產生瘙癢的癥狀，也因此，王銘在清洗了表面的泥垢之后，用食用醋再度的進行清洗，促使其中的皂角素加速溶解，從而降低了對于皮膚產生瘙癢的概率。 即便如此處理過后，王銘在削皮的時候，依舊用小流的水不斷的沖刷著山藥表層的粘膜，處理完畢之后，放入一旁的清水中進行浸泡，轉身處理起其它的原材料，而與此同時，凌無風也已然開始了原材料的加工。 “醋溜山藥，傳統爆三樣？” 就在兩人開始著手處理手中的原材料之時，周圍廚房中為數不多的幾人，也都開始圍攏了過來，對于王銘他們并不熟悉，可凌無風顯然在這里比較熟，后者水晶宮炒鍋師傅的身份，也足以使得私家菜的這些廚師正視，當下，那一道道目光望向王銘手里兩道菜的原材料時，有人悄然的開口猜測道。 蘇亞輝等人也在人群之中，目光帶著譏諷之色的掠過王銘所在的位置時，手掌不著痕跡的碰了碰前方一名與王銘年齡相仿的廚師，而見此，那廚師轉身，看著蘇亞輝臉龐上詢問的表情時，默默的點了點頭。 “這一次，我等著你被打臉，不知死活，凌無風這種混蛋，沒有絕對的把握，怎么可能接受你的挑戰？” 蘇亞輝心頭暗道，臉龐上譏諷的表情更為濃郁，自從看到王銘的廚師等級證書之后，凌無風雖然不屑，可卻依舊找人前去食品街考核中心，找熟人問過之后，心里的那一股輕視也逐漸的退去，而對于這種挑戰，雖然他依舊自認不會輸給一個御福樓的小廚師，可為了保險起見，他依舊是對蘇亞輝有了一些暗示。 蘇亞輝想到此處，目光不著痕跡的掃過李龍所在的位置，見得后者根本沒有關注這場比斗的意思，心里的那一絲冷笑的意味更濃。 也正如那廚師猜測的一樣，王銘所準備的兩道菜，第一道，醋溜山藥，而第二道菜，則是被稱之為香蔥爆三樣，經由傳統的老爆三精簡而來，換去了其內豬肝的成分，改為剔過蝦線的青蝦仁，配以青白分明香蔥段，烹飪而成。 王銘將山藥從清水內取出，因為要切成菱形片的形狀，以此來使得山藥烹飪出來之后，使得成品的菜肴在外形上也較為的美觀，王銘沉吟片刻，望著那刀架上一把把造型厚重的一號菜刀，略一沉吟，依舊是從隨身攜帶的包里拿出了自己專屬的二號桑刀。 二號桑刀在手，王銘的神情也有些專注了起來，雖然山藥表層的粘液已經被處理干凈，可其中還是會有大量的粘液存在，目光隨意的掃過一旁的凌無風時，王銘面無表情的收回目光，手掌輕微握動中，手中的二號桑刀極為靈巧的對著山藥快速的切下。 “當當當...” 雖然并沒有使用三通刀法，然而王銘的速度依舊極快，伴隨著一陣陣輕微快捷的聲響，一片片云白色的菱形山藥片，猶如歡快的小精靈，快速的被加工了出來。 “嘶...這小師傅看起來年齡不大，可這一手刀工，卻很厲害啊。” 一手精湛的刀工，快速的吸引了絕大多數人的眼球，而對于王銘頗為陌生的幾名廚師，再度望向王銘的目光，有了凝重以及驚訝，對此，王銘絲毫的不以為意，一旦進入到了工作狀態，王銘幾乎所有的心神都會投入其中。 快速的準備完畢之后，王銘將肉片上漿，旋即清洗過手之后，隨意的走向炒鍋前的位置，而與此同時，凌無風的身影，也出現在了另一口炒鍋的位置。 炒鍋上火，伴隨著灶頭發出轟鳴的聲響，火焰升騰中，王銘鍋內注入清水，加入少許的食用鹽以及白醋之后，將切配好的山藥放入其中，轉身時，挑選了一個干凈的小碗，開始勾兌著香蔥爆三樣的調味料。 爆之一詞，形容一個快，也形容一個火候的掌控，入鍋的時間不宜太長，也因此，將其所需要的調料盡數的勾兌到小碗之中，可以大大的減少烹飪的時間。 小碗內加入少量的食用鹽和雞精，白糖以及胡椒粉之后，王銘用手勺再度的加入生抽，料酒，老抽，接著，放入少量的清水，將其顏色調配均勻時，手掌對著芡粉的調料罐抓去。 “嗯？”( 最強廚霸 第一百七十章 家常菜的較量柳神輕語盟主三
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